Zawartość
Dąb Kele (Suillellus queletii) to rzadki grzyb, dlatego nie każdy grzybiarz o tym wie. A jeśli tak, omijają go, ponieważ uważają to za niejadalne. W rzeczywistości jest to pożyteczny produkt, bogaty w substancje i mikroelementy, wysoko ceniony przez mieszkańców Kaukazu i Dalekiego Wschodu. Gatunek ten ma szeroki zakres zastosowań kulinarnych i leczniczych. Inne nazwy to Kele lub gładkolufowy.
Jak wygląda Kele Duboviks
Dubovik Kele jest przedstawicielem grzybów wyższych, ponieważ ma grzybnię i owocnik. Dzięki pierwszemu grzyb jest osadzony w ziemi. Składa się z długich białych sznurków zwanych strzępkami. Można je oglądać pod mikroskopem.
Dubovik ma swoją nazwę od naukowca L. Kele z Francji. Był pierwszym, który opisał ten gatunek. W niektórych źródłach drewno dębowe nazywane jest trującym, ale raczej ze względu na fakt, że spożywanie go na surowo prowadzi do skurczów, biegunki i innych problemów jelitowych.
Zazwyczaj każdy grzyb ma swoje odpowiedniki, które mogą nie nadawać się do spożycia przez ludzi. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wygląda konkretny grzyb i najlepiej dokładnie przemyśleć zdjęcie.
Kapelusz
Ten przedstawiciel, który woli rosnąć pod dębami, ma ceglaną głowę. U młodych osobników ma postać kuli, która zamyka się na nodze. Następnie jego brzegi unoszą się do góry, przez co czapka wygląda jak poduszka.
Jeśli nie ma deszczu, aksamitna powierzchnia czapki pozostaje sucha. Po wytrąceniu pojawia się na nim śluz. W starych grzybach osiąga 15 cm średnicy.
Noga
Dąb Kele wyróżnia się wśród swoich kongenerów krótką (nie więcej niż 10 cm) i grubą (do 5 cm średnicy) nogą. Środkowa część jest zgrubiała i pokryta białawą grzybnią. Na żółtej łodydze widoczne są narośla w postaci czerwonawych łusek.
Miazga
Miąższ jest zwarty, koloru żółtego, ale tylko do momentu przecięcia. Szybko zmienia kolor na niebieski. Grzyb ma słaby aromat, kwaśny smak.
Proszek zarodników
Bolet Kele to grzyb rurowy. Rurki są czerwonawo-żółte, bardzo małe. Wewnątrz są żółte. Jeśli je naciśniesz, zaczną zmieniać kolor na niebieski.
Zarodniki są średnie, gładkie, wrzecionowate. Kolor proszku zarodników jest zielonkawo-brązowy.
Gdzie rosną dęby Kele
Na terenie Rosji wiele dolegliwości Kele występuje na Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Wolą jasny dąb i lasy liściaste. Rzadziej występują w drzewach iglastych lub lasach.
Dubovicy preferują kwaśną, złą glebę, na której rośnie mech, jest trawa i opadłe liście. Owocowanie rozpoczyna się w maju i trwa do połowy czerwca. Następnie od sierpnia do października, do początku mrozu.
Rosną w małych rodzinach, czasami do 10-12 sztuk. Obok dębów Kele znajdują się:
- kurki;
- Białe grzyby;
- różnobarwne muchówki;
- niebiesko-żółty russula.
Czy można zjeść dęby Kele?
Dubovik Kele odnosi się do warunkowo jadalnego, to znaczy można go jeść, ale nie na surowo. Krótko mówiąc, wymagana jest obróbka cieplna. Po ugotowaniu możesz przygotować różne potrawy.
Fałszywe podwójne
Boleta Kele ma swoich odpowiedników. Niektóre z nich są dość jadalne, podczas zbierania innych trzeba uważać, gdyż są toksyczne, mogą prowadzić do zatrucia i poważnych problemów.
Borovik Fechtner
Ma lekką czapkę na czerwonawej nodze. Warstwa zarodników jest żółta. Na plasterkach i po naciśnięciu zaczyna zmieniać kolor na niebieski. Owocuje w tych samych miejscach, co dąb Kele.
Boletus Burroughs
Ten doppelgänger ma blady kapelusz z białym ciałem. Na kroju nie zmienia koloru na niebieski. Grzyb jest jadalny, nie trzeba go wcześniej gotować. Rośnie tylko w Ameryce Północnej.
Grzyb satanistyczny
U tego trującego przedstawiciela miąższ na ranie najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie zaczyna się czerwienić. Pory są czerwone, na nogach kropki lub wzór siatki w tym samym kolorze. Czapka jest biaława lub szaro-zielona.
Zasady zbierania
Owoce leśne zaczynają zbierać w połowie lipca do mrozów. W jednym miejscu możesz zebrać dużą liczbę, ponieważ rosną w rodzinach. Najlepiej rano udać się do lasu, aby zebrany plon trwał dłużej.
Nie należy zwracać uwagi na stare okazy, ponieważ już zgromadziły się w nich szkodliwe substancje. Po wycięciu z dębów Kele strząsają ziemię, liście i gruz. W koszu powinni leżeć z opuszczoną czapką.
Posługiwać się
Dubovik Kele ceniony jest za walory smakowe i odżywcze. Jest jadalny, ale tylko po obróbce cieplnej. Grzyb słynie z mięsistego miąższu o delikatnym aromacie.
Spożycie kulinarne jest zróżnicowane. Produktem może być:
- Sól;
- marynować,
- suchy;
- zamrażać;
- dodać do zup oraz jako farsz do gołąbków;
- używać do sosów grzybowych.
Obróbka cieplna nie niszczy dobroczynnych właściwości grzyba. Podczas gotowania nieznacznie zmniejsza swoją objętość.
Grzyby są nie mniej cenione w medycynie:
- Dzięki beta-glukanom Kele Duboviks są w stanie wzmocnić układ odpornościowy.
- Posiada właściwości przeciwzapalne. Regularne spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
- Obecność aminokwasów sprzyja poprawie pamięci, koordynacji ruchu oraz opóźnia rozwój miażdżycy na wiele lat.
Kele Duboviks są używane do robienia różnych balsamów i nalewek, które są szeroko stosowane przy depresji, stresie i przepracowaniu.
Wniosek
Dubovik Kele to warunkowo jadalny grzyb. Po zebraniu, jeśli nie ma czasu na natychmiastowe rozpoczęcie przetwarzania, należy go przechowywać w lodówce. Ale tylko przez dwa dni. Jeśli grzyby są przeznaczone do zamrażania na zimę, są wstępnie gotowane w osolonej wodzie.
