Zawartość
Ludzkość jest obdarowana wspaniałymi owocami. Brzoskwinie mają przyjemny aromat i delikatny smak. Dają siłę i dobry nastrój, pomagają uzyskać dobre zdrowie i odporność. Zbiór brzoskwiń na zimę wcale nie jest trudny; przepisy na konserwowanie dojrzałych i niedojrzałych owoców omówiono poniżej.
Co można zrobić z brzoskwiń
Dojrzałe owoce są bogate w potas, cukry, kwasy organiczne, witaminy i mikroelementy. Często zbiera się je na zimę i są zalecane przy wielu chorobach:
- niedokrwistość;
- dna;
- miażdżyca;
- choroby wątroby, nerek;
- słaby apetyt;
- osłabione ciało;
- słabe trawienie.
Wszystkie odmiany są podzielone na 2 rodzaje: z łatwą i trudną do oddzielenia kością. Te pierwsze mają luźniejszą konsystencję i zaczynają się gotować już na etapie sterylizacji. Dlatego drugi typ jest bardziej odpowiedni do konserw na zimę. Ma bardziej zwarty miąższ i lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania. Brzoskwinie na zimę można konserwować na wiele sposobów:
- w winie;
- w soku jabłkowym;
- w syropie;
- w galarecie;
- we własnym soku;
- w postaci dżemu;
- dżem;
- dżem;
- konfitura;
- kompot;
- ostry sos;
- tłuczone ziemniaki;
- sok.
Brzoskwinie psują się bardzo szybko, dlatego na krótko przed dojrzewaniem zaczynają być podlewane różnymi chemikaliami. Zanim owoce trafią na rynki i supermarkety, są już przesycone pestycydami. Większość szkodliwych substancji koncentruje się na skórze, utknąwszy między kosmkami. Dzieci, które mają tendencję do zaniedbywania higieny i jedzą niemyte brzoskwinie, są bardziej narażone na zatrucie w okresie dojrzewania.
Zanim kupisz brzoskwinie do zbioru na zimę, musisz wdychać ich aromat. Uprawiane z dużą ilością pestycydów nie będą miały bogatego naturalnego zapachu. W związku z tym smak będzie neutralny, fałszywy. Jeśli na powierzchni są pęknięcia lub nacięcia, jest to bardzo złe. Osiedlają się w nich bakterie, które żywią się sokiem brzoskwiniowym i aktywnie się rozmnażają.
Jak zawijać brzoskwinie w całości na zimę
Złote przepisy na puste brzoskwinie na zimę koniecznie obejmują wstępny etap, bez którego nie można przejść dalej. Najpierw musisz je uporządkować, usunąć zgniłe, z plamkami. Zakonserwowana kość nadaje skrętowi przyjemny smak na zimę.
Są całkowicie zamknięte w syropie, który może mieć różne stężenia, mocniejszy lub słabszy. Gospodynie domowe lubią zbierać całe brzoskwinie na zimę w postaci kompotu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i aromatyczny, ma atrakcyjny wygląd i doskonały smak. W przypadku kompotu brzoskwinie powinny być dojrzałe, ale jędrne.
Warto je umyć tuż przed włożeniem do słoików, które powinny być już czyste, wysterylizowane. Zrób to ostrożnie, ponieważ cała powierzchnia jest pokryta kosmkami, a na skórze gromadzi się wiele bakterii. Zwiększa się ryzyko zarażenia się różnymi typami infekcji.
Pyłek gromadzi się również wśród kosmków, co może prowadzić do reakcji alergicznych. Dlatego konieczne jest prawidłowe pranie. Na początek moczyć przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie trzymać przez długi czas pod bieżącym strumieniem. Po 5 minutach włosy są namaczane i łatwe do usunięcia.
Co można zrobić z niedojrzałych brzoskwiń
Puste brzoskwinie na zimę można zrobić z zielonych owoców. To daje świetny dżem. Miąższ jest jędrny, a kawałki owoców dobrze zachowują swój pierwotny kształt podczas procesu konserwowania. Aby przygotować zielone brzoskwinie na zimę, są drobno posiekane. Skórka nie jest obrana, ponieważ bardzo trudno ją usunąć z niedojrzałych owoców. Możesz użyć specjalnego środka do czyszczenia warzyw.
Aby zapobiec ciemnieniu obranych brzoskwiń, należy je zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie z kwasem cytrynowym (1 l / 1 łyżeczka). Owoce o zwartej konsystencji, które same w sobie nie mają wystarczającej ilości soku, gotuje się na zimę ze wstępnym blanszowaniem. Oznacza to, że wlewa się go wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie natychmiast zanurza w pojemniku z zimną wodą.
Co ugotować na zimę z przejrzałych brzoskwiń
Aby ugotować przejrzałe brzoskwinie na zimę, musisz je uwolnić z nasion, zmielić blenderem. Dodaj cukier do smaku i ponownie wymieszaj w gęstą, jednorodną masę. Wlej do plastikowych kubków i zamroź. Będą równie świeże, o bogatym smaku i aromacie. Przejrzałe brzoskwinie nadają się do robienia zimowych przetworów o płynnej konsystencji. Możesz z nich zrobić dżem, dżem, galaretkę.
