Zawartość
Dąb cętkowany (Neoboletus erythropus) - należy do rodziny borowików. Grzyb ten jest również nazywany grzybem czerwononogim, borowikiem zbożowym, podoletem.
Czytając nazwy, można zrozumieć, że pod dębami trzeba szukać owocników. To z nimi mają symbiozę, dostarczają sobie nawzajem składników odżywczych i sacharozy.
Jak wyglądają nakrapiane grzyby?
Aby zrozumieć, jak wygląda cętkowany dąb, oprócz opisu należy dokładnie rozważyć zdjęcie. Ponadto musisz poznać cechy każdej części grzyba, ponieważ mają one swoje własne charakterystyczne cechy.
Kapelusz
Nakrapiana czapka dębu osiąga 20 cm, choć jest jeszcze niewielka, przypomina połowę kuli. Wtedy staje się jak poduszka. Skóra jest sucha, aksamitna, na matowej powierzchni pojawia się śluz dopiero po wytrąceniu. Młode owoce z brązową, żółtobrązową, kasztanową lub szaro-brązową czapką. Stare dęby wyróżniają się tym, że mają je ciemne, prawie czarne.
Noga
Noga dorasta do 10 cm średnicy - ok. 3 cm Ta część cętkowanego dębu może przypominać kształtem beczkę. Ale najczęściej jest bulwiasty z pogrubieniem na dole. Na pomarańczowej powierzchni wyraźnie widoczne są czerwone plamki lub łuski.
Warstwa rurowa
Dąb cętkowany należy do grzybów rurkowych. Ta warstwa jest żółtawo-oliwkowa u młodych owoców. W miarę wzrostu kolor zmienia się, staje się pomarańczowo-czerwony. Jeśli naciśniesz na rurki, pojawi się niebieski.
Miazga
Borowik pospolity wyróżnia się gęstą mięsistą miazgą. W kapeluszu jest żółty, ale po przecięciu lub złamaniu szybko zmienia kolor na niebieski. Miąższ nogi jest brązowo-czerwony. Proszek zarodników koloru brązowo-oliwkowego.
Gdzie rosną grzyby nakrapiane
Zbieracze grzybów w centralnej Rosji rzadko mogą pochwalić się niesamowitym znaleziskiem, ponieważ poddubniki prawie nie rosną tutaj. Ale w regionie Leningradu, lasach syberyjskich, Kaukazie i Europie można szybko zebrać kosz pysznych grzybów.
Cętkowane dęby rosną na kwaśnych, podmokłych glebach w lasach iglastych lub liściastych. Zbieranie poddubnikowa rozpoczyna się w czerwcu, owocowanie jest długie. Większość borowików rośnie w okresie od sierpnia do października, aż do wystąpienia przymrozków.
Cętkowany dąb jadalny lub nie
Borowik czerwononogi jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny. Należy go spożywać dopiero po wstępnym ugotowaniu. Grzyby można solić, suszyć, gotować i marynować.
Cętkowany dąb jest smaczny i zdrowy. Zawiera masę pierwiastków śladowych niezbędnych człowiekowi:
- Żelazo pomaga w utrzymaniu poziomu hemoglobiny.
- Miedź pomaga w tworzeniu komórek przysadki mózgowej.
- Cynk poprawia pracę układu pokarmowego i procesy metaboliczne.
Obecność składników odżywczych zwiększa odporność, wzmacnia serce i naczynia krwionośne oraz pomaga w normalizacji ciśnienia krwi. A to z kolei chroni osobę przed miażdżycą. Właściwości przeciwutleniające, przeciwwirusowe i przeciwzapalne są również nieodłącznie związane z cętkowanymi dębami.
Fałszywe sobowtóry nakrapiane
Cętkowany dąb ma bliźniaki, które są do niego podobne z wyglądu i pod innymi względami. Wśród nich są jadalni i niejadalni przedstawiciele:
- dąb oliwkowo-brązowy;
- Dąb Kele;
- grzyb satanistyczny.
Oliwkowo-brązowy
Jest to grzyb jadalny o półkulistej, wypukłej, oliwkowobrązowej główce. Jego powierzchnia jest aksamitna. Noga przypomina szpilkę. Powyżej - żółto-pomarańczowa, w dolnej części - z czerwono-brązowym odcieniem, gdzie wyraźnie widać siateczkę.
Grzyb wyróżnia się gęstą żółtą miazgą, która po nacięciu zmienia kolor na niebieski. Wydziela przyjemny aromat. Rośnie w lasach mieszanych i liściastych.
Kele
Warunkowo jadalny z zaokrąglonym wypukłym kasztanowym kapeluszem. Posiada gładką, aksamitną powierzchnię. Rośnie na żółto-brązowej, cylindrycznej łodydze z lekkim zgrubieniem przy ziemi, nie ma wzoru.
Gęsty, żółty miąższ nie ma charakterystycznego grzybowego aromatu. Niebieski szybko pojawia się na nacięciu.
Grzyb satanistyczny
Najgorsze jest to, że zamiast poddubnika w koszu jest trujący grzyb satanistyczny. Zmienia również kolor na kroju. Ale wodnisty miąższ lub nogi najpierw zmieniają kolor na niebieski, a następnie zmieniają kolor na czerwony. Jego czapka jest biaława.
Zasady zbierania
Musisz ścinać nakrapiane dęby ostrym nożem przy ziemi, aby nie zniszczyć grzybni i nie pozbawić lasu przyszłych zbiorów. Zbierz małe lub średnie grzyby. Lepiej porzucić stare, zarośnięte. Cięte, nakrapiane lasy dębowe są strząsane z ziemi i wkładane do kosza.
Jak gotować cętkowany dąb
Cętkowane dęby to cenne grzyby o doskonałym smaku. Ale ponieważ są warunkowo jadalne, gotuje się je dwa razy przez 15 minut przed przygotowaniem różnych potraw, za każdym razem zmieniając wodę.
Poddubniki można wykorzystać do gotowania:
- zupa grzybowa;
- smażone jedzenie;
- marynowanie;
- galimatias;
- pasta grzybowa.
Wniosek
Dąb cętkowany jest ceniony za swoje dobroczynne właściwości i smak. Prawdziwi smakosze rozpoczynają dla niego ciche polowanie. Szkoda, że nie wszyscy mieszkańcy Rosji będą mogli cieszyć się tymi leśnymi owocami.
