Zawartość
Melon na zimę w słoikach takich jak ananas to świetny sposób na utrwalenie zdrowego, aromatycznego warzywa, którego sezon nie trwa długo. Miąższ przygotowany według prostych receptur zachowuje większość dobroczynnych właściwości i zaskakuje delikatnym smakiem. Domowe plastry melona i syrop bardzo przypominają kupione w sklepie ananasy w puszkach. W razie potrzeby delikatny smak można łatwo uzupełnić przyprawami.
Sekrety gotowania melona jak ananas
Charakterystyczny aromat i delikatny smak melona nie wymaga uzupełniania innymi produktami podczas puszkowania. Łącząc żółte owoce z owocami czy jagodami można łatwo zagłuszyć ich naturalny zapach, delikatny posmak. Dlatego melon jest najczęściej zbierany osobno w słoikach.
Podczas puszkowania na zimę melony dobrze komponują się z różnymi przyprawami. Dodając cynamon, imbir, wanilię, goździki, można uzyskać nowe smaki w zwykłych preparatach.
Ogólne zasady gotowania melona takiego jak ananas na zimę w słoikach:
- Jakość surowca ma bezpośredni wpływ na smak gotowego deseru. Do zimowych przetworów o smaku ananasa nadają się tylko w pełni dojrzałe melony: słodkie, gęste, bez zmiękczonych obszarów. Przejrzałe okazy pozostawia się na inne desery, które sugerują lepką konsystencję.
- Odmiany o dużych, wydłużonych owocach (np. "Torpedo") zbierane w puszkach dają najlepszy smak. Do deserów przechowywanych na zimę często zaleca się wybieranie melonów z pomarańczowym miąższem, ponieważ są one gęstsze i lepiej zachowują kształt po ugotowaniu. Aby uzyskać pełną imitację ananasa, takie owoce nie są odpowiednie, chociaż smak jest również trudny do odróżnienia podczas degustacji.
- Szkło, naczynia metalowe i wszystkie przybory kuchenne mające kontakt z żywnością należy sterylizować. Słoiki wygodnie jest dezynfekować w gorącym piekarniku lub polać je wrzącą wodą. Sterylizowane są również wieczka metalowe, plastikowe, szklane.
- Okres przechowywania półfabrykatów w puszkach zależy od przestrzegania wszystkich etapów przygotowania, przestrzegania proporcji receptur i jakości przygotowania surowców.
Do obróbki cieplnej małe słoiki umieszcza się w misce z wrzącą wodą na 15 minut, pojemniki o pojemności około 1 litra na 20 minut. Duże szklane pojemniki (około 3 litry) sterylizuje się przez około pół godziny.
Przepisy na melony, takie jak ananas na zimę
Przed gotowaniem melona należy dokładnie umyć, obrać, pokroić, usunąć pestki. Aby naśladować ananasa i wydłużyć okres przydatności do spożycia, receptury wykorzystują kwas (octowy, cytrynowy, sok cytrusowy) i cukier. Zmieniając proporcje dodatkowych składników, nadajemy półfabrykatom różne smaki.
Ogólną zasadą przygotowania melonów do przechowywania zimą w słoikach jest gotowanie syropu i nalewanie posiekanych owoców. Obrabiane przedmioty różnią się zarówno stosunkiem produktów, jak i sposobem ich obróbki cieplnej.
Prosty przepis
Najprostszy przepis na zbiór melona z syropem i owocami podobnymi do ananasów w puszkach obejmuje następujące składniki:
- melon o wadze do 3 kg;
- woda filtrowana - 1 l;
- cukier - 500 g;
- kwas cytrynowy - 10 g.
Składniki przepisu są proste i każda początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem deseru. Sekwencja gotowania:
- Z całej ilości wody i cukru przygotowuje się syrop: mieszaninę ogrzewa się do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia kryształów, a następnie dodaje się kwas.
- Przetworzony melon kroi się w kostkę lub plastry, umieszcza w sterylnych słoikach, bez zagęszczania.
- Pojemniki zalewamy gorącym syropem. W tym samym czasie brzegi są wypełnione 1,5-2 cm od krawędzi szyi. Syrop powinien całkowicie pokryć kawałki.
- Po nałożeniu pokrywek na puszki, półfabrykaty są pasteryzowane przez co najmniej 10 minut.
