Zawartość
Topolowy grzyb miodowy był uważany za przysmak od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Ma wyjątkowy bogaty smak. Stosowanie topoli pozytywnie wpływa na organizm człowieka. Ten bezpretensjonalny grzyb można hodować samodzielnie.
Jak wygląda grzyb topoli?
Miodowy grzyb topoli (Cyclocybe aegerita) jest grzybem uprawnym uprawianym od czasów starożytnych. Używa się jej synonimicznych nazw: pioppino, agrocybe topoli (Agrocybe aegerita), liście topoli (Pholiota aegerita).
Opis czapki
Czapka młodych owocników agaric miodowo-topolowego jest okrągła, aksamitna, koloru brązowawego o średnicy 5 - 7 cm, u osobników dojrzałych nabiera bardziej płaskich konturów, rozjaśnia się i pokrywa płytkimi pęknięciami. Krawędzie czapki są faliste. Kolor i faktura jego powierzchni może się różnić w zależności od warunków klimatycznych i pogodowych na obszarze uprawy.
Płytki grzyba są cienkie, szerokie, wąsko przylegające. Są jasne: białe lub żółtawe, ale z wiekiem stają się płowe, prawie brązowe.
Miąższ grzyba jest cienki, przypominający bawełnę, mięsisty. Po ugotowaniu ma chrupiącą konsystencję. Charakteryzuje się białym lub jasnym kolorem z brązowym odcieniem. Proszek zarodników tych grzybów jest brązowy.
Opis nóg
Cylindryczna łodyga miodu topolowego o średnicy do 15 cm osiąga 3 cm, jest lekko spuchnięta i ma centralne położenie względem kapelusza. Między częściami owocnika istnieje wyraźna granica, wzdłuż której łodyga łatwo się odrywa. Powierzchnia nogawki jest gładka i jedwabista. Jego miazga ma włóknistą strukturę. Prawie pod samą nasadką zamocowany jest pierścień w kształcie klapki. Jest to dobrze widoczne. U dojrzałego osobnika brązowawy pierścień kontrastuje z jasnym kolorem owocnika. Na zdjęciu widoczne ślady grzybów topoli.
Grzyby topoli są jadalne lub nie
Agrocybe to grzyb jadalny o wysokich właściwościach gastronomicznych. Są specjalnie uprawiane ze względu na przyjemny zapach wina i mączny smak sosu beszamelowego. W posmaku pozostają pikantne nuty grzybowe i orzechowe.
Jak gotować grzyby topolowe
Zebrane topole mają krótki termin przydatności do spożycia, nie dłuższy niż 20 godzin. W postaci mrożonej oczyszczonej przechowywane są przez 5 - 6 dni, wliczając w to dzień odbioru. Z tego powodu grzyby są rzadko spotykane w handlu. Rolnicy dostarczają agrocybe z topoli bezpośrednio do restauracji, gdzie przygotowywane są z nich zupy, sosy i julienne. Stanowią uzupełnienie kuchni włoskiej i francuskiej.
Fasola z grzybami topolowymi - stary przepis neapolitański. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- 500 g białej fasoli;
- 250 g surowców grzybowych;
- 1 główka cebuli;
- 150 g pomidorków koktajlowych;
- 6 łyżek Oliwa z oliwek;
- pietruszka i bazylia do smaku;
- sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Fasolę myje się i gotuje do miękkości.
- Grzyby miodowe są czyszczone, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. na małym ogniu.
- Smażyć cebulę na złoty kolor na oliwie, zdjąć z patelni.
- Pieczarki i pomidory pokroić na 4 części i dusić na tym samym oleju przez około 7 minut.
- Dodaj fasolę na patelnię i dodaj wodę, w której była gotowana. Naczynie gotuje się na wolnym ogniu przez około 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, dodać zioła i przyprawy.
Lecznicze właściwości grzybów topoli
Stosowanie grzybów z topoli ma zbawienny wpływ na organizm człowieka. Mają następujące korzystne właściwości:
- Topola zawiera aminokwas metioninę, która nie jest wytwarzana w organizmie człowieka, ale jest niezbędna do normalizacji poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszenia odkładania obojętnego tłuszczu w wątrobie i poprawy jej funkcji. Substancja ta dzięki aktywacji syntezy adrenaliny wykazuje umiarkowane działanie przeciwdepresyjne.
- Produkt wyróżnia się właściwościami bakteriobójczymi. Na bazie substancji wyizolowanych z owocników zsyntetyzowano antybiotyk agrocybinę o silnym działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym.
- Lektyna pozyskiwana z miodu topolowego może hamować rozwój komórek nowotworowych.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Tradycyjni uzdrowiciele zalecają stosowanie miodu topolowego na przewlekłe bóle głowy. Potrawy z nich wchodzą w skład diety posiłków dietetycznych z wysokim ciśnieniem krwi. Aby nie powodować zastoju płynu w organizmie, pacjenci z nadciśnieniem nie powinni spożywać solonych lub marynowanych grzybów.
