Smażone bakłażany „jak grzyby” - przepis

Gdy tylko bakłażany dojrzeją na miejscu, czas skosztować wspaniałych potraw. Oprócz korzyści, jakie organizm czerpie z odżywczego składu warzyw, bakłażany nadają gotowanym potrawom niezwykły smak. Bardzo popularne są bakłażany „jak grzyby” smażone na zimę.

Smażony bakłażan - gulasz warzywny lub zimna przekąska

Z warzyw można zrobić coś więcej niż tylko gulasz czy sałatkę. Zaletą psiankowatych nad innymi owocami jest to, że gotowane potrawy są dobre w każdej postaci.

Podawane są do degustacji:

• ciepły czy zimny;
• jako przystawka do dania głównego;
• jako samodzielne danie na obiad lub kolację.

Zastanów się, jak gotować bakłażany „jak grzyby” na patelni.

Jak wybrać odpowiedniego bakłażana, czyli 8 wskazówek dla początkujących kucharzy

Ostateczny efekt zależy od jakości przetwarzanego warzywa, poprawności jego przygotowania oraz sposobu przygotowania.

Gospodynie domowe powinny zwracać uwagę na:

1. Waga i wielkość płodu. Przybliżona waga warzyw o długości 15-17 cm wynosi 0,5 kg. Optymalne jest robienie kopii średniej wielkości. Im więcej bakłażana, tym więcej zawiera solaniny, a ta trucizna jest szkodliwa dla organizmu.
2. Wygląd. Zdrowy młody płód ma zieloną i niepomarszczoną szypułkę. Długo oskubany bakłażan ma brązową łodygę, jego skórka jest sucha i pomarszczona, miąższ jest śliski i przeplatany brązowymi plamami.
3. Wiek. Aby sprawdzić świeżość warzywa, możesz nacisnąć skórkę w pobliżu podstawy. Świeży bakłażan szybko odzyska swój kształt, a stary będzie miał wgniecenie. Zwróć uwagę na jakość nasion. Jeśli po cięciu zostaną znalezione ciemne nasiona o nieprzyjemnym zapachu, to takie warzywo nie nadaje się do gotowania. Owoce są wybierane z białym miąższem, który długo zachowuje swój kolor w powietrzu. Jeśli miazga jest zielona i brązowieje w ciągu 30 sekund, wówczas taką próbkę usuwa się.
4. Możliwość czyszczenia. O tym, czy konieczne jest obranie bakłażana, decyduje przepis. Koniecznie trzeba obierać przejrzałe warzywa.

W tym przypadku skóra jest bardzo szorstka i może zepsuć smak potrawy. Łodygę i czubek warzywa po przeciwnej stronie należy odciąć.

5. Wymagania dotyczące recepty. Kolejnym niuansem dla specjalisty kulinarnego jest to, jaki rodzaj przetwarzania jest wymagany zgodnie z przepisem. W przypadku smażonych lub grillowanych plastrów nie ma potrzeby odcinania skórki. Pomoże bakłażanowi zachować swój kształt. Jeśli chcesz usmażyć kostki w bułce tartej lub na gulasz, obieranie skórki nie zaszkodzi.
6. Zmniejszona gorycz. Osiąga się to w prosty sposób - plastry warzyw moczy się w słonej wodzie przez 0,5 godziny, a następnie myje pod bieżącą wodą.
7. Poprawność brązowienia. Aby plasterki wchłonęły mniej oleju, należy je wcześniej namoczyć. Druga opcja. Posolić kawałki, wymieszać, pozostawić w pojemniku na pół godziny. Następnie odcedź sok i wlej trochę oleju roślinnego. Wystarczająco 4 łyżki. l. za 1 kg warzyw.Wymieszaj i usmaż na suchej patelni.
8. Proces pieczenia. Przed włożeniem warzyw do piekarnika należy przebić skórkę w kilku miejscach.

Przepis na smażonego bakłażana "jak grzyby" ze zdjęciem (z majonezem i czosnkiem)

Bardzo popularny i łatwy w przygotowaniu przepis. Nawet początkujący kucharze zajmą minimum czasu, a wynik jest zawsze doskonały.

Składniki

Na pikantną przekąskę musisz wziąć:

• średnie bakłażany - 2 szt.;
• obrany szczypiorek - 5 szt.;
• majonez średniotłuszczowy - 5 łyżek. l.;
• mąka do toczenia plastrów - 1 szklanka;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.

Technologia gotowania

Dokładnie umyj warzywa, nie krój skórki, pokrój ją. Grubość podkładek wynosi 0,6 - 0,7 cm.

Weź miskę odpowiedniej wielkości, złóż warzywa, posól, odczekaj 15 minut.

Wlej 0,5 szklanki do miski i opłucz kawałki soli. Odcedź sok i wodę, lekko wyciśnij podkładki.

Panierowany każdy krążek z obu stron w mące.

