Bułgarska papryka suszona na słońcu w oleju na zimę: najlepsze przepisy w piekarniku, w suszarce, w kuchence mikrofalowej

Papryka to jedno z warzyw, które zawiera korzystne dla zdrowia witaminy i minerały. Dodatkowo nadaje potrawom wyśmienity smak i aromat. Słodka lub ostra papryka suszona na zimę stawiana jest na stole jako samodzielne danie i używana jako składnik sałatek, zup, przystawek, pizzy, hamburgerów.

Dlaczego suszona papryka jest przydatna?

Suszenie papryki słodkiej pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze:

• witaminy A - niezbędne do wzrostu włosów, stanu skóry, wzroku;
• karoten - dobry dla oczu, występujący przede wszystkim w owocach żółtych i pomarańczowych;
• witaminy B1, B2, B6 - podnoszą odporność, zwiększają odporność człowieka na choroby zakaźne;
• wapń, potas, magnez, żelazo - cenne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia;
• witamina C - poprawia odporność, pomaga szybko przyswajać żelazo z pożywienia;
• kwas askorbinowy podobnie jak witamina C rozrzedza krew, korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych;
• kwas foliowy - szczególnie potrzebny kobietom w ciąży z powodu dużego obciążenia tkanki kostnej, układu nerwowego, układu krążenia.

Regularne spożywanie suszonej papryki korzystnie wpływa na narządy trawienne, chroniąc przed wzdęciami, skurczami, kolką żołądkową i zaparciami. Warzywa te zawierają dużą ilość wody, błonnika pokarmowego i zmiękczają perystaltykę jelit. Pomaga przy krwawieniu dziąseł, przy niedokrwistości. Przydają się przy ciągłym stresie, zmęczeniu.

Jak zrobić suszoną paprykę na zimę

Moda na suszone warzywa przyszła z krajów europejskich. Ale taki słoik był bardzo drogi. Dziś gospodynie domowe nauczyły się suszyć warzywa w domu. Aby uzyskać smaczny, zdrowy produkt, musisz używać wysokiej jakości owoców, postępuj zgodnie z technologią:

• wybierz dojrzałe owoce o jasnoczerwonym kolorze i grubym miąższu bez zgniłych plam;
• sortować zgniłe, przejrzałe lub niedojrzałe owoce;
• umyj w gorącej wodzie, odetnij łodygę, usuń nasiona;
• w razie potrzeby można usunąć skórę: zalać wrzącą wodą, pozostawić na 2-3 minuty, przenieść do zimnej wody, usunąć nożem;
• przed suszeniem polać olejem roślinnym, posypać posiekanym czosnkiem, przyprawami.

Suszone warzywa w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub suszarce. Każda metoda ma swoje wady i zalety.

Klasyczny przepis na suszoną paprykę na zimę

Składniki:

• pieprz - 2-3 kg;
• przyprawy do smaku kucharza;
• Oliwa z oliwek;
• głowa czosnku.

Przygotowanie:

1. Połóż całe warzywa na blasze do pieczenia, piecz w temperaturze 200 ° C przez 15-20 minut.
2. Włożyć do woreczka, odczekać do ostygnięcia, zdjąć skórkę.
3. Połóż obrane owoce na blasze do pieczenia, piecz przez 1,5-2 godziny, utrzymując w temperaturze 100 ° C.
4. Suszone już owoce posyp solą, posyp olejem, odstaw na kolejne 60 minut. Gotowe plastry powinny być trochę suche, ale miękkie, elastyczne.
5. Świeży czosnek drobno posiekaj, dodaj paprykę, odstaw na kolejne 10 minut.

Następnie włóż do słoików, polej oliwą lub olejem słonecznikowym.

Jasna i smaczna przystawka na świąteczny stół zachwyci bliskich

Suszona papryka na zimę w piekarniku

Składniki:

• pieprz - 2 kg;
• sól, pietruszka, czosnek - do smaku;
• olej roślinny - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa opłucz, osusz, pokrój w duże plasterki.
2. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C.
3. Przykryj formę pergaminem i ostrożnie ułóż plasterki, dodaj trochę soli, posyp olejem słonecznikowym, wstaw do piekarnika na 10-15 minut.
4. Następnie obniż temperaturę do 100 ° С, uchyl drzwi, aby zapewnić cyrkulację powietrza i gotuj przez 6-8 godzin.
5. Podczas napełniania pojemnika na przemian gotowy produkt z ziołami i startym czosnkiem.

Powstały produkt jest wypełniony oliwą lub olejem słonecznikowym podgrzanym do wysokiej temperatury

Dobrym miejscem do przechowywania jest dolna półka w lodówce lub rustykalna piwnica.

Suszona papryka w suszarce na zimę

Składniki:

• 2-3 kg pieprzu;
• Sól;
• olej, najlepiej oliwkowy;
• czosnek.

