Zawartość
Amanita muscaria to ciekawy grzyb, który można zjeść po starannej obróbce. W przeciwieństwie do wielu pokrewnych gatunków nie jest trujący, ale wymaga starannego zebrania i przygotowania.
Opis szaro-różowego muchomora
Szaro-różowy muchomor, zwany także rumieńcem lub po prostu różowym, różni się od większości spokrewnionych gatunków. Jest szeroko rozpowszechniony na terytorium Rosji, a jednocześnie nadaje się do spożycia, dlatego jego opis należy dokładnie przestudiować.
Opis czapki
Kapelusz różowego grzyba jest średniej wielkości, około 15 cm średnicy, czasem mniej więcej. W młodym wieku ma kształt półkulisty lub nawet jajowaty, ale później staje się wypukły lub płasko rozciągnięty, a pośrodku nie ma zauważalnego guzka. Kolor kapelusza, jak sama nazwa wskazuje i widoczny na zdjęciu szaro-różowego muchomora, jest szaro-różowy lub czerwono-brązowy, czasem brązowo-czerwony, lekko lepki w dotyku i błyszczący. Na powierzchni kapelusza można zaobserwować cienkie lub brodawkowate płatki w kolorze białym, brudnym różu lub brązowawym.
Na zdjęciu muchomora różowego widać, że od spodu kapelusz jest pokryty częstymi szerokimi białymi płytkami. Jeśli dotkniesz ich palcem, zmienią kolor na czerwony, tak jak miąższ na czapce i na nodze. W przerwie owoc jest biały, mięsisty, o neutralnym zapachu. W kontakcie z powietrzem miazga najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie nabiera bogatego winoróżowego odcienia.
Opis nóg
Średnio noga szaro-różowego grzyba unosi się do 10 cm nad ziemią, w rzadkich przypadkach może wznieść się o 20 cm, zwykle osiąga nie więcej niż 3 cm grubości, cylindryczny kształt, gęsty w młodym wieku , a następnie staje się pusty. Łodyga ma biały lub lekko różowawy kolor, jej powierzchnia może być pokryta guzkami, u nasady widoczne jest bulwiaste zgrubienie.
Najczęściej resztki pierścienia, wiszące, szerokie i przezroczyste, znajdują się na łodydze szaro-różowego muchomora. Początkowo są białe, z wiekiem różowieją, na powierzchni widoczne są bruzdy.
Gdzie i jak rośnie
Szaro-różowy grzyb można spotkać na całej półkuli północnej w klimacie umiarkowanym. Preferuje lasy iglaste i mieszane, szczególnie często spotykane obok sosen i brzóz, ponieważ tworzy z nimi symbiozę.
Rośnie zarówno samotnie, jak iw małych rodzinach.Widać go bardzo często, a najbardziej owocuje od lipca do października.
Dwójki i ich różnice
Szaro-różowy muchomor stwarza pewne zagrożenie dla początkujących zbieraczy grzybów. Istnieje wiele podobnych do niego gatunków, a większość z nich jest nie tylko niejadalna, ale także silnie trująca. Dlatego przed zebraniem należy dokładnie przestudiować zdjęcie i opis szaro-różowego muchomora i jego odpowiedników.
Królewski muchomor
Grzyb ten pod względem wielkości i struktury wygląda jak zdjęcie jadalnego różowego muchomora. Ma ten sam kapelusz, wypukły w młodym wieku i spłaszczony w starych owocnikach, cienką długą łodygę o bulwiastej podstawie.
Odmiany można rozróżnić po kolorze - kapelusz gatunku królewskiego ma odcień oliwkowo-czerwony, ciemnobrązowy lub szaro-żółty bez domieszki różu. Ponadto, jeśli złamiesz grzyba, jego miazga nie będzie biała, ale żółtawa.
