Zawartość
Slivyanka jest przygotowywana poprzez zaparzanie owoców na produkcie zawierającym alkohol. Doskonały napój można uzyskać z naturalnej fermentacji śliwek z cukrem bez dodatku alkoholu. Żaden przepis na plumiankę nie przewiduje dalszej destylacji produktu na bimber.
Jak gotować plumiankę
Slivyanka jest zwykle nazywana dowolnym napojem zawierającym alkohol ze śliwek. Ta opinia jest błędna. Slivyanka jest bardziej poprawnie nazywana nalewką, ponieważ produkt jest przygotowywany dokładnie przez wlewanie wódki, alkoholu lub bimbru do owoców. Śliwkę można uzyskać poprzez naturalną fermentację śliwek z cukrem. Technologia przypomina produkcję wina. Jeśli napój alkoholowy ze śliwek jest destylatem zacieru śliwkowego, nazywa się go śliwowicą.
Smak domowego napoju zależy od jakości oryginalnego produktu. Śliwki należy trochę przejrzeć. Preferowane są odmiany o aromatycznych, słodkich i soczystych owocach. Świetnie nadaje się do naparu ze śliwek, śliwek wiśniowych. Najlepsze odmiany to Renklod i Vengerka. Używając bimbru w przepisie, należy również zwrócić uwagę na jego jakość. Optymalne jest użycie produktu podwójnej destylacji. Dobrze, jeśli bimber jest wypierany nie z cukru, ale z zacieru owocowego.
Śliwki należy odpowiednio przygotować przed infuzją. Są myte w zimnej wodzie, łodygi są usuwane. Nie powinieneś bać się kości. W krótkim czasie infuzji kwas cyjanowodorowy nie będzie miał czasu na utworzenie się. Jeśli chcesz zabezpieczyć się w stu procentach, rdzeń można usunąć.
Slivyanka w domu z wódką
Najprostszy przepis na nalewkę opiera się na użyciu wódki. Wymagane są następujące składniki:
- wódka bez aromatów - 1 litr;
- najlepiej niebieskie śliwki - 2 kg;
- luźny cukier - 0,6 kg.
Gotowanie kremu śliwkowego według tego przepisu składa się z następujących kroków:
- Dojrzałe śliwki myje się zimną wodą, usuwa się łodygi. Pożądane jest pozostawienie owoców w całości, aby napój nie był mętny. Jeśli chcesz usunąć kość, zrób to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć miazgi.
- Przygotowane śliwki umieszcza się w szklanym słoju. Dla ilości wskazanej w przepisie wystarczy wziąć pojemnik o pojemności 3 litrów. Jeśli jest kilka porcji śliwki, będziesz potrzebować dużej butelki o pojemności 10-20 litrów.Rada! Lepiej jest użyć butelki z szeroką szyjką, w przeciwnym razie późniejsze wyciągnięcie z niej śliwek będzie problematyczne.
- Śliwki wlewane do słoika zalewamy wódką. Zgodnie z ilością wskazaną w przepisie, powinien lekko przykryć wszystkie owoce na wierzchu. Możesz użyć więcej wódki, ale wtedy śliwka okaże się mniej nasycona.
- Słoik jest zamykany plastikową pokrywką, zawartość jest wstrząsana, wysyłana do piwnicy lub szafki. W ciągu miesiąca śliwka jest okresowo wstrząsana.
- Po 30 dniach wódka nabierze koloru śliwki. Cały płyn wlewa się do innego słoika i wkłada do szafki. Alkoholizowane śliwki przykrywa się cukrem, przykrywa pokrywką i umieszcza w piwnicy na tydzień.
- Po 7 dniach cukier się rozpuści, a alkoholizowany sok spłynie z miąższu śliwki. Powstały syrop jest odsączany i mieszany z wódką już podaną na owocach.Ten produkt można nazwać śliwką, ale nadal jest surowy.
- Nalewkę butelkuje się i pozostawia na kolejny miesiąc. Napój uważa się za gotowy, gdy w świetle jest przezroczysty, bordowy. Na dnie butelek pozostanie warstwa osadu. Ciecz należy ostrożnie osuszyć. Może być filtrowany przez watę i gazę.
