Zawartość
Ciasto z grzybami to wspaniałe ciasto, które ma znaczenie nie tylko w okresie „cichego polowania”. Zimą można używać suszonych, mrożonych lub puszkowanych dań gotowych. Wiele gospodyń domowych przyciąga aromat, smak i dobroczynne właściwości tych grzybów.
Wybór nadzienia do ciast z lnianki
Różnorodność ciast pozwala za każdym razem zaskoczyć rodzinę nowym smakiem. Główną różnicą będzie wypełnienie, które wybierze gospodyni.
Ryżików używa się tylko po odpowiednim przygotowaniu. Lepiej jest je zbierać i zbierać samodzielnie, aby mieć pewność wyniku. W przeciwnym razie ugotuj kilka grzybów, aby upewnić się, że nie ma goryczy. Możesz się go pozbyć mocząc i gotując produkt.
Następujące są częściej używane jako dodatkowe składniki:
- ziemniaki;
- mięso z kurczaka;
- kapusta;
- warzywa;
- warzywa;
- różne przyprawy.
Smak i sytość ciasta będą zależeć od wyboru produktów.
Przepisy na ciasta z grzybami
Popularne sposoby na zrobienie ciasta grzybowego opisano poniżej. Niedoświadczonym kucharzom lepiej jest przestrzegać przedstawionych norm i szczegółowych kroków w celu zrozumienia procesu technologicznego.
Przepis na otwarte ciasto z grzybami
Otwarte ciasta są popularne wśród wielu gospodyń domowych ze względu na łatwość ich wykonania i piękny wygląd. Tak aromatycznymi wypiekami można przywitać gości.
Zestaw produktów:
- schłodzone masło - 120 g;
- mąka - 200 g;
- świeże grzyby - 500 g;
- śmietana - 200 ml;
- ser - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
- sól i przyprawy.
Sposób przygotowania ciasta opisano krok po kroku:
- Powinieneś zacząć od podstawy z piasku. Aby to zrobić, przesiej mąkę i wymieszaj ze szczyptą soli.
- Masło pokroić na małe kawałki, które można zastąpić margaryną o zawartości tłuszczu powyżej 80%.
- Masę szybko zmielić rękami na okruchy, wlać około 4 łyżki. l. zimną wodą i zagnieść ciasto. Powinien okazać się elastyczny. Pozostaw na górnej półce lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj kółko i umieść w naczyniu do pieczenia, nie zapominając o bokach. Dno przebić widelcem, przykryć kawałkiem folii i wlać szklankę fasoli. Wstawić do piekarnika na kwadrans. Temperatura piekarnika powinna wynosić 200 stopni.
- W tym czasie pokrój przygotowane grzyby, wyślij je na suchą patelnię do smażenia. Gdy tylko uwolniony sok wyparuje, wlej rafinowany olej i smaż razem z posiekaną cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
- Wyjmij podstawę, usuń folię z fasolą i rozprowadź grzyby.
- Ubij jajko, wymieszaj ze śmietaną i polej nadzieniem grzybowym. Posyp startym serem.
Ustaw temperaturę w piekarniku na 180 stopni i piecz ciasto przez około pół godziny.
Przepis na ciasto z pieczarkami i ziemniakami
W tej wersji pokruszone ziemniaki posłużą do ciasta ze świeżymi grzybami.
Składniki:
- jajko - 1 szt.;
- mąka premium - 3 łyżki;
- woda - 1 łyżka;
- proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 3 szt.;
- mielony czarny pieprz i sól.
Gotowanie krok po kroku:
- Lepiej jest używać ciasta przaśnego, które jest mniej kaloryczne. Ubij jajko solą, dodaj wodę i proszek do pieczenia.Dodawać porcjami mąkę, ugniatając najpierw łyżką, a następnie rękoma chłodną podstawę do ciasta. Zawinąć w folię i pozostawić w temperaturze pokojowej.
- Ziemniaki obrać i opłukać. Ugotować w osolonej wodzie i zmiażdżyć.
- Pokrój przygotowane grzyby. Smażyć do miękkości i włożyć do puree ziemniaczanego.
- Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor.
- Wszystko wymieszać. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do nadzienia. Ochłonąć.
- Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować. Ułóż dużą warstwę w natłuszczonej formie.