Gdzie i jak rośnie
Topola agrocybe jest szeroko rozpowszechniona w południowej Europie. Rośnie naturalnie od lipca do września na martwych i żywych drzewach liściastych. Najczęściej ten typ grzyba miodowego występuje na topolach i wierzbach. Występuje na drzewach owocowych, brzozach, bzu czarnym, wiązach, gdzie owocuje masowo w postaci licznych kęp.
W przypadku uprawy na skalę przemysłową iw gospodarstwie domowym grzyb miodowy topoli rośnie na pniakach, kłodach lub zrębkach drzewnych. W kontrolowanych warunkach tworzą również masywne druzy.
W Rosji grzyb uprawiany jest tylko jako gatunek uprawny. Brak danych o jego rozmieszczeniu w warunkach naturalnych.
Uprawa agarics z miodem topolowym na miejscu lub w kraju
Aby wyhodować odmianę na stronie, będziesz potrzebować grzybni, którą można kupić w specjalistycznym sklepie. Sadzona jest na drewnianych patyczkach z topoli o wymiarach 8x35 mm.
Aby uzyskać dobre zbiory grzybów, zaleca się następujący algorytm działania do ich sadzenia i uprawy:
- Wybierz drewno, do którego zostanie zaszczepiony agarics miodowy. W przypadku tych grzybów odpowiednie są pnie lub kłody drzew liściastych o średnicy co najmniej 15 cm, a od ich wycięcia nie powinno upłynąć więcej niż 4 miesiące. Przez 2-3 dni kłody moczy się w wodzie, a pnie obficie podlewa. Jeśli cięcie piłą było krótsze niż 1 miesiąc. z powrotem, nie jest wymagane wstępne namaczanie.
- Przygotuj otwory na patyki z grzybnią. Aby to zrobić, w dniu sadzenia wybraną kłodę przecina się na elementy o długości 30-50 cm, a na obwodzie i na końcach wierci się otwory o średnicy co najmniej 1 cm w szachownicę (co najmniej 20 w kłodzie, 40 razy w pniu).
- Drewno jest zaszczepiane. Najlepiej zaszczepić pniaki wiosną, a kłody po 2 - 6 miesiącach. przed umieszczeniem w ziemi. Aby umieścić grzybnię w drewnie, czystymi rękami wyjmij patyki z torby i włóż je do końca do otworów, które następnie uszczelnia się woskiem pszczelim lub plasteliną.Ważny! Inokulacja to procedura wprowadzania żywych grzybów do pożywki.
- Pozostaw kłodę do wzrostu w chłodnym, wilgotnym miejscu, takim jak piwnica lub szopa. Przy temperaturze powietrza 22-25 0Przy wilgotności względnej 85-90% zarastanie dziur zajmie 2-3 miesiące. Aby przyspieszyć ten proces, zaszczepiona preforma jest wstępnie pakowana w czarną perforowaną torebkę. Pniaki przykryte są słomą lub płótnem, są dobrze nawilżone i nie pozwalają na wyschnięcie. Jeśli inokulacja została przeprowadzona w sierpniu-wrześniu, wtedy kłody można umieścić w ziemi natychmiast po zabiegu, bez zarastania.
- Zarośnięte kłody sadzi się w glebie. Są umieszczane na otwartym terenie od kwietnia do września. Sadzenie półfabrykatów w zamkniętych pojemnikach można prowadzić przez cały rok. Miejsce powinno być zacienione glebą, która dobrze zatrzymuje wilgoć. Kłodę zakopuje się w 1/2 lub 1/3 części w płytkim wykopie, na dnie którego układane są mokre liście, trociny lub słoma.
Posadzona w ten sposób topola owocuje od wiosny do połowy listopada przez 3 do 7 lat, w zależności od wielkości i gęstości blanków. Na miękkim drewnie owocowanie trwa 3 - 4 lata, na gęstym - 5 - 7 lat. Maksymalny plon osiąga się w 2-3 roku.
Aby grzybnia owocowała obficie i przez długi czas, konieczne jest utrzymanie jej stałej wilgotności. Przy suchej, upalnej pogodzie ziemia dookoła jest nawadniana metodą kroplową. Po zbiorach podlewanie zostaje zatrzymane. Po jednym do dwóch tygodni jest odnawiany. Latem grzybnię należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Na zimę pokryty jest ziemią lub suchym liściem.
Do uprawy agaric z miodem topolowym stosuje się doniczki. Wypełnione są trocinami z mulczu lub topoli. Półfabrykaty są zagłębiane w ziemię o 8 - 10 cm, takie nasadzenia dają 2-3 plony rocznie.
Film przedstawia inny sposób uprawy agaric miodowo-topolowego.
Dwójki i ich różnice
Na terytorium Rosji grzyb miodowy topoli jest specjalnie uprawiany w kontrolowanym środowisku. Ma uderzające cechy i jest prawie niemożliwe, aby pomylić go z innymi odmianami.
Wniosek
Pieczarka miodowa topolowa to pyszny grzyb. W domu może być uprawiana na zewnątrz na kłodzie lub w pomieszczeniu na trocinach. Z zastrzeżeniem prostych zasad pielęgnacji grzybnia owocuje do 7 lat.
