Jak gotować domowy pasztet z wątróbki wołowej: w piekarniku, powolna kuchenka

Samodzielne przygotowanie potraw z podrobów pozwala nie tylko urozmaicić menu, ale także uzyskać prawdziwe przysmaki. Przepis na pasztet z wątróbki wołowej krok po kroku to świetna przekąska, którą docenią wszyscy członkowie rodziny. Można go zrobić tak szybko, jak to możliwe, wymaga niewielkiej ilości dodatkowych składników.

Jak zrobić pasztet z wątroby wołowej

Głównym sekretem każdej potrawy są wysokiej jakości składniki. Musisz dokładnie przemyśleć wybór podstawy pasztetu. Wątróbkę wołową można spożywać jako przekąskę świeżą lub mrożoną. Kupując mrożony półprodukt, należy zwrócić uwagę na wygląd - nie powinno być zwiotczenia i plam.

Głównym wskaźnikiem jakości świeżego produktu jest równomierna barwa buraków. Wybierz wątrobę wolną od zielonych plam i dużych skrzepów krwi. O ile to możliwe, przy zakupie należy go powąchać. Nie powinno być kwaśnego zgniłego zapachu.

Wysokiej jakości składniki to klucz do smacznego i zdrowego dania

Wątróbkę wołową przykrywa cienka skorupa, którą należy usunąć przed gotowaniem. Aby to zrobić, parzy się wrzącą wodą. Natychmiast po tym jednym ostrym ruchem folia jest usuwana. Aby usunąć gorycz, która dodatkowo pogorszy smak gotowego produktu, moczy się wątrobę w osolonej wodzie lub zimnym mleku przez 1-2 godziny.

Najpopularniejsze dodatki to masło, cebula i marchewka. Aby uzyskać dodatkową soczystość, dodaj mleko, śmietanę lub ghee. Aby wzmocnić smak gotowego dania, można je doprawić wszelkiego rodzaju przyprawami, orzechami, owocami lub grzybami.

Ile gotować wątróbkę wołową na pasztet

Przepisów na pasztet z wątroby jest wiele. Wątróbkę wołową gotuje się, piecze, dusi w wolnym naczyniu lub używa na surowo. Każda z metod gotowania ma jasne wymagania dotyczące czasu trwania obróbki cieplnej.

Ponieważ najpopularniejszą metodą wytwarzania pasztetu jest wstępne gotowanie produktu ubocznego, konieczne jest dokładne wyobrażenie sobie czasu trwania obróbki cieplnej. Optymalny czas gotowania to 10-15 minut. Ten czas wystarczy, aby produkt całkowicie się ugotował. Jeśli gotujesz wątróbkę wołową dłużej niż 20 minut, stanie się twarda i straci swój smak. Możesz sprawdzić gotowość produktu, przecinając go nożem, aby upewnić się, że nie ma siniaków.

Klasyczny przepis na pasztet z wątróbki wołowej

Tradycyjna metoda gotowania tworzy idealną przystawkę, która świetnie nadaje się do kanapek i tartaletek. Minimalny zestaw składników pozwoli Ci cieszyć się czystym smakiem wątroby. Przepis wymaga następujących produktów:

• 600 g wątroby wołowej;
• 2 duże marchewki;
• 100 g cebuli;
• 100 g masła.

Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na pół oleju na złoty kolor. Obierz marchewki i gotuj do miękkości. Film jest usuwany z wątroby, żyły są usuwane i cięte na małe kawałki. Następnie gotuje się do całkowitego ugotowania przez około 15 minut.

Gotowana wątróbka wołowa dobrze komponuje się z cebulą i marchewką

Wszystkie składniki przyszłego pasztetu są schładzane do temperatury pokojowej, a następnie przetaczane przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać bardziej delikatną i jednolitą strukturę masę można ponownie przeszlifować. Wszystkie składniki miesza się z masłem do uzyskania gładkości i przechowuje w lodówce przez kilka godzin.

Pasztet z wątroby wołowej pieczony w piekarniku z pieczarkami

Zastosowanie piekarnika pozwala na nadanie gotowego dania bardziej wyszukanego. Możesz również użyć śmietanki lub mleka, aby pasztet był bardziej zbilansowany. Grzyby działają jako uzupełnienie, dodając do smaku jasne nuty. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• 500 g wątroby;
• 200 g pieczarek;
• 100 g marchewki;
• 1 mała cebula;
• 4 łyżki. l. krem;
• przyprawy do smaku.

Główny składnik jest oczyszczany z żył i filmów, po czym jest myty i drobno siekany. Smażony na odrobinie oleju wraz z posiekaną cebulą i marchewką, a następnie polany śmietaną i wyjmowany z pieca. Grzyby są dokładnie myte i krojone w plasterki.

Pieczarki sprawiają, że pasztet jest bardziej aromatyczny i wyrafinowany

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i mielimy do uzyskania gładkości. Posolić i pieprzyć do smaku, następnie przełóż do naczynia do pieczenia. Pasztet piecze się w piekarniku przez 1/3 godziny w temperaturze 180 stopni. Jest schładzany, dekorowany ziołami i podawany.

Jak zrobić pasztet z wątróbek wołowych ze smalcem

Boczek wędzony sprawia, że ​​gotowy produkt jest prawdziwym rarytasem o jasnym aromacie i delikatnej konsystencji. Do pasztetu można dodać sok z cytryny, goździki lub liście laurowe. Danie idealnie nadaje się do napełniania tartaletek na świątecznym stole.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 300 g wątroby;
• 100 g wędzonego boczku;
• 1 cebula;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• 100 g marchewki;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 100 g masła;
• 1 liść laurowy;
• 1 pączek goździka;
• przyprawy do smaku.

Warzywa są obrane i drobno posiekane. Mieszane są z obraną wątróbką wołową i posiekanym boczkiem na głębokiej patelni lub woku. Wlewa się tam wino, dodaje liście laurowe i goździki. Wszystkie składniki dusimy równomiernie przez około 15-20 minut, następnie odfiltrowujemy z bulionu, usuwając przyprawy z gęstego.

Pasztet wołowy ze smalcem wędzonym - prawdziwy rarytas o wyśmienitym aromacie

Na patelnię włożyć masło i włożyć wątróbkę wołową z warzywami i smalcem. Wszystkie składniki smażymy na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Gotową masę schładza się i umieszcza w blenderze, aby uzyskać jednorodną papkę. Jest schładzany w lodówce, a następnie podawany.

Pasztet z wątroby wołowej z masłem

Przystawka przygotowana według tego przepisu to prawdziwy klasyk. Pasztet z wątróbki wołowej z masłem należy do kuchni europejskiej. Danie idealne jako uzupełnienie tostów, tartaletek, tapas i kanapek. Aby uzyskać idealne połączenie smaków, musisz:

• 400 g wątroby wołowej;
• pakowanie masła;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 średniej wielkości cebula.

Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Możesz odmówić użycia go, aby uzyskać czystszy smak, ale wielu konsumentów nie lubi zbyt wyraźnego składnika wątroby.Wątroba jest oczyszczana z filmu i żył, moczona w osolonej wodzie przez godzinę, pokrojona w paski i gotowana we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Masło dobrze komponuje się z wątróbką wołową

Ubij masło w temperaturze pokojowej. Dodaje się do niego smażoną cebulę i wątróbkę posiekaną w maszynce do mięsa. Powstały pasztet z wątroby wołowej jest ponownie siekany, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję. Gotowy produkt jest schładzany w lodówce, a następnie używany jako dodatek do innych przekąsek.

Pasztet z wątróbek wołowych z marchewką i czosnkiem

Możesz użyć małego sekretu, aby zmniejszyć naturalny zapach wątroby gotowej przekąski. Po usmażeniu głównych składników do naczynia dodaje się świeży posiekany czosnek. Danie nabiera charakterystycznego, jasnego aromatu, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Do pasztetu z wątróbki według przepisu będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• ½ paczka masła;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 200 g startej marchewki.

