Zawartość
Fałszywy borowik to grzyb, który w swojej zewnętrznej budowie jest bardzo podobny do prawdziwego rudego, ale nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Zwykle nazywa się to nie jednym grzybem, ale kilkoma odmianami, aby nie przynosić niejadalnych ciał owocowych z lasu, konieczne jest dokładne zbadanie fałszywych bliźniaków.
Czy są fałszywe borowiki?
Borowik, osika, obabok lub ruda są uważane za wyjątkowy grzyb, którego prawie nie można pomylić z innymi odmianami. Jego wygląd jest bardzo rozpoznawalny. Ruda nie ma jadowitych bliźniaków i należy do kategorii najbezpieczniejszych.
Ale jednocześnie nadal można pomylić grudki z niejadalnymi ciałami owocowymi, nie stanowią one zagrożenia, ale mają bardzo nieprzyjemny smak. W naturze nie ma konkretnego grzyba zwanego „fałszywym borowikiem”. To słowo jest używane dla innych grzybów, które mają swoje własne nazwy, ale bardzo przypominają rudą w swojej zewnętrznej strukturze.
Odmiany fałszywego borowika
Najczęściej prawdziwe grzyby osiki mylone są z kilkoma gatunkami - jadalnymi borowikami i niejadalnymi grzybami żółciowymi i pieprzowymi. Aby nie popełnić błędu podczas zbierania, musisz bardziej szczegółowo przestudiować fałszywy i prawdziwy borowik.
Borowik
Wbrew nazwie, borowik występuje nie tylko w pobliżu brzóz, ale także pod innymi drzewami liściastymi, a nawet iglastymi. To samo dotyczy borowików, więc naprawdę łatwo je pomylić, zwłaszcza że należą do tego samego rodzaju Obabkov.
Podobieństwo między osiką a brzozą polega na ich budowie. Borowik ma mocną, długą nogę o długości około 15 cm, z lekkim zwężeniem w górnej części, noga jest koloru białego i pokrytego ciemnymi łuskami. Czapka owocnika jest gęsta i mięsista, w młodym wieku jest półkulista, wypukła, au dorosłego przypomina poduszkę o rurkowatej dolnej powierzchni. Według koloru kapelusza, podwójny borowik jest zwykle jasnobrązowy lub ciemnobrązowy, brązowawo-żółty, oliwkowo-brązowy.
Główna różnica między borowikiem a osiką polega na tym, że jadalna fałszywa ruda nie ma czerwonawego odcienia w kolorze kapelusza. Ale prawdziwy borowik ma taki odcień, nie bez powodu nazywa się go rudowłosą, ma znacznie jaśniejszy kolor. Również noga osiki jest bardziej wyrównana, ma kształt cylindryczny i nie zwęża się od góry. Po przecięciu miąższ fałszywego jadalnego sobowtóra staje się lekko różowy, aw obecnej osice nabiera niebieskawego koloru.
Grzyb żółciowy
Inną fałszywą rudowłosą jest słynna goryczka lub grzyb żółciowy, bardzo podobny kolorem i strukturą do kilku gatunków z rodziny Boletov jednocześnie. Rośnie w tych samych miejscach co obabok - w lasach liściastych i iglastych, w symbiozie z sosnami, brzozami, osikami i innymi drzewami, w pobliżu pni. Dwojaka można spotkać od czerwca do początku listopada, samotnie iw grupach, wszystko to sprawia, że wygląda jak ruda.
Prawdziwe i fałszywe rude mają bardzo podobny wygląd. Gorchak ma również szeroką i gęstą mięsistą czapkę z rurkowatą warstwą dolną, w młodym wieku jest wypukła, a z czasem staje się prostata i ma kształt poduszki.Kolor skóry na czapce może być żółtawo-brązowy, ciemnobrązowy, kasztanowy, noga goryczki jest jasna - od żółtawej do jasnej ochry.
Gorczaka można odróżnić od prawdziwego drzewa osiki, przede wszystkim po nodze. W prawdziwym drzewie osiki jest pokryty ciemnymi małymi łuskami, które można łatwo zdjąć nożem. Na zdjęciu fałszywego borowika można zobaczyć, że noga słodko-gorzkiego jest nakrapiana „naczyniową” siatką, składającą się nie z łusek, ale z głębokich i szerokich pasków. Zwykle sobowtór nie ma czerwonawego odcienia w kolorze czapki, a po przecięciu na pół nie zmieni koloru na niebieski, ale zmieni kolor na różowy.
Gorchak nie jest trujący i nie jest niebezpieczny dla zdrowia. Ale nie można go używać do jedzenia, ponieważ jego miąższ jest nieznośnie gorzki. Ani moczenie, ani gotowanie nie wyeliminuje tej funkcji. Jeśli przypadkowo dostanie się do zupy lub pieczeni, gorycz po prostu psuje potrawę i czyni ją niejadalną.
