Zawartość
Fale rosną w lasach w całej Rosji. Można je znaleźć w dużych grupach w pobliżu brzóz. Zbieracze grzybów zbierają ich różowe i białe odmiany. Są klasyfikowane jako warunkowo jadalne i są szeroko stosowane do marynowania i marynowania.
Kiedy i jak rosną fale
Volnushki należą do rodzaju Millechnikov i rodziny Syroezhkovy. Ta odmiana na terytorium Rosji jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna. Jest spożywany po wstępnej obróbce. Przed gotowaniem grzyby należy ugotować lub namoczyć w wodzie. W niektórych krajach grzyby te są klasyfikowane jako trujące.
Fale pojawiają się dość późno i możesz je zebrać przed pierwszymi przymrozkami. Pierwszy szczyt pojawienia się tych grzybów przypada na drugą połowę lipca. Drugi zryw wzrostowy obserwowany jest od końca sierpnia. Pełne owocowanie następuje we wrześniu. Przy słonecznej i ciepłej pogodzie, typowej dla „indyjskiego lata”, przedstawiciele tego gatunku spotyka się nawet w październiku.
Przedstawiciele rodziny Syroezhkovy rosną w grupach po 5 - 8 sztuk. Można też znaleźć całe rodziny składające się z kilkudziesięciu egzemplarzy. Dobrze owocują nawet w latach o słabych zbiorach grzybów.
Zdjęcie grzybów na różnych etapach wzrostu.
Ile dni narasta fala
Grzyby Volushka rosną stosunkowo szybko. Trzy czynniki mają decydujący wpływ na tempo wzrostu ich owocnika:
- Optymalna wilgotność powietrza w warstwie wierzchniej dla grzybów powinna wynosić co najmniej 50 - 60%.
- Temperatura powietrza wymagana do aktywnego rozwoju owocnika wynosi 18 - 27 0С. Jeśli przekroczy 30 - 35 0С, to jego kultura jest uciskana.
- Fale potrzebują dobrego oświetlenia.
Jeśli po deszczu pogoda jest słoneczna, ale nie upalna, fala w lesie w krótkim czasie (3-4 dni) przybiera na sile. Jej czapka osiąga średnicę 4-6 cm, u niektórych okazów - 15 cm.
Gdzie rosną grzyby
Fale rosną w całej Federacji Rosyjskiej. Według opinii zbieraczy grzybów jest ich szczególnie wielu:
- w centralnej części Rosji;
- na północy regionu centralnej Rosji;
- w lasach Jakucji i Transbaikalii;
- w obwodzie kaliningradzkim;
- w lasach w pobliżu jezior wzdłuż traktu czelabińskiego (regiony Swierdłowsku i Czelabińska).
W których lasach rosną grzyby
Grzyby te tworzą symbiozę głównie z brzozą. Fale rosną w lasach, w których występują te drzewa:
- gaje brzozowe i lasy brzozowe;
- lasy liściaste z populacjami brzozy;
- lekkie lasy mieszane iglasto-brzozowe z pagórkowatą glebą porośniętą trawą;
- dawne pola kołchozowe porośnięte młodymi brzozami.
W lasach mieszanych grzyby te występują obok grzybów i osiki. Różowe fale można znaleźć w północnej części pod starymi brzozami. Nadal można je znaleźć w lasach wapiennych i miotłach.Białe fale kochają światło, często można je znaleźć pod młodymi brzozami przy wejściu na plantację leśną, gdzie nie ma gęstych zarośli. Mogą również rosnąć w miejskich parkach i na skwerach.
Jakie fale możesz zebrać
Możesz zbierać dwa rodzaje fal: różowe i białe. Pod względem wartości odżywczych należą do drugiej kategorii grzybów. Ich młode owocniki mają dość gęstą miazgę, dobrze zachowują swój kształt po zbiorze i wytrzymują transport. Najbardziej cenione są tak zwane „loki” - fale, których średnica kapelusza nie przekracza 3 - 4 cm.
Często te owocniki można pomylić z grzybami i świniami. Ale grzyby są większe, zawsze mają gładkie pomarańczowe czapki z mniej wyraźnymi okręgami, ich sok ma kolor marchwi, miejsce cięcia jest utlenione i niebieskawe.
Świnie mają inny, mniej wypukły kształt kapeluszy, nie ma kosmków. Ciała owoców są koloru brązowego lub żółtego.
Białe fale
Popularna nazwa białej fali to biała. Grzyb wyróżnia się białym kolorem owocnika. Z wyglądu ma pewne podobieństwa do odmiany różowej, ale charakteryzuje się mniejszymi rozmiarami:
- Kapelusz o średnicy nie większej niż 10 - 12 cm ma biało-płowy kolor i sprawia wrażenie brudnego. Jej odcień, w zależności od miejsca wzrostu, może się nieznacznie różnić: być jaśniejszy lub ciemniejszy. Wypukła powierzchnia pokryta kosmkami tworzącymi koncentryczne strefy. Z powodu bladych lub żółtawych kosmków okręgi na kapeluszu nie są tak wyraźne, jak u odmiany różowej. Pośrodku czapki znajduje się zaokrąglone żółte wgłębienie. Z wiekiem przybiera kształt lejka.