- Po zakończeniu obróbki pokrywki są natychmiast szczelnie zamykane.
Puszki są odwrócone do góry nogami i pozostawione do ostygnięcia. Po całkowitym schłodzeniu możesz wysłać środek konserwujący do przechowywania.
Bez sterylizacji
Bez dodatkowej obróbki cieplnej również nie jest trudno uzyskać smak ananasa i zachować melona na zimę. Różnica między takim przedmiotem obrabianym polega na warunkach jego przechowywania. Smak i aromat będą takie same, tylko napar trwa dłużej.
Szybki przepis na zrobienie melona takiego jak ananas na zimę:
- kawałki przygotowanego melona - 500 g;
- woda pitna - 1 l;
- mały sok z cytryny;
- cukier - 250 g
Pokrojone owoce pakowane są w słoiki. Oddzielnie zagotuj syrop z cukru i wody, na koniec dodając sok z cytryny. Melona zalać wrzącym syropem i odstawić na 10 minut. Po upływie tego czasu słodkie nadzienie wlewa się z powrotem na patelnię i zagotowuje. Ponownie wlej kawałki syropu, natychmiast mocno zakręć słoiki sterylnymi pokrywkami.
Konserwy przygotowane przez polewanie na gorąco należy odwrócić, położyć na pokrywkach i ciepło zawinąć. Powolne chłodzenie powoduje samoczynną sterylizację konserw, co wydłuża okres przydatności do spożycia w okresie zimowym. Możesz włożyć całkowicie schłodzone puszki do spiżarni. Smak ananasów pojawi się po kilku dniach, gdy miąższ melona zostanie całkowicie nasączony syropem.
Pikantny melon
Egzotyczny ostry smak nadaje konserwom nadzienie z dodatkiem alkoholu i przypraw. Przepis o smaku ananasowym zwykle wykorzystuje porto i przyprawy używane w słodkich potrawach.
Składniki:
- pulpa melona - 2 kg;
- woda - 500 ml;
- port vintage - 300 ml;
- goździk - 2 pąki;
- cynamon (mielony) - 1 łyżka. l.;
- wanilina (proszek) - 1 g.
Melon do przepisu można pokroić w kulki za pomocą specjalnej łyżki. Ten deser wygląda bardziej efektownie niż pokrojony w kostkę.
Dalsze przygotowania:
- Rozpuść cukier w rondelku z odmierzoną ilością wody, powoli podgrzewając. Dodać wszystkie przyprawy, gotować po gotowaniu nie dłużej niż 2 minuty.
- Wlej kulki melona do syropu i wlej porto.
- Przerwij ogrzewanie i pozostaw mieszaninę na około 15 minut.
- Wyjmij kulki z syropu łyżką cedzakową, włóż do czystych słoików. Pojemniki nie są szczelnie wypełnione.
- Syrop ponownie zagotowuje się i natychmiast wlewa do słoików.
Oryginalny deser jest zamykany po sterylizacji przez 20 minut. Słoiki o smaku pikantnego melona i ananasa przechowuj jak zwykłe produkty w puszkach.
Z imbirem
Receptura melona i imbiru różni się nie tylko podobieństwem do ananasa, ale także ostrym, świeżym smakiem. Przy takiej samej obróbce cieplnej taka konserwowana żywność jest lepiej przechowywana niż inne, ze względu na właściwości dezynfekujące imbiru.
Stosunek produktów na 3 kg miazgi dyniowej bez skórki i nasion:
- cukier - 150 g;
- świeży imbir - 100 g;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
Ilość wody do receptury jest określana podczas procesu nalewania. Z tych składników uzyskuje się około 5 litrów gotowego produktu.
Gotowanie melona ze smakiem imbiru i ananasa:
- Miąższ melona kroi się w kostkę. Imbir jest obrany i pokrojony w dowolne plasterki.
- Zacznij od imbiru do sterylnych słoików. Kostki melona kładzie się na wierzchu, aż pojemniki wypełnią się po ramiona.
- Wlej cukier, dodaj kwas cytrynowy. Następnie wrzącą wodę powoli wlewa się do słoików, aż do całkowitego napełnienia.
- Do sterylizacji wystarczy 10 minut.
