Zawartość
W sezonie zbierania jagód wielu będzie zadowolonych z ciasta porzeczkowego, które wyróżnia się delikatnością biszkoptu i jasnym smakiem czarnych i czerwonych owoców.
Sekrety robienia babeczek porzeczkowych
Aby uzyskać przewiewne, delikatne ciasto z czerwonymi lub czarnymi porzeczkami, należy odpowiednio zagnieść ciasto - poświęcić minimum czasu na poruszanie się w górę od dna pojemnika i jednocześnie nie zapominając o dokładności. Ponadto konieczne jest uzyskanie konsystencji gęstej śmietany lub mleka skondensowanego.
Podczas pieczenia deseru nie należy zbyt często otwierać piekarnika, ponieważ grozi to odpadnięciem biszkoptu. Po ugotowaniu biszkoptu zaleca się odstawić na 10-15 minut, aby później nie było trudności z wyjęciem deseru z formy.
W przypadku opisanego biszkoptu odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone, a nawet suszone jagody. Jeśli podczas przygotowywania deseru użyto porzeczek, które wcześniej znajdowały się w zamrażarce, pieczenie potrwa trochę dłużej.
Przed przygotowaniem deseru należy również posortować czerwone lub czarne porzeczki: nie powinno być zgniłych jagód, spleśniałych owoców, owadów, liści i gałęzi.
Ponadto niektórzy piekarze podczas przygotowywania wypieków zalecają zawijanie jagód w mąkę lub skrobię, co pozwoli uniknąć efektu „wilgoci” występującego w wyniku wyciekania soku owocowego.
Przepisy na muffinki porzeczkowe ze zdjęciem
Dla piekarzy zainteresowanych przepisem na muffinki z czarnej lub czerwonej porzeczki ze zdjęciem poniżej przedstawiamy najsmaczniejsze i najbardziej popularne.
Mrożona muffinka porzeczkowa
Wiele osób pokocha klasyczny przepis na ciasto z mrożonymi czarnymi lub czerwonymi porzeczkami, który będzie wymagał:
- jajko - 3 szt.;
- cukier granulowany - 135 g;
- mleko - 50 ml;
- masło - 100 g;
- wanilina - 1 saszetka;
- porzeczki - 150 g;
- cukier puder - 40 g;
- mąka - 180 g;
- proszek do pieczenia ciasta (soda) - 1 łyżeczka;
- skrobia - 10 g.
Metoda gotowania
- Mieszankę jajek, cukru, waniliny należy ubijać mikserem do uzyskania białej puszystej masy.
- Do powstałej mieszaniny dodaje się zmiękczone masło w temperaturze pokojowej, a także ubija mikserem przez 5 minut.
- Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia do masy z oleju jajecznego i mieszaj na małych prędkościach.
- Następnie do ciasta wlewa się mleko, powstałą mieszaninę miesza się łyżką lub szpatułką.
- Mrożone jagody pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 5-10 minut, a następnie zawijamy w mąkę i dodajemy do przygotowanego ciasta.
- Naczynie do pieczenia smaruje się olejem i posypuje mąką. Strząśnij resztę mąki. Następnie przygotowaną na deser mieszankę umieszcza się w naczyniu do pieczenia.
- Deser piecze się w piekarniku w temperaturze 160-170ºC przez 50-60 minut. Produkt odstawia się na 10 minut, a następnie wyjmuje z formy i posypuje cukrem pudrem.
Podobny przepis można zobaczyć pod tym linkiem:
Czekoladowa muffinka z porzeczkami
Aby przygotować delikatny biszkopt porzeczkowy z dodatkiem proszku kakaowego, należy przygotować:
- jajko - 3 szt.;
- cukier granulowany - 200 g;
- mleko - 120 ml;
- olej roślinny - 120 g;
- wanilina - 1 saszetka;
- jagoda - 250 g;
- kakao - 50 g;
- mąka - 250 g;
- proszek do pieczenia ciasta (soda) - 5 g;
- skrobia - 8 g.
Metoda gotowania
- Ubij mikserem trzy jajka w misce na jasnożółty kolor.
- Do masy jajecznej stopniowo dodaje się cukier granulowany, a także ubija mikserem.