Przygotowanie:

1. Warzywa opłucz, pokrój w duże paski.
2. Złożyć na blachę wewnętrzną stroną do góry, posypać przyprawą do chmielu słonecznikowego, skropić olejem słonecznikowym.
3. Umieścić w suszarce elektrycznej w temperaturze 70 ° C na 10 godzin.

Gotowe suszone owoce należy przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach.

Suszona papryka w kuchence mikrofalowej na zimę

Składniki:

• Bułgarska papryka - 2 kg;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - 100 ml.

Suszone owoce w kuchence mikrofalowej wymagają dużo cierpliwości. Dla tego:

1. Warzywa kroi się na kawałki, obiera z nasion i łodyg.
2. Połóż na talerzu i umieść w kuchence mikrofalowej na 5 minut.
3. Co 5 minut spuszczaj wodę z talerza, aby papryka nie była gotowana we własnym soku, ale wysuszona.
4. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.

I tak dalej, aż warzywa się ugotują.

Gotowość sprawdza rodzaj suszu: na skórze pojawiają się zmarszczki

Przepis na zimę suszonej papryki w oleju

Składniki:

• bułgarska papryka - 1,5 kg;
• 5 ząbków czosnku;
• mieszanka ziół Prowansji - 1 łyżka. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet - 1 łyżeczka;
• olej - 150 ml.

Przygotowanie:

1. Owoce pokrojone w plasterki ułożyć na ruszcie suszarki. Gotuj w temperaturze 50-55 ° C przez 9-10 godzin.
2. Sprawdź gotowość warzyw, naciskając: nie powinny wyciekać soku.
3. Podgrzej mieszankę oleju i octu balsamicznego, włóż tam przygotowaną paprykę.

Następnie włóż warzywa razem z olejem i ziołami do przygotowanych słoików, szczelnie je zamknij.

Zioła prowansalskie nadają każdemu preparatowi zapachu

Gorzka suszona papryka na zimę

Składniki:

• gorzka papryka - 2 kg;
• Sól;
• Zioła prowansalskie;
• czosnek - 5-6 dużych ząbków;
• oliwa z oliwek - 200 ml.

Proces gotowania:

1. Na formie ułożyć obrane warzywa pokrojone na połówki.
2. Wstępnie zmiel owoce solą, mieszanką aromatycznych ziół.
   
3. Piecz paprykę przez 4-5 godzin (okresowo sprawdzaj gotowość) w temperaturze 120 ° C.
4. Warstwy papryki ułóż w słoikach, naprzemiennie z ząbkami czosnku.

Wlej napełnione słoiki rozgrzanym olejem, zamknij.

Papryka suszona na zimę czosnkiem

Składniki:

• suszony czosnek, oregano, bazylia, tymianek - 1 łyżeczka;
• cukier - ½ łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• przyprawa;
• olej roślinny - 20 ml.

Proces gotowania:

1. Suszyć przez 3-4 godziny w 100 ° C.
2. Zamiast suszonego czosnku do każdego kawałka można dodać startą paprykę.

Ułożyć w słoikach, zalać rozgrzanym olejem roślinnym, szczelnie zamknąć

Suszona słodka papryka na zimę z rozmarynem i oregano

Wymagane składniki:

• Bułgarska papryka - 1,5-2 kg;
• oregano i rozmaryn do smaku;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• olej roślinny, najlepiej oliwa z oliwek - 80-100 ml;
• czosnek - 4 ząbki.

Sekwencjonowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 100-130 ° C, użyj trybu konwekcji do cyrkulacji powietrza. Jeśli nie ma takiego trybu, otwórz drzwi piekarnika.
2. Umyj pieprz i grubo posiekaj.Następnie wymieszaj z czarnym pieprzem, solą i przyprawami.
3. Przykryj formę pergaminem i rozłóż warzywa.
4. Ułóż suszone na słońcu warzywa w słoikach, polej rozgrzanym olejem.

Banków nie trzeba sterylizować, ponieważ podgrzany płyn działa jak ocet

Przepis na suszoną paprykę na zimę w oliwie z oliwek

Suszone owoce to przysmak, który może ozdobić każdy stół, pyszne samodzielne danie, podstawa kanapki z chlebem żytnim, niezastąpiony składnik do wypieku pizzy.

Składniki:

• Bułgarska papryka - 3 kg;
• oliwa z oliwek - 300 ml;
• 5-6 dużych ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• Zioła prowansalskie do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słodką paprykę w różnych kolorach: żółtym, pomarańczowym, czerwonym. Pięknie będą wyglądać w słoiku i na stole.
2. Umyj warzywa, obierz, pokrój w plasterki.
3. Ciąć niezbyt drobno, najlepiej w małych łodziach.
4. Posyp solą. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, aby stał się przezroczysty, przykleił się do kawałków pieprzu.
5. Posyp ziołami, ponieważ suszone warzywo jest neutralne pod względem zapachu i dlatego potrzebuje mocnych przypraw. Zioła prowansalskie są tutaj niezastąpione. Wśród nich są rozmaryn, oregano, tymianek i inne suszone zioła.
6. Ułóż owoce na rusztach suszarki, susz przez 24 godziny. W procesie suszenia warzywa zmniejszają się 3-4 razy, zwijają się.