Przejrzałe brzoskwinie można wyciskać i konserwować na zimę. Przełóż miąższ przez sokowirówkę, zagotuj. Pozostałe wytłoki można wykorzystać do zrobienia dżemu. Sok brzoskwiniowy jest dobry dla osób, które chcą schudnąć. Jest sycący, pożywny, ale niskokaloryczny. Zimą doda smaku i aromatu lata, doda organizmowi niezbędnego ładunku witalności i energii.
Z przejrzałych brzoskwiń przygotowuje się sosy chutney na zimę. To pikantno-słodki sos owocowo-warzywny, podawany z mięsem, rybą i innymi potrawami. Ma konsystencję puree, którą łatwiej uzyskać z miękkich, soczystych owoców. Miąższ dodaje się również do keczupów i innych sosów zbieranych na zimę.
Jak przechowywać brzoskwinie w domu
Wybierając brzoskwinie, należy zwrócić uwagę na następujące punkty. Miąższ powinien być zwarty, ale nie twardy, ponieważ w tym przypadku smak będzie kwaśny. Zbyt miękkie, już przejrzałe zaczynają tracić swoje dobroczynne właściwości, przyjemną świeżość. Nie należy ich również kupować, można je przechowywać nie dłużej niż jeden dzień.
Ile brzoskwiń jest przechowywanych
Dojrzałe brzoskwinie mogą siedzieć w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Aby przedłużyć ten okres, należy je przenieść do lodówki w komorze do przechowywania owoców i warzyw. Najlepiej włożyć je do papierowych toreb, aby mogły zostać na tydzień lub dłużej. Lekko niedojrzałe brzoskwinie przechowywać w temperaturze pokojowej. Umieść je w osobnym kącie w kuchni i pozwól im się na chwilę położyć. Po kilku dniach owoce staną się różowe i słodkie.
Jest jeszcze jeden bardzo ciekawy sposób na utrzymanie świeżości brzoskwiń. Weź czyste, suche owoce, ostrożnie włóż do wysterylizowanego słoika na 2/3 objętości. Połóż małą świeczkę na wierzchu i zapal ją. Powinien palić się przez 8-10 minut, aby wypalił się cały tlen na dnie puszki. Następnie ponownie zakręć pokrywę, ale aby ogień nie zgasł.
Płomień będzie się świecił przez około 30 sekund, po czym zgaśnie. Oznacza to, że w słoiku nie ma tlenu. To jest cały sens zszywania świecą. W środowisku beztlenowym mikroorganizmy rozmnażają się wolniej. Na tym opiera się zasada pojemników do długotrwałego przechowywania produktów, z których wypompowywane jest powietrze, a także mechanizm pakowania próżniowego.
Czy brzoskwinie można przechowywać w lodówce
Owoce przechowywane w chłodnym miejscu wytrzymają znacznie dłużej.Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości półek, resztę plonów można umieścić w piwnicy, spiżarni lub innym pomieszczeniu chłodniczym. Każdy owoc zawiń w papier, umieść w niewielkiej odległości od innych owoców, aby nie było punktów styku. Temperatura przechowywania brzoskwiń powinna wynosić od 0 stopni i więcej. Im wyższy wskaźnik, tym mniej będą kłamać.
Owoców nie należy wkładać do woreczków foliowych, wysoka wilgotność jest dla nich szkodliwa. Muszą oddychać, w przeciwnym razie kondensacja wody nagromadzona na ścianach wewnętrznych spowoduje gnicie. Temperatura w lodówce nie powinna być wyższa niż +5, w przeciwnym razie bakterie mogą się rozmnażać. W takim przypadku okres przechowywania brzoskwiń zostanie znacznie skrócony.
Jak przechowywać brzoskwinie, aby dojrzewały
Owoce nie powinny być zgniatane, ubijane ani ściskane palcami. Musisz obchodzić się z nimi delikatnie, delikatnie, brać dwoma palcami, nie ściskając miazgi. Delikatnie połóż na twardej powierzchni, uważając, aby nie uszkodzić górnej warstwy płodu. Od małego wgniecenia proces rozkładu owoców przebiega bardzo szybko, co dosłownie psuje się w ciągu kilku godzin.
Brzoskwinie lubią dojrzewać z innymi owocami. Wszystkie owoce wydzielają etylen, gaz dojrzewający. Szczególnie dużo etylenu jest uwalniane w jabłkach. Ale gruszki, melony, banany, morele też z tym „grzeszą”. Etylen, jeśli jest stosowany prawidłowo, może z powodzeniem przyspieszyć dojrzewanie niedojrzałych owoców, na przykład umieszczany obok jabłek.
Z drugiej strony, dojrzałe owoce należy trzymać z dala od żywności wytwarzającej etylen. Należy pamiętać, że z uszkodzonego płodu szybciej wydobywa się etylen. Jedna pęknięta brzoskwinia może spowodować, że wszystkie inne przejrzają i gniją.
