Zawartość
Pół-biały grzyb jest dobrym gatunkiem jadalnym, który jest również nazywany półbiałym grzybem, żółtym mchem lub półbiałym borowikiem. Jest to korzystne dla organizmu, ale przed pobraniem należy dokładnie przestudiować cechy gatunku i jego zdjęcia, aby uniknąć błędów.
Jak wyglądają półbiałe borowiki
Borowik półbiały ma dość standardową konstrukcję jak na rygiel. W młodym wieku jego kapelusz jest wypukły i półkulisty, później spłaszczony i poduszkowaty, osiągając średnicę 15 cm.
Kapelusz pokryty jest cienką, ale napiętą skórką, gładką w dotyku i matową, ale często pomarszczoną u dorosłych owocników. Zwykle jest suchy, ale w deszczową pogodę może pojawić się na nim śluz. W kolorze pół-biały grzyb Boletus Impolitus może być gliniasty lub jasnobrązowy, dolna powierzchnia kapelusza jest rurkowata i żółtawa, z małymi porami, które z wiekiem nabierają oliwkowego odcienia.
Noga może wznosić się do 15 cm nad ziemią, w obwodzie dochodzi do ok. 6 cm W dolnej części widoczne jest zgrubienie. W kolorze noga jest przeważnie beżowa, w górnej części jest jaśniejsza, aw dolnej znacznie ciemniejsza, a czasem z czerwonawym odcieniem. Występują również kosmki w dolnej części nogi, ale zwykle na jej powierzchni nie ma wzoru siatki.
Jeśli przełamiesz pół-białego grzyba na pół, miąższ okaże się gęsty, białawy lub cytrynowożółty, o neutralnym lub słabym zapachu karbolowym. Od kontaktu z powietrzem miazga nie zmienia koloru - jest to charakterystyczna cecha borowików półbiałych.
Gdzie rosną pół-białe bóle
Borowik półbiały należy do kategorii gatunków ciepłolubnych preferujących gleby wilgotne. Można go spotkać w Rosji, głównie w regionach południowych oraz w regionie centralnym. Zwykle grzyb półbiały rośnie w lasach mieszanych i liściastych pod grabami, bukami i dębami, rzadko spotyka się go pod iglakami.
Okres maksymalnego owocowania przypada późnym latem i wczesną jesienią. Pierwsze grzyby pojawiają się w maju, ale największe ilości rosną od połowy sierpnia do października.
Czy grzyby półbiałe są jadalne czy nie
Chociaż pół-biały ból nie ma bardzo przyjemnego zapachu, aromat ten znika po wstępnej obróbce. Pod względem zdatności do spożycia borowik tego gatunku w pełni nadaje się do spożycia. Według wielu zbieraczy grzybów nie ustępuje on w żaden sposób borowikom, a nawet przewyższa go smakiem.
Fałszywe podwójne
Doświadczeni zbieracze grzybów mogą z łatwością odróżnić półbiały ból od innych gatunków.Jednak początkujący mogą pomylić borowiki z podobnymi odmianami, z których niektóre są jadalne i niejadalne.
Porcini
W przypadku braku doświadczenia można pomylić pół-białego grzyba ze zwykłym białym grzybem - odmiany są prawie identyczne pod względem wielkości i struktury. Ale są też różnice - czapka białego malarza jest zwykle ciemniejsza, w kolorze brązowym bez domieszki koloru cytryny. Noga z białym bólem jest przeważnie beżowa, ciemniejsza w dolnej części i jaśniejąca bliżej kapelusza.
Możesz także rozróżnić odmiany po zapachu. W przypadku bólu białego słaby aromat karbolowy obecny w pół-białym kolorze jest nietypowy. Oba rodzaje są całkowicie jadalne, ale wymagają wstępnego przygotowania - krótkiego moczenia i gotowania.
Borowik dziewczęcy
Innym jadalnym odpowiednikiem grzyba półbiałego jest borowik, który jest rzadko spotykany w lasach liściastych południowych regionów. Odmiany mają tę samą strukturę czapek i nóżek, są podobne pod względem wielkości i koloru.
Ale jednocześnie dziewczęcy borowik jest ciemniejszy - żółto-brązowy, czerwono-brązowy lub brązowo-brązowy w czapce. Noga grzyba dziewczynki jest cytrynowożółta, w dolnej części brązowawa, z wyraźną siateczką, ale zwykle jest cieńsza niż w przypadku półbiałej.
Zielone koło zamachowe
Grzyb jadalny wykazuje pewne podobieństwo do borowika półbiałego - jego kapelusz ma ten sam kształt, w wieku dorosłym poduszkowaty i wypukły u młodych owocników. Ale kolor zielonego koła zamachowego jest oliwkowo-żółty lub oliwkowo-brązowy i chociaż jego noga jest wysoka, jest bardzo cienka, ma tylko do 2 cm średnicy.
