Zawartość
Lato to wspaniały czas na nasycenie organizmu witaminami, mikroelementami i błonnikiem zawartymi w świeżych warzywach. Lato jest jednak krótkie, a warzywa powinny znaleźć się na naszym stole o każdej porze roku. Tylko przy odpowiednim odżywianiu możesz zachować młodość i zdrowie przez wiele lat. Tu pojawia się pytanie: jak i gdzie przechowywać warzywa, aby przedłużyć sezon warzywny. Jednym z ważnych produktów spożywczych są wszystkie rodzaje kapusty: biała, czerwona, pekińska, kalafior, brokuły i wiele innych. Niektóre rodzaje kapusty są przechowywane w piwnicy do wiosny.
Na rynkach iw sklepach kapusta jest sprzedawana przez cały rok, ale jej wygląd nie zawsze budzi zaufanie, cena nie zawsze odpowiada jakości, a wiosną koszt warzyw staje się niebotyczny. Nie jest tajemnicą, że w produkcji przemysłowej kapusta jest traktowana środkami chemicznymi, dzięki czemu rośnie lepiej i jest dłużej przechowywana. Wniosek nasuwa się sam: jeśli dana osoba nie jest obojętna na to, co jeść, musisz ją sam wyhodować i dowiedzieć się z góry, jak prawidłowo ułożyć warzywa w magazynie na zimę, jak oszczędzać kapustę do następnego sezonu warzywnego.
Wybór odmian
Do przechowywania w okresie zimowym nadają się jedynie późno dojrzewające odmiany kapusty, ponieważ mają one większą gęstość w porównaniu do główek odmian wcześnie dojrzewających i są mniej podatne na gnicie. Wybór odmiany kapusty znajduje się w tabeli.
|
|
Jeśli nie masz własnej działki lub nie masz możliwości samodzielnie wyhodować kapusty, kupujesz ją w sklepie lub na targu i nie wiesz, która odmiana jest przed Tobą, następnie wizualnie określ, czy można przechowywać tę kapustę w piwnicy zimą. Wybierz średnie widelce, które są okrągłe, lekko spłaszczone na górze i mocne. Podłużne i luźne główki kapusty nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
Przygotowanie kapusty do przechowywania
Kapustę wyhodowaną we własnym ogrodzie i przeznaczoną na zimę należy zbierać zgodnie z okresem wegetacji, nie ma konieczności prześwietlania jej w ogrodzie. Wybierz suchy, ciepły dzień do zbioru.Ostrożnie wykop kapustę, obierz pień z ziemi, ale go nie usuwaj. Posortuj zebraną kapustę. Niewielką i zniszczoną kapustę pozostaw do zbioru. Pozostaw 2-3 listki owijane, złóż kapustę pod baldachimem, aby zapewnić wentylację. Chronić przed opadami atmosferycznymi lub bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pozostaw korzenie lub pokrój je, w zależności od wybranej metody przechowywania.
Metody długotrwałego przechowywania
Najczęstszym jest przechowywanie kapusty w piwnicy. Główki kapusty można zawiesić, zawinąć w papier lub folię, można przykryć kapustę piaskiem, a nawet zanurzyć w zacierze glinianym. Zakres temperatur przechowywania kapusty jest niewielki, od 1 do 3 stopni Celsjusza0... Rozważymy szczegółowo każdą z tych metod i pokażemy, jak przygotować samą piwnicę.
W papierze
Owiń każdą główkę kapusty kilkoma warstwami papieru. Ta metoda izoluje główki kapusty od siebie, zapobiegając ich dotykaniu i infekowaniu się nawzajem. Papier tworzy dodatkową izolację termiczną, chroni przed wilgocią i światłem. Połóż główki kapusty starannie zawinięte w papier na półkach lub włóż je do szuflad. Utrzymuj papier w suchym miejscu. Zmoczony papier spowoduje przyspieszone psucie się kapusty.
W filmie
Możesz uratować kapustę w piwnicy za pomocą polietylenu. Weź folię w rolkach. Owiń każdy widelec szczelnie kilkoma warstwami plastiku. Elastyczny, dobrze przylegający polietylen utrzyma kapustę do wiosny, zapewniając odporność na wilgoć. Umieść zapakowaną kapustę na półkach lub włóż do pudełek.
W piramidzie
Zbuduj drewniany pomost około 10 cm nad podłogą, pozostawiając małe szczeliny między deskami podłogowymi. W dolnym rzędzie, w prostokącie, połóż największe i najgęstsze widelce do kapusty. W drugiej warstwie ułóż mniejsze główki kapusty w szachownicę. Kontynuuj układanie piramidy, umieszczając główki kapusty na wierzchu, które zostaną użyte jako pierwsze. Powietrze krąży między kapustą, zapobiegając gniciu. Wadą tej metody jest to, że jeśli kapusta w dolnym rzędzie się pogorszy, całą procedurę trzeba będzie powtórzyć, usuwając zgniłą główkę kapusty.
