Puste borówki brusznicy na zimę bez gotowania

Borówka brusznica na zimę bez gotowania to jeden ze sposobów na zbieranie smacznych i zdrowych jagód. Pierwsze informacje o jego uprawie pochodzą z 1745 roku, kiedy cesarzowa Elizaveta Petrovna nakazała zasadzić krzewy do dekoracji carskiego ogrodu. Ale prawdziwe plantacje borówki brusznicy zaczęły powstawać w latach 60-tych ubiegłego wieku. Od tego czasu powstały odmiany, które nadają się do zbioru zmechanizowanego i dają plon do 60 kg na sto metrów kwadratowych, czyli 20-30 razy więcej niż liczba jagód, które można zebrać w warunkach naturalnych.

Puste borówki brusznicy na zimę: jak zachować witaminy

Borówka brusznica ma specyficzny smak, jest bogata w witaminy, mikroelementy i substancje biologicznie czynne. Ze względu na słodko-kwaśny, z goryczką jagoda znajduje zastosowanie w deserach, do wyrobu dżemów, napojów owocowych, przypraw oraz do dań mięsnych, grzybowych i rybnych.

Zachowanie świeżości borówki brusznicy może się wydłużyć ze względu na dużą zawartość kwasu benzoesowego w jagodach. Ale do następnych zbiorów nie wytrzymają nawet w lodówce. Ponadto nie każdy może co roku uzupełniać zapasy borówki brusznicy - rosną one w rejonach o chłodnym klimacie, w lasach, tundrze, na alpejskich łąkach i torfowiskach. Wielu mieszkańców południowych regionów widziało jagodę tylko na zdjęciach.

Lepiej gotować borówki na zimę bez gotowania z następujących powodów:

1. Ta kultura nie jest uwzględniona w liczbie jagód (rokitnika, czerwonej i czarnej porzeczki), które zachowują wiele użytecznych substancji podczas obróbki cieplnej.
2. Gotowanie niszczy około 80% witaminy C.
3. Kwas nikotynowy, który nawet w świeżych jagodach zawiera niewiele, po dłuższym ogrzewaniu pozostaje 4-5 razy mniej.
4. Po ugotowaniu zawartość karotenoidów oraz witamin z grupy B spada 2-3 krotnie.
5. Zbiór borówki brusznicy na zimę bez gotowania pozwala zachować 95% witamin.

Jak przygotować borówkę na zimę bez gotowania

Pierwszą i główną zasadą długotrwałego przechowywania borówki brusznicy w domu jest stosowanie wyłącznie dojrzałych jagód wysokiej jakości, zbieranych w okresie sierpień-wrzesień. Skład biochemiczny i wartość odżywcza pozostają wysokie nie tylko u gatunków dzikich, ale także u roślin odmianowych uprawianych w ogrodzie lub na plantacjach przemysłowych. Wszystkie różnice między owocami uprawianymi a zebranymi w lesie lub na bagnach występują w różnych ilościach składników odżywczych.

Odmiana jagód uprawiana w sztucznych warunkach pozostaje lecznicza. Osoby, które zamierzają jeść borówki gotowane na zimę bez gotowania, nie powinny o tym zapominać. Dla tych, którzy lubią słodycze, lepiej nie preferować dzikiej jagody, ale kulturowej, ale nadal nie zapominać o poczuciu proporcji.

Przed zrobieniem borówki na zimę bez gotowania owoce są sortowane, niedojrzałe (nie nadają się do jedzenia), zepsute, miękkie są wyrzucane. Następnie umyć zimną wodą.

Banki należy wysterylizować.Jeśli zamierzają używać drewnianych pojemników do przechowywania borówki na zimę na świeżo, najpierw moczą się je w zimnej wodzie, następnie zalewają wrzącym roztworem sody, a po 15 minutach są kilkakrotnie płukane.

Borówka brusznica gotowana na zimę bez gotowania może się pogorszyć:

• jeśli używane są surowce niskiej jakości;
• z powodu niezgodności z recepturą;
• z niewłaściwym przechowywaniem;
• jeśli pojemnik (puszki, beczki, garnki) został źle lub nieprawidłowo przetworzony.

Borówka brusznica, puree z cukrem bez gotowania

Istnieją dwa bardzo proste i podobne sposoby gotowania borówek na zimę bez gotowania. Te same składniki, ich proporcje, ale wynik jest inny.

Weź dobrze dojrzałą, równomiernie zabarwioną jagodę, posortuj ją i dokładnie umyj. Następnie wrzuca się je do sita lub durszlaka i pozwala wodzie spłynąć. Na 1 kg owoców weź 500-700 g cukru.

Metoda 1

Jagody są przewracane przez maszynkę do mielenia mięsa, mieszane z cukrem, układane w sterylnych słoikach i zamykane nylonowymi (nieszczelnymi) pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Metoda 2

Owoce umieszcza się w emaliowanej misce i wyciska tłuczkiem drewnianym lub ceramicznym (nie metalowym!). Następnie zmiażdżone jagody dokładnie miesza się z cukrem, umieszcza w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Umieść w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Jaka jest różnica między tymi metodami? Faktem jest, że borówka brusznica, skręcona w maszynce do mięsa, zetknęła się z metalem. Możesz go ugotować bardzo szybko, w przeciwieństwie do tego, który musisz zmiażdżyć tłuczkiem. Po miesiącu odstawienia masa będzie wyglądać jak galaretka. Ale ręcznie zmiażdżone jagody zachowują więcej witamin.

