Pasztet z gęsich wątróbek: jak się nazywa, korzyści i szkody, zawartość kalorii, recenzje

Domowy pasztet z wątróbek gęsich okazuje się smaczniejszy i zdrowszy w porównaniu z produktami, które można kupić w sklepach. Przystawka jest delikatna i przewiewna, rozpływa się w ustach i pozostawia przyjemny posmak. Dla niej możesz wziąć nie tylko wątrobę, ale także mięso, doprawić marchewką, cebulą i ulubionymi przyprawami.

Jak nazywa się pasztet z gęsich wątróbek

Pasztet z gęsich wątróbek to wizytówka kuchni francuskiej. W kraju tym danie tradycyjnie podaje się na świątecznym stole. Francuzi nazywają to foie gras. W języku rosyjskim nazwa brzmi jak „foie gras”. Słowo „foie” jest tłumaczone jako „wątroba”. Uważa się, że pochodzi od łacińskiego ficatum, co oznacza fig. Ma to swoje własne wytłumaczenie. Aby przygotować przysmak, biorą wątrobę ptaków, które są karmione zgodnie z określonymi zasadami. Trzymane są w klatkach, posiłki organizowane są na godziny. Ta technologia żywienia gęsi, powodująca otłuszczenie wątroby, została wynaleziona w starożytnym Egipcie. Ptakom podawano figi jako pokarm, stąd nazwa.

Korzyści i szkody wynikające z pasztetu z gęsich wątróbek

Pasztet jest popularny w Rosji, często jest przygotowywany w domu, spożywany na śniadanie lub podawany w formie bufetu. Niewątpliwą zaletą przysmaków jest obecność w składzie cennych substancji:

• Witaminy z grupy B;
• witamina A;
• witamina E;
• wapń;
• Selena;
• magnez;
• cynk;
• jod;
• potas;
• fosfor.

Pasztet zawiera aminokwasy, które są trudne do uzyskania z innymi pokarmami. Zaleca się stosować 1-2 razy w tygodniu. Jednocześnie jest przeciwwskazane w takich przypadkach:

• nadwaga i otyłość;
• wysoki poziom cholesterolu;
• indywidualna nietolerancja.

Przekąska jest bogata w kalorie, należy ją spożywać z umiarem, aby nie przytyć i nie cierpieć na dolegliwości trawienne

Zawartość kalorii w pasztecie z gęsich wątróbek

Zawartość kalorii w 100 g produktu to 190 kcal. 100 g zawiera 39 g tłuszczu, 15,2 g białka. Nie ma węglowodanów.

Z czym je się pasztet z gęsich wątróbek?

Pasztet z gęsich wątróbek podawany jest jako przekąska. Kroi się go w plastry o grubości ok. 1 cm, robi się to tuż przed podaniem, aby produkt nie stracił aromatu i smaku. Spożywa się go z chlebem drożdżowym, który jest wcześniej lekko smażony.

Przysmak można uzupełnić innymi produktami. Na przykład nawet w domu możesz zrobić pyszne kombinacje z figami lub dżemem, sosami jagodowymi i owocowymi, smażonymi grzybami lub pieczonymi jabłkami.

Jak zrobić pasztet z gęsich wątróbek

Zwyczajowo pasztet nazywa się masą mieloną do uzyskania gładkości. Rozprowadza się go na grzance, chlebie, ale nie kruszy się na pastę.Po obróbce cieplnej produkt uboczny ma tak miękką, delikatną konsystencję, że nie ma potrzeby jego mielenia.

Aby wybrać wysokiej jakości wątróbkę gęsią, należy zwrócić uwagę na kolor. Powinien być brązowawy, jednorodny. Im jaśniejszy kolor, tym młodszy był ptak. Preferowane są produkty o gładkiej, czystej powierzchni, bez uszkodzeń, zakrzepów krwi i tłuszczu, luźności. Jeśli wątroba jest pomarańczowa, najprawdopodobniej jest rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. A obecność zielonkawych plam wskazuje na niewłaściwe cięcie ptaka. Ten kolor nadaje pękający woreczek żółciowy.

Produkt powinien mieć przyjemny jasny odcień.

Pasztet z gęsich wątróbek: klasyczny przepis ze śmietaną

Aby uszczęśliwić bliskich naprawdę pysznym pasztetem z gęsich wątróbek w domu, należy go dokładnie wyczyścić, a następnie przygotować składniki. Na ½ kg podrobów należy wziąć:

• 1 cebula;
• 100 g masła;
• 3 łyżki. l. ciężka śmietana;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• Sól;
• 1 łyżka. l. obrazy olejne.

Jeśli pasztet okaże się gęsty, możesz dodać trochę śmietanki i ponownie ubić w blenderze.