W pudełkach
Najłatwiejszy, choć nie najskuteczniejszy sposób. Po odcięciu łodyg, usunięciu nadmiaru liści, główki kapusty wkładamy do wentylowanych drewnianych skrzynek. Umieść pudełka nie na samym dnie piwnicy, ale na paletach, spowolni to psucie się głów. Nie musisz przykrywać pokrywką, pozwól powietrzu swobodnie krążyć wewnątrz pudełka z kapustą.
W piasku
Trudna, brudna, ale dość skuteczna metoda. Kapustę przełożyć do dużych pudełek, posypać warstwami suchym piaskiem. Możesz po prostu wysypać piasek na dno piwnicy i umieścić główki kapusty na piaszczystym wzgórzu.
Zawieszony
Wydajna, przyjazna dla środowiska, ale zajmująca dużo miejsca metoda. W przypadku tej opcji przechowywania korzenie nie są cięte. Zamocuj calową deskę pod sufitem, zachowując odległość od ścian piwnicy co najmniej 30 cm, wbij gwoździe w bok deski w równych odległościach tak, aby największa główka kapusty swobodnie przechodziła między nimi. Przymocuj jeden koniec liny do pnia, a drugi do gwoździa. Jedna główka kapusty powinna wisieć na jednym gwoździu. Uprawa jest wentylowana, dobrze widoczna, od razu widać uszkodzenia. W przypadku małych zbiorów jest to idealna opcja przechowywania.
W glinianej skorupce
Metoda jest oryginalna, a obecnie egzotyczna. Pokryj każdą główkę kapusty gliną ze wszystkich stron (rozcieńczyć glinkę wodą, aż kwaśna śmietana będzie gęsta). Wysuszyć do całkowitego wyschnięcia. Kapustę chronioną należy układać na półkach lub w pudełkach.
Każda z tych metod przechowywania kapusty będzie skuteczna, jeśli piwnica zostanie odpowiednio przygotowana na zimę.
Przygotowanie piwnicy na zimę
Jeśli Twoja witryna ma wolnostojącą piwnicę lub piwnicę pod domem, które można wykorzystać do zimowego przechowywania warzyw, sprawdź to pomieszczenie z wyprzedzeniem i wyeliminuj niedociągnięcia, aby do czasu zebrania i przechowywania kapusty piwnica została wysuszona i zdezynfekowany. Jeśli piwnica była wcześniej używana do przechowywania upraw, usuń stamtąd resztki roślin i gruz. Piwnica musi być dobrze uszczelniona, aby zapobiec przesiąkaniu wód gruntowych. Oznaki dużej wilgotności to krople wody na ścianach i suficie piwnicy oraz stęchłe, stęchłe powietrze. Dobrze przewietrzyć i osuszyć piwnicę, otwierając drzwi i włazy. Dobrym rozwiązaniem dla normalizacji wilgotności jest wentylacja nawiewno-wywiewna, jeśli jej nie ma, to w rogach można postawić skrzynie z solą lub węglem, co również pozwoli przynajmniej w pewnym stopniu obniżyć wilgotność. Na około miesiąc przed położeniem warzyw wybielić ściany i sufit wapnem palonym: osusza powietrze i dezynfekuje powierzchnię.
Jeśli piwnica jest poważnie zainfekowana pleśnią i grzybami, odkaż ją:
- Usuń widoczne pleśnie mechanicznie;
- Uszczelnij pomieszczenie, zakrywając otwory wentylacyjne;
- Wapno palone umieszczać w beczce w ilości 2-3 kg na 10 m3 piwnicy, napełnij ją wodą i szybko opuść piwnicę, szczelnie zamykając za sobą drzwi. Po dwóch dniach piwnicę należy otworzyć i dokładnie przewietrzyć;
- W przypadku ciężkiej infekcji powtórz procedurę po tygodniu lub użyj kontrolera siarki, postępując ściśle według instrukcji jego stosowania;
- Zapobiegaj pojawianiu się gryzoni: zamknij wszystkie pęknięcia, zainstaluj siatkę na kanałach wentylacyjnych;
-
Rozprowadzaj substancje, które odstraszają gryzonie lub trujące karmienie, układaj pułapki na myszy.
Przechowywanie kapusty w rowie
W przypadku braku piwnicy można przechowywać kapustę w rowie, w tym celu na wzgórzu należy wykopać rów o szerokości 60 cm i głębokości 50 cm. Na dole układa się warstwę słomy, a główki kapusta jest umieszczana na nim w dwóch rzędach. Dalej znowu jest warstwa słomy, na szczycie tego nasypu należy położyć drewnianą tarczę, a na wierzchu posypać ją warstwą ziemi o grubości 20 cm. Gdy nadejdzie mroźna pogoda, wykop wymaga dodatkowej izolacji za pomocą słoma.
Obejrzyj film, który wizualnie pomoże Ci dowiedzieć się, jak przechowywać kapustę w piwnicy:
