Zawartość
Borowik żółto-brązowy (Leccinum versipelle) to piękny, jasny grzyb, który osiąga bardzo duże rozmiary. Nazywano go również:
- Boletus versipellis, znany od początku XIX wieku;
- Leccinum testaceoscabrum, wprowadzane do użytku od połowy XX wieku.
Rosyjskie nazwy: nieoskórowany borowik i czerwono-brązowy borowik. Należy do rodziny Boletov i rodziny Obabkov.
Borowik żółtobrązowy w lesie wierzbowo-osikowym
Jak wyglądają borowiki żółto-brązowe
Jedynie pojawiający się żółtobrązowy borowik ma kulistą czapkę z krawędziami dociśniętymi do nogi. W miarę wzrostu najpierw uzyskuje spłaszczony toroidalny kształt, którego krawędzie są nadal ściśnięte razem. Następnie prostuje się, przybierając wygląd prawie regularnej półkuli. U dojrzałego grzyba brzegi kapelusza mogą wyraźnie wyginać się do góry, tworząc nieregularny kształt przypominający poduszkę.
Kolory kapelusza: pomarańczowo-ochra, żółtobrązowa, żółto-brązowa lub piaskowo-czerwonawa. Dorasta od 4-8 do 15-20 cm Powierzchnia sucha, z lekkim połyskiem lub matowa, gładka satynowa, może być równa lub z wyczuwalnymi bruzdami, bruzdami, wgłębieniami. Miąższ jest biały, lekko szarawy, mięsisty. Warstwa rurkowa ma biało-kremową, szarawą barwę z zielonkawo-żółtym odcieniem i jest łatwa do oddzielenia od nasadki. Pory są małe, powierzchnia jest aksamitna w dotyku. Grubość warstwy wynosi od 0,8 do 3 cm Zarodniki oliwkowo-brązowe, wrzecionowate, gładkie.
Łodyga jest cylindryczna, lekko zwężająca się na kapeluszu i pogrubiona u nasady. Ma charakterystyczną barwę: białą lub szarawą, z brązowo-czarnymi, częstymi łuskami. Gruby, o średnicy od 2 cm do 7 cm, o wysokości od 2,5 do 5 cm do 20-35 cm Miąższ jest gęsty, elastyczny.
Czasami na łąkach, w trawie można znaleźć żółtobrązowe borowiki
Gdzie borowiki stają się żółto-brązowe
Obszar występowania borowika żółtobrązowego jest dość rozległy, obejmuje północno-umiarkowaną strefę klimatyczną. Często można go zobaczyć na Syberii, Uralu iw centralnej części Rosji. Uwielbia zarówno lasy liściaste, jak i mieszane świerkowo-brzozowe, bory sosnowe.
Borowik żółto-brązowy rośnie pojedynczo lub w grupach-rodzinach do 20 owocników. Uwielbia wilgotne miejsca i żyzne gleby nasycone próchnicą liściastą. Grzyby pojawiają się od czerwca do października, czasem nawet przed pierwszym śniegiem. Z reguły rośnie w jednym miejscu przez wiele lat.
Czy można jeść żółto-brązowe borowiki
Grzyb jest jadalny. Jest chętnie zbierany, używany do przygotowywania różnorodnych potraw i zbierany do wykorzystania w przyszłości.Jest zaliczany do drugiej kategorii. Miąższ ma przyjemny grzybowy aromat i lekko skrobiowy słodkawy smak, który dobrze komponuje się z każdym jedzeniem. Bardzo rzadko jest atakowany przez larwy owadów, co jest niewątpliwą zaletą.
Fałszywe dwoje borowików żółto-brązowych
Borowik żółto-brązowy jest bardzo podobny do przedstawicieli swojego gatunku. Nie ma trujących odpowiedników. Ze względu na oryginalną powierzchnię łodygi trudno ją pomylić z innymi owocnikami.
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą znieść Grzyb żółciowy (Gorchak) dla borowików żółto-brązowych. Nie jest trujący ani toksyczny, ale jest klasyfikowany jako gatunek niejadalny ze względu na jego wyraźną goryczkę. Kapelusz ma kształt poduszki, miąższ jest niebieskawo-biały, a po złamaniu zmienia kolor na różowy.
Łatwo odróżnić gorczaka: na nodze nie ma aksamitnych czarnych łusek, zamiast nich jest charakterystyczna siateczka
Borowik jest czerwony. Jadalny. Wyróżnia się bardziej nasyconym czerwonawym lub brązowawym odcieniem czapki, grubą nogą z szarawymi, mniej wyraźnymi łuskami.
Czerwona rodzina borowików na polu koniczyny
Borowik. Jadalny. Wyróżnia się brązowawo-brązowym lub czerwonawym kapeluszem i kształtem zarodników.
Nogi borowika są takie same jak u żółtobrązowego borowika
Zasady zbierania
Do zabiegów kulinarnych najlepiej nadają się młode, nie przerośnięte owocniki. Mają bardziej miękki, jędrniejszy miąższ i bogaty smak. Każdy okaz nadaje się do suszenia lub na proszku z grzybów.
