Zawartość
Świat grzybów jest zróżnicowany. Rodzaje grzybów jadalnych reprezentowane są nie tylko przez klasyczne okazy z rodziny, ale także przez niezwykłe odmiany, których wygląd może wydawać się dziwny. Kręcone sparassis na pierwszy rzut oka nie wygląda jak grzyb, ale po bliższym przyjrzeniu się ujawnia wszystkie charakterystyczne cechy.
Gdzie rośnie kręcone sparassis
Kręcone sparassis nazwano kapustą grzybową ze względu na zewnętrzne podobieństwo do główki kalafiora. Grzyb ten należy do klasy pasożytów, czyli grzybów, które przeżywają, przyczepiając się do drzew. Grzybnia kultury przeplata się z systemem korzeniowym drzewa, stopniowo odżywiając się substancjami odżywczymi. Po kilku osadach drzewo zaczyna się zapadać od wewnątrz, boli czerwoną zgnilizną.
Młode grzyby kędzierzawe Sparassis mogą rosnąć na świeżych pniakach. Zwykle są przymocowane do kory drzewa ze względu na cechy konstrukcyjne. Rosną na terytorium środkowoeuropejskiej części Rosji, występują na Syberii i ciepłych regionach Dalekiego Wschodu. Poza granicami kraju miejsca wzrostu kędzierzawego sparassis znajdują się w Gruzji, krajach bałtyckich i na Białorusi.
Jak wygląda kręcone sparassis?
Mikolodzy szczegółowo opisują sparassis kręcone, wymieniając nazwy drugorzędne: „kapusta zajęcza”, „kapusta grzybowa”, „baran”, „arcydzięgiel kędzierzawy”:
- Ciało owocowe... Jest to skupisko kręconych ostrzy, które tworzą kulę lub elipsę. Mykolodzy porównują kształt ciała grzyba do przerośniętego korala. Procesy, które obejmują owocnik, mogą mieć falistą lub rozciętą krawędź. Grzyb osiąga maksymalną wysokość 20 cm, jego średnica może wahać się od 6 do 30 cm, maksymalna waga grzyba to 10 kg. W początkowej fazie wzrostu ostrza są białe, ale z czasem stają się żółtawo-brązowe.
- Noga... Średnica nóżki nie przekracza 5 cm, jej długość to 10 - 15 cm, główna część jest w ziemi, nad powierzchnią pozostaje tylko kilka centymetrów, więc nie jest łatwo to zauważyć. Noga może być biała lub żółta, ale z czasem wyraźnie ciemnieje.
- Miazga... Młode grzyby mają kruchy, luźny miąższ, u osobników dorosłych jest twardy i twardy.
- Spór... Są elipsą o białym lub żółtym odcieniu, mogą być szorstkie w dotyku, są zwężone u podstawy.
Czy można jeść kręcone sparassis?
Sparassis należy do grupy grzybów jadalnych. Jest zbierana do gotowania zup, dodawania do dań głównych, suszenia lub suszenia. Jego konsystencja przypomina miąższ jadalnych smardze.
Szczególnie smaczne są młode grzyby.Dorosłe podwozie staje się twarde, traci swoje szczególne właściwości smakowe i nie jest zalecane do stosowania.
Smak grzybowy
Młode kręcone sparassis mają charakterystyczny orzechowy posmak. Jednak prawie nie pachną. Podczas gotowania nie używa się przypraw, ponieważ mogą one zabić pikantny smak. Orzechowy odcień pozwala łączyć smaki kręconego sparassis z mięsem, rybą i innymi owocami morza.
Korzyści i szkody dla organizmu
Kędzierzawy sparassis należy do rodziny Sparassaceae. Pomimo tego, że uważany jest za pasożyta w stosunku do drzew, do których się przyczepia, posiada szereg korzystnych dla organizmu właściwości:
- ma działanie przeciwbakteryjne pod warunkiem spożycia młodych okazów i minimalnej obróbki cieplnej;
- dzięki zawartości kwasów i glikozydów wpływa na parametry krwi, obniżając poziom szkodliwego cholesterolu;
- unikalne substancje zawarte w składzie przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia odporności, zwiększają zdolność organizmu do produkcji makrofagów.
Witaminy i minerały zawarte w miąższu i owocach działają wzmacniająco na organizm. Wśród pierwiastków śladowych zwiększa się zawartość potasu. Grupę makroskładników odżywczych stanowią miedź, selen, cynk.