Borówki brusznicy posypane cukrem na zimę bez gotowania

Takie słodkie kulki są szczególnie lubiane przez dzieci. Jagody można gotować na dwa sposoby - z cukrem granulowanym lub w proszku. Owoce są starannie sortowane, wyrzucane wszystkie niedojrzałe, zepsute lub uszkodzone, a następnie myte, odcedzane i suszone na ręczniku kuchennym.

Na 1 kg borówki brusznicy weź 1 kg granulowanego cukru lub proszku, 2 białka jaj.

Białka miesza się z jagodami i zawija w sproszkowanym cukrze lub piasku. Tacę przykrywa się papierem do pieczenia, kandyzowane owoce wysypuje się i pozostawia do wyschnięcia. Przechowywać w szklanych lub kartonowych pudełkach.

Borówka brusznica z miodem na zimę bez gotowania

Borówki przygotowane bez gotowania z miodem można przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Najpierw jagody są sortowane, a następnie siekane w maszynce do mięsa, blenderze lub przy użyciu drewnianego lub ceramicznego tłuczka.

1. Do przechowywania w lodówce 3 części jagód miesza się z 1 częścią miodu. Rozłożyć w sterylnych słoikach i zamknąć nylonowymi pokrywkami.
2. Aby przechowywać owoce w zamrażarce, borówki brusznicy i miód (5: 1) są mieszane, pakowane w plastikowe torby i umieszczane w komorze. Porcje należy sporządzać o takiej objętości, aby produkt został skonsumowany w ciągu 24 godzin.

Borówka brusznica z pomarańczami bez gotowania

Przepis bez gotowania borówki brusznicy z pomarańczą można nazwać klasycznym. Te owoce dobrze do siebie pasują. Aby przygotować przysmaki, weź 1 kg borówek, pomarańczy i cukru.

Jagody są sortowane i myte. Pomarańcze są spłukiwane. Pokrój w plasterki i wyjmij kości. Nie musisz usuwać skórki.

Owoce są obracane przez maszynkę do mięsa, połączone z cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny w ciepłym miejscu, od czasu do czasu mieszając. Następnie masę układa się w sterylnych słoikach i wkłada do lodówki.

Borówka brusznica na zimę bez gotowania w wodzie

Możesz zachować świeżość borówek na zimę, zalewając je wodą. Najpierw starannie sortuje się dojrzałe jagody, odrzucając wszystkie zielonkawe, miękkie, a nawet lekko uszkodzone. Następnie są myte, umieszczane w emaliowanym, szklanym lub drewnianym naczyniu, napełniane czystą wodą i pozostawiane na 3 dni. Po tym czasie ciecz jest spuszczana.

Owoce układa się w szklanych, najlepiej drewnianych pojemnikach, napełnionych świeżą wodą i szczelnie zamkniętych. W chłodnym pomieszczeniu jagody pozostaną świeże przez całą zimę dzięki obecności kwasu benzoesowego.

Borówka brusznica przetrwa dobrze, jeśli po prostu zalej ją zimną, czystą wodą. Ale możesz dodać do kontenera:

• korzeń lukrecji;
• Mennica;
• rozlane mleko;
• Jabłka Antonowa;
• skórki chleba;
• cykoria.

Niegotowane jagody i borówki brusznice z cukrem

Aby przygotować surowy dżem, weź 500 g borówek, jagód i cukru. Jagody są przewracane przez maszynkę do mięsa i łączone z cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny pod czystą gazą. Od czasu do czasu masę miesza się. Surowy dżem układa się w sterylnych słoikach, przykrywa nylonowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Zasady przechowywania borówek zebranych bez gotowania

Oczywiście najlepiej po prostu zamrozić borówkę. Ale jeśli jest dużo jagód, wszystko to nie dostanie się do celi. Istnieje wiele innych produktów, które można przechowywać w stanie świeżym tylko po zamrożeniu.

Jagody z cukrem lub miodem przechowuje się w lodówce, piwnicy lub chłodnej piwnicy. Pogarszają się w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Borówka brusznica na zimę bez gotowania to smaczny i zdrowy preparat, który można stosować nie tylko jako przysmak, ale także jako lekarstwo. Najważniejsze jest, aby używać wysokiej jakości, świeżych, w pełni dojrzałych jagód i przechowywać słoiki w lodówce lub w pomieszczeniu o niskiej, ale nie ujemnej temperaturze.

Polecane wpisy

Smażone bakłażany „jak grzyby” - przepis

Namoczona malina moroszka

Galaretka z borówki brusznicy na zimę bez żelatyny

Borówka brusznica we własnym soku

Sałatka z dyni na zimę

Przepis na mrożony sok żurawinowy

Napój owocowy borówki brusznicy

Mrożenie buraków na barszcz na zimę

Sos borówkowy do mięs