Zawartość
Przygotowanie bakłażana na zimę to dość prosty i szybki proces. Popularna koreańska przekąska ma pikantny słodko-kwaśny smak i wygląda bardzo efektownie.
Danie ma apetyczny wygląd, można je bezpiecznie podawać na świąteczny stół.
Subtelności gotowania bakłażana On na zimę
Nie musisz mieć żadnego doświadczenia kulinarnego, aby zrobić bakłażana na zimę. Danie jest łatwe do przygotowania z najpopularniejszych składników.
Heh from blue to sałatka jarzynowa. Bakłażany są wstępnie smażone, gotowane lub pieczone, a następnie łączone z innymi warzywami z przyprawami.
Z reguły niebieskie nie są odrywane od skóry.
Najczęściej bakłażany kroi się w cienkie paski, ale można też użyć kółek.
Ważne jest, aby nie trawić owoców. Proces powinien trwać nie dłużej niż 5 minut po ugotowaniu. O gotowości decyduje wygląd: jeśli niebieskie zmieniły kolor, ogrzewanie można wyłączyć. Warzywa powinny pozostać jędrne i jędrne.
Tradycyjnie heh z bakłażana przygotowywany jest na zimę z dodatkiem przypraw do koreańskiej marchwi lub mielonego chili, dzięki czemu preparat nabiera ostrości i pikantności.
Nie zaleca się umieszczania świeżych warzyw w heh z niebieskich. Można go zamrozić na zimę i dodać do przekąski tuż przed podaniem.
Wybór warzyw
Aby przygotować go na zimę, zaleca się wybranie młodych bakłażanów, ponieważ mają cienką skórkę, mają mniej goryczy. Optymalna wielkość to ok. 15 cm Miąższ powinien być jędrny, skóra równa, gładka, bez wgnieceń i plam. Najlepiej nadają się owoce świeżo zebrane bez oznak więdnięcia. Jeśli musisz użyć starych warzyw, najpierw trzeba je posolić lub upiec.
Zaleca się przyjmowanie papryki w różnych kolorach, aby przystawka okazała się wielokolorowa i jasna.
Lepiej jest preferować fioletową lub czerwoną cebulę.
Marchew jest częścią bakłażana heh. Możesz użyć oddzielnie ugotowanej koreańskiej marchewki. Możesz go kupić lub zrobić samemu.
Proporcje warzyw dobiera się dowolnie do smaku.
Przygotowanie puszek
Pokrywy i puszki na półfabrykaty na zimę są poddawane obróbce cieplnej. Ta procedura pomaga uniknąć zepsucia bakłażana i zapobiega otwieraniu się puszek.
Aby przygotować koreańską sałatkę na zimę, będziesz potrzebować małych puszek - nie więcej niż 0,5 litra objętości. Czas przetwarzania takich puszek nie przekracza 10 minut.
Przed obróbką cieplną szklane pojemniki z bakłażanem są dokładnie myte sodą lub detergentami.
Do przygotowań na zimę można zastosować dowolną metodę sterylizacji pojemników
Istnieje kilka opcji sterylizacji:
- W piecu. Pojemniki umieszcza się w chłodni na boku szyjką w kierunku drzwi, następnie rozpala się ogień.
- Na kratce nad garnkiem z wodą. Odłóż pojemnik do góry nogami. W tym celu można zastosować podwójny kocioł.
- Wrzenie. Słoiki i pokrywki umieszcza się w odpowiednim pojemniku, napełnia wodą i gotuje.
- Kuchenka mikrofalowa. Słoik wypełniony wodą 5 cm umieszcza się w kuchence mikrofalowej i ustawia maksymalną moc.
Ponieważ bakłażan jest raczej kapryśnym warzywem, przygotowanie go na zimę najczęściej obejmuje sterylizację puszek wraz z przekąską, chociaż istnieją przepisy bez obróbki cieplnej.
Przepisy na robienie bakłażana On na zimę
Metody przygotowywania przekąsek są takie same.Różnią się nieznacznie zestawem składników i obróbką przed walcowaniem. Najczęściej słoiki sałatki są sterylizowane w celu długotrwałego przechowywania.
Pikantny bakłażan Sałatka na zimę
Na 2 kg niebieskich wymagane jest 0,5 kg marchewki, papryki w różnych kolorach i cebuli, 8 ząbków czosnku, 100 ml oleju słonecznikowego i octu stołowego (9%). Z przypraw i ziół musisz przygotować 1 łyżkę. l. sól, 8 łyżek. l. cukier, po 2 łyżeczki kolendry i mielonej czerwonej papryki, 1 łyżeczka. czarny pieprz.
Możesz podać danie do stołu w głębokich talerzach.
Metoda gotowania:
- Odetnij łodygi bakłażanów, pokrój najpierw w kostkę, a następnie w długie kostki. Przełóż do miski, dopraw solą, wymieszaj rękami i odstaw na 30 minut.
