Zawartość
Gliniasto-żółty lepki płatek, czyli późna ćma to bardzo smaczny, ale nietypowy grzyb blaszkowaty, który zachwyca koneserów późną jesienią. Niewiele osób je zbiera, z wyjątkiem prawdziwych smakoszy, którzy rozumieją wysoki smak tego przysmaku. Warto powiedzieć, że Płatki uprawiają Japończycy i Chińczycy, zabierając do uprawy całe plantacje.
Jak wygląda lepki płatek?
Ten blaszkowaty mały grzyb jest żółty, gliniasty z powodu lepkiej, pokrytej śluzem powierzchni ciała i otrzymuje swoją nazwę. Lepki płatek różni się nieestetycznym wyglądem, dlatego nie przyciąga uwagi krajowych grzybiarzy, choć w rzeczywistości jest bardzo smaczny.
Opis czapki
Półkulista, wypukła i bardzo mała czapeczka lepkich łusek w młodym wieku ma odcień jasnobiały lub żółtawy. Z biegiem czasu jego rozmiar rośnie i ma średnicę średnio 6 cm, a kolor staje się glinowożółty. Ciemny guzek zdobi środkową część kapelusza, pokrytą śluzem, nie tylko przy dużej wilgotności, ale także przy suchej pogodzie. U młodocianych bardzo dobrze widoczne łuski przylegające, łuszczące się. Płytki na wewnętrznej powierzchni służą do tworzenia zarodników i dalszego rozmnażania. Młode grzyby mają jasny kolor talerzy, stare są ciemne, jasnobrązowe.
Opis nóg
Lepka łuska ma wyprostowaną, aw niektórych przypadkach lekko zakrzywioną nogę w kształcie cylindra bez wewnętrznej wnęki. Jej wysokość wynosi 5 - 8 cm Młode osobniki posiadają na łodydze pozostałości kłaczkowatych zarodników w postaci pierścienia, który wizualnie dzieli ją na dwie części. Kolor i faktura nogi różnią się w różnych miejscach: na wierzchu jest kremowa, jasna o gładkiej powierzchni, a na dole jest pogrubiona, pokryta łuskami o ciemnobrązowym, rdzawym odcieniu. Stare grzyby nie mają pierścienia, ale zachowana jest niejednorodność łodygi.
Kleiste łuski są jadalne lub nie
Płatki lepkie to warunkowo jadalne odmiany grzybów, które po wstępnej obróbce cieplnej można wykorzystać do przygotowania smacznych i zdrowych potraw. W niektórych regionach należy do czwartej kategorii grzybów.
Jak gotować lepkie płatki
Płatki kleiste to bardzo smaczny grzyb, który ugotowany zgodnie z podanymi przepisami w pełni ujawnia swój smak. Przed jakąkolwiek metodą przygotowania gotuje się przez 15-20 minut.
Nogi są wstępnie oddzielone od czapki - nie służą do jedzenia. Aby usunąć śluz, dobrze opłucz grzyby pod bieżącą zimną wodą. Przygotowuje się z niego drugie dania, solone i marynowane według klasycznych receptur.
Jak marynować późną ćmę
Do marynowania 4 kg świeżych grzybów przywiezionych z lasu będziesz potrzebować:
- 2 litry wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1,5 łyżki. l. cukier granulowany i taka sama ilość octu 9%;
- goździki i ziarenka czarnego pieprzu do smaku.
Algorytm gotowania.
- Przygotowane grzyby są sortowane według wielkości, dobrze myte i gotowane przez 50 minut.
- Bulion wylano i powtórzono gotowanie w słodkiej wodzie przez 15 minut.
- Aby całkowicie spuścić wodę, płatki wrzuca się do durszlaka.
- Grzyby i przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
- Marynata gotowana jest z dodatkiem cukru, soli i octu.
- Banki wlewa się bulionem, zwija.
Jak solić żółte płatki gliny
Do solenia będziesz potrzebować:
- lepki ogień - 2 kg;
- sól - 100 g;
- przyprawy - ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe.
Algorytm gotowania:
- Dokładnie umyte grzyby gotuje się przez 20 minut. z dodatkiem przypraw.
- Wrzucamy z powrotem do durszlaka i umieszczamy w przygotowanym pojemniku.
- Posyp solą, parasolami koperkowymi, liśćmi porzeczki.
- Przykryj bawełnianą szmatką i dociśnij ładunkiem.
- Do przechowywania gotowy produkt wyjmuje się w chłodnym, ciemnym miejscu, zamykając naczynie pokrywką.
Gdzie i jak rośnie
Łuski kleiste rosną na półkuli północnej umiarkowanych stref klimatycznych: w Europie Zachodniej i Wschodniej, Kanadzie, Ameryce Północnej. W Rosji rośnie prawie wszędzie: w centralnych regionach, na Syberii, na Uralu i Dalekim Wschodzie, w Karelii. Ta kultura grzybowa preferuje lasy iglaste z dużą ilością świerku. Lepkie łuski można również znaleźć w krzewach i mchu, na zgniłych szczątkach drewna zanurzonych w ziemi oraz w miejscach, w których porozrzucane są małe wióry i gałęzie. Grzyb rośnie w małych, po kilka okazów, w grupach. W fazę aktywnego wzrostu wchodzi pod koniec lata lub na początku pierwszego miesiąca jesieni, a okres wegetacji trwa aż do nadejścia chłodów.
Dwójki i ich różnice
W późnej ćmy kleistej jest kilka bliźniaków. Możesz go pomylić z innymi przedstawicielami:
- łuszcząca się dziąsła.
- fałszywe grzyby.
Łuskowata gumowata ma beżowy kolor kapelusza. Spożywa się go tak samo jak późną ćmę: w postaci marynowanej, solonej lub smażonej.
Fałszywe grzyby wyróżniają się beżowymi, żółtymi i brązowawymi, bardziej zaokrąglonymi niż oryginał, kapeluszami i wydłużonymi nogami. Szlam na ich powierzchni pojawia się tylko podczas deszczowej pogody, a lepki płatek jest nim zawsze pokryty. Fałszywy grzyb to niejadalny, trujący grzyb.
Wniosek
Łuski kleiste różnią się od swoich kongenerów tym, że są bardzo wilgotne, ze śluzem i czapką, dlatego po dokładnym zbadaniu nie można go pomylić z podwójnymi. W swoim składzie zawiera wiele witamin i aminokwasów, które przynoszą nieocenione korzyści dla organizmu człowieka. Obecność tak cennego produktu w diecie może znacząco poprawić zdrowie i witalność.