Zakryte gorący melon z puszki o smaku imbiru i ananasa. Czekają, aż puszki ostygną i wysyłają je do magazynu. Rozgrzewające, tonizujące działanie takiego deseru jest szczególnie odpowiednie zimą.
Z ananasem
Melon w puszce z plastrami ananasa jeszcze bardziej smakuje jak owoc tropikalny. Przygotowany według receptury z octem stołowym doskonale uzupełnia sałatki mięsne, służy jako samodzielna przystawka, może być dodawany do deserów.
Składniki:
- dojrzała miazga melona - 2 kg;
- średni ananas o wadze do 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- ocet (9%) - 150 ml;
- goździki - około 10 szt.;
- woda (filtrowana) - 1,5 litra.
Melon jest przygotowywany standardowo. Ananasa obrać ze skórki i po wyjęciu środka pokroić w takie same plasterki jak słodkie warzywo.
Proces przygotowania mieszanki ananasowej na zimę, oparty na litrowym słoiku:
- W każdym pojemniku umieszcza się 2 pąki goździków, posiekanego melona i ananasa, zachowując stosunek około 3: 1.
- Zagotuj syrop, dodając do wody ocet i cukier. Rozgrzej kompozycję po gotowaniu przez nie więcej niż 2 minuty.
- Słoiki wlewa się wrzącym roztworem słodko-kwaśnym. Zainstaluj na nich osłony.
- Słoiki pasteryzuje się przez około 15 minut.
Przetworzone plomby są hermetycznie zamykane, zakładane do góry nogami, przykrywane i pozostawiane do ostygnięcia. Dzięki occie i pasteryzacji konserwy są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej do połowy zimy.
Z miodem
Dobry, dojrzały melon ma mocny aromat, który doskonale uzupełnia smak naturalnego miodu. Przyprawy zawarte w przepisie wzmacniają efekt rozgrzewający i dodają jeszcze bardziej egzotycznego smaku deserowi o smaku ananasowym. W każdym przepisie dopuszczalne jest zastąpienie połowy cukru słodkim produktem pszczelarskim.
Składniki na przepis z miodem:
- średnie melony (do 1,5 kg) - 2 szt.;
- płynny miód (najlepiej kwiatowy) - 150 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- ocet (9%) - 1 szklanka;
- cynamon, goździki, ziele angielskie do smaku.
Proces gotowania melona z aromatem miodu i ananasa:
- W naczyniu do gotowania miesza się wodę, miód, cukier i przyprawy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Kostki melona są delikatnie mieszane z bulgocącym syropem. Przy najwolniejszym nagrzewaniu utrzymuj przedmiot w ogniu przez kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania wlej ocet. Wymieszaj roztwór i natychmiast zdejmij pojemnik z ognia.
- Pokrojone warzywo, ułożone w słoikach, wlewa się gorącą marynatą.
Sterylizację, dla lepszej konserwacji zimą, można przeprowadzić w piecu w temperaturze + 100 ° C przez 10 minut. Zamknięte słoiki są przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż 6 miesięcy.
Warunki przechowywania
Z zastrzeżeniem zasad konserwacji melon zachowuje swój smak i użyteczne właściwości do 6 miesięcy. Po 9 miesiącach przechowywania przedmioty obrabiane tracą swój ananasowy smak.
W celu konserwacji deserów w słoikach zimą umieszcza się je w ciemnym, chłodnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Optymalna temperatura przechowywania ananasów z melona to + 10-15 ° C. W zwykłym mieszkaniu w wysterylizowanych słoikach pozostawia się tylko pasteryzowane desery. W temperaturach powyżej + 20 ° C okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu.
Nie zaleca się przechowywania półfabrykatów melona lub ananasa w temperaturach poniżej zera. Rozmrożony produkt nie zachowuje swojej charakterystycznej konsystencji i smaku.
Wniosek
Melon na zimę w puszkach takich jak ananas ma wiele możliwości gotowania, uzyskując egzotyczne odcienie aromatu z dodatkiem różnych przypraw. Nawet początkujący kucharze mogą uratować słodkie warzywo na zimę. Prosta kompozycja receptur i ścisłe przestrzeganie zasad gwarantują zawsze udany rezultat, a Twoje ulubione przyprawy nadadzą deserowi nowy dźwięk.