Do trawienia grzybów w ludzkim ciele musi być wystarczająca ilość specjalnych enzymów. Ta właściwość jest związana z aktywnością wątroby i innych narządów przewodu pokarmowego. Ze względu na specyfikę działania na organizm kręcone sparassis nie jest zalecane dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka lub wrzody. Nie zaleca się jego stosowania kobietom w ciąży, matkom karmiącym, dzieciom poniżej 12 roku życia.
Fałszywe podwójne
Kapusta grzybowa jest podobna do blaszkowatej sparassis. Jest to rzadszy gatunek, który przyczepia się również do kory drzew. Obie odmiany mają pewne zewnętrzne podobieństwa, ale łatwo je rozróżnić:
Kręcone | Lamellar |
Rośnie na drzewach iglastych. | Preferuje korę dębu. |
Krawędzie są faliste. | Solidne krawędzie. |
Odcień owocnika może być jasny lub kremowożółty. | Kolor owocnika jest słomkowożółty. |
Zasady zbierania
Mykolodzy porównują kolekcję kręconych sparassis z cięciem kwiatów. Z powierzchni drzewa grzyb wycina się nożem pod ostrym kątem, starając się nie uszkodzić ostrzy. Jeśli zbiera się kilka kopii, układa się je obok siebie, aby czapki nie miały żadnych miejsc styku. Pełne dojrzewanie grzyba następuje w okresie od sierpnia do września.
Posługiwać się
Kręcone sparassis, czyli kapusta grzybowa, to pyszny, zdrowy grzyb. Prawidłowo ugotowany ma delikatny orzechowy smak, który można łatwo zepsuć, dodając jasne przyprawy.
Przed rozpoczęciem gotowania kręcone sparassis jest dokładnie myte z ziemnych śladów. Jest to długi i pracochłonny proces, ponieważ łopatki sparassis znajdują się na całej powierzchni owocnika, warstwami jedna na drugiej. Aby uzyskać pełne czyszczenie, musisz sprawdzić każdy z nich.
Z grzyba zwykle gotuje się pierwsze i drugie danie, łączy się je z serem, orzechami i owocami morza. Ponadto istnieją przepisy na przygotowanie proszku grzybowego, zgodnie z którym kapusta grzybowa jest suszona przez kilka miesięcy, a następnie mielona w moździerzu.
Kręcone sparassis gotuje się przez co najmniej 20 minut. Pomaga to pozbyć się toksyn i substancji, które negatywnie wpływają na mikroflorę jelitową. Podczas gotowania używa się soli morskiej, ale nie dodaje się liści laurowych ani pieprzu, aby nie zakłócać głównego smaku. W celu ugotowania grzyby kroi się na małe kawałki lub ręcznie odłamuje się plastry ostrzy, jak liść sałaty. Przed smażeniem grzyb nie wymaga dodatkowego gotowania. Głównym warunkiem przed smażeniem jest dokładne oczyszczenie z brudu, wysuszenie.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Tradycyjna medycyna wykorzystuje właściwości sparassis, które są oficjalnie uznane. Przemysł farmaceutyczny pracuje nad ekstraktami produktów ziołowych, dodając je do kremów odmładzających twarz. Tradycyjna medycyna zebrała przepisy na przygotowanie masek do leczenia chorób skóry.
Ponadto udowodniono skuteczność stosowania grzybowego składnika sparassis kędzierzawego w eliminacji guzów onkologicznych na etapie wczesnego rozwoju. Efekt ten przypisuje się wysokim właściwościom antyoksydacyjnym produktu.
Sparassol, który jest jednym z głównych składników preparatu, wykazuje silne działanie przeciwzapalne. Ta właściwość jest wykorzystywana do przygotowania leków przeciw przeziębieniom i przeciwzapalnym.
Wywary z dodatkiem oleju są przygotowywane do leczenia wirusowego zapalenia wątroby. Grzyb zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na czynność wątroby, produkcję żółci.
Stan ochrony
Rzadko występujący w naturze kędzierzawy sparassis jest wymieniony w Czerwonej Księdze jako rzadki i cenny organizm. Mikolodzy ostrzegają, że nielegalne zbieranie sparassis jest kontrolowane przez władze państwowe.
Do spożycia kręcone sparassis uprawia się na specjalnych uprawach pieczarek. Proces uprawy komplikuje tworzenie specjalnych warunków zbliżonych do naturalnego środowiska.
Wniosek
Curly Sparassis to grzyb jadalny o niezwykłym smaku. Korzystne właściwości kapusty grzybowej sprawiają, że jest ona poszukiwana w medycynie ludowej i oficjalnej. Sparassis rzadko występuje w naturze, dlatego jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Do przygotowania wykwintnych potraw uprawia się sparassis przy użyciu specjalnej techniki.