Rozgrzej patelnię, wlej połowę oleju (3 łyżki), usmaż bakłażana z obu stron. Bakłażany należy smażyć „jak grzyby” na złoty kolor, trwa to około 3 minuty. Ułóż na talerzu do ostygnięcia.

Przygotuj sos. Obrany szczypiorek zmiksować w dowolny sposób, wymieszać z majonezem.

Nasmaruj połowę podkładek sosem i przykryj drugim kółkiem na górze. Wstaw do lodówki do ostygnięcia. Nie możesz sparować kręgów, ale po prostu udekoruj zielenią.

Smażone bakłażany „jak grzyby” w śmietanie

Danie świetnie sprawdza się jako przystawka, gorąca sałatka czy przystawka. Zimne bakłażany są również bardzo dobre. Smakuje jak sos grzybowy. Dlatego smażone bakłażany o smaku grzybowym są często nazywane „fałszywymi grzybami”.

Lista produktów

Aby przygotować 3 porcje, wystarczy 300 g dojrzałych bakłażanów, a także:

• 2 łyżki stołowe. l. śmietana o zawartości tłuszczu 20%;
• 1 cebula;
• 1/3 łyżeczki sól gruboziarnista;
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• hostessy z mielonego czarnego pieprzu nabierają smaku.

Algorytm gotowania

Cebulę pokroić w plastry o preferowanym kształcie.

Umyj bakłażana, nie obieraj skóry, pokrój na kawałki nie większe niż 5 mm.

Sól, odczekaj 20 minut, spuść sok, który się oddzielił.

Dobrze podgrzej patelnię, dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny, podsmażyć cebulę na złoty kolor.

Na innej patelni usmaż kawałki bakłażana na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając. Cebulę dodajemy do gotowego „niebieskiego”. Teraz w smażonych bakłażanach z cebulą „jak grzyby” polać śmietaną, dusić wszystkie składniki przez 2-3 minuty.

Dodaj mielony pieprz.

Wyjmij z pieca, włóż do miski. Możesz podawać go w dowolnej formie, na zimno, na gorąco lub na ciepło. To bardzo łatwy sposób na gotowanie bakłażanów, takich jak grzyby na patelni.

Bakłażany „jak grzyby” smażone z cebulą i czosnkiem w sosie śmietanowym

Istnieje inny sposób smażenia bakłażanów, takich jak grzyby. W tej odmianie dodaje się czosnek.

Wymagane składniki

Na jedno średniej wielkości warzywo ugotuj jedną cebulę, 2 ząbki czosnku, pół szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. l. olej roślinny. Zieloni (cebula), sól i pieprz do smaku.

Algorytm gotowania

Warzywa ze skórką lub obrane (opcjonalnie) pokrojone na 3-5 mm kawałki. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Posolić pokrojone bakłażany, odcedzić sok po 20 minutach.

Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Rozłóż warzywa, ale bez czosnku. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj czosnek, dodaj trochę soli i smaż dalej pod przykryciem przez kolejne 5 minut.

Wlać śmietanę, zamieszać, ponownie przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Wyjąć z pieca. Przed podaniem umieścić w rondelku, posypać zieloną cebulą.

Możesz spróbować przepisu na smażonego bakłażana, podobnie jak grzyby.

Bakłażany w jajkach smażone jak grzyby

Bardzo ciekawy i oryginalny przepis - bakłażan na patelni z grzybami przypominającymi jajko. Z jego pomocą bez problemu zaoszczędzisz na grzybowych przekąskach, pozostawiając w naczyniu swój ulubiony smak grzybowy lub boczniakowy. Jajka dodają przepisowi oryginalności, dodając specyficzny smak gotowemu daniu.

Lista zakupów

Przygotuj warzywa:

1. Bakłażan - 4 szt.
2. Większa cebula - 1 szt.

Dodatkowo potrzebne będą jajka (2 szt.), Olej roślinny, majonez, zielona cebula, kostka bulionu grzybowego.

Jak gotować

Warzywa pokroić w kostkę, skórki nie trzeba obrać. Rozmiar kostek jest wybierany do woli. Dopraw solą i odczekaj 15 minut. Odcedź sok.

Weź kolejne danie, ubij jajka solą i połącz z bakłażanem. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez 1 godzinę. W tym czasie składniki wymieszać co najmniej 3 razy.

Kroić cebule. Po namoczeniu niebieskich podsmaż je na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Następnie dodaj cebulę i smaż wszystko razem jeszcze trochę. Pod koniec gotowania dodać kostkę rosołową z smak grzybowy i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 5 minut.

Przed degustacją dodaj majonez i posyp zieloną cebulą.

Bakłażany smażone „pod grzybami” z jajkiem i ziołami

Aby przygotować oryginalne bakłażany „jak grzyby”, przepisy smażone z jajkiem można uzupełniać lub zmieniać według własnych upodobań. Kucharze dodają swoje ulubione przyprawy, przyprawy lub zioła do zwykłej listy składników.

