Zawartość
Pizza włoska to placek pszenny z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Głównymi składnikami są ser i pomidory lub sos pomidorowy, pozostałe dodatki są dodawane do woli lub według przepisu. Nadzienie z grzybami jest szczególnie popularne w Rosji. Najpopularniejszą wersją dania jest pizza z grzybami, grzybami lub masłem.
Sekrety robienia pizzy z grzybami
Danie znajduje się w menu wielu restauracji i kawiarni. Prawie w każdym mieście są pizzerie, więc każdy zna smak popularnej potrawy. Podstawą dania jest cienki placek drożdżowy z mąki o dużej zawartości glutenu, od tego zależy smak gotowego produktu. Kilka wskazówek, jak szybko i sprawnie zrobić ciasto drożdżowe:
- Mąka przesiewa się przez sito, w trakcie procesu zostaje wzbogacona tlenem i ciasto lepiej wyrośnie.
- Klasyczna włoska receptura wykorzystuje tylko wodę, mąkę, sól i drożdże. Możesz dodać olej, aby ciasto było miękkie i elastyczne.
- Drożdże moczy się w wodzie przez kilka minut przed wprowadzeniem do przedmiotu obrabianego, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
- Ciasto ugniatać przez około 30 minut na suchej posypanej mąką powierzchni. Im lepiej ciasto zostanie ubijane, tym szybciej pójdzie. Jeśli ciasto nie przyklei się do dłoni, jest gotowe.
- Spód pizzy przełożyć do filiżanki, posypać na wierzchu mąką, aby wierzchnia warstwa się nie zwijała, przykryć serwetką, odstawić w ciepłe miejsce.
- Wzrost masy można przyspieszyć, umieszczając ją w nagrzanym piekarniku. Ta metoda ma swoje wady, fermentacja powinna zająć pewien czas, sztuczne przyspieszenie procesu negatywnie wpłynie na jakość. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, pręt drożdży umrze, a wynik będzie odwrotny do tego, czego chcesz.
- Ciasto nadaje się na około 2-3 godziny, tym razem wystarczy na przygotowanie nadzienia.
W pizzerii ciasto rozciąga się ręcznie. Aby ciasto nie przywierało do dłoni, smaruje się je olejem słonecznikowym. Środkowa część powinna mieć grubość około 1 cm, krawędzie powinny mieć 2,5 cm Kształt przedmiotu obrabianego wyjdzie w formie naczynia.
Do nadzienia używa się grzybów w dowolnej formie. Grzyby łączy się z gotowanym drobiem, owocami morza, wołowiną lub wieprzowiną. Jeśli grzyby są surowe, są przetwarzane i smażone. Suszone moczy się, a solone myje wodą. Ser jest nieodzownym składnikiem potrawy, we Włoszech używa się mozzarelli, każda twarda odmiana nadaje się do domowej pizzy.
Przepisy na pizzę Camelina
Do gotowania używa się grzybów, niedawno zebranych lub przetworzonych. Jesienią, kiedy są masowe zbiory, lepiej jest wziąć świeże grzyby. W przypadku nadzienia wielkość owocnika nie ma znaczenia. Najważniejsze jest to, aby grzyby nie zostały uszkodzone i zabrane w ekologicznie czystym miejscu. Zimą używa się solonych, marynowanych lub suszonych grzybów.
Poniżej kilka prostych przepisów na pizzę z grzybami i zdjęcie gotowego produktu.
Pizza ze świeżymi grzybami
Aby nadać pizzy jaśniejszy smak grzybów, należy przygotować świeże grzyby:
- Ciała owocowe są przetwarzane, dobrze myte.
- Pokrój na dowolne części.
- Smażymy na maśle lub oleju słonecznikowym do odparowania wilgoci.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę, smaż przez 5 minut.
