Zawartość
Pieczarka królewska, czyli złoty płatek, nie jest uważana w Rosji za cenny grzyb, na który grzybiarze „polują” z pasją. Ale na próżno, ponieważ ma dość wysoki smak i właściwości lecznicze. Najważniejsze jest, aby odróżnić go w lesie od niejadalnych przedstawicieli rodziny grzybów.
Opis złotych łusek
Złote łuski lub miód królewski (i Pholiota aurivella, wierzba, grube lub tłuste łuski) wyglądają naprawdę luksusowo: duża czapka w kształcie dzwonu zakrywa cienką nogę z małymi łuskami. Wielkość grzyba wynosi 10-15 cm, ale w miarę wzrostu czapka o złotych łuskach osiąga naprawdę królewski rozmiar - do 20 cm i, w przeciwieństwie do wielu trujących analogów, nie zmienia kształtu wraz ze wzrostem wielkości.
Opis czapki
Kapelusz młodego grzyba ma kształt dzwonu o średnicy 5 - 6 cm, koloru żółtego z różnymi odcieniami piasku lub rdzawości. Od góry pokryty jest małymi łuskowatymi łuskami o kolorze ciemniejszym niż kolor kapelusza. W miarę dalszego wzrostu czapka prostuje się i przybiera kształt szerokiego dzwonu. U młodych osobników blaszkowaty hymenofor jest ukryty za białą zasłoną; następnie zasłona pęka, pozostawiając jedynie lekkie filcowe frędzle wzdłuż krawędzi kapelusza. W miarę wzrostu ciemne łuski na kapeluszu stają się mniej widoczne.
Opis nóg
Noga o złotej łusce, do 10 cm długości, do 1,5 cm średnicy, o żółtawo-brązowym kolorze, jest całkowicie pokryta filcowymi łuskami o ciemniejszym kolorze, co wyraźnie widać na zdjęciu grzyba. Młodzi przedstawiciele mają pierścień na nodze, utworzony z pęknięcia. U dorosłych pierścień jest nieobecny.
Czy złoty płatek jest jadalny, czy nie
Grzyb królewski należy do czwartej kategorii grzybów, która wskaże minimalną wartość z gastronomicznego punktu widzenia. Jest jednak nie tylko jadalna, ale także korzystna dla zdrowia człowieka, gdyż posiada właściwości lecznicze. Miąższ grzyba ma dość specyficzny smak, który można łatwo zlikwidować po krótkim namoczeniu przez 2 do 4 godzin. Prawidłowo przygotowane smak królewskich grzybów jest dość wysoki. Jednak muszą być ugotowane przed ugotowaniem jakiegokolwiek rodzaju.
Jak gotować złote płatki
Drugie dania i marynowane przetwory przygotowywane są ze złocistych płatków, ale dopiero po wstępnym gotowaniu grzybów przez 15-20 minut. Dobrze komponują się z mięsem, ziemniakami i warzywami. Nadaje się do gulaszu, nadzień do ciast i różnych grzybów.Na stół zimowy grzyby zbiera się na różne sposoby:
- wysuszony;
- Sól;
- konserwowy.
Gulasz z pieczarek królewskich z dodatkiem mleka lub śmietany mają wysoki smak.
Jak marynować złote płatki
Marynowanie płatków złota to najpopularniejsza metoda kulinarna. W domu możesz przygotować konserwę, która nie podda się smakowi sklepu.
Algorytm działań jest następujący:
- Grzyby są czyszczone, sortowane według wielkości, dokładnie myte i gotowane w osolonej wodzie przez 20 - 25 minut.
- Wrzucony z powrotem do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
- Są ułożone w przygotowanych, wstępnie wysterylizowanych słoikach.
- Dodać goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu, obrane ząbki czosnku.
- Przygotuj marynatę: dodaj 2 łyżki stołowe na 1 litr wody. l. cukier, 2,5 łyżki. l. nie sól jodowana. Po ugotowaniu dodaje się ocet stołowy - 4-5 łyżek. l.
- Przygotowane płatki zalewamy marynatą i od razu zawijamy do słoików.
Jak usmażyć złote płatki z cebulą
Ugotowanie najlżejszej i jednocześnie pysznej potrawy ze złotych płatków nie zajmie dużo czasu, ale dostarczy nieocenionych korzyści dla organizmu. Algorytm gotowania:
- Przywiezione z lasu grzyby są czyszczone, myte i gotowane w osolonej wodzie przez 20 - 25 minut.
- Masę grzybową wrzuca się do durszlaka, pozostawia do całkowitego odsączenia i umieszcza na patelni z olejem roślinnym.
- Smażyć na dużym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
- Gdy wilgoć wyparuje, dodać krążki cebulowe, sól i pieprz.
- Danie jest przygotowywane i natychmiast podawane.
Lecznicze właściwości złotych płatków
Złoty płatek zawiera:
- witaminy;
- aminokwasy i minerały;
- tłuszcze;
- białka;
- duże ilości fosforu i wapnia.
W grzybach królewskich jest 2 - 3 razy więcej użytecznych składników niż w wielu innych grzybach. Dlatego można śmiało powiedzieć, że przedstawiciele tego gatunku przynoszą nieocenione korzyści ludzkiemu organizmowi. Lecznicze właściwości agaric miodu królewskiego mają wpływ na działanie immunomodulujące, a także korzystny wpływ na aktywność mózgu i zdolność przywracania witalności. Grzyby są również przydatne w przypadku anemii.
Gdzie i jak rośnie
Jadalny złoty płatek grzyba rośnie na całym terytorium Rosji, a także w Azji, Europie, Australii i Ameryce. Aktywny wzrost występuje w okresie od połowy sierpnia do końca września. Grzyby miodowe preferują lasy liściaste, iglaste i mieszane, gdzie występują licznie na zgniłych pniach, butwiejących zwalonych drzewach, glebie mokrej, porośniętej trawą. Szczególnie obficie rośnie w Primorye, gdzie cieszy grzybiarzy od wczesnego lata do późnej jesieni.
Bliźniaki o złotych łuskach i ich różnice
Fałszywe podwojenia złotych łusek:
- Łuska śluzowa - bardzo podobny do swojego jadalnego odpowiednika, ale z wiekiem brzegi kapelusza unoszą się. Grzyby są pokryte śluzem w porze deszczowej, mają niewielką liczbę łusek na czapce. Rosną w pobliżu martwego lub zgniłego drewna. Odmiana jest niejadalna.
- Fałszywy grzyb królewskiktórego półkulista czapka ma bogaty, jasny kolor, a także jest pokryta łuskami i prostuje się z wiekiem. Brakuje jednak słojów charakterystycznych dla gatunków jadalnych. Fałszywy grzyb miodowy jest trujący.
- Często łuszcząca się ma bardzo podobny wygląd do złotego przedstawiciela rodziny. Charakteryzuje się bladym kolorem w porównaniu ze złotymi płatkami. Grzyb jest leczniczy, używany do celów leczniczych.Ważny! Produkt zawiera w swoim składzie opium, dlatego nie zaleca się jego spożywania.
Przydatny film nie pozwoli ci pomylić łuskowatego z podwójnymi podczas cichego polowania
Wniosek
Złocisty łuskowaty, pomimo tego, co nazywa się królewskim plastrem miodu, nie jest jego odpowiednikiem i należy do zupełnie innej rodziny. Jednak grzybiarze niezasłużenie omijają te grzyby: gatunek ten nie ustępuje grzybom pod względem smaku i właściwości leczniczych.