Gotową śliwkę wlewa się z powrotem do butelek i podaje schłodzoną. Bezalkoholowe śliwki można wykorzystać do przygotowania innych potraw kulinarnych.
Film opowiada o przygotowaniu domowej nalewki:
Slivyanka w domu bez wódki
Śliwki przygotowanej bez wódki, bimbru czy alkoholu nie można nazwać nalewką. Zasadniczo jest to wino śliwkowe. Napój otrzymywany jest w drodze naturalnej fermentacji miąższu owoców z dodatkiem cukru i drożdży. Zajmie to znacznie więcej czasu, ale taki produkt jest uważany za bardziej przydatny.
Ze składników według przepisu musisz przygotować:
- przejrzałe niebieskie śliwki - 2 kg;
- woda źródlana lub woda zakupiona w butelce bez chloru - 2 litry;
- luźny cukier - 1 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 sztuka;
- drożdże - 15 g
Po przygotowaniu wszystkich składników według przepisu przystępują do przygotowania kremu śliwkowego:
- Ze śliwek usuwa się pestki. Nie musisz się bać, jeśli miazga zostanie zmiażdżona. Gotową masę jeszcze dociskamy prasą, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy w tej formie na trzy dni.
- Po trzech dniach cały płyn wlewa się do butelki. Ciasto pozostające pod prasą jest wyrzucane. Dodaje się cukier, wyciśnięty sok z cytryny. Wlewa się drożdże, po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie.
- Zawartość butelki miesza się drewnianym patyczkiem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gumową rękawicę medyczną z przebitym otworem zakłada się na szyjkę butelki lub zakłada się uszczelnienie wodne.
- Proces fermentacji trwa około miesiąca. Wszystko zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży. Koniec fermentacji jest określany przez opadłą rękawicę lub ustanie bulgotania uszczelnienia wodnego.
- Śliwkę z butelki ostrożnie przelewa się przez rurkę z PVC, aby nie złapać osadu. Gotowy produkt jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Slivyanka będzie gotowa za około sześć miesięcy. Pierwsze próbki można usunąć po wakacjach noworocznych.
Slivyanka w domu prosty przepis
Oryginalność przepisu polega na zastosowaniu przypraw. Dzięki imbirowi i cynamonowi napój dobrze jest rozgrzać na zimno lub po prostu na zimno.
Ze składników, których będziesz potrzebować:
- mocno dojrzałe śliwki - 2 kg;
- wódka - 1,5 l;
- luźny cukier - 0,3 kg;
- świeży korzeń imbiru - 20 g;
- cynamon - 5 g (lepiej nie używać proszku, ale sztyftu).
Aby przygotować krem śliwkowy według prostego przepisu, wykonaj następujące czynności:
- Śliwki myje się, łodygi usuwa się i pozostawia do wyschnięcia. Owoce umieszcza się w słoiku bez wyjmowania nasion.
- Cynamon z imbirem kroi się na małe kawałki, przesyła do śliwek. Tutaj dodaje się cukier, wszystko wlewa się wódką.
- Słoik przykrywa się pokrywką, wysyłany do piwnicy na miesiąc.
Ze względu na użycie całych owoców nalewka nie będzie mętna. Po miesiącu jest dekantowany, butelkowany, schładzany, podawany na stole.
Film pokazuje prosty przepis na plumiankę:
Slivyanka na alkoholu
Użycie alkoholu do infuzji sprawia, że śliwka jest twardsza. Na chłód taki przepis zwykle obejmuje gałązki świeżej mięty.
Ze składników według przepisu musisz przygotować:
- dojrzałe śliwki - 2 kg;
- alkohol medyczny lub spożywczy - 200 ml;
- luźny cukier - 0,45 kg;
- świeża mięta - 5 średnich gałązek.
Zamiast mięty w przepisie można użyć melisy, ale tutaj wszystko zależy od preferencji smakowych.
Proces przygotowania napoju składa się z następujących kroków:
- Umyte i wysuszone śliwki bez szypułek kroi się na dwa plasterki, usuwa się pestkę. Zmiel miazgę w maszynce do mięsa lub blenderze, odstaw na 2 godziny.