Jeśli nie masz suszarki elektrycznej, możesz skorzystać z piekarnika. Ale musisz zapewnić wentylację. W tym celu należy uchylić drzwiczki piekarnika. Możesz włożyć łyżkę, aby się nie zamykała. Sprawdź gotowość, naciskając owoc łyżką lub czubkiem noża.

Gotowe suszone owoce nie powinny wydzielać płynu.

Ostra suszona papryka na zimę z ziołami prowansalskimi

Prowansja we Francji słynie z pikantnych ziół, które są używane jako przyprawa do mięs, dań rybnych, zup i przekąsek. Są również dodawane do wypieków. Mięta, oregano, rozmaryn, tymianek, cząber, szałwia, oregano, majeranek to najsłynniejsze zioła prowansalskie. Ich mieszanka pobudza zmysł węchu, składniki aktywne poprawiają trawienie, zwiększają apetyt. Są ze sobą w harmonii, dodają wykwintnego aromatu każdej potrawie. Ale jeśli nie przestrzega się właściwych proporcji, zioła mogą zepsuć smak ryb lub mięsa.

Składniki:

• świeże papryczki chili - 15-20 szt.;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• olej roślinny - 150 ml;
• Zioła prowansalskie.

Postęp gotowania:

1. Przepłucz strąki, pokrój na 2 części, usuń wszystkie nasiona.
2. Dopraw pieprzem, solą i słodzisz według własnego uznania.
3. Wyłożyć na czystą blachę do pieczenia, gotować 1 godzinę w temperaturze 110 ° C.
4. W tym czasie dodaj mieszankę ziół do oleju roślinnego, podgrzej i polej napełnione słoiki.

Niektóre gospodynie domowe dodają łyżkę octu na wszelki wypadek.

Suszona papryka z octem balsamicznym na zimę

Składniki:

• słodka papryka - 2 kg;
• sól, mieszanka ziół prowansalskich, cukier - do smaku;
• ocet balsamiczny.

Przygotowanie:

1. Weź grube, mięsiste owoce, umyj, obierz.
2. Posyp mieszanką soli i przypraw. Ilość cukru powinna być dwa razy większa niż soli. Wtedy warzywa będą miały słodkawy smak. Czarny pieprz powinien być groszkiem, należy go zmielić tuż przed gotowaniem papryki.
3. Wstaw do piekarnika na 4-5 godzin w temperaturze 120 ° C. Temperaturę można zmienić. Owoce nie są równomiernie ugotowane. Dlatego konieczne jest monitorowanie i układanie suszonych warzyw z piekarnika, gdy tylko będą gotowe.
4. Do oliwy dodaj ocet balsamiczny i zioła prowansalskie. Wlej plasterki ułożone w brzegach tą mieszanką.

Warzywa suszone na słońcu będą gotowe za 3-4 dni, w tym czasie nasycą się przyprawami, nabiorą aromatu, korzennego zapachu

Zasady przechowywania

Gotowy produkt możesz przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w dowolnym chłodnym miejscu. Zwłaszcza jeśli warzywa polano olejem doprowadzonym do wrzenia.

Doświadczone gospodynie domowe polecają:

• aby utrzymać przedmiot w temperaturze pokojowej, lepiej wykluczyć czosnek z przepisu;
• przechowywać przygotowaną przekąskę w oleju, który był używany do suszenia;
• następnie użyj go do przygotowania różnych sałatek, przekąsek.

Okres przydatności do spożycia to 5-7 miesięcy. Jeśli na powierzchni tworzy się pleśń, lepiej nie jeść przedmiotu obrabianego. Suszone na słońcu owoce są nieodzownym składnikiem przyrządzania włoskiej pizzy. Wykorzystywane są jako dekoracja do serwowania dań mięsnych i rybnych jako samodzielne, smaczne i wyrafinowane danie. Europejczycy, zwłaszcza Włosi, gotowi są dodawać je do zup, makaronów i innych przekąsek.

Wniosek

Suszona papryka na zimę to magazyn witamin. Ale są ograniczenia w ich użyciu. Szczególnie trzeba uważać na osoby z niedokrwieniem, tachykardią, hemoroidami, patologiami nerek i wątroby, padaczką. Ograniczenia te wynikają z dużej ilości olejków eterycznych, słabo przyswajalnego błonnika. Ale przeważają korzystne właściwości suszonego produktu. Dlatego nie powinieneś rezygnować z tego cennego produktu na stole, lepiej go zebrać do przyszłego użytku.

Polecane wpisy

Pikantny kawior z cukinii na zimę

Kawior z cukinii z jabłkami

Pieczony kawior z bakłażana

Kawior z cukinii i bakłażana

Kawior z cukinii bez smażenia

Język teściowej z cukinii z koncentratem pomidorowym

Adjika z marchewką

Język teściowej z pomidorami: przepis

Jak prawidłowo suszyć morele na morele suszone