Muchomor
Grzyb ten przypomina również wyglądem i rozmiarem jadalnego muchomora różowego i rośnie w tych samych miejscach. Główna różnica tkwi w odcieniu kapelusza - w krępym wyglądzie jest brązowy lub srebrzystobrązowy, pokryty jasnoszarymi płatkami.
Dla gęstego muchomora charakterystyczny jest również słaby zapach rzepy, podczas gdy odmiana szaro-różowa nie ma specyficznego aromatu. Krępy muchomor jest warunkowo jadalny, więc nie jest tak przerażający, aby pomylić go z szaro-różowym.
Leopard rząd
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić szaro-różowego muchomora z tygrysem lub lampartem ryadovka. Ma najpierw wypukłą, a następnie rozpostartą szeroką blaszkową czapkę z plamistą strukturą, która sprawia, że wygląda jak muchomor.
Ale różnice są dość znaczące, przede wszystkim plamy na powierzchni kapelusza tworzą nie resztki zasłony, ale małe łuski i nie są one jasne, ale ciemne. Odcień kapelusza jest zwykle białawy, ciemnoszary lub srebrzystoszary z niebieskawym odcieniem. Jeśli złamiesz rząd, miąższ okaże się biały, ale nie zmieni koloru na czerwony w kontakcie z powietrzem. Leopard ryadovka jest bardzo trujący, więc nie można go pomylić z jadalnymi owocnikami.
Muchomor sromotnikowy
W rzadkich przypadkach można pomylić szaro-różowego muchomora z trującym i niebezpiecznym bladym muchomorem. Grzyby są podobnej wielkości, ich kapelusze są rozłożone w wieku dorosłym i blaszkowate, na cienkich długich nogach zwykle występuje pierścień.
Ale czapka muchomora nie ma różowego odcienia, jego kolor waha się od białego do brązowo-oliwkowego. Powierzchnia kapelusza jest jedwabista i zwykle nie ma płatków charakterystycznych dla muchomora.
Jaka jest różnica między szaro-różowym muchomorem a panterą
Najgroźniejszym sobowtórem jadalnego muchomora jest muchomor pantera - śmiertelnie trujący grzyb. Z wyglądu są prawie identyczne i chociaż kolor czapki muchomora pantery jest szaro-brązowy lub lekko oliwkowy, nie jest łatwo złapać tę różnicę.
Dlatego podczas zbierania musisz skupić się na innym znaku. Jeśli złamiesz muchomor pantery, jego miazga nie zmieni koloru w kontakcie z powietrzem i pozostanie biała. Ale szaro-różowy muchomor zawsze zmienia kolor na czerwony na skrawku.
Czy różowy muchomor jest jadalny, czy nie
Szaro-różowy muchomor jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny grzyb. W surowej miazdze obecne są substancje toksyczne, jednak podczas obróbki termicznej ulegają zniszczeniu, a grzyb staje się bezpieczny do spożycia.
Jak gotować szaro-różową muchomor
Do długotrwałego przechowywania zwykle nie zbiera się jadalnego szaro-różowego muchomora. Dopuszcza się używanie go gotowanego i smażonego; obróbka cieplna eliminuje wszelkie potencjalne zagrożenia.
Przed jakimkolwiek przygotowaniem owocniki należy starannie przygotować. Przede wszystkim muchomor oczyszcza się z gruzu, a resztki koca usuwa się z czapki, a następnie grzyb myje się w zimnej wodzie i dokładnie gotuje z solą przez godzinę. W takim przypadku wodę do gotowania należy pobrać w stosunku 3 do 1, wymieniać co najmniej raz podczas gotowania, a pod koniec procesu należy spuścić. Niemożliwe jest użycie bulionu muchomorowego jako bulionu, mogą w nim pozostać toksyczne substancje.
