Zawartość
Ryżiki są cenione za swój niepowtarzalny smak. Jednak ich negatywną właściwością jest to, że szybko się psują. Z tego powodu istotne staje się pytanie, jakie konserwy można przygotować z tych grzybów. Doskonałym rozwiązaniem jest mieszanka nakrętek z mleka szafranowego na zimę w postaci półfabrykatów.
Sekrety gotowania mieszanki grzybowej z grzybami
Solanka to popularne rosyjskie danie przygotowywane z bulionu mięsnego lub rybnego. Opcja gotowania przy użyciu grzybów jest nie mniej powszechna. Dlatego grzyby są idealne do robienia przetworów na zimę.
Główny sekret tkwi w prawidłowym przygotowaniu grzybów. Kolejną ważną zasadą jest przestrzeganie przepisu.
Metody przygotowania:
- Sortowanie i usuwanie zepsutych lub uszkodzonych kopii.
- Usuwanie lepkiego śluzu z czapek.
- Czyszczenie z brudu (płukanie lub namaczanie).
Uważa się, że grzyby nie dają gorzkiego smaku, ale tak nie jest. Często te grzyby mają gorzki smak. Aby na wczesnym etapie nie zepsuć smakołyku na zimę, zaleca się moczyć grzyby przez 4-5 minut. Spowoduje to również usunięcie pozostałości ziemi z czapek.
Receptury Solanki z nakrętek z mleka szafranowego na zimę
Istnieje wiele opcji na zimę z grzybami. Różnią się składem i proporcjami składników, ogólną techniką gotowania. Recepturę należy dobrać uwzględniając indywidualne preferencje smakowe.
Prosty przepis na mieszankę grzybową
Na pierwszy rzut oka gotowanie może wydawać się długim i żmudnym procesem. Korzystanie z tego najprostszego przepisu pozwala zweryfikować coś przeciwnego.
Kompozycja:
- kapusta - 1,5 kg;
- grzyby - 1,5 kg;
- cebula - 200 g;
- 3 duże marchewki;
- pasta pomidorowa - 150 ml;
- 2 łyżki octu;
- czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- goździki - 2 gałęzie;
- olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
- sól - 2 łyżki. l.
Grzyby należy najpierw wyczyścić, gotować w wodzie przez 10 minut, dodając do tego trochę soli. Następnie zaleca się smażyć na złoty kolor.
Następnie posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni z marchewką, następnie umieścić w osobnym pojemniku.
Umieść posiekaną kapustę w emaliowanym pojemniku i dodaj wodę. Po ugotowaniu na patelnię dodaj smażone pieczarki i cebulę z marchewką. Kiedy mieszanina ponownie się zagotuje, musisz wlać do niej ocet.
Do naczynia dodaje się trochę wody, a do kompozycji dodaje się koncentrat pomidorowy. Musisz gotować przez 40 minut na małym ogniu. Do kompozycji dodaje się cukier, sól z przyprawami, po czym dusi się przez 20 minut.
Aby zachować gotowe danie na zimę, musisz je zamknąć w słoikach. Należy to zrobić natychmiast po przygotowaniu.
Sterylizowane pojemniki są napełniane tak, aby 2-3 cm pozostały do krawędzi i zamykane pokrywkami. Owinąć konserwę kocem i pozostawić na 5-6 godzin.
Camelina solyanka z kalafiorem
Inna opcja gotowania z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kalafiora. Idealnie łączy się z nakrętkami z mleka szafranowego, dzięki czemu można przygotować pyszną mieszankę na zimę.
Do gotowania potrzebujesz:
- 700 g cebuli;
- grzyby - 2,5 kg;
- 1,5 kg kalafiora;
- 400 ml oleju słonecznikowego;
- 200 g pasty pomidorowej;
- 700 g marchewki;
- goździki - 4 gałęzie;
- kolendra - ćwierć łyżki;
- liść laurowy - 2;
- garść zieleni.
Zaleca się wcześniejsze przygotowanie grzybów. Aby zachowana mieszanka była smaczna na zimę, należy ją poddawać obróbce cieplnej przez 15 minut, pozostawić do odsączenia i posiekania. Następnie obierz i posiekaj cebulę i marchewkę.
Kolejny proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Cebulę i marchewkę smaży się na oleju i umieszcza w rondelku z grubym dnem.
- Kalafior gotować przez 5 minut i rozłożyć na kwiatostany.
