Zawartość
Mleko i podgruzdki różnią się od siebie niezbyt wyraźnie. Oba grzyby są duże, prawie tego samego koloru i kształtu. Obie są jadalne, ale istnieje różnica w sposobie ich przygotowania, dlatego warto wiedzieć, jak odróżnić jedną odmianę od drugiej.
Jak odróżnić ładunek od ładunku
Aby dokładnie odróżnić grzyb mleczny od wyglądu ładunku, wystarczy znać kilka podstawowych znaków tych przedstawicieli królestwa grzybów. We wszystkich częściach grzyba istnieją różnice.
Jak wygląda waga i obciążenie: różnice w wyglądzie
Prawdziwy (biały) grzyb mleczny należy do rodzaju mleczarzy. Jest to duży, choć niewymiarowy grzyb, którego czapka może osiągnąć średnicę do 20 cm. Początkowo jest wypukły, bardzo lekki, z czasem nabiera kształtu lejka, jego brzeg z lekkim pokwitaniem obraca się do wewnątrz, a na powierzchni mogą pojawić się brązowawe plamy. Skóra jest mokra, śluzowata.
Talerze są szerokie, często rozstawione, w kolorze kremowym z żółtawym odcieniem. Z wiekiem nabierają wyraźniejszego zażółcenia.
Noga nie przekracza 7 cm wysokości, jest gładka, ma kształt cylindryczny, u osobników dorosłych jest wydrążona w nacięciu.
Miąższ jest gęsty, kruchy, o specyficznym zapachu zbliżonym do zapachu owoców. W przypadku uszkodzenia wydziela się obficie mleczny sok, który w powietrzu ciemnieje.
Biały podgruzdok wygląda bardzo podobnie do prawdziwej grudki. Chociaż ci przedstawiciele królestwa należą do rodziny russula, pierwszy jest mleczarzem, a drugi należy do rodzaju russula.
Jej czapka może osiągnąć średnicę 25-30 cm, choć najczęściej liczba ta wynosi 15-20 cm Powierzchnia jest płasko wypukła, z niewielkim wgłębieniem pośrodku. Skóra ma szorstką teksturę przypominającą filc. Krawędź jest gładka, bez frędzli. Im młodsza osoba, tym jaśniejszy kapelusz. Z biegiem czasu na jego powierzchni może pojawić się żółtawo-brązowy nalot, au starszych okazów kolor zmienia się na brązowy. Noga mocna, lekka, lekko zwężająca się ku górze.
Talerze są wąskie, najczęściej jasnokremowe, ale w niektórych przypadkach mogą być niebieskawo-zielone lub turkusowe.
Przy dużym zewnętrznym podobieństwie tych odmian istnieje między nimi zauważalna różnica:
- prawdziwa pierś ma mokrą czapkę śluzową, podczas gdy w ładunku jest zawsze sucha;
- krawędzie nasadki ładunku mają włóknistą grzywkę, której ładunek nie ma;
- grudki są szersze niż u ich odpowiednika;
- starzy mleczarze stają się żółtawo-brązowi, a ładunek brązowieje;
- z kawałka pierwszego uwalnia się mleczny sok, podczas gdy miąższ drugiego jest zawsze suchy.
Jaka jest różnica między grzybami mlecznymi a podgruzdkami ze zdjęcia
Białe grzyby mleczne i podgruzdki tylko na pierwszy rzut oka wyglądają tak samo - znając ich oznaki i różnice, można je nawet zidentyfikować ze zdjęcia.
Charakterystyczne cechy guza to biała czapka, pokwitanie na brzegach i wilgotna powierzchnia śluzowa.
Biała grudka różni się od ładunku wydzielaniem mlecznego soku. Jest to główna cecha, która pozwala go zidentyfikować.
Kapelusz jest suchy, z prostą krawędzią. Pod nim są wąskie talerze.
Noga zwęża się ku górze, a mleczny sok nie wyróżnia się na nacięciu.
Różnice w sposobie przygotowania białych grzybów mlecznych i podgruzdek
Z powodu gorzkiej miazgi grzyb mleczny jest warunkowo grzybem jadalnym. Jest najlepszy w tej kategorii, nie bez powodu w Rosji tylko uznano go za odpowiedniego do solenia.A teraz te grzyby są solone. Aby pozbyć się goryczy, moczy się je przez 24 godziny, od czasu do czasu zmieniając wodę. Następnie są dokładnie myte i ponownie pozostawione w wodzie na jeden dzień. Te dzbanki na mleko są solone przyprawami.
Pikle mogą być używane jako samodzielna przekąska lub składnik do przygotowania innych potraw - sałatek, nadzień do ciast itp.
Mniej popularne jest stosowanie tych grzybów do gotowania zup, duszenia, smażenia i marynowania.
Podgruzdki - również jadalne, w przeciwieństwie do mleczarzy są mniej wartościowe. Nie mają wyraźnego smaku, dlatego zaliczane są do IV kategorii jadalności. Można je również solić, ale nie trzeba ich wcześniej moczyć. Przed soleniem są dokładnie myte i gotowane.
Niektórzy miłośnicy gulaszu, smażą lub marynują podgruzdki, a także zamrażają na przyszłość. We wszystkich tych przypadkach należy je najpierw ugotować, lekko osolić, a następnie wypłukać w zimnej bieżącej wodzie, aby nie ściemniały. Należy pamiętać, że walory smakowe tych przedstawicieli królestwa grzybów nie mają dużej wartości odżywczej, dlatego lepiej stosować je w mieszankach z bardziej szlachetnymi grzybami.
Czarny podgruzdok i czarna bryła: różnica na zdjęciu i opisie
Czarny podgruzdok i czarna bryła to dwie kolejne odmiany, których różnice warto poznać od siebie.
Czarną bryłę wyróżnia się specjalną oliwkowo-czarną czapką. U młodych osobników jego powierzchnia jest śluzowata, błyszcząca, au dorosłych staje się sucha i szorstka. Talerze są brudno kremowe. Podobnie jak w przypadku innych laktariów, gdy organizm grzyba jest uszkodzony, wydziela się mleczny sok, a świeżo ścięty biały miąższ szybko ciemnieje na powietrzu.
Czarny podgruzdok ma brązową czapkę, która z wiekiem ciemnieje. Powierzchnia jest nieco lepka, błyszcząca. Płytki są wąskie, o różnej długości. Po uszkodzeniu miazga staje się szaro-różowa, a następnie szara. Nie ma mlecznego soku.
Wniosek
Grzyby mleczne i podgruzdki różnią się nie tylko wyglądem. Choć obie cieszą się dużą popularnością wśród miłośników „cichego polowania”, to ta pierwsza, w przeciwieństwie do drugiej, jest ceniona wyżej. Pomimo zewnętrznego podobieństwa nie jest trudno odróżnić je od siebie po charakterystycznych cechach.