Zwolennicy bardziej pikantnych potraw mogą dodać do pasztetu czosnek i marchewkę.

Warzywa smażone są do połowy ugotowane, a następnie dodaje się do nich drobno posiekaną wątrobę wołową. Podsmaża się, aż pojawi się lekka skórka. Po zdjęciu patelni z ognia. Przyszły pasztet z wątroby wołowej przetacza się przez maszynę do mięsa, do smaku dodaje się masło, posiekany czosnek i odrobinę soli. Mieszaninę schładza się w lodówce przez godzinę i podaje.

Jak zrobić w domu pasztet z wątroby wołowej z bakłażanem i papryką

Miłośnicy żywienia i zdrowej żywności mogą uzupełnić swoją przekąskę o zdrowe warzywa. W rezultacie z wątroby można uzyskać prawie dietetyczny pasztet wołowy. Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• 1 papryka;
• ½ mały bakłażan;
• ¼ opakowanie masła;
• 1 duża cebula;
• 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
• 2 ząbki czosnku.

Pokrój wątrobę i warzywa na małe kawałki i umieść je na blasze do pieczenia, posmarowanej olejem roślinnym. Jest wysyłany do piekarnika na 20-30 minut w temperaturze 170 stopni. Podczas pieczenia raz wymieszaj zawartość blachy do pieczenia.

Dodanie świeżych warzyw sprawia, że ​​przekąska jest bardziej zbilansowana i mniej pożywna.

Gotowe warzywa z wątróbką są wysyłane do blendera i siekane do uzyskania gładkości. Do smaku dodaje się trochę masła i soli. Aby gotowy produkt zamarzł i nabrał kształtu, umieszcza się go w lodówce na pół godziny.

Gotowana wątróbka wołowa i pasztet z fasoli

Taka przystawka stanie się nie tylko bardzo smaczna, ale także dość obfitym dodatkiem do obiadu czy kolacji. Wysoka zawartość białka w pasztecie z wątroby wołowej wzmocni organizm dużą ilością witamin i całkowicie pozbędzie się oleju podczas gotowania.

Aby przygotować taki przysmak, użyj:

• 500-600 g głównego składnika;
• 1 puszka czerwonej fasoli w puszkach
• 100 g mascarpone;
• 100 g białej cebuli;
• 1 liść laurowy;
• szczypta ziół prowansalskich;
• sól w razie potrzeby.

Z filmu usuwa się wątrobę, usuwa się żyły i kroi na średniej wielkości kawałki. Cebulę kroi się na ćwiartki i umieszcza w małym rondelku wraz z głównym składnikiem. Dodaje się do nich trochę soli, liścia laurowego i 2 szklanki wody.

Czerwona fasola sprawia, że ​​pasztet jest bardziej satysfakcjonujący

Gdy tylko ciecz się zagotuje, ciepło zostaje zredukowane do minimum. Wątroba jest duszona przez 20 minut, posypana prowansalskimi ziołami dla uzyskania aromatu. Półfabrykat na przyszły pasztet, odsączając nadmiar płynu, przełóż go do blendera, dodaj do niego fasolę i mascarpone. Wszystkie składniki zamieniane są w jednorodną papkę, solone do smaku i przechowywane w chłodnym miejscu.

Pasztet z wątróbek wołowych z jabłkiem i orzechami

Ta opcja przekąski z pewnością przypadnie do gustu osobom obserwującym swoją sylwetkę.Idealne połączenie produktów sprawia, że ​​pasztet z wątroby jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny dla organizmu. Owoce w połączeniu z orzechami nadają głównemu składnikowi niepowtarzalny smak i konsystencję.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 500 g wątroby;
• 1 duże jabłko;
• 60 g masła;
• 1 cebula;
• 100 g orzechów włoskich;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy do smaku.