- Miazga. Gęsty biały miąższ, po rozbiciu i sprasowaniu, uwalnia mleczny płyn o słabym zapachu geranium. Sok nie utlenia się na powietrzu i nie zmienia koloru. W wilgotną pogodę mięso może stać się oślizgłe.
- Talerze. Ostrza są przylegające, wąskie i opadające. Często są umiejscowione i ubarwione w tym samym tonie co kapelusz - białawy lub płowy.
- Noga. Biała noga ma 3 - 4 cm wysokości i ma kształt walca. W gęstej trawie dorasta do 8 cm, u młodego grzyba jest gęsty, ale z wiekiem staje się kruchy. Zwykle powierzchnia nogi jest gładka, ale może mieć małe kosmki.
- Proszek zarodników jest białawy z zażółceniem.
Niejadalnym sobowtórem białej kobiety jest lepki lactarius. Ma szaro-zieloną czapkę z ciemniejszymi znaczeniami. Noga jest lżejsza niż czapka i jest lepka w dotyku. Miąższ jest biały i bezwonny, ale ma bardzo ostry smak. Sok na zerwaniu jest utleniany, uzyskując zielony kolor.
Różowe fale
Synonimiczne nazwy tego grzyba to Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa.
Fala ma rozpoznawalny wygląd:
- Średnica kapelusza takiego grzyba wynosi od 5 do 10 cm Występują duże okazy o wielkości do 15 cm Na różowawo-czerwonej powierzchni wyraźnie widoczne są ciemne koncentryczne strefy przypominające okręgi na wodzie. Tworzą je grube kosmki. Z wiekiem kręgi tracą wyrazistość. Kształt kapelusza młodego grzyba jest wypukły. Stopniowo staje się płaski, z lekkim zagłębieniem pośrodku i opadającymi krawędziami.
- Miazga. Ciało owocowe Wołżanki ma biały lub mleczny miąższ. Jest kruchy, kruchy, ma lekki żywiczny aromat i rzadko jest uszkadzany przez robaki. W przerwie uwalnia się mętny lekki sok o gorzkim smaku. Po marynowaniu miąższ staje się jasnoszary.Ważny! Jeśli jest przetwarzany nieprawidłowo lub przez krótki czas, sok z volnushki może powodować niestrawność.
- Talerze. Młody grzyb ma różowe, cienkie, częste, przylegające płytki. Z biegiem czasu żółkną lub nabierają odcienia ochry i rozciągają się w kształcie stożka w kierunku podstawy łodygi.
- Noga. Bladoróżowa łodyga owocnika ma kształt cylindryczny. U młodych grzybów jest stały, a następnie w środku staje się pusty.Rozmiar nogi jest średni: jej długość to 3-6 cm, jej grubość to około 2 cm.
- Proszek zarodników w kolorze białym lub kremowym.
Na zdjęciu widać, jak rosną różowe fale:
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić falę z kolczastą mleczą. Ten grzyb jest uważany za niejadalny. Jego czapka nie ma owłosionej krawędzi. Mogą na nim znajdować się małe czerwone łuski. Miąższ jest biały lub ciemnożółty, bezwonny, o bardzo ostrym smaku. Kolor miąższu i soku na kawałku zmienia się z białego na zielony, czasem czarno-zielony.
Zasady zbierania Wave
Fale i białka zbiera się przez skubanie lub cięcie. Sposób pobierania nie wpływa na stan grzybni. Nie należy zbyt mocno mieszać poszycia leśnego w poszukiwaniu fali. Możliwe jest więc przerwanie grzybni i uszkodzenie zarodków owocników. Grzyby, które nie zostały zebrane, nie mogą zostać zniszczone. Pełnią ważną funkcję ekologiczną w lesie.
Badane jest miejsce rozbioru lub złomowania grzybów. Jeśli są tunele czasoprzestrzenne, owocnik jest wycinany, a dotknięte obszary są usuwane. Zebrane fale można wygodnie złożyć w wiklinowe kosze lub lubiankę, której spód pokryty jest papierem. Są one układane bez zagęszczania płytami, aby piasek nie gromadził się między fałdami.
W przeglądzie wideo szczegółowo przedstawiono funkcje zbierania fal.
Zasady przechowywania
Grzybowa volnushka jest produktem nietrwałym, dlatego należy przestrzegać pewnych zasad jej przechowywania:
- Ciała owocowe są natychmiast oczyszczane z resztek leśnych, które mogą powodować gnicie.
- Mokre fale zebrane podczas deszczu przetwarzane są natychmiast po wyjściu z lasu.
- Świeżo zebrane grzyby można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 6 godzin.
- Jeśli nie można natychmiast obrać grzybów, układa się je bez spłukiwania w chłodnym miejscu, aby się nie stykały. W ten sposób okres przydatności do spożycia można wydłużyć do 15 - 18 godzin.
- W lodówce obrane białka i fale są przechowywane nie dłużej niż 3 dni.
Wniosek
Fale rosną rodzinnie w lasach brzozowych, liściastych i mieszanych iglasto-brzozowych. Różowych fal należy szukać na północnych krawędziach pod starymi brzozami. Biały - można go znaleźć pod młodą brzozą w niezgrubiałych częściach nasadzeń. Na poszukiwanie tych grzybów najlepiej wyruszyć w 3. - 4. dniu po deszczu. Zasady zbierania i przechowywania świeżych fal są standardowe, jak dla wszystkich rodzajów grzybów.
