Zawartość
Pietruszkę można solić na zimę w szklanych słoikach lub hermetycznie zamkniętych pojemnikach, wykonanych z plastiku spożywczego. Zielonki są przetwarzane na sucho, po prostu mieszane lub posypywane solą. Surowce można kroić i napełniać solanką. Przy każdym rodzaju konserwacji większość składników odżywczych, a także aromat ziół pozostanie przez całą zimę.
Czy można solić pietruszkę na zimę
Najczęściej warzywa są zbierane w postaci suszonej lub mrożonej. Te metody przetwarzania mają swoje wady i zalety. Suszona pietruszka traci swój smak i niektóre z przydatnych składników. Przygotowanie zajmie dużo czasu. Zamrażanie jest wygodniejszą metodą, jeśli jest mało zieleni, aw zamrażarce jest miejsce.
Lepiej jest marynować dużą ilość pietruszki w słoikach na zimę.
Zieloni w szklanych pojemnikach są dobrze przechowywane. Receptury nie wymagają obróbki cieplnej, a sól działa konserwująco.
Możesz użyć pietruszki w puszce do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Należy zauważyć, że do przechowywania zieleni używa się soli, więc smak potrawy dostosowuje się dopiero po dodaniu zieleni.
Korzyści i szkody solonej pietruszki
Pietruszka w puszkach na zimę zawiera wiele przydatnych składników. Skład chemiczny zioła obejmuje:
- witaminy z grupy B, E PP;
- beta karoteny;
- kwas foliowy (B.9) i kwas askorbinowy (C);
- filochinon (K);
- apigenina (związek bioflawonoidowy).
Przygotowanie na zimę zawiera:
- cynk;
- sód;
- potas;
- fosfor;
- wapń;
- miedź;
- magnez.
Przydatne właściwości solonej pietruszki:
- Uczestniczy w hematopoezy, normalizuje liczbę czerwonych krwinek, poprawia krzepnięcie, zapobiega rozwojowi anemii.
- Wspomaga pracę mózgu, zwiększa połączenie między neuronami.
- Poprawia metabolizm lipidów, normalizuje pracę wątroby.
- Działa moczopędnie, zmniejsza obrzęki.
- Wzmacnia dziąsła, wybiela szkliwo zębów.
- Działa jako silny przeciwutleniacz. Zapobiega rozwojowi miażdżycy, wzmacnia naczynia krwionośne, łagodzi stany zapalne.
- Uspokaja i regeneruje układ nerwowy, poprawia jakość snu.
- Normalizuje metabolizm tłuszczów w tkankach, pietruszka jest pomocna przy odchudzaniu.
- Normalizuje poziom hormonów u kobiet, uczestniczy w produkcji testosteronu u mężczyzn.
- Poprawia pracę układu pokarmowego, usuwa toksyny.
Zioło wskazane jest do leczenia:
- zapalenie gruczołu krokowego;
- skurcze mięśni;
- otyłość;
- choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
- depresja;
- miażdżyca;
- alergie.
Szkoda pietruszki z solą może wynikać tylko z jej nadmiernego użycia. Używaj ostrożnie w następujących warunkach:
- zaostrzenie zapalenia pęcherza;
- choroba kamicy moczowej;
- zapalenie nerek;
- wysokie krzepliwość krwi;
- reakcja alergiczna na pietruszkę;
- anoreksja.
Nie zaleca się stosowania pietruszki w okresie ciąży, ponieważ może to spowodować kurczenie się ścianek macicy.
Selekcja i przygotowanie pietruszki do zbioru
Do marynowania zieleni na zimę użyj młodej pietruszki dobrej jakości, soczystej, bez suchych lub żółtych liści. Ciąć, cofając się od nasady krzewu, około 10-15 cm.
Zieloni są przyjmowani do konserw na początku lata, czyli przed fazą kwitnienia i utworzeniem twardych łodyg
Jak przygotować surowce do obróbki:
- Obrabiany przedmiot jest sortowany, suche lub żółte liście, ewentualna trawa lub małe zanieczyszczenia są usuwane.
- Zrób słaby roztwór soli, w którym zielenie są zanurzone na 10-15 minut. Jest to konieczne, aby pozbyć się małych owadów.