- Rozłóż nadzienie grzybowe i przykryj kolejną warstwą. Ostrożnie uszczypnij krawędzie i pokryj całą górę żółtkiem.
Rozgrzej piekarnik i piekarnik do 180 stopni na 30 minut.
Przepis na solone ciasto grzybowe
Zimą gospodyni może po prostu wyjąć grzyby w puszkach z lodówki i przygotować pachnące ciasto na obiad, co zajmie minimalną ilość czasu.
Kompozycja:
- ciasto francuskie bez drożdży - 300 g;
- solone grzyby - 350 g;
- cebula - 2 szt.;
- śmietana - 180 ml;
- jajka - 3 szt.;
- zmielony czarny pieprz;
- świeża pietruszka i koperek;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól.
Wszystkie etapy robienia ciasta:
- Usuń próbkę z grzybów w puszkach. Mocno solone grzyby moczyć w wodzie o temperaturze pokojowej na pół godziny. Jeśli smak Ci odpowiada, po prostu spłucz, wyrzucając do durszlaka.
- W razie potrzeby posiekaj trochę i usmaż na patelni na oleju, dodając posiekaną cebulę po odparowaniu płynu. Na kilka minut przed końcem gotowania pieprz nadzienie i dodaj umyte i posiekane warzywa.
- Jajka do nalewania należy najpierw ubić szczyptą soli, a następnie wymieszać ze śmietaną.
- Włożyć rozwałkowane ciasto do formy, przykrywając brzegi.
- Równomiernie rozprowadzić nadzienie i wlać sfermentowaną kompozycję mleczną z jajkami.
- Piec na 180 stopni. Zwykle wystarczy 35 minut, ale wszystko zależy od mocy piekarnika.
Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto z formy. Lepiej pozwolić mu nieco ostygnąć, wtedy łatwiej będzie ciąć.
Ciasto drożdżowe z grzybami
Ciasto maślane jest często używane do robienia bujnych ciast z grzybami i ziemniakami.
Zestaw produktów:
- ciasto drożdżowe - 700 g;
- świeże grzyby - 300 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- żółtko - 1 szt.;
- olej roślinny;
- przyprawy i sól.
Gotowanie krok po kroku:
- Ciasto drożdżowe można w dowolny sposób zagnieść lub kupić w sklepie.
- Do nadzienia posortuj grzyby, dokładnie spłucz gąbką i pokrój, usuwając poczerniałe plamy i spód nogi.
- Przełóż na patelnię z olejem i smaż na dużym ogniu. Po odparowaniu płynu zmniejsz płomień i podsmaż z startą marchewką i posiekaną cebulą, aż ugotuje się. Na sam koniec dodaj przyprawy i sól.
- Ciasto podzielić na 2 części, z których jedna jest nieco większa. Najpierw rozwałkuj i przykryj naoliwione dno formy.
- Ziemniaki obrać, uformować w talerze i ułożyć w pierwszej warstwie. Na wierzchu rozprowadź nadzienie grzybowe.
- Przykryj zwiniętym drugim kawałkiem, dobrze uszczypnij krawędzie. Całą powierzchnię ciasta posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po 40 minutach wyjąć, posmarować małym kawałkiem masła, przykryć i odstawić.
Ciasto ze smażonymi grzybami i kapustą
Kulebyaka z grzybami i świeżą kapustą to prawdziwie rosyjskie ciasto, które każda gospodyni domowa powinna spróbować ugotować w domu.
Zestaw produktów:
- ciasto maślane - 1 kg;
- świeże grzyby - 400 g;
- biała kapusta - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- warzywo, masło - 1 łyżka. l.;
- Sól;
- czarny pieprz.
Gotowanie krok po kroku:
- Przełóż cebulę do przezroczystości w oleju roślinnym.
- Usuń górne liście z kapusty, opłucz i drobno posiekaj. Umieścić na patelni i smażyć do miękkości.
- W osobnej misce smażyć przygotowane grzyby na maśle przez 20 minut.
- Połącz produkty nadzienia, sól i pieprz.
- Ciasto rozwałkować, podzielone na 2 połówki, w owalny kształt. Ułóż większość na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Na środku rozłóż grzyby i nadzienie z kapusty.
