Zawartość
Istnieje wiele przepisów na marynowane bakłażany. Warzywa są tak smaczne i łatwe w przygotowaniu, że żaden szef kuchni nie odmówi dania. Aby zaskoczyć rodzinę szybką i oryginalną przekąską, warto spróbować bakłażanów marynowanych jak grzyby.
Zasady doboru i przygotowania produktów
Głównym produktem w tych przepisach jest bakłażan. Smak i zalety gotowego dania zależą od jakości użytych warzyw.
Wybierając bakłażany, należy zwrócić uwagę na:
- Wielkość owoców. Zbyt duży, aby go zabrać, nie jest tego wart. Takie warzywo jest albo przejrzałe, albo uprawiane z dużą ilością sosów. Ale jeśli jest okazja, aby zobaczyć owoce w sekcji, warto to zrobić. Może masz odmianę o dużych owocach.
- Wygląd. Wysokiej jakości bakłażan ma gładką błyszczącą skórkę bez uszkodzeń, śladów zepsucia i zepsucia. Szypułka jest zielona, miąższ biały, jędrny. Nasiona są lekkie.
- Wiek. Nie ma potrzeby sprawdzania owocu w przekroju, jeśli skórka jest pomarszczona i sucha, łodyga jest brązowa.
Wybrane warzywa należy umyć z kurzu i brudu pod bieżącą wodą. Przepis na marynowanego bakłażana, który smakuje jak grzyby, zwykle obejmuje obieranie warzyw. Aby to zrobić, użyj specjalnego lub znanego noża kuchennego. Aby owoce nie miały gorzkiego smaku, po pokrojeniu plasterki posypuje się solą lub moczy w osolonej wodzie przez 20 minut. Następnie ciecz jest spuszczana. Dalsza obróbka zależy od przepisu.
Rozważmy kilka opcji marynowania bakłażanów, takich jak „grzyby” na zimę.
Bakłażan marynowany jak grzyby: przepis błyskawiczny
Jak szybko marynować bakłażany, takie jak „grzyby”? To danie jest gotowe w 24 godziny! Smak warzyw jest tak niesamowity, a koszty niskie, że przepis zyskuje na popularności.
Aby przygotować przystawkę, będziesz potrzebować znanych potraw i minimum doświadczenia. Zwykle takie danie przygotowuje się z czosnkiem.
Składniki
Na 2 kilogramy średniego bakłażana dodaj 1 główkę czosnku. Lepiej jest przyjąć odmianę zimową, ma bogatszy smak. Świeży koperek wystarczy 250 g. Ta liczba składników wymaga 1,5 szklanki oleju słonecznikowego, 10 łyżek. l. ocet stołowy (stężenie 9%), 2,5 litra czystej wody, 2 łyżki. l sól kuchenna.
Metoda gotowania
Nie musisz obierać warzyw. Dobrze umyj i pokrój w drobną kostkę (1,5 cm).
Przygotuj składniki do marynaty - wodę, ocet, sól. Dodaj kostki bakłażana do wrzącego roztworu i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
Wrzuć warzywa do durszlaka. Pozostaw na 1 godzinę do szklenia wody.
Przełóż do wygodnej miski, dodaj posiekany koperek, posiekany czosnek i olej roślinny. Wszystko w całości.
Przygotuj pojemnik. Umyj i wysusz słoiki. Umieść bakłażany, zamknij nylonową pokrywką, włóż do lodówki. Bakłażany jak grzyby pozostawić w marynacie na jeden dzień.
Możesz tego spróbować. Przechowuj bakłażany, takie jak grzyby, zanurzone w marynacie, w lodówce.
Smażone bakłażany jak grzyby, bez sterylizacji
Pyszne przygotowanie. Aby warzywa mogły wytrzymać całą zimę bez sterylizacji, dostarczane są składniki takie jak czosnek i ostra papryka.Przygotowanie ich jest bardzo proste, więc ten przepis jest odpowiedni dla początkujących kucharzy.