Główny składnik dokładnie myje się w zimnej wodzie, usuwa się wszystkie błony i duże naczynia krwionośne, a następnie kroi w kostkę 2-3 cm Do przepisu najlepiej wziąć jabłka odmiany słodkiej lub słodko-kwaśnej. Duży owoc jest obrany z nasion i obrany ze skórki, a następnie starty. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle do połowy.

Jabłka i orzechy włoskie - sekret idealnej konsystencji gotowego pasztetu wołowego

Do smażonej cebuli dodajemy wątróbkę i smażymy do miękkości przez 9-10 minut. Następnie dodają jabłko, sól, trochę mielonego pieprzu. Przyszły pasztet jest duszony na małym ogniu przez ¼ godziny, aż nadmiar płynu wyparuje. Powstałą masę sieka się w blenderze, łącząc z posiekanym czosnkiem. Do kleiku dodaje się pokruszone jądra orzecha włoskiego i podaje przystawkę do stołu.

Pasztet z wątroby wołowej w wolnym naczyniu

Gotowanie pysznej przekąski w multicookerze pozwala gospodyniom maksymalnie zautomatyzować proces gotowania. Nawet niedoświadczeni kucharze będą mogli ugotować w domu pasztet z wątroby wołowej.

Do przepisu użyj:

• 500 g głównego składnika;
• 2 cebule;
• 200 g marchewki;
• 100 g masła;
• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Wątroba jest moczona w mleku przez kilka godzin, aby usunąć z niej nadmiar goryczy. Następnie pokrój w kostkę i wymieszaj w misce multicooker z posiekanymi warzywami i zmiażdżonym czosnkiem. Misa urządzenia jest zamykana pokrywką i ustawiany jest tryb „Hartowanie” na 60 minut.

Multicooker maksymalnie upraszcza proces przygotowania pasztetu

Gotową masę sola się do smaku i przepuszcza 2 razy przez maszynę do mięsa. Przyszły pasztet miesza się z masłem. Jeśli konsystencja gotowego produktu jest zbyt gęsta, można go rozcieńczyć niewielką ilością śmietanki lub mleka. Masę przenosi się do formy i wkłada do lodówki, aż całkowicie się zestali.

Zasady przechowywania

Każde danie przygotowane z naturalnych składników bez dodatku specjalnych konserwantów rzadko ma długi okres przydatności do spożycia. Świeżo przygotowany pasztet zachowuje swoje właściwości konsumenckie do 3 dni w lodówce w temperaturze 2-4 stopni. W warunkach pokojowych przekąska znika w ciągu 18-24 godzin.

Istnieje sposób, aby zachować naturalny produkt przez dłuższy czas. Aby to zrobić, przenosi się go do plastikowego pojemnika, przykrywa pokrywką i wkłada do zamrażarki. W takich warunkach pasztet jest przechowywany do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmraża się w lodówce, zapobiegając gwałtownemu wzrostowi temperatury.

Wniosek

Przepis na pasztet z wątróbki wołowej krok po kroku to świetna pomoc na świetną przekąskę. Delikatna konsystencja i jasny smak gotowego produktu sprawia, że ​​cieszy się on popularnością wśród dużej liczby osób. Ogromne możliwości łączenia różnych składników pozwalają nawet wytrawnym smakoszom znaleźć idealne połączenie.

Polecane wpisy

Pasztet z awokado: przepisy z czosnkiem, jajkiem, tuńczykiem

Pasztet z borowików: przepisy na zimę i na co dzień

Pasztet z boczniaków: zdjęcia, przepisy

Pasztet z Wątróbki Indyka

Pasztet śledziowy w domu: stare dobre, dobre przepisy

Pasztet z filetów z kurczaka DIY: 11 przepisów ze zdjęciami

Przepisy na pasztet z tuńczyka: konserwy, świeże, korzyści

Pasztet z wątroby dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Jak zrobić pasztet ze smalcu z czosnkiem i ziołami, z cebulą