Ponieważ mocna łodyga jest głęboko osadzona w glebie, nie będziesz w stanie wyciągnąć ani złamać grzyba. Znalezione owocniki należy ostrożnie pokroić ostrym nożem u nasady lub kopiąc do podstawy, ostrożnie wywinąć z gniazda, koniecznie zakryć otwór.
W żadnym wypadku nie należy zbierać wysuszonych lub zgniłych okazów. A także takie, które wyrosły przy ruchliwej autostradzie, zakładzie przemysłowym czy w rejonie wysypiska śmieci.
Młode grzyby mają bardzo charakterystyczny wygląd.
Posługiwać się
Borowik żółto-brązowy można stosować w dowolnej formie: przygotowywać zupy i dania główne, zamrażać, suszyć, marynować.
Suszona zupa borowikowa żółto-brązowa z makaronem
Znakomita, pożywna zupa, która pod względem wartości odżywczych nie ustępuje gulaszowi mięsnemu.
Wymagane produkty:
- ziemniaki - 750 g;
- makaron lub spaghetti - 140-170 g;
- suszone grzyby - 60 g;
- cebula - 140 g;
- marchewki - 140 g;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- liść laurowy - 3 szt.;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól - 8 g;
- woda - 2,7 l;
- pieprz.
Jak gotować:
- Wlej grzyby ciepłą wodą przez 15-30 minut, dobrze spłucz. Pokrój w cienkie paski lub posiekaj w blenderze - tak jak lubisz.
- Warzywa opłucz, obierz. Cebulę i ziemniaki pokrój w paski. Posiekaj czosnek. Grubo posiekaj lub zetrzyj marchewki.
- Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Wlać grzyby, gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Rozgrzej olej, wlej cebulę, usmaż, dodaj marchewkę, sól, dodaj czosnek i pieprz.
- Ziemniaki włożyć do grzybów, posolić, gotować 15 minut.
- Włożyć pieczeń, zagotować, dodać makaron i gotować do miękkości. Umieść liść laurowy w 5 minut.
Gotową zupę można podawać ze śmietaną i świeżymi ziołami
Smażony borowik żółto-brązowy ze śmietaną
Świetne szybkie danie, które wcale nie jest trudne do przygotowania.
Wymagane produkty:
- grzyby - 1,1 kg;
- cebula - 240 g;
- śmietana - 250-300 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- mąka - 60 g;
- sól - 8-12 g;
- pieprz i zioła.
Jak gotować:
- Umyte grzyby pokroić na kawałki i zawinąć w mąkę, włożyć na patelnię na gorący olej, smażyć na średnim ogniu do uzyskania chrupkości.
- Cebulę opłucz, posiekaj i usmaż oddzielnie do uzyskania przezroczystości, połącz z grzybami.
- Dopraw solą, pieprzem, śmietaną, przykryj, gotuj na małym ogniu przez 18-25 minut.
Gotowe danie można podawać z ziołami.
Aromat i smak tego dania jest niesamowity
Borowik żółto-brązowy marynowany bez sterylizacji
Borowiki borowiki żółto-brązowe, zbierane na zimę, są bardzo popularną przekąską zarówno na codziennym stole, jak i na wakacjach.
Wymagane produkty:
- grzyby - 2,5 kg;
- woda - 1,1-1,3 l;
- gruba szara sól - 100-120 g;
- cukier - 120 g;
- ocet 9% - 160 ml;
- goździk - 10 pąków;
- mieszanka papryki i groszku - 1 opakowanie;
- liść laurowy - 10-15 szt.
Jak gotować:
- Pokrój grzyby na duże kawałki, włóż do osolonej wody i gotuj przez 30 minut, usuwając pianę. Wlej na sito i spłucz.
- Włożyć do rondla i zalać wodą, aby przykryć grzyby, dodać wszystkie przyprawy oprócz octu.
- Gotować, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Wlej ocet. Warto pobrać próbkę powstałej marynaty. Jeśli czegoś brakuje, dodaj do smaku.
- Ułóż w wysterylizowanych słoikach, dodając marynatę do karkówki. Zakorkuj hermetycznie, odwróć i zawiń koc na jeden dzień.
Zebrane grzyby można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu światła słonecznego przez 6 miesięcy.
Kiszony borowik zimą
Wniosek
Borowik żółto-brązowy to cenny grzyb jadalny, bardzo popularny wśród miłośników spokojnego polowania. Dzięki jasnej czapce i czarno-białej nodze jest dobrze widoczny i łatwo rozróżnialny. Rośnie w umiarkowanej strefie klimatycznej w całej Rosji, Europie i Ameryce Północnej. Przylega do brzozy na dobrze nawilżonych, żyznych glebach, ale nie lubi torfu bagiennego. Można z niego gotować potrawy, zamrażać, marynować, suszyć. Szczególnie obfite zbiory tych owocników można zebrać na początku września na młodych plantacjach.