- Przykryj drugim kawałkiem, uszczypnij brzegi i pozwól mu parzyć przez około kwadrans.
- Posmaruj ciasto żółtkiem, zrób małe nacięcia na powierzchni i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po 25-30 minutach pojawi się rumieniec, ciasta będą gotowe.
Wyciągnij ciasto, odpocznij i zaproś rodzinę na obiad.
Ciasto z pieczarkami i kurczakiem
Ciasto to śmiało można nazwać „Goście na wyciągnięcie ręki”. Wszystkie składniki są prawie zawsze dostępne w każdej lodówce.
Kompozycja:
- mąka - 1,5 łyżki;
- śmietana - 300 ml;
- jajka - 3 szt.;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- pierś z kurczaka - 400 g;
- grzyby mrożone lub solone - 300 g;
- twardy ser - 150 g;
- cebula - 1 szt.;
- świeże zioła - 1 pęczek.
Szczegółowy opis przepisu na ciasto:
- Dobrze ubij jajka, dodając sól. Wymieszaj ze śmietaną.
- Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Połącz przygotowane potrawy, ugniataj ciasto. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Zdejmij folię z piersi i pokrój w paski. Smażyć na odrobinie oleju.
- Osobno podsmażyć pokrojoną cebulę na przezroczystość, dodać pieczarki i gotować, aż wilgoć wyparuje. Dopraw pieprzem i solą.
- Połącz zawartość obu patelni, dodając posiekane zioła i połowę startego sera.
- 2/3 ciasta przełożyć do natłuszczonej formy, przykrywając brzegi.
- Rozłóż nadzienie grzybowe i wylej resztę bazy.
- Posyp serem i piecz w temperaturze 180 stopni.
Pełne upieczenie ciasta powinno zająć 35 minut.
Ciasto z grzybami w powolnej kuchence
Z pomocą gospodyniom domowym, które nie mają piekarnika, przychodzi multicooker.
Składniki bazowe:
- majonez i śmietana - po 150 g;
- mąka - 1 łyżka;
- sól - ½ łyżeczki;
- soda - ½ łyżeczki;
- jajka - 2 szt.
Skład wypełnienia:
- ziemniaki - 1 szt.;
- grzyby - 200 g;
- cebula - 1 szt.;
- warzywa i masło - 1,5 łyżki. l.;
- ser - 100 g;
- warzywa.
Proces przygotowania ciasta:
- Do nadzienia musisz usmażyć grzyby. Aby to zrobić, możesz użyć miski multicooker. Ale najlepiej wszystko robić na patelni z olejem roślinnym.
- Jak tylko sok wyparuje, dodaj posiekaną cebulę i wszystko podsmaż na średnim ogniu. Na koniec posyp pieprzem i solą.
- Sodę gasić w śmietanie i łączyć z majonezem, solą i jajkami. Dodać mąkę i wymieszać bazę, która pod względem gęstości powinna przypominać ciasto naleśnikowe.
- Miskę multicookera posmaruj masłem i wylej połowę spodu, delikatnie rozprowadzając ją po powierzchni.
- Rozłóż kompozycję grzybową, na wierzchu będą posiekane zioła z serem i plasterkami obranych ziemniaków.
- Wylej resztę ciasta.
- Ustaw tryb „Pieczenie” na 1 godzinę i zamknij.
Nie należy próbować wyciągać ciasta natychmiast po sygnale gotowości, aby się nie rozpadło.
Ciasto kaloryczne z grzybami
Ciasta z grzybami nie można przypisać potrawom niskokalorycznym, pomimo niskiej wartości energetycznej samego grzyba. Średnia wartość 100 g może osiągnąć 250 kcal.
Ale są opcje zmniejszenia kalorii:
- zastąpienie mąki pszennej orkiszem lub orkiszem;
- przy użyciu chudej podstawy;
- do nadzienia nie smażyć produktów, ale gotować lub piec;
- zamiast kwaśnej śmietany na ciasto z galaretką użyj niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.
Wszystkie te metody są skuteczne, ale zmniejszają aromat i smak.
Wniosek
Ciasto grzybowe nadaje się do codziennych posiłków. Dobry kęs może zastąpić pełny posiłek. Takie danie można przygotować, aby zadowolić gości.