Lista wymaganych produktów
Zestaw przeznaczony na 1,2 kg bakłażanów. Aby przystawka była nie tylko smaczna, ale także atrakcyjna, należy wziąć 1,5 kg nasyconych czerwonych pomidorów. Wystarczy 300 g żółtej lub pomarańczowej papryki słodkiej, tyle samo cebuli, 1 ostra ziarenka pieprzu, 5 ząbków czosnku, 1 łyżka soli kuchennej. l. Wlać 5 łyżek cukru pudru. l., ocet (9%) - 100 ml, odstawić 8 szt. ziele angielskie i czarny pieprz, w razie potrzeby dodaj olej roślinny.
Gotuj wszystkie składniki w tym samym czasie.
Metoda gotowania
Umyj warzywa, pokrój w kółka, posol, odstaw do soku.
Pomidory, oba rodzaje papryki, cebulę, szczypiorek skręcić w maszynce do mielenia mięsa.
Umieść masę na kuchence. Dodaj pieprz, cukier i sól. Gotować przez 30 minut.
Teraz możesz kontynuować gotowanie niebieskich. Wypłucz kręgi z soli i soku, wyciśnij. Rozgrzej patelnię, wlej olej słonecznikowy i smaż warzywa na złoty kolor.
Kubki przełożyć do sosu pomidorowego, gotować 15 minut. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
Sterylizuj szklane słoiki, w sosie włóż masę smażonych warzyw, a następnie zwiń.
Bakłażany lubią „grzyby” w marynacie: przepis na zimowe przygotowanie
Przepis jest interesujący, ponieważ dopuszcza się w nim wariacje z jedzeniem i metodą gotowania. Na przykład ilość czosnku dobierana jest według gustu. Możesz trzymać się oryginalnej receptury, ale jeśli chcesz ostrzejszej lub bardziej miękkiej przekąski, nie wpłynie to na ogólny smak produktu. Bakłażany marynowane pod "grzybami" na zimę przypadną do gustu nawet smakoszom.
Lista zakupów
Główne składniki to 1 kg bakłażana, 1 główka czosnku, 120 ml oleju słonecznikowego.
Do marynaty potrzebny będzie 1 litr czystej wody po 1 łyżce. l. sól i cukier, 2 szt. liść laurowy, 4 szt. groszek ziele angielskie, 6 łyżek. l. ocet stołowy (9%).
Użyj mniej czosnku, jeśli chcesz zmniejszyć ostrość. Dopuszczalne jest również dodanie ulubionych przypraw - goździków, nasion kolendry czy musztardy.
Rozważ szczegółowe instrukcje, jak marynować bakłażany, takie jak grzyby.
Technologia gotowania
Najpierw poświęć trochę czasu na marynatę. Przygotowane przyprawy włóż do dużego rondla.
Wlej wodę. Temperatura nie ma znaczenia. Wymieszaj, postaw rondel na kuchence. Doprowadź marynatę do wrzenia.
Przygotuj bakłażana. Umyj warzywa, odetnij ogony. W przepisie opcja ze skórą i bez jest równie odpowiednia. Pokroić w plasterki. Wybierz rozmiar, który nie zgniata bakłażana podczas serwowania. Optymalnie 3-4 cm.
Warzywa przełożyć do osobnej miski.
Gotuj marynatę przez 1 minutę, dodaj ocet i ułóż plasterki bakłażana.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj bez pokrywki przez 5 minut. Bardzo delikatnie wymieszaj bakłażany. Optymalne jest opuszczanie kawałków na dno płynu za pomocą łyżki cedzakowej, aby nie unosiły się na powierzchni.
Teraz zdejmij patelnię z ognia, przykryj, pozwól jej parzyć przez 10 minut.
Umieść plastry bakłażana na durszlaku lub na sicie, aby osuszyć marynatę. Wystarczy 10 minut.
Czosnek obrać, posiekać w wygodny sposób. Ilość jest regulowana preferencjami smakowymi.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej słonecznikowy, bardzo szybko smażyć czosnek (25-30 sekund).