Możesz również rozróżnić zielone koło zamachowe, jeśli naciśniesz czapkę lub ją przecinasz, miąższ szybko zmieni kolor na niebieski. Aromat zielonego grzyba przypomina suszone owoce i jest dość przyjemny, w przeciwieństwie do półbiałego borowika. Chociaż dolna warstwa kapelusza jest rurkowata u obu gatunków, pory zielonego muchówki są znacznie większe.
Piękny borowik
Czasami można pomylić półbiałego borowika z pięknym niejadalnym borowikiem - grzybem o podobnym kształcie i rozmiarze. Ale różnice w podwójnym są bardzo zauważalne - jego kapelusz ma oliwkowo-szary odcień.
Noga pięknego borowika jest gruba i gęsta, maczugowata, górna część jest cytrynowożółta, środkowa jest jasnoczerwona, a bliżej podstawy noga staje się czerwono-brązowa. W przypadku grzyba półbiałego takie przejścia odcieni na łodydze nie są charakterystyczne, chociaż oba gatunki mają na łodydze lekką siatkę. Miąższ wycięty z niejadalnego, pięknego borowika szybko zmienia kolor na niebieski.
Borowik korzeniowy
Inny niejadalny gatunek, zakorzeniony borowik, ma pewne podobieństwo do półbiałego grzyba. Chociaż odmiany są podobne pod względem wielkości i struktury, różnica między nimi jest dość duża.
Czapka bólu zakorzenionego jest jasnoszara, zwykle znacznie jaśniejsza niż w przypadku bólu pół-białego. Nogi obu gatunków są bardzo podobne, ale u korzeni borowików u podstawy noga jest zwykle brązowo-brązowa lub z zielonkawo-niebieskimi plamami. Na nacięciu niejadalny borowik nabiera jasnoniebieskiego koloru.
Zasady zbierania
Na borowiki półbiałe najlepiej wybrać się w połowie sierpnia do lasu. Od tego czasu do połowy jesieni grzyb owocuje najaktywniej. Najszybszy wzrost owocników następuje zwykle po deszczowych dniach.
Do zbiórki należy wybierać czyste lasy, położone z dala od obiektów przemysłowych i głównych dróg. Ponieważ miazga grzybowa szybko gromadzi w sobie toksyczne substancje, owocniki uprawiane na skażonych obszarach mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Lepiej jest zbierać młode, półbiałe bóle, mają gęstszą strukturę, przyjemny smak, a także zawierają minimum toksycznych substancji z powietrza i gleby w miazdze.
Jak ugotować pół białych grzybów
Półbiały jest uważany za wszechstronny grzyb - można go gotować, smażyć, marynować, solić i suszyć do długiego przechowywania. Przed jakąkolwiek metodą przetwarzania, z wyjątkiem suszenia, owoce należy oczyścić z resztek leśnych, w razie potrzeby pokroić i namoczyć przez godzinę w celu usunięcia lekkiej goryczy z miąższu. Gotują bóle przez około pół godziny w osolonej wodzie, bulion należy osuszyć, mogą w nim pozostać toksyny.
Marynujący pół-biały ból
Popularną metodą gotowania jest marynowanie półbiałego grzyba. Przepis wygląda bardzo prosto:
- 1 kg owocników gotuje się przez pół godziny;
- bulion jest osuszany, a grzyby wrzucane do durszlaka;
- w innej misce gotuje się wodę z 2 dużymi łyżkami soli, 1 dużą łyżką cukru, 3 goździkami i 5 ziarnami pieprzu;
- po ugotowaniu do marynaty wlewa się 100 ml octu i układa się gotowane grzyby;
- po kolejnych 15 minutach grzyby i marynatę zdejmuje się z ognia.
Następnie przygotowane sterylne słoiki układa się cebulą na dnie, grzyby umieszcza się na wierzchu i wlewa gorącą marynatą. Pojemniki są szczelnie zamknięte, a po schłodzeniu przechowywane w lodówce.
Smażenie półbiałego grzyba
Innym popularnym przepisem na półbiałe grzyby jest smażenie. Na gorącej patelni posmarowanej olejem roślinnym usmażyć 200 g posiekanej cebuli do uzyskania przezroczystości.
Następnie do cebuli dodaje się wstępnie ugotowane i posiekane półbiałe grzyby, po 10 minutach solą i pieprzą mieszaninę do smaku, a po kolejnym kwadransie wyjmuje się z pieca. Smażone borowiki można podawać z gotowanymi ziemniakami, owsianką i innymi potrawami.
Wniosek
Grzyb półbiały to dość smaczny grzyb jadalny, który wymaga minimalnej obróbki. Jeśli odpowiednio przestudiujesz jego opis i zdjęcia oraz poprawnie rozpoznasz go w lesie, będzie mógł ozdobić wiele kulinarnych potraw.
