Zawartość
Korzyści i szkody związane z grzybami osiki są określane na podstawie cech ludzkiego ciała, które je zjada lub w celu leczenia. Wszechobecny grzyb ma kilka popularnych pseudonimów: rudowłosy, osika. Wiele odmian tej grzybni jest jadalnych, ale są też trujące duplikaty, które są równie przydatne, gdy są używane prawidłowo.
Nieszkodliwy borowik ma wyjątkowe właściwości lecznicze i jest również szeroko stosowany w kuchni. W Rosji można go znaleźć zarówno w lasach iglastych, jak i mieszanych.
Skład chemiczny borowika
Ruda jest niskokaloryczna, jej frakcja białkowa to zaledwie 22 kcal na 100 g produktu. Pod względem składu odżywczego grzyb zawiera około 90% płynu, reszta to białka - 4%, błonnik - do 2%, pozostałe 4% zawiera minerały, węglowodany i tłuszcze.
Skład chemiczny grzybni zawiera:
- witaminy z grupy B, E;
- około 30 mg witaminy C;
- niacyna - 9 mg;
- makro- i mikroelementy;
- kwasy nasycone;
- mono- i disacharydy.
Obecność 49% witaminy PP przywraca metabolizm, wzmacnia układ nerwowy. Znaczna zawartość potasu, 16,2%, pomaga regulować gospodarkę wodną, energetyczną i kwasową w organizmie człowieka. Kaloryczność suszonych grzybów wynosi 314,7 kcal, użycie borowika w tym przypadku znacznie wzrasta. Pod względem składu i wartości odżywczej nie ustępuje borowikom czy borowikom.
Z jakich pomagają borowiki
W medycynie ludowej borowik osiki jest szeroko stosowany, ale może przynosić zarówno korzyści, jak i szkody. Suszona grzybnia jest dodawana do różnych naparów, które ostatecznie normalizują ukrwienie i odporność organizmu. Ponadto leki z wysuszonej grzybni są w stanie zatrzymać lub zapobiec rozwojowi różnych nowotworów i chorób przewodu pokarmowego. Na przykład do oczyszczenia krwi wystarczy 1 łyżeczka proszku z czapek rudych bez obcych zanieczyszczeń przez 20-30 dni. kilka godzin przed posiłkami.
Aby zapobiec chorobom oskrzeli lub powszechnym wirusom na pusty żołądek, wypij 1 łyżkę. l. nalewka z kombuchy i borowików. Dodaj 1 średniej wielkości kombuchę i garść świeżych rudych czapek do litrowego słoika. Słoik zalewamy wrzątkiem lub ciepłą wodą, pozostawiamy do zaparzenia na 2-3 dni w ciemnym miejscu. Następnie filtrują i rozpoczynają kurs profilaktyki. W zależności od choroby wystarczą 2-3 aplikacje przed posiłkami.
Przydatne właściwości grzybów osiki
Borowik ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu jest bezpieczny i korzystny dla osób z każdą postacią cukrzycy. Grzyb ten jest bogaty w aminokwasy, pod względem zawartości nie ustępuje mięsu. Suszony lub świeży bulion grzybowy jest przydatny dla dzieci, które przeszły poważną infekcję wirusową. Dietetycy zalecają wegetarianom jedzenie rudzielców jako alternatywę dla mięsa, która pomaga uzupełnić niedobory witamin i powstrzymać rozwój anemii.
Wysoka zawartość witaminy B2 w ilości 25% całkowitej masy jednego grzyba sprawia, że jest on przydatny dla osób z problemami ze wzrokiem.Przy dłuższym stosowaniu można zauważyć poprawę stanu błon śluzowych i skóry. Grzyba nie można pomylić z żadną inną trującą odmianą i można go spożywać w dowolnej formie - to główna zaleta borowika dla organizmu. Najbardziej przydatne jest użycie nalewki, suchego proszku, gotowanych lub duszonych rudych. Borowik polecany jest osobom, które mają problemy z trawieniem, anemią czy sercem.
Zastosowanie borowików
Grzyby mają wszechstronne zastosowanie w kuchni, medycynie lub w życiu codziennym. Wielu grzybiarzy stara się zebrać jak najwięcej nie tylko borowików, ale także osiki. Są zdrowe i pożywne, mają przyjemny i bogaty smak. Większość szefów kuchni europejskiej i rosyjskiej wybiera ten grzyb do przygotowywania pysznych potraw. Rudzielce są dobre i pożywne w każdej postaci, są mrożone, suszone, solone i marynowane. Do suszenia grzybów nie myje się, ale wyciera szmatką, duże nogi kroi się we wnęki o grubości 1-2 cm, małe nie są dotykane i wystawiane na słońce. Zimą zupa z suszonymi grzybami jest smaczniejsza i zdrowsza niż ze świeżymi.
W celu zamrożenia plon jest dokładnie myty i gotowany przez około godzinę w zwykłej wodzie. Następnie są nalewane i pakowane w pojemniki. Można je przechowywać przez 1-2 lata. Z grzybami na zimę możesz zamknąć sałatkę lub kawior.
Do kawioru można użyć dowolnych składników:
- 300 g papryki;
- 2 średnie cebule;
- 3 marchewki;
- 10 g papryczek chili;
- 700 g borowików.
Paprykę, cebulę i marchewkę trze się lub przepuszcza przez maszynę do mięsa, smażoną oddzielnie od grzybów. Borowik można pokroić w kostkę lub posiekać maszyną do mięsa. Składniki są mieszane i duszone przez 20-30 minut. Następnie są rozdzielane między banki i zamykane. Przyprawy dodaje się wyłącznie dla smaku.
Przeciwwskazania do stosowania grzybów osikowych
Warto zaznaczyć, że grzyb jest słabo wchłaniany przez organizm, dlatego nie powinny go stosować osoby z zapaleniem żołądka lub innymi poważnymi problemami z przewodem pokarmowym. Ponadto, żaden rodzaj grzyba nie może być zjedzony przez chorego po zatruciu chemikaliami lub jedzeniem. Przejrzałe borowiki nie przynoszą korzyści ludzkiemu organizmowi, dlatego nie są one zbierane ani wykorzystywane jako materiał sadzeniowy do hodowli przydomowej farmy. Lepiej jest zbierać grzybnię w ekologicznie czystym miejscu, w przeciwnym razie możesz wywołać łagodne zatrucie. Indywidualna nietolerancja zapobiega również używaniu drzew osikowych.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z borowikami zależy od wielu czynników, od obszaru uprawy po stan obszaru. Ceniony przez kulinarnych znawców za doskonały smak, tradycyjnych uzdrowicieli za właściwości lecznicze. Warto jednak pamiętać, że wszelkie grzyby mają trujące odpowiedniki, które muszą być w stanie rozróżnić i zachować ostrożność nawet podczas zbioru pożytecznych borowików.