Działania:

1. Usuń ewentualną folię i kawałki tłuszczu z podrobów. Delikatnie spłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój w drobną kostkę.
3. Cebulę obrać, grubo posiekać.
4. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny.
5. Podsmaż cebulę, po kilku minutach przeróbki dodaj kostki wątroby. Pozostaw na 20 minut, zamieszaj.
6. Dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem przed zdjęciem z ognia.
7. Wlej śmietanę.
8. Dokładnie wymieszaj miksturę i przenieś do blendera.
9. Dodaj kostkę zmiękczonego masła.
10. Zmiel blenderem. Masa powinna stać się jednorodna.
11. Wrzuć do pojemnika i pozostaw do zestalenia.

Jak zrobić pasztet z gęsich wątróbek ze śmietaną i czosnkiem

Aby przystawka była aromatyczna i ostra, przepis na pasztet z wątroby można urozmaicić czosnkiem i suszonym koprem. Do wykwintnego dania potrzebne będą następujące produkty:

• ½ kg gęsiej wątróbki;
• ½ łyżka. kwaśna śmietana;
• 1 główka cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g masła;
• 3 łyżki. l. olej roślinny do smażenia;
• szczypta suszonego kopru;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• szczypta czarnego pieprzu;
• Sól.

Pasztet można podawać na stół po 2-3 godzinach odstawienia w lodówce.

Przepis na domowy pasztet z wątróbki:

1. Odetnij tłuszcz z podrobów, podziel na 2 części.
2. Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło.
3. Pokrój czosnek i cebulę.
4. Weź patelnię, rozgrzej na niej olej roślinny.
5. Smażyć cebulę i wątrobę.
6. Po 10 minutach dodajemy przyprawy: suszony koperek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, posiekany czosnek.
7. Ostatnim etapem jest zmielenie smażonej masy za pomocą blendera z dodatkiem miękkiego masła.
8. Kiedy stanie się jednorodny i lepki, przenieś do szklanych lub ceramicznych naczyń w celu schłodzenia, włóż do lodówki.

Pasztet z gęsich wątróbek na koniaku

Przygotowanie przekąski nie zajmuje dużo czasu. Rezultat jest taki, że danie można podać na każdą świąteczną ucztę lub stół w formie bufetu. Do niego potrzebujesz:

• ½ kg wątróbki gęsiej;
• 200 ml mleka;
• 300 g smalcu;
• 2 marchewki;
• 1 główka cebuli;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 50 ml brandy;
• 2 łyżeczki Sól;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka piment.

Obróbka cieplna naczynia zabija bakterie i pozwala na przechowywanie przysmaku w lodówce w domu przez kilka dni

Jak zrobić pasztet z gęsich wątróbek:

1. Smalec pokroić na małe kawałki, smażyć na patelni, aż będzie chrupiący.
2. Posiekaj marchewki, ząbki czosnku i cebulę. Dodaj na patelnię z boczkiem i trzymaj razem nad ogniem na złoty kolor.
3. Podroby obierz z folii, pokrój. Smażyć z warzywami przez kilka minut.
4. Gdy masa ostygnie, przepuść ją przez maszynkę do mięsa. Włożyć z powrotem na patelnię.
5. Wlej mleko i brandy. Dopraw pieprzem i gałką muszkatołową i dopraw solą.
6. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Zmiel w blenderze.
8. Dusić ponownie, zagotować.
9. Ułóż gotową przekąskę w słoikach, ostudź w lodówce.

Domowy pasztet z gęsi z wątróbki i serc

Pasztet można zrobić nie tylko z wątróbki gęsiej. Często gospodynie domowe dodają do niego inne produkty uboczne, na przykład serca. Danie nabiera nowych smaków. To wymaga:

• 300 g wątróbki gęsiej;
• 200 g gęsich serc;
• 1 główka cebuli;
• 50 g masła;
• 1 łyżka. kwaśna śmietana;
• Liść laurowy;
• szczypta pieprzu;
• Sól;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• olej roślinny do smażenia.

Podawać z kromkami świeżego chleba

Jak gotować w domu:

1. Obierz i opłucz gęsie serca.
2. Weź naczynia do gotowania, napełnij wodą, dodaj liście laurowe i sól.
3. Gotuj serca przez pół godziny na ogniu o średniej intensywności.
4. Odcedź bulion, przekrój każde serce na pół.
5. Wypłucz i podziel wątrobę na kilka części.
6. Kroić cebule.
7. Ułóż serca i cebulę na rozgrzanej patelni, smaż przez 10 minut.
8. Dodaj wątróbkę gęsią, odstaw na kolejne 10 minut.
9. Zalać kwaśną śmietaną, posypać przyprawami, wymieszać składniki.
10. Zmniejszyć ogień, dusić naczynie, aż płyn odparuje.
11. Gorącą masę przełożyć do blendera, połączyć z masłem, zmielić. Konsystencja powinna być lepka.
12. Trzymaj przystawkę w lodówce przez kilka godzin, aby zamarzła.

