Zawartość
Przepis na kotlety Ptasie mleko nie ma nic wspólnego z deserem, który nosi tę samą nazwę - chyba tylko skojarzenie z niezwykle delikatną, przewiewną konsystencją. Nie ma wiarygodnych informacji o tym, dlaczego nazywa się to gorące danie, prawdopodobnie jest to spowodowane obecnością mielonego kurczaka w kompozycji.
Jak zrobić kotlety Ptasie mleko
Pyszne, soczyste danie powstanie tylko z odpowiednich składników i zgodnie z kilkoma ważnymi wskazówkami doświadczonych szefów kuchni. Najdelikatniejsze kotlety drobiowe są zwykle przygotowywane z mielonego kurczaka lub mieszanki drobiu i wieprzowiny. Przepisów na gotowanie jest wiele, ale łączy je wspólny pomysł. Gorąca przystawka to skorupa mielonego mięsa z soczystym nadzieniem w środku.
Do nadzienia używa się różnych składników - jajka, ser, zioła
Od góry obrabiane przedmioty są zwijane w bułce tartej, a następnie smażone na oleju roślinnym. Panierka pomaga zachować soczystość mięsa mielonego, potrawa okazuje się niesamowicie delikatna i smaczna.
Klasyczny przepis na kotlety z kurczaka Ptasie mleko
Popularnością cieszy się tradycyjny przepis na robienie delikatnych kotletów z niesamowicie smacznym nadzieniem w środku. Wszystkie potrzebne składniki są łatwo dostępne, warto udać się po nie do najbliższego supermarketu. Ważne jest, aby upewnić się, że kurczak jest świeży. Powierzchnia fileta powinna być jasna, bez siniaków i plam, bez nieprzyjemnego zapachu i innych oznak zniszczenia.
Świeże i wysokiej jakości przekąski mięsne o niesamowicie delikatnej konsystencji
Wymagane są następujące składniki:
- filet z piersi kurczaka - 800 g;
- jajka - 5 szt.;
- mieszanka bułki tartej i mąki - 100 g;
- mleko - 2 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki;
- twardy ser - 100 g;
- masło - 50 g;
- świeża pietruszka i koperek - 1 pęczek;
- sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Ugotować 2 jajka, ostudzić, zetrzeć w misce sera. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek i wymieszaj z innymi składnikami nadzienia. Dodaj masło w temperaturze pokojowej, dodaj trochę soli, wymieszaj nadzienie do konsystencji miękkiej plasteliny. Z przygotowanej mieszanki uformuj małe kulki, wyjmij puste miejsca w zamrażarce w celu schłodzenia.
- Drugim krokiem jest przygotowanie mięsa mielonego. Konieczne jest przewinięcie filetu z kurczaka przez maszynę do mięsa, wbicie 1 jajka, dodanie soli do smaku, szczypta czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj powstałą masę, dodaj 2-3 łyżki bułki tartej na grubość.
- Przygotuj ciasto - pozostałe jajka wbij do głębokiej miski, wlej 2 łyżeczki mleka, wymieszaj.
- Formuj kotlety. Mokrymi dłońmi zrób mały placek, zawiń w niego schłodzone nadzienie, zawiń w mąkę, a następnie w bułkę tartą.
- Smażyć przedmioty obrabiane na gorącej patelni z olejem roślinnym po obu stronach. Prześlij naczynie do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut na gotowanie na parze.
Kotlety Mleko drobiowe z mielonego kurczaka
Poniższy przepis jest podobny do klasycznego, nieznacznie zmieniono sposób gotowania, dodano kilka nowych składników. Te drobne zmiany dodały potrawie soczystości i smaku.
Do mięsa mielonego potrzebne będą następujące produkty:
- filet z kurczaka - 500 g;
- cebula - 2 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- czosnek - 4 ząbki;
- chleb pszenny - 2 kromki;
- mleko - 100 ml;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- bułka tarta - 6 łyżek. l.;
- sól dla smaku.
Wszystkie produkty do robienia soczystych kotletów są niedrogie i niedrogie
Szczegółowy proces gotowania:
- W osobnej filiżance wlej kromki białego chleba z mlekiem.
- Pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki, przewiń maszynkę do mięsa razem z cebulą i czosnkiem.
- Do mięsa dodajemy jajko, chleb namoczony w mleku, a także sól i mielony czarny pieprz, masę mieszamy na gładką masę.
- Używając bułki tartej, nadaj płynnemu mielonemu kurczakowi bardzo gęstą konsystencję. To zajmuje około 5-6 łyżek chleba.
Następnie musisz wyjąć mięso mielone na bok i rozpocząć przygotowywanie nadzienia. Będziesz potrzebował następujących produktów:
- Ser holenderski - 150 g;
- jajka na twardo - 2 szt.;
- masło - 100 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- koperek - 1 pęczek;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Należy wcześniej zadbać o obecność wszystkich składników nadzienia i odmierzyć wymaganą ilość każdego produktu.
Proces wykonywania nadzienia:
- Zetrzyj ser i jaja kurze na drobnej tarce.
- Posiekaj pietruszkę, koperek.
- Przygotowane składniki wymieszać z miękkim masłem.
- Uformuj małe kulki, włóż je do lodówki.
Ostatnim etapem gotowania będzie ciasto. W misce wymieszaj 2 jajka i 2-3 łyżki stołowe. l. tłusty majonez. Do wymieszanej masy dodać 3 łyżki mąki i szczyptę proszku do pieczenia, doprowadzić ciasto do gładkości. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, masa nie powinna być płynna.
Z mielonego mięsa zrobić placek, włożyć farsz do środka, zawinąć w kulkę. Na płaskiej powierzchni uformuj przedmioty obrabiane w trójkątny kształt. Rozgrzej natłuszczoną patelnię. Obtocz kotlety z kurczaka w cieście, usmaż z trzech stron. Najlepiej odwracać kleszczami lub łopatkami.
Kotlety nabiera pożądanego kształtu i przed smażeniem na oleju oblewa się gęstym ciastem
Soczyste kotlety Ptasie mleko z mielonej wieprzowiny
Możesz trochę odejść od tradycyjnych przepisów i zrobić soczyste, gorące danie z mielonej wieprzowiny. Nie zmienia to kolejności gotowania. Najpierw ugniata się nadzienie z sera, jajek, ziół, przypraw. Następnie przygotowuje się mięso mielone. W maszynce do mięsa należy przewinąć 800 g wieprzowiny, 2-3 cebule, 4 ząbki czosnku. Do zawijanej masy dodać biały chleb nasączony mlekiem, jajko, sól, czarny mielony pieprz.
Mokrymi dłońmi uformuj płaskie placki, włóż nadzienie do środka i ułóż zamknięte kotlety. Zanurz puste miejsca w mące lub bułce tartej, usmaż na oleju roślinnym z obu stron, a następnie trochę gotuj na parze pod pokrywką lub w rozgrzanym piekarniku.
Kotlety Ptasie mleko z kurczaka z ziołami
W tym przepisie mięso mielone składa się z kurczaka i wieprzowiny, a do nadzienia używane są świeże zioła, jajka na twardo i trochę twardego sera. Konieczne jest przewijanie maszynki do mięsa lub ponczu za pomocą blendera 500 g fileta z kurczaka i 500 g polędwicy wieprzowej. Do mielonego mięsa dodać 1-2 główki przewijanej cebuli, 4 ząbki czosnku, 2 kromki białego chleba namoczonego wcześniej w mleku i 1 surowe jajko. Do nadzienia drobno posiekaj świeże zioła, gotowane jajka kurze i ser, dodaj do masy zmiękczone masło, uformuj oddzielne kulki. Mokrymi rękami ułóż kotlety z mięsa mielonego i nadzienia, zawiń w panierkę, smaż na oleju roślinnym do miękkości. Jeśli to konieczne, ugotuj kotlety trochę pod pokrywką.
Wniosek
Przepis na ptasi kotlet mleczny z pewnością doda się do skarbca rodzinnych przepisów. Pyszne soczyste kotlety przyprawione świeżymi warzywami, ryżem, ziemniakami lub kaszą gryczaną to dobra opcja na obfity obiad.