- Po tym, jak masa jajeczno-cukrowa zacznie przypominać konsystencję skondensowanego mleka, mleko stopniowo wlewa się do miski, nie przerywając pracy jako mikser, a wszystkie składniki są mieszane.
- Nadal bez wyłączania miksera musisz dodać olej roślinny i wymieszać.
- Mąkę, kakao, wanilinę i proszek do pieczenia wymieszać w osobnym pojemniku.
- Suchą mieszankę wsyp przez sito do masy z olejem jajecznym i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Jagody pozbawione kości w skrobi dodaje się do ciasta i miesza.
- Przygotowane ciasto wkłada się do foremki, w której wcześniej wyłożono papierem do pieczenia.
- Babeczki z czarną lub czerwoną porzeczką pieczemy w piekarniku w temperaturze 180ºC przez 40-90 minut, w zależności od gotowości. Po upieczeniu odstawić na 10-15 minut, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.
Opisany deser czekoladowo-porzeczkowy można przygotować za pomocą tego filmu:
Babeczki kefirowe z porzeczkami
Babeczki porzeczkowe można gotować z kefirem. Dzięki temu Twoje wypieki będą jeszcze bardziej delikatne i przewiewne. Do tego deseru będziesz potrzebować:
- jajko - 3 szt.;
- kefir - 160 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- jagoda - 180 g;
- mąka - 240 g;
- masło - 125 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 3 g.
Metoda gotowania
- Konieczne jest zagniecenie masła z granulowanym cukrem, następnie dodanie jajek i ubijanie powstałej masy mikserem.
- Następnie należy wlać kefir, wymieszać mikserem.
- Następnie dodaje się proszek do pieczenia lub sodę, a także miesza. Następnie należy wlać mąkę, dokładnie ubić mikserem, aby nie było grudek, a ciasto konsystencją przypomina gęstą śmietanę.
- Następnie przygotowane czerwone lub czarne jagody należy wlać do ciasta.
- Tak przygotowaną mieszankę wylewa się do silikonowych lub pergaminowych foremek i piecze w piekarniku w temperaturze 180ºC przez pół godziny. Następnie wypieki odstawiamy na 10 minut i posypujemy cukrem pudrem.
Ten przepis jest pokazany na wideo:
Ciasto twarogowe z czarną porzeczką
Wielu będzie zaskoczonych delikatnością ciastek porzeczkowych z dodatkiem miękkiego twarogu. Oni wymagają:
- jajko - 4 szt.;
- masło - 180 g;
- twarożek - 180 g;
- mąka - 160 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- skrobia ziemniaczana - 100 g;
- soda - 3 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- czarna porzeczka - 50 g.
Metoda gotowania
- Zacieru masło z cukrem granulowanym.
- Następnie dodaj twarożek i wymieszaj masę łyżką lub łopatką.
- Następnie pojedynczo dodawaj jajka do masy i ubij mikserem.
- W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, wanilinę i skrobię ziemniaczaną.
- Suchą mieszankę stopniowo wlewa się do mieszanki oleju jajecznego i dokładnie miesza szpatułką lub łyżką.
- Do ciasta dodaje się jagodę, a mieszaninę układa się w formie nasmarowanej masłem lub olejem roślinnym. Deser piecze się w piekarniku w temperaturze 180ºC przez 40-50 minut. Po ugotowaniu ciasto z porzeczkami w silikonowej foremce powinno odpocząć przez 10 minut, a następnie posypać cukrem pudrem.
Przepis krok po kroku można również zobaczyć na wideo:
Zawartość kalorii w babeczkach porzeczkowych
Ciasto porzeczkowe nie jest daniem dietetycznym. Zawartość kalorii w takich wypiekach waha się od 250 do 350 kilokalorii, w zależności od przepisu. Około połowa wszystkich kalorii to węglowodany, 20-30% to tłuszcze, a takie danie zawiera bardzo mało białka - 10% lub mniej.
Wniosek
Babeczka z porzeczkami to delikatny, przewiewny deser o przyjemnej kwaskowatości, który podbije serca każdego. Czerwone lub czarne porzeczki w tej potrawie stały się również źródłem witaminy C potrzebnej wielu, co sprawia, że deser z tą jagodą jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy.Ale jak każdy wypieek, ten deser może prowadzić do nadwagi, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach, dlatego ważne jest, aby monitorować zjedzoną ilość.
