Zawartość
Na zdjęciu bardzo łatwo rozpoznać borowika; stał się jednym z najbardziej znanych i rozpowszechnionych w Rosji. Jednak nie wszyscy wiedzą o jego odmianach i cechach.
Dlaczego grzyb nazywa się borowikiem?
Inną nazwą borowika jest ruda, znana również jako borowik, osika i leccinum. Ale znacznie częściej nazywana jest osiką, a powodem jest to, że zwykle rośnie pod pniami osiki, tworząc symbiozę z korzeniami tych drzew.
Należy zauważyć, że w rzeczywistości osika może rosnąć pod innymi drzewami - brzozami i dębami, sosnami i świerkami. Czasami modne jest spotykanie go na polanach i skrajach lasów w pobliżu drzew. Ale to się rzadko zdarza, najczęściej grzyb rośnie w pobliżu osik.
Jak wygląda borowik?
W rzeczywistości borowik nie jest nazywany jednym konkretnym grzybem, ale kilkoma odmianami należącymi do tego samego rodzaju. Dlatego różne grzyby osiki mogą znacznie różnić się wyglądem - kolorem, rozmiarem, odcieniami nogi i smakiem.
Istnieje kilka wspólnych cech charakterystycznych dla drzew osikowych dowolnego gatunku:
- Czapka borowika lub leccinum jest zauważalnie wypukła w młodym wieku, a u dorosłego prostuje się, ale pozostaje podobna do poduszki i gęsta. Średnica może się różnić, ale średnia wynosi około 15 cm.
- Dno kapelusza grzyba pokryte jest małymi porami-rurkami o beżowym, żółtawym, czerwonawym odcieniu.
- Noga osiki jest mocna, zwykle z pogrubieniem w dolnej części, do 10-15 cm wysokości. Czasami łodyga jest włóknista, czasami może być pokryta małymi łuskami, podobnie jak łuski borowika.
- Skórka na powierzchni borowika czapkowego jest zwykle gładka lub lekko aksamitna, nie jest śliska ani lepka, jak wiele innych grzybów.
- Charakterystyczną cechą, zauważalną na zdjęciu i opisie borowika po cięciu, jest szybkie ciemnienie miazgi do niebieskiego, fioletowego lub prawie czarnego odcienia.
Gdzie rośnie borowik
Grzyb rudy jest bardzo powszechny na terytorium Rosji, dlatego jest szeroko znany. Rośnie w całej strefie środkowej oraz w klimacie umiarkowanym - w europejskiej części Rosji, na Syberii, na Dalekim Wschodzie, w regionach południowych.
Osikę można spotkać w lasach liściastych, iglastych i mieszanych, obok drzew i na skrajach lasów lub na polanach. Grzyby preferują wilgotne gleby i zacienione obszary, często spotykane w zaroślach paproci i mchach.
Najbardziej masywne owocowanie rudzielca rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca września. Jednak pierwsze borowiki można spotkać w czerwcu, aw lesie spotyka się je aż do pierwszych przymrozków.
Do jakich grzybów należy borowik?
Naukowa nazwa osiki to Leccinum lub Leccinum. Również w potocznym języku grzyb nazywany jest grudką.Sporo odmian grzybów z rodziny Boletov łączy się pod nazwą osiki. Pomimo różnych zdjęć i opisów grzybów osiki, wszystkie w taki czy inny sposób nadają się do spożycia przez ludzi - nie ma wśród nich gatunków trujących.
Odmiany borowików
Aby zebrać dobre zbiory wczesną jesienią i nie przejść obok smacznych, ale niezwykłych grzybów, warto dokładniej zbadać wszystkie rodzaje borowików. Czasami są całkowicie różne od siebie, ale mimo to należą do tego samego rodzaju.
Borowik czerwony
To właśnie ten grzyb ma na myśli najczęściej, kiedy mówią o borowikach lub rudowłosych. Rośnie na Syberii, w strefie środkowej, na Kaukazie i na Dalekim Wschodzie, występuje wszędzie w lasach liściastych pod osiką, dębem, bukiem i brzozą.
Na zdjęciu borowika jesiennego łatwo rozpoznać grzyby po kapeluszu o średnicy około 10 cm, w kolorze jaskrawoczerwonym lub czerwono-brązowym. Noga osiki jest jasnobeżowa, ale pokryta szarobiałymi łuskami. Z tego powodu grzyb przypomina borowik, ale jego czapka jest znacznie jaśniejsza.
Borowik żółto-brązowy
Grzyb ten jest również bardzo powszechny w Rosji, ale można go znaleźć głównie w klimacie umiarkowanym, na północy i południu występuje rzadko. Rośnie głównie pod osiką i brzozą, ale można go również spotkać w lasach sosnowych i świerkowych. Żółto-brązową osikę lub inną bryłę o innej skórze można rozpoznać po jej dużych rozmiarach - kapelusz osiąga średnicę 15 cm, a grzyb może wznieść się do 25 cm nad ziemią.
Kolor żółto-brązowego tyłka jest piaskowo-czerwony lub brązowo-żółty, noga jest zwykle szara z charakterystycznymi czarno-brązowymi łuskami.
Borowik biały
Niezwykły grzyb rośnie głównie na Syberii oraz na północnym zachodzie na wilgotnych glebach lasów mieszanych - pod osiką, świerkiem i brzozą. Można go rozpoznać po dużym kapeluszu, do 25 cm średnicy w wieku dorosłym oraz po charakterystycznym kolorze.
U młodych owocników kapelusz jest prawie biały, ale z wiekiem nieco ciemnieje i nabiera brązowoszarego odcienia. Noga białej osiki jest również lekka, pokryta małymi białawymi łuskami.
