Zawartość
Grzyb mleczny pergaminowy, czyli lactarius, to grzyb z rodziny Millechnik, rodziny Syroezhkov. Po łacinie nazywa się Lactarius pergamenus. Jest niezależną odmianą mięty pieprzowej. Z tego powodu jest również nazywany ładunkiem pergaminowo-pieprzowym. Jest klasyfikowany jako gatunek warunkowo jadalny. Są spożywane w postaci słonej, a wcześniej są moczone przez długi czas, aby usunąć gorycz.
Opis wagi pergaminu
Ten typ zawdzięcza swoją nazwę kilku cechom: „bryłka” - ze względu na to, że najczęściej występuje na hałdach, hałdach i pergaminie - ze względu na pergaminowo-matową powierzchnię kapelusza i nogi.
Opis czapki
Rozmiar gęstej, mięsistej czapki zwykle osiąga średnicę 10 cm. Ale w niektórych źródłach jest informacja, że poszczególne okazy dorastają do 20 cm, u młodych grzybów kształt kapelusza jest wypukły. W miarę wzrostu jego krawędzie unoszą się coraz bardziej w górę, tworzy się lejkowaty kształt. Środek jest wklęsły. Czapka jest sucha w dotyku, może być pomarszczona lub gładka. Kolor skóry jest biały, u osobników dorosłych żółtawy, czasem z ciemniejszymi, ochrowymi plamami.
Pergamin Millera odnosi się do grzybów blaszkowatych. Ma przylegające, wąskie, częste, kremowe, białe, żółtawe krążki.
Miąższ jest gęsty, biały. Wydziela dużą ilość mlecznego soku. Po przecięciu nie zmienia swojego białego koloru.
Opis nóg
Noga jest mocna, gęsta, gładka. Niezależnie od stopnia dojrzałości owocnika łodyga jest zawsze biała. Jego kształt jest cylindryczny, zwężający się u dołu. Wysokość - od 5 do 10 cm Wewnątrz nogawki jest solidna, nie posiada charakterystycznego „dziurki”. Wydziela również obficie mleczny sok. Płyn jest bardzo żrący, koloru białego.
Gdzie i jak rośnie
Obszar wzrostu ładunku pergaminu to ogromne terytorium strefy umiarkowanej od Europy Zachodniej po wschodnią część Syberii. Gatunek często rośnie w sąsiedztwie z ziarnami pieprzu. Ale w przeciwieństwie do nich, którzy wolą tylko lasy mieszane z przewagą dębów i brzóz, mleko pergaminowe występuje w lasach liściastych i mieszanych. Występuje bardzo rzadko wśród drzew iglastych. Tworzy mikoryzę zarówno z roślinami liściastymi, jak i iglastymi.
Preferuje gleby wapienne. Tworząc rozległe kolonie, może wytrzymać nawet warunki suszy. Dzięki tej funkcji czuje się komfortowo zarówno na otwartych krawędziach, jak iw gęstym lesie.
Okres owocowania przypada na sierpień - wrzesień, często w bardzo dużych grupach.
Czy grzyb jest jadalny czy nie
Z punktu widzenia jadalności i smaku gatunek nie zalicza się do grzybów pierwszej klasy.Warunkowo jadalny pergamin lactarius ma gorzki smak. Aby go usunąć, miazga jest dokładnie namoczona. Następnie grzyby uzyskują wartość odżywczą, zgodnie z ich wartością odżywczą są zaliczane do czwartej kategorii.
Gotowanie grzybów pergaminowych na zimę wymaga przestrzegania technologii, aby bakterie nie dostały się do słoików podczas solenia. Spożywanie zepsutego produktu jest niebezpieczne dla rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym.
Dwójki i ich różnice
Mleczarz pergaminowy nie ma jadowitych i niejadalnych bliźniaków. Zewnętrznie wykazuje bardzo silne podobieństwo do kilku gatunków.
Mleko pieprzowe
Podobieństwo jest tak duże, że zalicza się go do odmian mleka pieprzowego. Ten ostatni nadal ma kilka różnic:
- gładka, nie pomarszczona powierzchnia nasadki;
- krótsza noga, do 7 cm;
- zabarwienie soku na cięciu w żółtawym odcieniu, ten znak nie zawsze się objawia;
- rozmiar czapki może być znacznie większy, do 30 cm.
Filc i niebieskawy guzek
Inni przedstawiciele rodzaju Millechniks, podobnie jak grzyby pergaminowe, to grzyby filcowe i sino. Pierwsza różni się powierzchnią czapki, jest „owłosiona”. W drugim przypadku sok staje się zielonkawy w powietrzu.
Jednak nawet pomieszanie tych gatunków nie ma większego znaczenia, ponieważ wszystkie należą do tej samej rodziny i są warunkowo jadalne. Możesz je jeść po odpowiednim przetworzeniu.
Ciekawe fakty dotyczące wagi pergaminu
Prawdziwi miłośnicy spokojnego polowania mogą powiedzieć wiele interesujących faktów na temat ładunku pergaminu:
- Gatunek jest niezwykle rzadki. W regionie moskiewskim został nawet wymieniony w Czerwonej Księdze.
- Nauka nie jest łatwa, nie tylko dlatego, że trudno ją znaleźć w lesie, ale także dlatego, że przypomina miętę.
- Solone grzyby mleczne mają przydatne właściwości: łagodzą stany zapalne, pomagają w chorobach płuc, a także są stosowane w medycynie ludowej w zapobieganiu tworzeniu się kamieni w moczu i woreczku żółciowym oraz w nerkach.
- Grzyby są bogate w witaminę D, dzięki czemu mają korzystny wpływ na układ odpornościowy, kondycję skóry i włosów.
Wniosek
Kawałek pergaminu, chociaż można go znaleźć rzadko i łatwo go pomylić z kongenerami, jest ceniony przez grzybiarzy za to, że prawie nigdy nie atakują go robaki. A solone grzyby mleczne zawsze zajmują honorowe miejsce wśród preparatów grzybowych na zimę.