Przygotowanie

Przygotowanie tej opcji jest prawie takie samo jak w poprzednim przepisie. Musisz przygotować warzywa, jajka, majonez lub śmietanę, zioła, przyprawy i olej roślinny. Bakłażany są przygotowywane jak zwykle - są myte, solone, sok jest odsączany, mieszany z jajkami, nalegany i smażony. Następnie cebula jest smażona, połączona z bakłażanem, nadal smażona. Na koniec dodaj kostkę grzybów, śmietanę, zioła i przyprawy.

Metoda gotowania

Danie jest również interesujące, ponieważ można je przygotować na różne sposoby:

1. Warzywa smażymy oddzielnie. Wlej bakłażany jajkami i nalegaj. Następnie połącz, wlej śmietanę lub majonez, gulasz. Podając posyp świeżymi ziołami.
2. Przygotuj bakłażany - obierz, pokrój, polej ubite jajka, nalegaj. Podsmaż z cebulą, dodaj śmietanę, zioła i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
3. Piecz warzywa w piekarniku. Smażyć cebulę na oleju słonecznikowym, wymieszać warzywa. Kontynuuj smażenie do miękkości. Przed podaniem doprawiamy majonezem, dodajemy posiekane zioła.

Smażone bakłażany z pieczarkami i pomidorami na patelni

Do tego dania najlepiej podawać z borowikami. Ale mieszczanie mogą z powodzeniem zastąpić je grzybami lub boczniakami. W każdym razie przystawka jest doskonała!

Lista produktów

Przepis pozwala na urozmaicenie zestawu warzyw. Ważne jest, aby obecne były grzyby i pomidory. Brać:

• średnie bakłażany i grzyby, 2-3 sztuki każdego warzywa;
• pomidory - 250 g;
• opcjonalnie - czosnek, papryka;
• Oliwa z oliwek;
• sól, czarny pieprz, biorąc pod uwagę smak.

Jeśli danie jest przygotowane z grzybami leśnymi, należy je przygotować z wyprzedzeniem.

Przygotowanie

Przygotuj bakłażana. Pokroić w batoniki, posolić, wymieszać, odstawić.

Grzyby gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowane, pokroić w dowolne kawałki.

Cebule są również siekane w dowolnym rozmiarze i smażone na patelni z oliwą z oliwek.

Następnie do cebuli dodaje się grzyby i proces smażenia kontynuuje, aż składniki będą złotobrązowe. Teraz przychodzi kolej na bakłażany, które również są wysyłane na patelnię.

Po 5 minutach przychodzi czas na plastry pomidora i posiekany czosnek.

Mieszankę przykrywa się pokrywką i dusi do miękkości. Ważne jest, aby nie zamieniać go w puree. Nie musisz dodawać dodatkowej soli do potrawy.

Zapiekanka z bakłażana z pieczarkami i pomidorami

Danie okazuje się pachnące, satysfakcjonujące i piękne. Podawane na ciepło i na zimno. Doskonały zamiennik drugiego dania.

W zależności od potrzeb możesz dodać do przepisu ulubione warzywa, przyprawy lub przyprawy.

Składniki

Do przygotowania zapiekanki potrzebny będzie standardowy zestaw produktów - bakłażan (1 szt.), Pomidory (2 szt.), Świeże grzyby (0,5 kg), cebula (1 szt.), Zioła (pietruszka), czosnek (3 szt.) goździki). Pamiętaj, aby przygotować sól, pieprz i olej roślinny. Bazylia bardzo dobrze uzupełnia smak.

Metoda gotowania

Najpierw cebula jest smażona na oleju roślinnym.

Następnie dodaje się grzyby, kroi na duże kawałki.

Podczas pieczenia warzyw przygotowywany jest dressing. W pojemniku miesza się olej roślinny (3 łyżki), posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy, trochę soli.

Pokrój warzywa na plasterki. Bakłażany są solone i pozostawione do odsączenia.
warstwy warzyw układa się w żaroodpornych naczyniach:

• grzyby z cebulą;
• bakłażan;
• pomidory;
• rozprowadzić opatrunek równomiernie od góry.

Przykryj pokrywkę i wyślij do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny w temperaturze t = 200 ° C. Następnie zdejmuje się pokrywkę i piecze przez kolejne 15 minut.

Wniosek

Smażone bakłażany „jak grzyby” to bardzo opłacalne danie. Świetnie sprawdzi się w sezonie świeżych warzyw oraz w mroźne zimowe dni, gdy zechcesz rozpieszczać swój dom obfitą przekąską. Istnieje wiele opcji gotowania, pozostaje wybrać te najbardziej godne. Bardzo popularne są przepisy na smażony bakłażan „jak grzyby” z czosnkiem.

Polecane wpisy

Bakłażany „jak grzyby” na zimę

Bakłażan marynowany jak grzyby

12 przepisów na bakłażan: od starego do nowego

Domowa żurawina w cukrze

Sałatka z dyni na zimę

Buraki koreańskie na zimę

Przepis na mrożony sok żurawinowy

Mrożenie buraków na barszcz na zimę

Chrzan z burakami: przepisy na zimę