Zawartość
Borowik żółty (boletus) w rosyjskich źródłach jest również znany jako borowik Yunkvilla. Ale ta błędna nazwa nie pochodzi od nazwiska słynnego naukowca, ale od łacińskiego słowa „junquillo”, które w tłumaczeniu oznacza „jasnożółty”. Można również znaleźć łacińską nazwę gatunku - Boletus junquilleus. Grzyb należy do rodziny Boletovye, rodzaju Borovik.
Jak wygląda żółty borowik
Młode osobniki mają wypukłą, kulistą czapeczkę o średnicy około 5 cm, dojrzałe są płaskie, poduszkowate, prostaty o średnicy do 16-20 cm, powierzchnia jest gładka, matowa, aksamitna, lekko pomarszczona sucha pogoda, pokryta śluzem po deszczu. Kolor nasadki jest żółty lub jasnobrązowy.
Noga jest okrągła, mięsista, gęsta, nie wklęsła w środku. Z wyglądu przypomina żółtą bulwę ziemniaka. Jego wysokość może dochodzić do 12 cm, a średnica do 6 cm, barwa jasnożółta lub kremowa, powierzchnia pokryta małymi brązowymi łuskami.
Miąższ jest gęsty, żółty, brak charakterystycznego aromatu grzybowego. W miejscu cięcia ciemnieje, może lekko się sine.
Grubość warstwy rurkowej wynosi 1,5-3 cm, kolor jest żółty, u starych grzybów staje się oliwkowy. Kanaliki są krótkie, luźne z nacięciem, ich długość nie przekracza 2 cm, kolor jest jasny, żółty, po naciśnięciu na owocnik może stać się ciemniejszy.
Zarodniki są gładkie, wrzecionowate, jasnożółte. Proszek z oliwek zarodników.
Gdzie rosną żółte borowiki
Ten ciepłolubny grzyb występuje w całej Europie Zachodniej, na terenie Karpat, Polesia, w stepie leśnym. Można go znaleźć w lasach liściastych, gdzie rośnie dąb lub buk. W Rosji żółty borowik można znaleźć na Dalekim Wschodzie lub na Krymie. Praktycznie nie występuje w europejskiej części kraju.
Czy można jeść żółte borowiki?
Jest to grzyb jadalny, całkowicie bezpieczny. Spożywany jest świeży, suszony lub marynowany. Możesz z niego ugotować dowolne potrawy grzybowe - gotować, smażyć i dusić. W kategorii wartości odżywczych grzyb należy do drugiej grupy.
Zasady zbierania
Borowik żółty zbiera się w okresie owocowania - od lipca do października. Szczyt wzrostu tego gatunku przypada na połowę sierpnia lub początek września. W zależności od warunków pogodowych terminy te można przesunąć o tydzień. Pod dębem lub bukiem można znaleźć żółtego borowika, gatunek ten nie rośnie w lasach iglastych. Grzybnia owocuje obficie w wilgotnym, ciepłym miejscu, zwykle na nizinie na skraju lasu.
Na grzybową wędrówkę warto wybrać się kilka dni po ulewnym deszczu. Należy ich szukać na dobrze oświetlonych, nasłonecznionych obrzeżach i polanach, w glebie piaszczystej. Jeśli spod opadłych liści pojawi się kapelusz żółtego borowika, w pobliżu można znaleźć kilku innych jego towarzyszy, ponieważ grzyb rośnie w dużych rodzinach.
Ciało owocu jest cięte nożem lub odłamywane - nie wpływa to na owocnikowanie grzybni, ponieważ jej zarodniki są głęboko pod ziemią.
Lepiej nie brać bardzo małych grzybów, za tydzień 5-gramowe dziecko zamieni się w 250-gramowego silnego mężczyznę. Czasami zdarzają się okazy o wadze do 1 kg.
Posługiwać się
Borowiki są spożywane i zbierane na zimę w ciągu 24 godzin od ich zebrania. W ten sposób zachowują maksymalne korzyści i smak. Przed duszeniem lub gotowaniem żółty borowik wylewa się osoloną wodą, aby robaki, jeśli występują, wypłynęły na powierzchnię.
Z owocnika przygotowywane są wszelkie potrawy grzybowe: zupy, pieczenie, sosy, nadzienia do ciast i pierogów. Młody grzyb jest gotowany lub duszony nie dłużej niż 20 minut, w przypadku przejrzałego zajmie to pół godziny.
Borowik żółty można suszyć. Wcześniej jest dokładnie myte, wilgoć usuwana ręcznikiem papierowym, nawleczonym na nitkę.
Takie koraliki grzybowe wiesza się w suchym, ciepłym miejscu i pozostawia na zimę. Wystarczy namoczyć suszone borowiki w zimnej wodzie na pół godziny, a następnie ugotować z niego dowolne danie. Aby nadać bogatszy kremowy smak, suszony grzyb moczy się w mleku. Suszony borowik można również zmielić na proszek i dodać do sosów jako przyprawę.
Możesz przygotować żółte borowiki na zimę, zamrażając. Dokładnie umyte, wysuszone grzyby dzieli się na małe porcje, pakuje w woreczki i umieszcza w zamrażarce. Zimą owoc jest rozmrażany i gotowany podobnie jak świeżo zerwany borowik.
Wniosek
Borowik żółty - przedstawiciel rodziny borowików, które wyróżnia doskonały smak i bogaty aromat. Gatunek rzadko występuje na terytorium Rosji, ponieważ jest ciepłolubny. Różni się od innych członków rodziny jasnożółtym kolorem, odpowiednim do przygotowania wszelkich potraw grzybowych.