- Zetrzyj obrane marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Zalej go wrzątkiem, przytrzymaj przez 10 minut, odcedź, wyciśnij rękami.
- Usuń nasiona i łodygę ze słodkiej papryki, pokrój w cienkie długie paski.
- Chili pokroić w krążki, cebulę na półpierścienie.
- Do miski włożyć wszystkie warzywa oprócz bakłażanów, dodać mielony pieprz (czerwony i czarny), cukier i kolendrę, zalać octem i olejem roślinnym. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Ściśnij bakłażany, przenieś na papierowy ręcznik i osusz.
- Smarujemy blachę do pieczenia olejem, kładziemy na niej wyciśnięte bakłażany, przykrywamy folią, pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Upieczone bakłażany prześlij do miski z innymi warzywami, wymieszaj i marynuj razem przez 1 godzinę.
- Ułóż przekąskę w wysterylizowanym pojemniku.
- Włożyć szmatkę do dużego rondla, postawić na niej pojemniki z sałatką przykryte pokrywkami, zalać gorącą wodą do jednej trzeciej wysokości puszek, podpalić, po ugotowaniu trzymać na kuchence przez 25 minut.
- Zwiń pod powiekami, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Schłodzone słoiki z bakłażanem heh przechowuj do zimy w spiżarni.
Heh bakłażan z marchewką na zimę
Aby przygotować tę sałatkę na zimę, potrzebujesz 3 szt. bakłażany, cebula i papryka (żółta, czerwona, zielona). Ponadto musisz przygotować 2 sztuki. marchew, 1 strąk chili, 150 ml oleju roślinnego, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 1,5 łyżki. l. ocet do smaku mielonego czarnego pieprzu i soli.
Pojemniki należy wysterylizować przed zatrzymaniem.
Metoda gotowania:
- Paprykę obrać: usunąć przegrody, nasiona, łodygi. Pokroić w wąski, długi pasek.
- Przełóż czosnek przez prasę, pokrój cebulę na pół pierścienia.
- Posiej chili i pokrój w krążki.
- Marchewki obrać i pokroić w cienkie paski. Możesz użyć tarki do mielenia.
- Wymieszaj wszystkie warzywa w odpowiedniej misce, dodaj sól, pieprz i liść laurowy, wlej ocet i wymieszaj.
- Umyte i obrane bakłażany pokrój w długie i raczej cienkie kostki.
- Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, podgrzej, włóż bakłażany i lekko usmaż.
- Smażone bakłażany przełóż do miski z resztą warzyw, wymieszaj i ostudź. Dodaj przyprawy.
- Przenieś powstałą sałatkę do słoików gotowanych na parze, korek, usuń na zimę.
Heh bakłażan na zimę bez sterylizacji
Ten przepis na zrobienie go na zimę jest uważany za najprostszy.
Najpierw smażymy z marchwi, cebuli, papryki i czosnku, następnie dodaje się bakłażan i duszę pod przykryciem. Inną opcją jest gotowanie marchwi, cebuli i czosnku, smażenie, pieczenie bakłażanów i papryki.
Do 10 bakłażanów będziesz potrzebować:
- 15 szt. papryka w różnych kolorach;
- 5 szt. cebula i marchewka;
- 8 ząbków czosnku;
- 1 ostra papryka;
- 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
- 1 pęczek pietruszki;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- pół szklanki wody;
- ziarna pieprzu i sól do smaku.
Schłodzić odwrócone słoiki, przykrywając czymś ciepłym
Metoda gotowania:
- Przygotuj warzywa: umyj, obierz. Pokrój bakłażany w kółka, włóż do miski, dodaj wodę, pozostaw na 20 minut.
- Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na półpierścienie, paski papryki, pikantne krążki.
- W rondelku rozgrzać olej roślinny, włożyć cebulę, usmażyć. Dodaj marchewkę i paprykę, wymieszaj, gotuj przez kolejne 3 minuty.
- Spuść wodę z miski bakłażana, niebieskie wrzuć na patelnię, dodaj wodę, sól, ziarna pieprzu i cukier. Przykryj, gotuj do wrzenia.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Wlej ocet, czosnek i pietruszkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
- Sterylizuj słoiki, osobno gotuj pokrywki. Napełnij je sałatką i zwiń.
- Całkowicie ostygną po około 10 godzinach. Następnie umieść puste miejsca na zimę w ciemnym, chłodnym miejscu.
Warunki i zasady przechowywania
Bakłażan jest wysyłany na zimę do piwnicy, spiżarni lub lodówki. Hermetycznie zamknięty przedmiot zostanie zachowany do następnego zbioru warzyw. Otwarte słoiki z sałatką nie są przechowywane przez długi czas, należy je przechowywać w lodówce i spożywać w ciągu 2-3 dni, dlatego lepiej wybrać małe słoiki.
Wniosek
Bakłażan heh na zimę to jeden z najpopularniejszych pikantnych preparatów. Pikantna sałatka koreańska ma wspaniały smak i apetyczny wygląd, łatwość przygotowania.
