Zawartość
Nornica wczesna jest jednym z przedstawicieli grzybów z rodziny Bolbitiaceae. Łaciński - Agrocybe praecox. Ponadto gatunek znany jest również pod innymi nazwami. Zwolennicy „cichego polowania” nazywają go nornikiem wczesnym, wczesnym agrocybe, wczesnym łuskowatym (Pholiota praecox). Popularna nazwa to „pieczarka dla leniwych”. Powodem było podobieństwo zewnętrzne, te same miejsca wzrostu i parametry smakowe pola z grzybami. A także czynniki, takie jak bliskość pomieszczeń ludzkich, obfite i wczesne owocowanie.
Wygląd grzybów jest bardzo apetyczny i nie przypomina odmian niejadalnych.
Gdzie rośnie wczesny pracownik terenowy
Najczęściej podobny grzyb występuje w parkach i ogrodach. Rośnie na skraju leśnych dróg lub zgniłych szczątków drzewnych. Wczesne agrocybe występuje w ogrodach warzywnych lub na opuszczonych działkach. Cechą tego gatunku jest wymaganie żyzności gleby. Zgodnie z zewnętrznymi i smakowymi wskaźnikami wczesnego pola polowego można ocenić skład gleby. Im bogatsza gleba, tym smaczniejszy i mocniejszy jest na niej grzyb.
Uważany jest za rzadkiego grzyba, chociaż w niektórych latach występuje bardzo silna płodność wczesnych płatków. Trawa polna zbierana od początku maja do połowy lipca. Gatunek rośnie w grupach, czasem bardzo licznie.
Jeśli uda ci się znaleźć choćby jeden okaz, to „ciche polowanie” uważa się za udane - grzyby rosną w grupach
Z powodzeniem uprawiana jest zgodnie z „technologią pieczarek” w domu.
Jak wygląda praca w terenie?
Wczesnego agrocybe nie można nazwać dużym grzybem. Wszystkie części owocnika są raczej małe:
- Kapelusz. Średnica waha się od 3 cm do 8 cm, u młodych osobników ma kształt półkuli, następnie otwiera się i wygląda bardziej jak poduszka. W miarę jak rośnie, staje się wybity. Kolor powierzchni to jasna glina, żółtawy. Jeśli rośnie na słońcu, może wyblaknąć do białawego koloru. Na krawędziach widać resztki narzuty. Miąższ ma przyjemny grzybowy zapach, kolor białawy.
- Płytki przylegają do zębów, częste i szerokie. U młodych norników polnych są lekko żółtawe. Następnie zaczynają ciemnieć i zmieniają kolor na brudny brąz.
- Noga. Kolorystyka w pełni pasuje do kapelusza. Struktura jest twarda, włóknista. Pusta w środku. Średnia wysokość to około 5-8 cm, jeśli grzyb rośnie w wysokiej trawie może znacznie się wydłużyć. Grubość nie przekracza 1 cm, na górnej części nogi pozostają resztki pierścienia. Im starszy grzyb, tym ciemniejszy jest kolor. Szczątki te mają eliptyczne zarodniki o brązowo-tytoniowym odcieniu. Miąższ nogi jest brązowy.
Konieczne jest sprawdzenie grzybów ze wszystkich stron, zwracając uwagę na spód czapki.
Grzyb jest zauważalny, łatwo go zidentyfikować po wymienionych parametrach.
Wideo dla jasności:
Czy można zjeść wczesnego pracownika terenowego?
Gatunek uznawany w kręgach naukowych za jadalny. Należy do czwartej kategorii wartości odżywczych.
Smak grzybowy
Nawet fakt, że smak pieczarek polnych jest znacznie gorszy od pieczarek pod względem parametrów, nie obniża ich wartości i popularności. Niektóre źródła podają dane o obecności goryczy podczas degustacji. Nie przeszkadza to jednak w przygotowywaniu wielu potraw z agrocybe. Co więcej, nie wszyscy miłośnicy smaku grzybów odczuwają gorycz.
Fałszywe podwójne
Wczesne owocowanie gatunku zapobiega pomyleniu grzyba z wieloma innymi. Jest jednak kilku przedstawicieli o podobnych parametrach.
Agrocybe twarda (Agrocybe dura), bardzo trudna do rozróżnienia. Znaki, po których można rozpoznać twardego Polevika, to:
- Rosnące miejsca. Sztywne agrocybe preferuje kiszonkę od resztek drewna i trawników z dala od drzew. Uważany jest za saprofit do kiszonki.
- Rozmiar sporów - są większe. Ten parametr można zobaczyć tylko pod mikroskopem.
- Wygląd. Powierzchnia czapki jest pęknięta, szczególnie przy suchej pogodzie. Przez nie widać miazgę. Noga pokryta jest połamanymi włóknami, które zwisają. Dają pokwitanie nodze.
Konieczne jest dokładne przestudiowanie parametrów ciężko pracującego w terenie, aby wyraźnie odróżnić gatunek od podobnego
Jadalność gatunku nie została potwierdzona, dlatego grzyby należy dokładnie zbadać przed włożeniem do kosza.
Cylindryczny nornik (Agrocybe cylindracea). Różni się większymi rozmiarami czapek. U dorosłego grzyba osiąga 15 cm średnicy. Na środku znajduje się mały guzek. Noga jest cylindryczna, długość 8-15 cm, a także smak i zapach gatunku nie pokrywa się z cechami wczesnego pola polowego. Cylindryczny aromat przypomina zapach zjełczałego oleju, a owoce mają mączny smak. Grzyb rośnie nie tylko na martwym drewnie, ale także na żywych drzewach. Preferuje wierzbę, czarny bez, topolę. Owocowanie od maja do października. Uważany jest za gatunek jadalny.
Jeśli musisz spotkać cylindrycznego nornika, możesz bezpiecznie postawić kosz na grzyby
Zasady zbierania
Pomimo tego, że wczesne zbieranie Polevika jest bardzo wygodne, musisz ściśle przestrzegać zaleceń:
- Nie zbieraj grzybów w pobliżu miejsc o negatywnym stanie - składowisk, hałd obornika. Nie zbierać w pobliżu linii kolejowych, autostrad, zakładów przemysłowych,
- Dokładnie zbadaj owocnik przed umieszczeniem go w koszu. Jeśli grzyb wydaje się nieznany lub istnieje co najmniej jeden czynnik, który wprowadza zamieszanie, musisz odłożyć znalezisko na bok.
- Zbieraj zbiory w odpowiednim czasie, nie pozostawiając tego procesu „na później”.
- Przestrzegaj zasad obróbki kulinarnej.
Przestrzegając tej małej listy zasad, możesz uratować swoje zdrowie i bliskich.
Posługiwać się
Agrocybe wcześnie zawiera wiele przydatnych składników. Potrawy z grzybów są dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Nawet osoby z chorobami przewodu pokarmowego mogą spożywać wczesne pole w fazie remisji. Za ograniczenia uważa się indywidualną nietolerancję, okres ciąży i karmienia dziecka, wiek do 3 lat.
Owocniki nie wymagają wstępnego przygotowania przed obróbką kulinarną. Możesz je ugotować w dowolnej formie - smażyć, marynować, dusić, gotować. Z wczesnego pola polowego przygotowywane są niesamowite kawior, nadzienia do ciasta, sałatki.
Wniosek
Wczesny polelevik ma bardzo przyjemny smak i dobry skład. Dlatego w okresie polowania na grzyby nie należy zaniedbywać „niedokończonych pieczarek”. Gatunek ten wzbogaci dietę bez wyrządzania szkód.