Pieczarka pieprzowa
Ten grzyb, podobnie jak borowik, również należy do rodziny Boletov, ale jest niejadalny. Jest podobny pod względem struktury i koloru do obabok. Grzyb pieprzowy charakteryzuje się niską cylindryczną łodygą, równą lub lekko zakrzywioną. Kapelusz ma kształt poduszki u dorosłych i wypukły u młodych owocników, koloru miedziano-czerwonego, ciemnopomarańczowego lub czerwono-brązowego. Jego powierzchnia jest gładka, sucha i lekko aksamitna, a od spodu pokryta małymi rdzawobrązowymi rurkami.
Podobnie jak rudzielec, bliźniak często rośnie pod brzozą, osiką i sosną w lasach mieszanych i iglastych, preferuje miejsca suche i owocuje najaktywniej od lipca do października. Zwiększa to ryzyko pomylenia go z prawdziwym borowikiem.
Tymczasem istnieje kilka różnic w stosunku do rudej w fałszywej podwójnej. Przede wszystkim grzyb paprykowy jest zwykle mniejszy - jego łodyga wznosi się tylko do 8 cm nad ziemią, a średnica kapelusza, nawet w wieku dorosłym, rzadko przekracza 6 cm.
Ponadto na nodze fałszywego borowika nie ma łusek, jego kolor jest jednolity, prawie taki sam jak kolor kapelusza, ale może być nieco jaśniejszy.
Fałszywa ruda jest łatwa do rozpoznania po rozcięciu jej czapki. Miąższ grzyba pieprzowego okaże się żółto-brązowy i zmieni kolor na czerwony na kawałku, wydobędzie się z niego słaby pieprzny zapach. Jeśli spróbujesz miazgi, będzie bardzo ostra i ostra.
Pieczarka pieprzowa nie stanowi zagrożenia dla zdrowia po jednorazowym spożyciu. Opinie o jadalności borowika osikowego są podzielone - niektórzy grzybiarze uważają go za niejadalny, inni określają go jako warunkowo jadalne owocniki. Problem w tym, że grzyby pieprzowe smakują zbyt ostro i mogą zepsuć każdą potrawę.
Jak odróżnić borowiki od fałszywych grzybów
Jeśli odpowiednio przestudiujesz cechy borowika i zdjęcia jego odpowiedników, możesz wydedukować kilka podstawowych oznak fałszywego borowika.
Prawdziwa ruda ma wysoką, gęstą i jasną nogę, pokrytą rozpoznawalnymi szarymi łuskami. Prawdziwa osika nie powinna mieć żółtawej lub czerwonawej siatki lub „naczyń”, są to oznaki fałszywych bliźniaków.
Jeśli złamiesz rudą na pół, jego miąższ pozostanie biały lub powoli nabierze niebieskiego lub czarnego odcienia. Jeśli grzyb wygląda jak borowik i zmienia kolor na różowy lub czerwony na nacięciu, jest to podwójny.
Surowy miąższ prawdziwej osiki ma neutralny smak i nie wywołuje żadnych przykrych wrażeń. Niejadalne odpowiedniki smakują gorzko lub cierpko, nie ma ochoty ich jeść.
Pod względem wielkości prawdziwy borowik jest dość duży - ma około 15 cm wysokości i tę samą średnicę kapelusza. Niektóre bliźniaki, takie jak papryka, są znacznie mniejsze.
Porady i wskazówki od doświadczonych zbieraczy grzybów
Doświadczeni zbieracze grzybów, świadomi najmniejszych niuansów i różnic między prawdziwym borowikiem a fałszywym, udzielają nowicjuszom kilku dodatkowych wskazówek:
- Podczas zbierania nie polegaj wyłącznie na odcieniu czapki. W zależności od wieku, warunków wzrostu, a nawet oświetlenia w lesie, fałszywy borowik może mieć czerwonawy kolor skóry, ale u prawdziwej rudej charakterystyczny odcień może być subtelny. Podczas cięcia lepiej jest przyjrzeć się różnicom w strukturze i miazdze.
- Chociaż fałszywe rude mają nieprzyjemny zapach, nie zawsze jest on wyraźnie wyczuwalny. Aby upewnić się, że owocnik jest niejadalny, lepiej delikatnie polizać jego miazgę. Ponieważ dublety nie są trujące, nie przyniesie to szkody, ale wyjaśni sytuację.
Zbieracze grzybów zauważają również, że gorzkie lub cierpkie fałszywe borowiki zwykle wyglądają znacznie atrakcyjniej niż prawdziwe rude. Wyróżniają się prostymi czapeczkami i nogami, nietkniętymi przez owady i sprawiają, że chce się je odciąć i włożyć do kosza. Jednak komary i robaki nie jedzą sztucznych kończyn właśnie dlatego, że ich mięso jest zbyt gorzkie, ale jadalna ruda jest interesująca zarówno dla ludzi, jak i dla owadów.
Wniosek
Borowik to grzyb jadalny lub bezużyteczny, który można łatwo pomylić z prawdziwym borowikiem. Takich odmian jest niewiele, wszystkie są dobrze zbadane. Należy podkreślić, że ruda nie ma naprawdę toksycznych bliźniaków.