Jak utrzymać brzoskwinie na drodze
Aby brzoskwinie były dłużej w drodze, musisz zabrać je ze sobą czyste i suche. Owoce te są łatwo zranione, dlatego należy je umieścić w pojemniku na żywność, zamknąć pokrywką i tak transportować. Nie są to zbyt wygodne warunki przechowywania, dlatego owoce należy spożyć jak najszybciej.
Jeśli zachodzi potrzeba przetransportowania owoców na duże odległości, najlepiej użyć małych koszy, lekkich drewnianych skrzynek z otworami, kartonów z otworami. Owoce muszą być niedojrzałe. Więc jest więcej szans, aby zabrać je bezpiecznie i zdrowo. Owiń każdy z nich osobno w papier gazetowy.
Co można zrobić z brzoskwiń na zimę w powolnej kuchence
Bardzo wygodnie jest robić dżem w multicookerze. Możesz zrobić to w kawałkach w syropie lub w postaci dżemu, dżemu. W pierwszym przypadku owoce należy zagęścić, aby nie zagotowały się i nie zachowały swojego kształtu, okazały się w postaci przezroczystych kandyzowanych owoców kandyzowanych pływających w słodkim gęstym syropie. W innych przypadkach możesz wziąć przejrzałe owoce, zrobią gęsty słodki dżem lub galaretkę.
Gotowanie dżemu brzoskwiniowego w powolnej kuchence jest znacznie wygodniejsze niż w zwykły sposób. Syrop nie pali się, nie ucieka. Podczas gotowania dżemu możesz przejść do innego zadania, na przykład wysterylizować słoiki. Pod koniec gotowania wystarczy opłukać miskę wodą. Wiele przepisów na brzoskwinie można ugotować w multicookerze.
Czy brzoskwinie można trzeć z cukrem
Możesz zamknąć brzoskwinie na zimę nie tylko w postaci dżemu, ale także świeżego, pocierając je cukrem.
Jak obrać brzoskwinie
Nie każdemu podoba się aksamitna skórka owocu. Skórę należy usunąć, gdy planujesz zrobić piękny dżem lub kompot. Nie tylko poprawia się wygląd gotowego produktu, ale także jego smak staje się delikatniejszy i bardziej miękki. Małe dzieci nie mogą gryźć twardej skóry, więc blanszowanie owoców staje się dla mamy nawykiem.
Twarde, niedojrzałe owoce najlepiej usuwać obieraczką. Jeśli owoce są dojrzałe, należy wykonać na nich nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć je we wrzącej wodzie na 30-40 sekund, a następnie natychmiast do lodowatej wody. Lekko podważ skórę nożem i zdejmij ją.
Tłuczone brzoskwinie z cukrem na zimę bez gotowania
Aby pić herbatę z pachnącą konfiturą owocową w okresie zimowym, należy skorzystać z przepisu na „surowe” przygotowanie. Świeże brzoskwinie na zimę zbiera się za pomocą blendera i bez gotowania.
Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Wybierz dojrzałe, soczyste owoce. Umyj, blanszuj i zdejmij skórkę, aby uzyskać delikatniejszy smak masy owocowej. Przejdź przez maszynkę do mięsa lub zanurz w blenderze, zmiel na gładko. Dodaj cukier granulowany, wszystko dobrze wymieszaj. Ułóż w wysterylizowanych słoikach z zamkniętymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.
Przepis na rozdrobnione brzoskwinie i pomarańcze
Przekręć kilka rodzajów owoców na blenderze w jedną masę, z których główną będą brzoskwinie. Będziesz więc potrzebować:
- brzoskwinie - 3 kg;
- pomarańcze - 4 szt.;
- cytryny - 2 szt.;
- cukier - 5 kg.
Brzoskwinie i cytryny, pomarańcze, skórki i skórki. Wydajność powinna wynosić około 7 litrów dżemu. Tego typu przedmioty zwykle nie są gotowane, dlatego w normalnych warunkach mogą szybko ulec spleśnieniu. Owoce mielone z cukrem najlepiej przechowywać w lodówce.
Przepis na brzoskwinię miodową
Umyj i obierz owoce. Usuń kości i usuń z nich jąderka, usuń skórę. Ugotuj syrop z cukru, miodu, wody i schłodź. Następnie wlej im owoce, zapakowane w litrowe słoiki. Do każdego pojemnika włożyć 2-3 jąderka, dodać ¼ szklanki rumu. Zamknij słoiki i sterylizuj przez 10 minut, brzoskwinie w miodzie są gotowe.
Jak przechowywać puste brzoskwinie
Owoce na zimę można zbierać na różne sposoby: puszkowanie, gotowanie, suszenie, kandyzowanie. Dżemy, kompoty, soki, marynowane brzoskwinie najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, takim jak piwnica. Zamrażanie jest pożądane do przeprowadzania w nowoczesnych zamrażarkach wyposażonych w system „no frost”.
Wniosek
Brzoskwinie na zimę, których receptury zostały rozważone, nadadzą aromat i smak lata w zimnych porach roku. Kompozycje odżywiają organizm pierwiastkami śladowymi, witaminami, urozmaicają menu i nagradzają wieloma przyjemnymi doznaniami.