- Dodaj kapustę do pojemnika z cebulą i marchewką i dusić przez 30 minut.
- Gotowane grzyby umieszcza się w miksturze i dusi przez kolejne 10 minut.
- Przyprawy i sól do smaku, do potrawy dodaje się zioła.
- Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji i gotuje przez 20 minut.
Zaleca się systematyczne mieszanie zawartości naczynia. W przeciwnym razie grzyby lub inne składniki spłoną, psując smak potrawy. Gotową galaretkę umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka.
Solanka z lnianki na zimę z pomidorami
Ryżicy w połączeniu z pomidorami będą doskonałą bazą do mieszanki. Ponadto taki blank może być używany jako niezależna zimna przekąska.
Wymagane komponenty:
- grzyby - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- pomidor - 2 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- siekana kapusta - 1 kg;
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 0,5 l;
- pieprz - około 20 groszków;
- 70 ml octu;
- sól i cukier - po 3 łyżki l.
Grzyby gotuje się wstępnie przez 20 minut, schładza i kroi na małe kawałki. Inne warzywa wciera się na grubej tarce. Pokrój pomidory na małe kawałki.
Kroki gotowania:
- Wszystkie składniki są wymieszane.
- Składniki duszone są w dużym pojemniku.
- Obróbka cieplna trwa co najmniej 1 godzinę.
- Ocet dodaje się kilka minut przed zakończeniem.
Podobnie jak w innych przepisach, mieszankę z pieczarkami i pomidorami należy zwinąć w słoikach. To uratuje danie grzybowe na zimę. Istnieje alternatywna opcja gotowania mieszanki grzybowej z pomidorami
Grzybowa mieszanka kapsli szafranowego mleka ze słodką papryką
Połączenie grzybów i papryki pozwala nadać mieszance niepowtarzalny smak. Dlatego ten rodzaj przygotowania jest popularny zarówno wśród początkujących, jak i doświadczonych szefów kuchni.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- grzyby - 2 kg;
- kapusta - 1 kg;
- pieprz - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- 300 ml oleju roślinnego;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sos pomidorowy - 300 g;
- 2 szklanki wody;
- ocet - 50 ml.
Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania składników. Warzywa są myte i obrane. Kapusta jest drobno posiekana. Paprykę zaleca się pokroić w długie słomki. Grzyby kroi się i gotuje przez 20 minut.
Gradacja:
- Grzyby smażone są na złoty kolor.
- Do grzybów dodaje się marchewkę, cebulę, paprykę.
- Mieszankę smaży się przez 15 minut.
- Dodać rozdrobnioną kapustę i wlać do naczynia koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą.
- Gotuj przez kolejne 4 minuty, a następnie wlej ocet do naczynia.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Przedmiot obrabiany jest umieszczany w brzegach i konserwowany na zimę. Banki z galaretką są przez pewien czas utrzymywane w temperaturze pokojowej, a następnie przenoszone do miejsca stałego przechowywania.
Zawartość kalorii
Solanka z grzybami ma wysoką wartość odżywczą. Zawartość kalorii w mieszance zbieranej na zimę różni się w zależności od metody gotowania i użytych składników. Średnia to 106 kcal na 100 g. Ale przy dodaniu dużej ilości oleju roślinnego i uzupełnieniu potrawy o inne składniki, zawartość kalorii może znacznie wzrosnąć.
Okres i warunki przechowywania
Solanka z grzybami jest zakonserwowana na zimę szczególnie do długotrwałego przechowywania grzybów. Jeśli naczynie jest prawidłowo ugotowane i zamknięte, minimalny okres przydatności do spożycia wynosi 6 miesięcy.
Zaleca się przechowywanie półfabrykatów na zimę w piwnicy lub w lodówce w temperaturze do +15 stopni. Zabrania się konserwacji w warunkach z ujemnym wskaźnikiem temperatury. Prawidłowo przechowywana mieszanina nie ulegnie zniszczeniu w ciągu 2 lat.
Wniosek
Pieczarki w puszkach na zimę to najlepszy sposób na przechowywanie grzybów przez długi czas. Grzyby dobrze komponują się z różnymi warzywami, aby urozmaicić. To danie będzie doskonałym dodatkiem do Twojego codziennego lub świątecznego stołu, niezależnie od pory roku. Aby potrawa była konserwowana przez długi czas, należy przestrzegać przepisu i ogólnych zasad konserwacji.
