Zawartość
Borowik jest przedstawicielem rodziny Boletovye, rodzaju Obabok. Występuje zwykle w lasach mieszanych i liściastych. Bardzo podobny do innych krewnych tej rodziny. Jednak są też charakterystyczne cechy.
Jak wyglądają borowiki sosnowe
Borowik przy najmniejszym dotknięciu jest w stanie zmienić kolor
W młodym wieku czapka ma półkulisty kształt; w miarę dojrzewania staje się płasko wypukła. Skórka jest aksamitna, sucha, zabarwiona na brązowo. Średnica kapelusza waha się od 7 do 15 cm, jednak w sprzyjających warunkach jej rozmiar może być większy.
Noga jest cylindryczna, pogrubiona u nasady, solidna. Długość osiąga do 15 cm, a średnica do 5 cm, jest pomalowana na biało, u podstawy może występować zielonkawy odcień. Miąższ jest gęsty, bez wyraźnego zapachu i smaku. Hymenofor składa się z rurkowatej warstwy, która w początkowej fazie dojrzewania jest zabarwiona na biało, aw późniejszym wieku nabiera szaro-kremowego odcienia. Po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony. Proszek zarodników ma żółto-brązowy odcień.
Tam, gdzie rosną borowiki
Okres sprzyjający rozwojowi tego gatunku to okres od czerwca do października. Borowik rośnie na obszarze charakteryzującym się klimatem umiarkowanym. Najczęściej żyją w lasach iglastych i mieszanych, mikoryzę tworzą wyłącznie z sosnami.
Czy można jeść borowiki sosnowe?
Borowik to grzyb jadalny. Nadają się do każdego rodzaju obróbki, dzięki czemu można je smażyć, gotować, mrożić, solić, suszyć i marynować. W trakcie gotowania nabiera ciemniejszego odcienia, który jest charakterystyczny dla tych grzybów.
Fałszywe podwójne borowiki
Grzyby mają tendencję do gromadzenia toksyn, więc eksperci nie zalecają zbierania przejrzałych owoców.
Omawiany okaz wykazuje zewnętrzne podobieństwa do wielu gatunków borowików. Najjaśniejsze bliźniaki to:
- Borowik żółto-brązowy - należy do kategorii jadalnej. Kapelusz tej odmiany ma bardziej nasycone odcienie pomarańczy i tworzy mikoryzę wyłącznie z brzozy. Inną wyróżniającą cechą jest to, że grzyb staje się różowy podczas cięcia, a po chwili zmienia kolor na niebieski lub zielony.
Borowik żółto-brązowy występuje w tej samej strefie klimatycznej co sosna
- Świerk borowikowy to grzyb jadalny, który tworzy mikoryzę tylko ze świerkami. W przeciwieństwie do rozpatrywanych gatunków, podwójna czapka ma niewielką szorstkość.
Ten okaz preferuje rosnąć w lasach sosnowych lub świerkowych obok jagód lub mchów
- Borowik to dąb.Głównymi różnicami są bardziej brązowe odcienie owocnika i łodygi z czerwonymi łuskowatymi wyrostkami.
Borowik to grzyb jadalny rosnący w pobliżu dębów
- Borowik jest biały. Najbardziej podobny do omawianego osobnika w wieku dorosłym. Na etapie dojrzewania czapka jest pomalowana na biało, a po chwili nabiera brązowych odcieni.
W wieku dorosłym kapelusz tego gatunku zawsze zmienia kolor z białego na żółtawy lub brązowy.
- Borowik czerwony to okaz jadalny. Można go odróżnić od sosny po szkarłatnym kolorze kapelusza.
Z reguły borowik czerwony tworzy mikoryzę z osikami, w niektórych przypadkach rośnie w pobliżu innych drzew liściastych
- Grzyb żółciowy jest jedynym niejadalnym gatunkiem wśród bliźniaków. Charakterystyczne cechy to ciemnobrązowy kapelusz i lekko zakrzywiona łodyga.
Drugą nazwą tego grzyba jest gorchak, który otrzymał z powodu nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
Zasady zbierania
W poszukiwaniu borowików warto skierować się w stronę lasów mieszanych i liściastych. Nie zapominaj też, że gatunek ten tworzy mikoryzę tylko z sosnami. Każdy kawałek należy ostrożnie przeciąć nożem, aby nie uszkodzić grzybni. Po zbiorze wstępną obróbkę należy przeprowadzić jak najszybciej, ponieważ borowiki sosnowe szybko się psują. Nie powinieneś dodawać zgniłych okazów do ogólnego koszyka, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia nimi. Nie zaleca się również zbierania starych darów lasu ze względu na nieodłączny nieprzyjemny smak.
Posługiwać się
Istnieje wiele różnych przepisów na ten składnik. Wspomniano wcześniej, że borowiki sosnowe nadają się do wszystkich rodzajów przetwórstwa. Uważa się, że są one szczególnie dobrze smażone lub gotowane jako danie główne. Jednak przed przystąpieniem do gotowania konieczne jest przeprowadzenie wstępnej obróbki. W tym celu dary lasu są myte, oczyszczane z gałązek, liści i innych śmieci. Wielu doświadczonych szefów kuchni zaleca pozostawienie ich w osolonej wodzie na godzinę przed gotowaniem. Aby grzyby nie ściemniały podczas obróbki cieplnej, do roztworu do namaczania można dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego. Przeciwnie, podczas suszenia eksperci nie zalecają ich mycia, nie mówiąc już o moczeniu, ponieważ w przeciwnym razie proces będzie trwał długo.
Wniosek
Borowik to nie tylko jadalny, ale także pyszny grzyb, z którego przyrządza się różnorodne potrawy. Mimo to należy pamiętać, że dość niebezpieczne jest włączenie tego produktu do diety dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, a także osób skłonnych do alergii czy cierpiących na przewlekłe patologie układu pokarmowego.