- Spróbuj maksymalnie wycisnąć tłuczone ziemniaki przez gazę, aby uzyskać sok. Wyrzucamy całe ciasto.
- Sok śliwkowy miesza się z alkoholem, cukrem, wlewa do słoika.Wrzuć gałązki mięty, zamknij pokrywkę, włóż słoik do piwnicy, aby zaparzać przez dwa miesiące.
Gotowy produkt jest filtrowany przez watę. Śliwka jest butelkowana, pozostawiana do zaparzania przez kolejne 2 tygodnie, dopiero wtedy zaczynają smakować.
Domowa plumianka z miodem
Przepis na pyszny i zdrowy napój opiera się na zastosowaniu miodu zamiast cukru. Ze składników, których będziesz potrzebować:
- dojrzałe śliwki - 3 kg;
- nasiona śliwek - 30 sztuk;
- żywność lub alkohol medyczny - 1,5 litra;
- wódka lub domowy bimber - 1 litr;
- miód (najlepiej kwiat) - 0,75 kg.
Aby otrzymać napój, wykonaj następujące czynności:
- Umyte śliwki są dzielone na plasterki, rdzenie są usuwane. Kości nie są wyrzucane, ale 30 kawałków jest zawiniętych w gazę. Pakiet umieszcza się na dnie słoika.
- Plasterki śliwek są również wysyłane do słoika, zalane alkoholem. Zawartość pojemnika zamkniętego pokrywką nalega na 6 tygodni.
- Po upływie tego okresu obecny alkohol zostaje spuszczony. Kości z gazą są ostrożnie usuwane i wyrzucane. Plasterki śliwek wlewa się płynnym miodem, nalegając na 2 tygodnie, okresowo wstrząsając produktem.
- Miód ze śliwek wyciągnie resztki spirytusu. Powstały syrop jest odsączany. Śliwek nie wyrzuca się, tylko ponownie nalewamy, dopiero teraz wódką. Po trzech tygodniach podany płyn jest opróżniany.
- Powstałe trzy nalewki są mieszane. Slivyanka zostaje wysłana do piwnicy na dwa tygodnie. Po pojawieniu się osadu nalewka stanie się przezroczysta. Produkt można odsączyć i podać.
Pozostałe słodkie śliwki alkoholizowane służą do deserów, podawane z mięsem i dekorowane ciastami.
Szybka śliwka ze skórką pomarańczy
Jeśli planowane są rodzinne wakacje za 1-2 tygodnie, plumiankę można przygotować według szybkiego przepisu. Ze składników, których będziesz potrzebować:
- plastry dojrzałych śliwek bez pestek - 1 kg;
- luźny cukier - 2 filiżanki;
- wódka - 2 l;
- posiekana skórka pomarańczy - 3 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Śliwki kruszy się na małe kawałki i wlewa do słoika.
- Skórkę skórki z pomarańczy obrać, nie dotykając białej skorupy, ponieważ daje gorycz. Skórkę pomarańczową kroi się nożem, wlewa do śliwek, dodaje cukier, wszystko wlewa wódkę.
- Przez co najmniej tydzień śliwkę podaje się w infuzji, a następnie odsącza przez filtr z gazy.
Po schłodzeniu napój podawany jest do stołu.
Krem z suszonych śliwek z bimbrem
Całkowicie domową plumiankę można nazwać, jeśli jest przygotowana z bimbru. Ten przepis będzie wymagał następujących składników:
- domowy bimber podwójnie destylowany o sile nie większej niż 45% - 2 litry;
- suszone śliwki z pestkami - 0,5 kg;
- luźny cukier - 200 g.
Aby przygotować napój, wykonaj następujące czynności:
- Śliwki myje się bez usuwania pestek i wkłada do słoika.
- Owoce oblane cukrem, wypełnione bimberem. Aby nalegać, słoik umieszcza się w piwnicy na dwa tygodnie.
Gotową nalewkę odsącza się, filtruje przez gazę, butelkuje. Używaj śliwek samodzielnie.
Wniosek
Slivyanka, przygotowywana według dowolnego przepisu, jest smaczna i zdrowa, ale należy ją spożywać z umiarem. Jeśli napój jest zbyt mocny, możesz go rozcieńczyć sokiem jabłkowym.