- Wyjmij i spłucz pod bieżącą wodą.
- Surowce układa się na ściereczce do naczyń. Konieczne jest całkowite odparowanie wilgoci.
- Zebrane w małe pęczki, wygodne pod względem wielkości do krojenia.
- Usuń twardą część łodyg.
- Pociąć na małe kawałki.
Jak solić pietruszkę na zimę w słoikach
Możesz przygotować pietruszkę z solą na zimę w słoikach dowolnej wielkości, ale lepiej jest używać małych. W takim przypadku obrabiany przedmiot będzie dobrze solony. Niektóre przepisy nie przewidują sterylizacji pojemników konserwacyjnych. Ale słoiki i pokrywki należy dezynfekować, aby zapobiec pleśni. Do obróbki cieplnej szklanych pojemników można użyć kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. W ostateczności puszki można oblać wrzątkiem i wysuszyć.
Przepis na suchą soloną pietruszkę na zimę
Przepisy zalecają stosunek pietruszki i soli w proporcji 5: 1, to znaczy około 500 g trawy będzie potrzebować 100 g. Aby warzywa nie stały się zbyt słone, wystarczą 2 łyżki. l.
Przepis na pietruszkę z solą na zimę w sposób suchy:
- Przygotowane surowce umieszcza się w pojemniku do mieszania, lepiej jest wziąć miskę wykonaną z tworzywa sztucznego lub szkła.
- Przetwarzane są w małych partiach po około 1 kg.
- Do surowców dodaje się sól, zaczynają mieszać zgodnie z zasadą ugniatania ciasta.
- Po chwili pojawi się sok.
- Masę umieszcza się w suchych, przetworzonych słoikach, każda warstwa jest dobrze zagęszczona, można użyć łyżki lub wałka do ciasta, jeśli nie zostanie to zrobione, zielenie opadną, a pojemnik stanie się do połowy pusty.
Można go zamknąć za pomocą metalowych lub nylonowych zaślepek. W drugim przypadku czystą gazę nakłada się na powierzchnię przedmiotu obrabianego, wylewa się warstwę soli i zamyka.
Możesz przygotować trawę w pojemniku:
- Dno pokryte jest solą.
- Rozłóż surowce warstwami. Posyp każdy rząd solą.
- Wypełnij do góry. Ostatnią warstwą jest sól. Pojemniki są zamknięte.
- Wstaw do lodówki.
Najpierw użyj zioła do tego przepisu. Okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż cztery miesiące.
Przechowuj obrabiany przedmiot w temperaturze +4 0C w piwnicy, szafie lub lodówce
Przepis na solenie pietruszki na zimę z solanką
Po przetworzeniu pietruszkę można posiekać lub użyć gałązek do usunięcia twardych części łodygi. Solankę przygotowuje się w ilości 2 łyżki. l. sól w 2 litrach wody.
Sekwencja procesu:
- Sterylizowane słoiki są szczelnie wypełnione surowcami.
- Podpal wodę, przygotuj solankę.
- Pojemniki wlewa się wrzącą cieczą.
- Zamknięte metalowymi osłonami.
Słoiki należy odwrócić, aby upewnić się, że są szczelnie zamknięte i przykryte ciepłym kocem lub kocem.
Solankę można przygotować w następujący sposób:
- Słoiki (0,5 l) są szczelnie wypełnione posiekanymi surowcami, pozostawiając około 5 mm do góry.
- Wlać ½ łyżki. l. posolić i zalać wrzątkiem do góry.
- Na dnie patelni położyć ściereczkę, włożyć słoiki i przykryć pokrywkami.
- Wlej wodę do pojemnika tak, aby sięgała do wieszaka pojemnika.
- Sterylizuj przez 2-3 minuty.
Zapieczętowane i odwrócone na wieczkach.
Zbiór na zimę po sterylizacji zachowuje swoje wartości odżywcze przez 9-10 miesięcy
Wniosek
Solenie pietruszki na zimę można wykonać w szybki sposób: posypać solą lub zalać solanką. Okres przydatności do spożycia produktu można przedłużyć, jeśli puszki z ziołami zostaną wysterylizowane. Pietruszka w puszce jest używana jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania. Daje nie tylko przyjemny smak, ale także świeży aromat zieleni.