Zupa z różowego muchomora
Do zupy często dodaje się gotowaną miazgę, potrawa okazuje się smaczna i pożywna. Przepis wygląda następująco:
- Świeże owoce są czyszczone, myte i gotowane w słonej wodzie, bulion jest osuszany, a grzyby wrzucane do durszlaka i spłukiwane zimną wodą.
- Czapki i nogi kroi się na małe kawałki, ponownie zanurza w garnku z wodą i gotuje przez 10 minut, po czym do wody dodaje się 3 pokrojone świeże ziemniaki.
- Podczas gotowania pieczarek i ziemniaków zetrzyj marchewki i 2 małe cebule na grubej tarce, a następnie smaż na patelni na złoty kolor.
- Rosół z grzybami i ziemniakami jest solony do smaku, dodaje się cebulę i marchewkę, w razie potrzeby do wody dodaje się również pieprz i wszelkie warzywa.
Musisz gotować zupę przez kolejne 10 minut. Na kilka minut przed gotowością do bulionu dodaje się liść laurowy, a następnie zupę wyjmuje się z pieca i podaje na stole po około pół godzinie ze śmietaną.
Pieczeń muchomora
Inny prosty przepis na szaro-różowy muchomor sugeruje smażenie miazgi grzybowej. Bardzo łatwo to zrobić:
- Świeże grzyby są tradycyjnie czyszczone, myte i gotowane, po czym woda jest spuszczana, a same owocniki są ponownie myte.
- Miąższ grzybowy pokrój na małe kawałki, podgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym i rozłóż grzyby.
- Po 10 minutach na patelnię dodać ziemniaki pokrojone w batony lub plasterki, a także cebulę, produkty posolić do smaku i w razie potrzeby dodać pieprz.
Miąższ grzybowy smażymy z cebulą i ziemniakami, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane, po czym patelnię wyjmuje się z pieca i schładza przez około 20 minut. Następnie danie można podawać ze śmietaną i ziołami.
Przydatne właściwości i możliwe szkody
Szaro-różowy muchomor ceniony jest nie tylko za przyjemny smak, ale także za dobroczynne właściwości. Miąższ zawiera wiele witamin, w tym betainę, która poprawia pracę wątroby i stymuluje metabolizm. Trwają również badania nad pozytywnym wpływem betainy na organizm w chorobie Alzheimera i raku. W miąższu jest dużo białka roślinnego, więc grzyb jest korzystny na stole wegetariańskim i może być stosowany jako substytut mięsa.
Jednocześnie w składzie muchomora szaro-różowego zawiera niebezpieczną substancję rubescenslisin, która dostając się do organizmu człowieka powoduje zniszczenie czerwonych krwinek i prowadzi do krwotocznego obrzęku płuc. Toksyna rozkłada się w temperaturze powyżej 80 ° C, dlatego szaro-różowy muchomor należy przed użyciem ugotować.
Nawet gotowana miazga może stanowić pewne zagrożenie dla przewlekłych chorób żołądka i jelit oraz alergii na grzyby. Surowo zabrania się stosowania szaro-różowego muchomora dla kobiet w ciąży i dzieci, najmniejszy błąd w zbieraniu i przygotowywaniu do nich może być śmiertelny.
Ciekawostki na temat różowego muchomora
Zarumieniony muchomor jest gatunkiem bardzo odpornym. Rośnie nie tylko w klimacie umiarkowanym, ale nawet w Afryce, gdzie ekstremalnie wysokie temperatury nie są rzadkością.
Ciekawą cechą grzyba jest jego niska kaloryczność. W 100 g świeżych grzybów jest tylko 22 kalorie.
Smak rumieniącego się muchomora, zdaniem zbieraczy grzybów, jest lekko słodki. Wynika to w dużej mierze z jego popularności.
Wniosek
Amanita muscaria nadaje się do spożycia po obróbce cieplnej, ponieważ obecne w niej toksyny są niszczone przez wysokie temperatury.Ale należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania, odmiana ma wiele niebezpiecznych, trujących odpowiedników.
