Zawartość
Borowik brązowy nadaje się do spożycia, ale raczej rzadki grzyb o jesiennym owocowaniu. Aby poprawnie odróżnić brązowego borowika w lesie, musisz przestudiować jego opis i zdjęcie.
Jak wyglądają bóle z brązu
Ból brązu ma dość duży kapelusz, średnio około 17 cm średnicy, grubość kapelusza dochodzi do 4 cm.W młodym wieku kształt kapelusza jest wypukły i prawie kulisty, ale z czasem prostuje się i staje się wyczerpać. W młodych owocnikach powierzchnia kapelusza jest gładka, z wiekiem pojawiają się na niej nierównomierne zagłębienia, zlokalizowane głównie bliżej krawędzi.
Brązowy ból ma ciemny kasztan, prawie czarną czapkę w młodym wieku. Jednocześnie są na nim obszary z białawym nalotem, taka cecha jest charakterystyczna dla brązowego borowika. Z wiekiem kapelusz nieco się rozjaśnia i staje się kasztanowy lub brązowy z miedzianym odcieniem. Ból z brązu można również rozpoznać po znaku, że jego kapelusz jest zawsze suchy. Nie staje się śluzowy nawet przy dużej wilgotności.
Spód nasadki pokryty jest rurkami z małymi kanciastymi porami. U młodych owocników warstwa rurkowa jest biała lub szaro-biała; z wiekiem nabiera bladożółtego lub kremowego odcienia, a wraz z wiekiem staje się oliwkowo-żółta. Jeśli naciśniesz warstwę rurkową, w miejscu kontaktu szybko pojawi się ciemna plama.
Borowik może wznieść się do 12 cm nad ziemią, grubość odnóg 4 cm Noga jest gruba, z zagęszczeniem u dołu, obojczykowata lub bulwiasta, z wiekiem nabiera cylindrycznego kształtu. Powierzchnia nogi jest pomarszczona i trudna w dotyku. Młode grzyby mają prawie białe nogi, ale z wiekiem kolor zmienia się na różowobeżowy lub oliwkowo-beżowy, z brązowym spodem.
Jeśli pokroisz go na czapce, miąższ okaże się gęsty i jednolity, winno-czerwony, jeśli owoc jest młody. W starych owocnikach miąższ jest prawie biały, żółtawy bliżej tubek i bardziej miękki. W przerwie miazga szybko ciemnieje, ból ma neutralny zapach i smak.
Gdzie rosną borowiki brązowe
Rzadko można spotkać brązowego borowika na terytorium Rosji. Rośnie głównie w południowych regionach o ciepłym klimacie na wilgotnych glebach próchnicznych. Rośnie głównie w lasach mieszanych z obecnością buka lub dębu, spotyka się również pod sosnami. Ból można zobaczyć zarówno w pojedynkę, jak iw małych grupach po 2-3 egzemplarze.
Czy można jeść śruby z brązu
Borowik brązowy należy do kategorii jadalnej. Jest aktywnie spożywany w krajach śródziemnomorskich, gdzie dolegliwości związane z brązem nie są rzadkością. Nadaje się do wszystkich metod przetwarzania i można go spożywać w postaci gotowanej, smażonej, suszonej i mrożonej.
Smakowitość grzyba rani brąz
Borowiki tego typu zaliczane są do przysmaków. Zdaniem smakoszy jego smak przewyższa nawet smak borowików pod względem jasności i nasycenia.
Fałszywe podwójne
Brąz nie ma toksycznych niejadalnych odpowiedników. Ale ten grzyb można pomylić z niektórymi jadalnymi odmianami.
Grzyb polski
Ból ma pewne podobieństwo do jadalnego polskiego grzyba - w owocnikach dorosłych występuje również gęsta cylindryczna noga, zwieńczona półkulistą lub poduszkowatą czapeczką o czerwono-brązowym, czekoladowym lub kasztanowym odcieniu.
Odmiany można rozróżnić między sobą głównie po braku oczka na nóżce polskiego grzyba. Ponadto, jeśli przetniesz owoc, jego biały miąższ bardzo szybko zmieni kolor na niebieski w wyniku interakcji z powietrzem.
Ból pół-brązu
Borowik z brązu jest bardzo podobny do śruby z brązu. Odmiany są do siebie bardzo podobne pod względem struktury i wielkości, mają te same czapki w kształcie. Główna różnica tkwi w odcieniu koloru - ten pół-brązowy boli jaśniej, jego czapka jest zwykle szaro-brązowa, z żółtawymi plamami.
Borowik sosnowy
Jadalny grzyb sosny białej jest często mylony z innymi przedstawicielami borowików, w tym z borowikami brązowymi. Ale w przeciwieństwie do borowików brązowych sosna biała rośnie tylko w lasach iglastych i nie występuje w lasach liściastych. W dodatku jego kapelusz jest winno-czerwony lub brązowo-czerwony, a pod względem rozmiaru czapki i nóg jest większy niż ból z brązu.
Grzyb żółciowy
Bardzo często borowik, w tym brąz, na terytorium Rosji jest mylony z grzybem żółciowym. Gorchak ma bardzo podobną strukturę i może być prawie nie do odróżnienia od bólu brązu. Ale można to rozpoznać po wyjątkowej budowie nogi - w gorzkim garnku pokryta jest wyraźnymi żyłkami naczyniowymi.
Chociaż grzyb żółciowy nie jest trujący, nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Gorzki smak grzyba może zepsuć każdą potrawę, a goryczy nie usuwa się ani przez moczenie, ani przez gotowanie.
Zasady zbierania
Należy go szukać w lasach bliżej jesieni, w połowie sierpnia lub nawet na początku września. W tej chwili występuje najczęściej, chociaż nadal pozostaje rzadki i występuje tylko w regionach południowych.
Do zbierania bólu należy wybierać tylko czyste lasy położone w pewnej odległości od dróg. W pobliżu autostrad i obiektów przemysłowych grzyby pochłaniają zbyt wiele toksycznych związków - ich spożywanie staje się niebezpieczne.
Podczas zbierania bólów należy użyć ostro naostrzonego noża lub wykręcić owocnik z ziemi i starać się nie uszkodzić grzybni. Jeśli po prostu wyciągniesz ból z gleby, później jest mało prawdopodobne, aby wyrósł w tym samym miejscu.
Posługiwać się
Jadalny ból jest dobry do jedzenia w każdej postaci. Nie można go jeść na surowo, ale po ugotowaniu można go dodawać do innych potraw lub smażyć i marynować. Borowik można również suszyć, co zachowa jego smak i użyteczne właściwości przez wiele miesięcy.
Przed smażeniem lub marynowaniem ból poddawany jest krótkiej kuracji.Miazgę należy oczyścić z wszelkich przylegających zanieczyszczeń, wypłukać zimną wodą i odciąć dolną część nogi. Następnie ból moczy się w zimnej wodzie przez 15 minut, a następnie gotuje się z solą przez 20 minut, jeśli planuje się smażenie grzybów, i 40 minut na marynowanie lub gotowanie.
Wniosek
Borowik brązowy to grzyb jadalny, który można znaleźć w południowych regionach Rosji. Zdaniem smakoszy smakuje jeszcze smaczniej niż słynny borowik, a spożyty ma wiele walorów zdrowotnych.
