Zawartość
Ogórki można nie tylko solić, marynować, ale można z nich przygotować również pyszne sałatki. Pikantność takich półfabrykatów nadaje specjalny chrupnięcie ogórków, które z pewnością należy zachować. Istnieje wiele opcji zbioru ogórków na zimę. Istnieją przepisy ze sterylizacją i bez sterylizacji puszek.
Dziś pokażemy, jak przygotować ostrą sałatkę z ogórków na zimę z różnymi dodatkami. Radzimy zrobić kilka słoików z próbkami, aby wybrać opcję, która najbardziej pasuje do Twojej rodziny.
Przydatne porady
Każda gospodyni marzy, że jej konserwacja będzie przechowywana przez całą zimę. Istnieje kilka sekretów, które pomogą Ci pozbyć się „eksplozji” w spokojnej kuchni:
- Nigdy nie używaj soli jodowanej do robienia sałatek z ogórków i innych warzyw. To dzięki niej konserwacja zaczyna fermentować, warzywa miękną, powieki puchną. Zawartość tych słoików jest niebezpieczna dla zdrowia.
- Wielkość ogórków zależy od warunków opisanych w przepisie. W przypadku niektórych sałatek wybiera się delikatne ogórki, w przypadku innych odpowiednie są również porośnięte nasionami. Ale mimo wszystko konserwacja okazuje się pachnąca i smaczna.
- Do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub lodówce przekąski z ogórków nie wymagają sterylizacji. Ale jeśli sałatki przygotowane na zimę staną w szafce w kuchni, zalecamy wykonanie tej procedury.
A teraz przechodzimy bezpośrednio do przepisów na pikantną sałatkę z ogórków na zimę.
Wariacje na temat
Zwracamy uwagę na kilka opcji sałatek z ogórkami na zimę. Co więcej, nawet składniki będą wymagane inaczej. Radzimy gotować sałatki ogórkowe w małych porcjach według różnych przepisów. Wyobraź sobie, jak różnorodne przekąski będziesz mieć zimą. Za każdym razem nowa pyszna sałatka!
Niesamowita sałatka
Sałatka otrzymała tę nazwę po pierwszej próbie członków rodziny. Mówili jednym słowem jednym głosem - niesamowite. Przygotowanie pikantnej sałatki z ogórków na zimę jest proste, nie wymaga sterylizacji. Można go spożywać na zimno i na gorąco, stosować jako dodatek lub jako samodzielne danie. Szczególnie dobre są ostre ogórki z czarnym chlebem.
Bierzemy warzywa na kilogram:
- ogórki (dowolny rozmiar);
- dojrzałe mięsiste pomidory;
- słodka papryka w różnych kolorach;
- cebula;
- kilka ząbków czosnku;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- sól i czarny pieprz (czerwony lub czarny) do smaku;
- esencja octu - 1 łyżka stołowa
Jeśli jesz od razu, zrób to bez tej przyprawy i używaj jej na zimę.
Metoda gotowania
- Warzywa na ostrą sałatkę z ogórków dokładnie opłucz zimną wodą. Jeśli nie ma bieżącej wody, kilkakrotnie ją wymieniamy. Położyliśmy je na serwetce do wyschnięcia.
- Ogórki pokroić z obu stron i pokroić: cienkie - w kółka, grube - w półpierścienie. W pomidorach usuń miejsce, w którym przymocowana jest łodyga. Nie musisz zrywać skóry. Wypatruj paprykę, usuń nasiona i ścianki działowe. Spłucz ponownie. Obierz czosnek i cebulę. Warzywa do sałatki na zimę pokrój na pół pierścienia do oddzielnych filiżanek. Plasterki pomidora.
- Włożyć ogórki do rondla, posolić i pieprzyć, odstawić na kwadrans, aż pojawi się sok.
- Rozprowadzamy cebulę, pomidory, paprykę, wlewamy olej. Delikatnie wymieszać. Odstaw na kolejne dziesięć minut i włóż do pieca, przykrywając sałatkę pikantnymi ogórkami z pokrywką. Od momentu wrzenia gotuj sałatkę nie dłużej niż 25 minut. Wlej ocet, włóż posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Pikantna sałatka na zimę o niesamowitym smaku ogórka jest gotowa. Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć zakrętkami lub blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry dnem i zawinąć. Po dniu wyjmij w dowolne chłodne miejsce.
Sałatka Pikantna
Aby przygotować pikantną sałatkę z pikantnych ogórków na zimę, zaopatrz się w:
- ogórki - 1 kg 300 g;
- marchewki - 0,4 kg;
- papryka - 2 sztuki średniej wielkości;
- dojrzałe pomidory - 1 kg 500 g;
- cebula - 2 duże głowy;
- sól - 5 łyżeczek;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy (rafinowany) - 300 ml;
- esencja z octu - 1,5 łyżeczki.
Jak gotować
Najpierw na pyszną sałatkę z ogórków przygotuj wszystkie warzywa, dokładnie spłucz.
Marchewki obrać, pokroić w cienkie paski.
Cebula obrana i umyta - pokrojona w kostkę.
Słodką paprykę o różnych kolorach rozdrobnij na pół pierścienia.
Odetnij nos i tyłek z ogórków, pokrój je w pierścienie, półpierścienie lub kostki, jak chcesz.
