Zawartość
Grzyby z rodziny Strophariev wyróżniają się specyficznym zabarwieniem zarodników: mają fioletowe lub liliowe odcienie. Cylindryczny nornik (łac. Agrocybe cylindracea) wyróżnia się znajdującymi się między płytkami zarodnikami tytoniu o szaro-brązowej barwie.
Gdzie rośnie cylindryczna nornica
Ten blaszkowaty owoc uwielbia ciepło i wilgoć, rośnie głównie w strefie podzwrotnikowej na równinach i obszarach górskich. Występuje na południu klimatu umiarkowanego. W Rosji grzybiarze widzą je w mieszanych, liściastych lasach części europejskiej. Ulubionym miejscem wzrostu nornika cylindrycznego są żywe i martwe części drzew liściastych: wierzby, topoli, brzozy, wiązu. Występuje w całych koloniach, gdzie młodsze pokolenie współistnieje z przejrzałymi owocnikami od kwietnia do października. Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że nornica w tym samym miejscu daje plon kilka pokoleń.
Kolor nóg jest dużo jaśniejszy niż powierzchnia czapek.
Jak wygląda cylindryczny nornik?
Kapelusz grzyba jest kulisty, o średnicy do 15 cm, gładka powierzchnia staje się stopniowo płaska, pomarszczona. W deszczową pogodę skóra lśni, mieniąc się odcieniami brązu, przy suchej pogodzie wysycha, z małymi pęknięciami. Miąższ jest mięsisty, luźny. W dolnej części znajdują się talerze, których kolor pokrywa się z zewnętrzną powierzchnią kapelusza i zmienia się z jasnobrązowego na tytoniowy.
Noga cylindryczna, wysokość do 15 cm, u dorosłych owocników gęsta, do 3 cm średnicy, w górnej części otoczona wyraźnym pierścieniem, nad którym wyczuwalny jest lekki dół.
Cylindryczny nornik to grzyb blaszkowaty z brązowymi eliptycznymi zarodnikami
Czy można zjeść cylindrycznego nornika?
To grzyb jadalny. Należy do trzeciej kategorii smakowej. W Rosji nie jest zbyt znany. Ale w Europie Południowej jest szeroko stosowany w kuchni, suszony, konserwowany. Obecnie szeroko rozpowszechniona jest sztuczna uprawa walcowatego nornika na podłożu zdrewniałym. Amatorzy uzyskują kilka zbiorów rocznie.
Smak grzybowy
Miąższ nie może pochwalić się jasnym smakiem. Smakuje jak długo przechowywane wino lub mąka. Niezbyt przyjemny zapach, ale Europejczykom to się podoba. Wykorzystują grzyby do gotowania, przygotowują sosy do dań mięsnych.
Fałszywe podwójne
Cylindryczny nornik ma podobny gatunek. Jednym z nich jest czapka z pierścieniem z rodziny Webinnikov. Uwielbia drzewa iglaste. Mieszka w lesie w dużych grupach. Młode owocniki tworzą jajowaty kapelusz z cylindryczną, mocną łodygą. Z biegiem czasu powierzchnia się prostuje. Jadalny. To dobrze smakuje.
Kapelusz jest jak czapka, a na nogawce jest pierścień
Łuska (ćma) olsza o jasnobrązowej powierzchni kapelusza rośnie w lasach mieszanych i liściastych, wybierając do wzrostu olchy, wierzby, brzozy i martwe drzewa.Są mniejsze i nie nadają się do jedzenia z powodu gorzkiej miazgi.
Beżowe czapki ćmy z liliowym środkiem pokryte są małymi łuskami
Topolowy miód grzybowy to kolejny sobowtór, który ma doskonały smak. Nawet starożytni Rzymianie używali go w jedzeniu i traktowali go na równi z truflami. Występuje na martwych topolach i pniach, pozostałościach innych drzew liściastych.
Miodowy grzyb topoli ma przyjemny smak i zapach
Zasady zbierania
Zbierz cylindryczny nornik, ostrożnie odcinając młode grzyby o przyjemniejszym smaku i gęstej miazdze. Jeśli grzybnia nie zostanie naruszona, za miesiąc wyrosną w tym miejscu świeże pędy młodych owocników.
Posługiwać się
Cylindryczny nornik można jeść bez specjalnej obróbki cieplnej. Jest solony, marynowany, suszony, smażony. W zależności od preparatu nabiera innego smaku: od specyficznie grzybowego po wyjątkowo mięsisty. Szczególnie ceniony przez Francuzów.
Przepisy na dania
Każdy stół wygląda świątecznie, jeśli urozmaicisz go potrawami z grzybów, marynowanymi, solonymi, smażonymi lub gotowanymi. Są apetyczne, smaczne i przepyszne.
Mushroom Julienne
Składniki:
- cylindryczny nornik - 0,5 kg;
- śmietana - 0,2 kg;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- koperek - 1 pęczek;
- olej roślinny;
- sól i pieprz do smaku.
Julienne w cocotte prezentuje się estetycznie i wytwornie
Etap przygotowawczy:
- Obierz nornicę i spłucz zimną wodą, pokrój w drobną kostkę.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Będzie długo duszony w dużej ilości oleju i stanie się duszony, miękki, praktycznie się rozpuści.
- Drobno posiekaj czosnek lub posiekaj w kruszarce.
- Drobno posiekaj koperek.
Postęp gotowania:
- Wlej olej na patelnię, włóż cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
- Dusić grzyby na innej patelni przez około 40 minut. Mogą być wstępnie ugotowane i smażone.
- Dodać cebulę, wymieszać, doprawić solą, pieprzem, gotować na wolnym ogniu 2 minuty, dodać śmietanę, odstawić na kolejne 5 minut, dodać posiekany koperek i czosnek.
- Włożyć do maszynek do cocotte, posmarować cienką warstwą śmietany, posypać startym serem, piec w piekarniku około 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Risotto z grzybami
To tradycyjne włoskie danie, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu.
Składniki:
- ryż arborio - 0,3 kg;
- masło - 0,1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- białe wytrawne wino - 0,1 l;
- bulion z kurczaka - 1 l;
- cylindryczny nornik - 0,3 kg;
- Ser parmezanowy - 0,1 kg;
- sól pieprz.
Risotto to tradycyjne włoskie danie
Postęp gotowania:
- Cebulę pokrój w małe paski. Nornik - większy, dzięki czemu po upieczeniu zachowuje swój kształt. Zetrzyj ser.
- Smażyć cebulę na złoty kolor, dodać pieczarki i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Włożyć ryż, smażyć 2-3 minuty, wlać wino, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wlej wywar z kurczaka, aby lekko przykrył ryż. Jeśli wyparuje zbyt szybko, a ryż nie jest jeszcze gotowy, wlej płyn. Ale ważne jest, aby nie przesadzić, aby płatki nie były rozgotowane.
- Dodaj przyprawy i ser. Zamknij pokrywkę i odstaw na kilka minut.
Okazuje się, że jest to obfity, aromatyczny obiad dla 4 osób.
Wniosek
Cylindryczny nornik to mały grzyb, który nie ma wyśmienitego smaku i zapachu. Jest ceniony w wielu krajach Europy Zachodniej.