Przepis na 2 średnie pizze. Wymagane składniki:
- woda - 200 ml;
- oliwa z oliwek -5 łyżek. l.;
- mąka - 3 łyżki;
- drożdże - 1 łyżeczka;
- ser - 200 g;
- grzyby średniej wielkości - 20 szt.;
- sól dla smaku;
- czerwona lub zielona papryka - 1 szt.;
- pomidory - 2 szt.
Sekwencja działań:
- Mąkę miesza się z drożdżami.
- Dodaje się wodę i olej.
- Zagnieść ciasto, niech wyjdzie.
- Paprykę i pomidory pokrój na pół-pierścienie.
- Zmiel ser na tarce.
Nadzienie rozkłada się równomiernie na gotowym cieście, posypuje serem, na wierzch kładzie się pieczarki, sól i pieprz. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, włóż do piekarnika, ustaw temperaturę na +190 0DO.
Pizza z suszonymi grzybami
Aby zrobić pizzę, będziesz potrzebować:
- woda - 220 ml;
- olej - 3 łyżki. l.;
- mąka - 300 g;
- suszone grzyby - 150 g;
- ser - 100 g;
- pomidory - 400 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- drożdże - 1,5 łyżeczki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- bazylia do smaku.
Sekwencja pieczenia pizzy z grzybami:
- Zrobić ciasto, odłożyć w ciepłe miejsce.
- Grzyby moczy się w mleku przez 4 godziny, następnie wyjmuje i smaży przez kilka minut na gorącej patelni.
- Zrób sos. Czosnek kroimy w cienkie krążki i smażymy. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, obieramy, kroimy na małe kawałki, dodajemy do czosnku. Gdy masa się zagotuje, dodajemy sól i bazylię, trzymamy w ogniu przez 10 minut.
- Ser jest wcierany.
- Ciasto rozwałkować, polać ostudzonym sosem.
- Grzyby są równomiernie rozłożone z góry.
- Przykryj warstwą sera.
Piec w temperaturze +200 0 C na złoty kolor (10-15 minut).
Pizza z solonymi grzybami
Nie potrzebujesz piekarnika do tego przepisu na pizzę ze słonymi grzybami. Naczynie gotuje się na patelni w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Produkty do pizzy:
- mąka - 2,5 łyżki;
- grzyby - 0,5 kg;
- jajko - 2 szt.;
- ser - 200 g;
- śmietana - 200 g;
- kiełbasa - 150 g;
- majonez - 100 g;
- masło -1 łyżka. l.;
- pomidory - 2 szt.;
- Sól;
- pietruszka lub bazylia opcjonalnie.
Gotowanie pizzy:
- Solone grzyby zalewamy zimną wodą przez 1 godzinę. Rozłóż na serwetce, aby odparować wilgoć, pokrój w cienkie plasterki.
- Jajka, majonez i śmietanę ubijamy mikserem.
- Dodaj mąkę w częściach do masy, dobrze wymieszaj.
- Pokrój pomidory i kiełbasę na chybił trafił.
- Podgrzej patelnię, dodaj masło.
- Wlej ciasto, okaże się płynną konsystencją.
- Na wierzch dodaj grzyby, kiełbasę, pomidory i zioła.
- Posolić i rozgnieść tartym serem.
Przykryj patelnię pokrywką, rozgrzej na średnim ogniu, gotuj pizzę przez 20 minut. Przed podaniem posyp ziołami.
Zawartość kalorii w pizzy grzybowej
Pizza z grzybami według klasycznej receptury bez dodatku mięsa, kiełbasy i owoców morza ma średnią zawartość kalorii (na 100 g dania):
- węglowodany - 19,5 g;
- białka - 4,6 g;
- tłuszcze - 11,5 g.
Wartość odżywcza to 198-200 kcal.
Wniosek
Popularna jest pizza z grzybami. Danie nie wymaga kosztów materiałowych, szybko się przygotowuje. Produkt okazuje się satysfakcjonujący, przy średniej zawartości kalorii. Pierniki do nadzienia nadają się w każdej postaci: surowej, mrożonej, suszonej lub solonej. Grzyby mają przyjemny aromat, który przenosi się na gotowe danie.