Borowik dębowy
Borowik dębowy jest szeroko rozpowszechniony w umiarkowanym klimacie półkuli północnej. Jak sama nazwa wskazuje, najczęściej rośnie w lasach mieszanych i liściastych pod dębami. Grzyb można rozpoznać po dużej poduszkowatej czapce w kolorze kawowo-brązowym z lekko pomarańczowym odcieniem. Noga dębu jest beżowa, pokryta brązowo-czerwonawymi łuskami.
Borowik barwiony
Niezwykły grzyb wygląda trochę jak inne grzyby osiki. Jego czapka jest częściej niż innych grzybów, jest spłaszczona, a jego skóra ma nietypowy różowawy kolor. Na odnodze osiki o barwionej stopie występują również różowe lub czerwonawe łuski. Ciała owocowe są raczej małe. Zdjęcia małych grzybów osikowych przedstawiają grzyby o średniej wysokości do 10 cm i średnicy 6-11 cm.
Przede wszystkim bobtail o farbowanej stopie jest powszechny w Ameryce Północnej i Azji. W Rosji można go spotkać dość rzadko, głównie na Dalekim Wschodzie lub we wschodniej Syberii.
Borowik sosnowy
Obbok tego gatunku rośnie w umiarkowanych lasach iglastych w całej Eurazji. Najczęściej grzyb znajduje się pod sosnami, można go też spotkać pod jodłami. Osika sosnowa charakteryzuje się ciemnoczerwoną czapką o średnicy do 15 cm, a noga pokryta jest brązowymi łuskami.
Borowik czarny
Czarno-łuskowaty brzeg ma dość standardowe rozmiary dla gatunku - około 15 cm szerokości i wysokości, rzadko więcej. Czapka grzyba może być ciemnoczerwona, czerwonawa lub ceglasta, a noga pokryta czerwonawymi łuskami, ale z daleka wydaje się ciemnoszara, prawie czarna.Jeśli uszkodzisz nogę, szybko zmieni ona kolor na czarny lub przybierze fioletowy odcień.
Borowik świerkowy
Grzyb ten nie spotyka się bardzo często w Rosji, ale jest powszechny w całej środkowej strefie. Występuje w lasach mieszanych i iglastych, gdzie rosną świerki, głównie świerkowa osika rośnie w grupach, ale czasami spotyka się ją samotnie.
Borowik świerkowy ma ciemnobrązową, kasztanową czapkę i jasną nogę pokrytą brązowawymi łuskami. Podobnie jak reszta kończyn jest dość jadalny, choć nie może pochwalić się takim samym przyjemnym smakiem jak pospolita ruda czy żółto-brązowa osika.
Borowik jest jadalny lub nie
Pomimo ogromnej liczby odmian, borowik znany jest z tego, że z pewnością nadaje się do spożycia przez ludzi. Wśród rudzielców nie ma grzybów trujących, chociaż niektóre gatunki mogą być mniej lub bardziej smaczne.
Ponieważ miazga osiki nie zawiera substancji toksycznych, nie ma potrzeby namaczania tego grzyba przed gotowaniem. Wystarczy go wyczyścić, usunąć łuski z nogi i odciąć na dole, a następnie opłukać pod zimną wodą i zagotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu bulion będzie musiał zostać osuszony, a ugotowane owocniki można wykorzystać do dalszej obróbki.
W zastosowaniach kulinarnych grzyby osiki są całkowicie uniwersalne. Równie dobrze nadają się do smażenia, marynowania i solenia na zimę, we wszystkich potrawach zachwycają przyjemnym smakiem i gęstą konsystencją. Dlatego zebranie koszyka rudych jest uważane za szczęście dla zbieracza grzybów. Owocniki można przetwarzać w dowolny sposób i nie trzeba poświęcać wiele wysiłku na ich przygotowanie.
Ciekawostki o borowikach
Z grzybami rudymi związanych jest wiele ciekawych faktów. Niektóre z nich są powszechnie znane, inne znane są tylko doświadczonym zbieraczom grzybów:
- Osika, czyli ruda, to wyjątkowy grzyb, który nie ma trujących odpowiedników. Zbieranie go jest szczególnie polecane początkującym zbieraczom grzybów, ponieważ zdjęcie czerwonego borowika jest tak rozpoznawalne, że po prostu nie można go pomylić z toksyczną odmianą. Rzadko przez pomyłkę mylony jest tylko z grzybem żółciowym, ale nawet to nie szkodzi zdrowiu, ale po prostu nie nadaje się do jedzenia ze względu na gorzki smak.
- Miazga rudej zawiera ogromną ilość cennych substancji. Spożywanie go jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość białka w miazdze grzybowej - potrawy z osiki pod względem wartości odżywczych w niczym nie ustępują potrawom mięsnym.
Borowiki można spotkać w lasach przez cały ciepły sezon. Istnieje nawet specjalna popularna klasyfikacja grzybów według czasu owocowania.
Na przykład żółto-brązowa i biała osika nazywane są kłoskami, ponieważ spotyka się je głównie na początku lata. Dąb i grzyby o czarnej łusce pojawiają się masowo w lipcu i sierpniu i dlatego nazywane są ścierniskami. Ale zwykłe rudzielce nazywane są liściastymi, ponieważ występują w lasach od początku września do samego mrozu.
Zdjęcie grzyba rudego (Borowik)
Aby lepiej zbadać wygląd borowika i jego charakterystyczne cechy, warto przyjrzeć się zdjęciu tych jadalnych grzybów.
Wniosek
Zdjęcia borowika mogą się bardzo różnić od siebie, ponieważ istnieje kilka podgatunków rudej. Jednak mają podobną strukturę i rozmiar i wszystkie nadają się do spożycia przez ludzi.