Wrzuć plastry bakłażana na patelnię z oliwą czosnkową i smaż przez 4 minuty na dużym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać kawałki. Odbywa się to, aby nie sterylizować zimowych zbiorów.
Przygotuj puszki i wieczka do toczenia. Wysterylizuj lub podgrzej w kuchence mikrofalowej, zagotuj pokrywki. Ułóż gorące bakłażany.Nie jest konieczne mocne taranowanie, ale należy upewnić się, że w masie nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza, natychmiast przykryć pokrywkami i zwinąć.
Odwróć się do góry nogami, zawiń ciepłym kocem i pozostaw czas na naturalne ochłodzenie. Przechowuj obrabiany przedmiot na zimę w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Zimą dobrze jest dodać cebulę i zioła - goście będą zachwyceni!
Bakłażany marynowane z "grzybami" z czosnkiem i ziołami
Istnieje kilka odmian tego przepisu. Na przykład bakłażany marynowane w sosie czosnkowym z ziołami.
Lub marynowane warzywa nadziewane czosnkiem i ziołami. Świetny przepis na zimową przekąskę. Dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi, daniami mięsnymi i rybnymi.
Składniki
Weź 1,5 kg średniej wielkości bakłażana. Duże nie sprawdzą się, trudno je wypchać. Następnie dodaj:
- 1 strąk gorzkiej papryki.
- 1 główka czosnku.
- 1 pęczek kolendry, selera i pietruszki.
- Sól dla smaku.
Marynatę należy przygotować z następujących składników:
- 1 litr czystej wody.
- 3 szt. pąki laurowe i goździkowe.
- 2 groszki ziela angielskiego.
- 1,5 łyżki. l. sól kuchenna (nie jodowana).
- 1 łyżka. l. cukier granulowany.
Jak gotować
Umyj warzywa i odetnij łodygę.
Weź ostry nóż, zrób nacięcie w każdym bakłażanie, pozostawiając 1 cm do krawędzi.
Gotuj warzywa we wrzącej wodzie nie dłużej niż 10 minut.
Umieść bakłażany w durszlaku, poczekaj, aż woda spłynie, a następnie umieść warzywa pod prasą. Czas na pompki - 3 godziny. Lepiej zostawić bakłażany pod presją na noc.
Ostrą paprykę drobno posiekaj po usunięciu nasion.
Grubo posiekaj kolendrę i pietruszkę, umyj pod bieżącą wodą.
Pokrój czosnek, wymieszaj z ziołami. Sól do smaku, wszystko wymieszaj.
Gotuj seler w 1 litrze wody przez 2 minuty. Wyjąć z wody i pozostawić płyn do przygotowania marynaty.
Umieść mieszankę ziół i czosnku w kawałkach bakłażana.
Warzywa zawiąż łodygami selera lub białą nitką.
Przygotuj marynatę z pozostałego 1 litra wody, wybranych przypraw, cukru i soli. Gdy się zagotuje, wlej ocet, gotuj przez 2 minuty.
Nadziewane bakłażany włożyć do rondla, zalać gorącą marynatą, natychmiast przykryć pokrywką. Namocz marynowane bakłażany, takie jak grzyby, w rondelku przez 5 dni. Posmakuj obrabianego przedmiotu. Jeśli jest gotowy, możesz go podać do degustacji.
W przypadku długoterminowego przechowywania musisz zrobić trochę inaczej:
- Faszerowane warzywa ułóż wystarczająco szczelnie w sterylnych słoikach.
- Polać marynatą.
- Słoiki do sterylizacji włożyć do rondla. Sterylizuj przez pół godziny.
- Zwiń, zawiń, ostudź. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Wniosek
Bakłażan marynowany jak grzyby można bardzo szybko ugotować. To danie pomoże w momencie przybycia niespodziewanych gości, dobrze urozmaici stół zimą. Niskokaloryczna zawartość przepisu pozwala osobom w każdym wieku używać marynowanych bakłażanów.