Zetrzyj przygotowane pomidory na pikantną sałatkę z ogórków na grubej tarce. Pomidory powinny być mięsiste. Zaczynamy od czubka głowy. Skórka i miejsce na szypułkę pozostają w dłoniach. A w filiżance - pasta pomidorowa. Wlej masę do rondla, dodając ćwierć szklanki zimnej wody i umieść na kuchence. Od momentu wrzenia gotuj pomidory na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
Do gotującej się masy pomidorowej włóż marchewkę, cebulę i paprykę, sól, cukier, olej słonecznikowy, czarny mielony pieprz. Gotuj przez kwadrans. Następnie wlej ogórki. Gotujemy na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Dodaj ocet i po pięciu minutach wyjmij patelnię z pieca, sałatkę z pikantnymi ogórkami przenieś do gotowych słoików. Zwijamy go, kładziemy na powiekach i pod futrem. Po całkowitym ostygnięciu sałatki odstawiliśmy do przechowywania.
Ogórki w przecierze pomidorowym
Ta opcja jest ogólnie wspaniała. W końcu często nie ma czasu, aby zajrzeć do szklarni ogórka, owoce wyrastają, a nawet żółkną. I nie ma gdzie wrzucić ogórków, a szkoda. Ściśle mówiąc, nie ma takiej potrzeby. Pikantne ogórki powstają właśnie z „zarośniętych”.
Co jest potrzebne do sałatki:
- ogórki - 4,5 kg;
- czosnek - 2 duże głowy;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- czysta woda - 1 szklanka;
- pasta pomidorowa - 1 litr;
- sól nie jodowana - 2 łyżki;
- ocet 70% - 1 łyżka stołowa.
To chyba najłatwiejszy i najprostszy przepis na pikantną sałatkę z ogórków.
Umyte i wysuszone ogórki pokrój najpierw w paski, a następnie w drobną kostkę.
Usuń odzież wierzchnią z czosnku, a następnie przezroczystą folię z każdego goździka. Zmiel go praską do czosnku.
Włożyć ogórki do dużej płaskiej misy, dodać wodę, cukier puder, sól, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby nie naruszyć integralności plasterków ogórka i nie włożyć do pieca. Po pierwsze, silny ogień. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj sałatkę przez 10 minut.
Zasypiamy posiekany czosnek, wylewamy ocet. Gotuj przez 10 minut i od razu włóż do czystych sterylnych słoików. Można go zwinąć za pomocą śruby pod klucz lub pokrywki blaszanej.W odwróconej formie pod futrem zostawiamy słoiki z pyszną sałatką, aż całkowicie ostygnie.
Taki blank jest idealnie przechowywany na zimę nawet na dolnej półce szafki kuchennej. Pikantna sałatka z ogórków z gotowanymi ziemniakami lub mięsem jest bardzo dobra. Smacznego.
Nieżyński
Czy ogórki są przejrzałe i nie wiesz, co z nimi zrobić? Możesz je zerwać i zanieść do kuchni. Przetworzymy, zrobimy kolejną prostą pikantną sałatkę na zimę.
Potrzebujemy więc:
- 4 kg ogórków;
- 3 kg cebuli;
- 4 duże łyżki soli, nie jodowanej;
- 200 ml octu stołowego 9%;
- 60 gramów mieszanki ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- szklanka oleju roślinnego.
Ten przepis jest długotrwały i zajmuje około dwóch godzin. Ale gotowa pikantna przekąska jest tego warta.
Kroki gotowania
- Myjemy warzywa. Odetnij czubki ogórków i pokrój je według własnego uznania: w krążki, półpierścienie, kostki.
- Cebulę obrać, spłukać zimną wodą. Zgodnie z przepisem pokrój to warzywo na pół-pierścienie.
- W dużej płaskiej misce wymieszaj plastry, cukier, sól, dodaj ziele angielskie i czarny pieprz, wymieszaj warzywa rękami, aby ich nie rozgniatać.
- Umywalkę zakrywamy pokrywką. Nie dotykamy warzyw przez pół godziny. W tym czasie ogórki będą nasycone solą i cukrem i dadzą sok.
- Naczynie stawiamy na piecu w najwyższej temperaturze. Jak tylko warzywa się zagotują, włącz mały ogień i gotuj na wolnym ogniu i cebuli przez kolejne 10 minut.
- Wylej olej roślinny (lepiej jest użyć rafinowanego oleju, ale amatorzy mogą wziąć zwykły pachnący olej) i ocet stołowy. Ponownie zwiększ temperaturę. Podczas gotowania zredukować do minimum. Podczas gotowania ogórki osiadają na dnie, więc aby uniknąć przypalenia masy, przekąskę należy stale mieszać.
Podczas gotowania naszej przekąski słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane. W końcu musisz natychmiast rozłożyć preparat warzywny na zimę w gorących słoikach. Po zwinięciu odwróć je i zawiń.
Schłodzone słoiki do przechowywania przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Wniosek
Jak widać, zawsze można znaleźć zastosowanie dla ogórków. Nie powinieneś ograniczać się tylko do marynat i marynat. Sałatki ogórkowe są zawsze smaczne i aromatyczne. Ze względu na to, że obróbka cieplna jest ograniczona w czasie, w warzywach są przechowywane przydatne pierwiastki śladowe i witaminy.
Sam ogórek, podobnie jak dodatkowe składniki, jest niskokaloryczny. Dlatego przekąska z ogórka jest doskonałą opcją do włączenia go do diety odchudzającej. Spędzając trochę czasu zapewnisz swojej rodzinie wszelkiego rodzaju pikle na całą zimę.