Dietetyczny pasztet z wątróbek gęsich

Pasztet z gęsi to danie wysokokaloryczne, zawiera tłuszcze, przy czym składniki smażone są na oleju roślinnym. Aby przygotować dietetyczną przekąskę, możesz ugotować cebulę i wątrobę, a zamiast ciężkiej śmietany wziąć kwaśną śmietanę. Do dania, którego potrzebujesz:

• ½ kg wątróbki gęsiej;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. beztłuszczowa śmietana;
• Liść laurowy;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• szczypta soli.

Jeśli podroby nie zostaną pokrojone przed gotowaniem, zachowają swoją soczystość.

Przepis na pasztet z wątróbek gęsich:

1. Postaw rondelek z zimną wodą i 1-2 liśćmi laurowymi na dużym ogniu.
2. Podroby obrać i opłukać, w całości wrzucić do wrzącej wody.
3. Podziel obraną cebulę na pół, włóż również do rondla.
4. Gotuj przez pół godziny, odcedź bulion.
5. Dodaj śmietanę.
6. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie.
7. Zamrażać.

Przepis na wątróbkę gęsią i pasztet mięsny

Pasztet z wątróbek gęsich i mięsa jest bardzo pożywny. Podaje się go z chrupiącym żytnim lub białym chlebem. Do gotowania musisz wziąć:

• 2 szt. wątróbka gęsia średniej wielkości;
• 200 g mięsa gęsiego;
• 50 g tłuszczu gęsiego;
• 1 główka cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• szczypta soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Gotowy przysmak można udekorować majonezem i ziołami

Etapy pracy:

1. Pokrój obraną cebulę.
2. Pokrój wątróbkę gęsią i mięso na małe kawałki.
3. Włożyć tłuszcz na patelnię, dusić cebulę.
4. Umieść tam produkty mięsne, pozostaw na 20 minut. Mieszaj podczas smażenia.
5. Masę ostudzić, włożyć do blendera, posiekać z czosnkiem, aż stanie się pastą.

Jak zrobić pasztet z gęsich wątróbek z marchewką

Domowy pasztet wątrobowy można zjeść na śniadanie, zabrać ze sobą jako przekąskę do pracy lub ugotować na piknik na łonie natury. Do dania, które musisz wziąć:

• 600 g wątróbki gęsiej;
• 1 marchewka;
• 1 główka cebuli;
• 100 ml śmietanki 15%;
• 70 g masła;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• szczypta soli;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Delikatność, ozdobiona gałązką ziół i ziaren pieprzu, wygląda pięknie i apetycznie.

Jak gotować w domu:

1. Weź trochę masła (około 20 g), połącz z 2 łyżkami. l. olej roślinny, stopić na małym ogniu.
2. Wrzuć wątróbkę gęsią do tej mieszanki i gotuj na wolnym ogniu z każdej strony przez 5-7 minut.
3. Dopraw solą, posyp pieprzem.
4. Wlej śmietanę. Wyjąć z pieca po 2 minutach.
5. Osobno usmażyć posiekaną marchewkę i cebulę do miękkości.
6. Zmiel wątrobę blenderem.
7. Połącz z warzywami i ponownie przepuść przez blender.
8. Umieść przystawkę w miseczkach.
9. Weź 50 g masła, rozpuść, polej na nim pasztet, aby nie wysechł.
10. Trzymaj naczynie w lodówce przez około pół godziny, po czym możesz podać je na stół.

Zasady przechowywania

Domowy pasztet z wątróbek gęsich należy spożyć bezpośrednio po ugotowaniu. Możesz przechowywać go w lodówce, owijając go w folię spożywczą lub szklane pojemniki. Nie możesz trzymać przekąski w metalowym pojemniku, jest utleniona.

Możesz przechowywać produkt w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 3-4 godziny. W lodówce iw odpowiednim opakowaniu - do 5 dni.

Wniosek

Przygotowanie pasztetu z gęsich wątróbek w domu jest łatwe. Jego delikatna konsystencja i rozpływający się smak są lubiane zarówno przez niewymagających ludzi, jak i prawdziwych smakoszy. Aby gospodyni znalazła zapał w przepisach na pasztety, możesz poeksperymentować z ulubionymi przyprawami, dodać do przystawki czarny pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek, rozmaryn, kapary, suszone pomidory. Opinie gospodyń domowych na temat traw foie pokazują, jak szerokie zastosowanie ma to danie.

Referencje

Polecane wpisy

Pasztet z awokado: przepisy z czosnkiem, jajkiem, tuńczykiem

Pasztet z boczniaków: zdjęcia, przepisy

Pasztet z Wątróbki Indyka

Jak zrobić domowy pasztet z wątróbki wołowej: w piekarniku, powolna kuchenka

Pasztet śledziowy w domu: stare dobre, dobre przepisy

Pasztet z filetów z kurczaka DIY: 11 przepisów ze zdjęciami

Przepisy na pasztet z tuńczyka: konserwy, świeże, korzyści

Pasztet z wątroby dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Jak zrobić pasztet ze smalcu z czosnkiem i ziołami, z cebulą