8 domowych przepisów na wino ze śliwkami wiśniowymi

Tworzenie własnego wina ze śliwkami wiśniowymi to świetny sposób, aby spróbować swoich sił w domowym winiarstwie. Zbiory dzikich śliwek w dobrych latach sięgają 100 kg z drzewa, część z nich można wykorzystać na napoje alkoholowe. Ponadto receptur jest wiele, a smak domowego wina ze śliwkami wiśniowymi w niczym nie ustępuje najlepszym próbkom przemysłowym.

Tajemnice domowej kuchni

Śliwka wiśniowa zawiera sporo witamin, minerałów, beta-karotenu, niacyny. Ponadto owoc zawiera cukry proste i dwucukry (cukry), które są materiałem wyjściowym do fermentacji. Ich zawartość może dochodzić do 7,8% pierwotnej masy.

Owoce śliwki wiśniowej lub dzikiej mają kilka cech, które należy wziąć pod uwagę przy produkcji wina. Pozwoli to uniknąć wielu błędów. Oto główne punkty, o których należy pamiętać:

1. Starannie dobieraj owoce. Śliwka wiśniowa, nawet z niewielką zgnilizną, jest jednoznacznie odrzucana.
2. Nie ma potrzeby mycia owoców, na skórce żyją tzw. Dzikie drożdże, bez których nie będzie fermentacji.
3. Proces trawienia beztlenowego można przyspieszyć stosując rodzynki.
4. Usunięcie kości jest opcjonalne, ale pożądane. Zawierają kwas cyjanowodorowy. Koncentracja jest znikoma, ale lepiej się jej całkowicie pozbyć.
5. Miąższ owocu zawiera dużą ilość substancji galaretowatej - pektyny. Aby poprawić marnowanie soku, musisz użyć specjalnego leku zwanego pektynazą. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Pod jego nieobecność będziesz musiał zadowolić się tym, co udało ci się naciskać.
6. Duża ilość pektyn znacznie wydłuża czas klarowanie wina.

Pomimo wszystkich trudności i długich okresów, wspaniały smak i aromat powstałego napoju jest wart całego wysiłku.

Wino z żółtej wiśniowej śliwki w domu

Aby zrobić domowe wino, będziesz potrzebować miski do przetwarzania owoców, szklanych butelek fermentacyjnych, gazy, wszelkiego rodzaju syfonów lub rękawic medycznych.

Skład i sposób przygotowania

Oto składniki tego przepisu:

Aby przygotować wino według tego przepisu, musisz wykonać następujące czynności:

1. Posortuj śliwkę wiśniową, usuń wszystkie zgniłe owoce. Nie myj! Usuń kości.
2. Wlej owoce do miski, dobrze ugniataj wszystko rękami, starając się oddzielić jak najwięcej soku.
3. Dodaj 1/2 ilości cukru i niemyte rodzynki.
4. Wlej sok z miąższem do słoików, napełniając je do 2/3.
5. Zamknij szyjki butelek gazą, wyjmij w ciepłe miejsce. Codziennie wstrząsaj i wstrząsaj zawartością.
6. Po kilku dniach miąższ oddzieli się od soku i razem z pianą unosi się na powierzchni. Sok wydziela kwaśny zapach.
7. Zbierz miazgę, wyciśnij i wyrzuć. Do soku dodaj pozostałą połowę cukru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
8. Gotową brzeczkę wlej do czystych puszek, napełniając je nie więcej niż ¾. Umieść pojemniki pod uszczelnieniem wodnym lub załóż rękawiczkę medyczną na szyję, przekłuwając mały palec igłą.
9. Brzeczkę pozostawić w ciepłym miejscu do pełnej fermentacji. Może to zająć 30-60 dni.
10. Po sklarowaniu wino jest odsączane bez naruszania osadu. Następnie można go wlać do czystych butelek, dobrze zamkniętych. Przenieś do piwnicy lub podłoża w celu dojrzewania, może to zająć do 2-3 miesięcy.

Domowe wino ze śliwkami wiśniowymi: prosty przepis

Każdy rodzaj wiśniowej śliwki się nada. Przepis wymaga minimum składników, wino jest zrobione po prostu.

Skład i sposób przygotowania

Do produkcji będziesz potrzebować:

Procedura produkcji wina jest następująca:

1. Posortuj niemytą śliwkę wiśniową, odrzucając owoce zgnilizny. Usuń resztki liści i łodyg.
2. Owoce ugniataj rękami lub drewnianym wałkiem do ciasta, nie uszkadzając nasion, w przeciwnym razie w smaku wina pojawi się gorycz. Dodaj wodę, zamieszaj.
3. Wlej powstały przecier owocowy do słoików, napełniając je do 2/3.
4. Zamknij szyje gazą, wyjmij puszki w ciepłe miejsce.
5. Po 3-4 dniach odcedź brzeczkę, wyciśnij miazgę. Dodaj cukier w ilości 100 gr. za każdy litr.
6. Umieść puszki pod uszczelnieniem wodnym lub załóż rękawicę.
7. Przenieś do ciepłego miejsca.
8. Po 5 dniach ponownie dodaj taką samą ilość cukru, mieszaj do rozpuszczenia. Umieść pod uszczelnieniem wodnym.
9. Po 5-6 dniach dodaj resztę cukru. Umieść pod uszczelnieniem wodnym. Brzeczkę należy w pełni sfermentować w ciągu 50 dni.

Następnie napój należy powoli zdekantować z osadu, zabutelkować i umieścić w ciemnym, zimnym miejscu do dojrzewania przez 3 miesiące.

Przepis na białe wino z żółtej śliwki wiśniowej z morelami

Morela to bardzo słodki i aromatyczny owoc. Dobrze komponuje się ze śliwką wiśniową, dzięki czemu wino z ich mieszanki okazuje się bardzo przyjemne, o bogatym smaku.

Skład i sposób przygotowania

Aby dostarczyć wino, będziesz potrzebować:

Nie musisz myć owoców i rodzynek, lepiej jest usunąć nasiona. Zetrzyj wszystkie owoce, a następnie zrób to samo, co przy produkcji zwykłego wina ze śliwkami wiśniowymi. Ilość cukru można dostosować do preferencji gospodarza. Aby otrzymać wytrawne wino, należy ograniczyć je do minimum, dla słodszego wina - zwiększyć objętość.

Wino czerwone ze śliwki wiśniowej

Wino to oprócz wyśmienitego smaku posiada również bardzo piękną barwę.

Skład i sposób przygotowania

Sposób wytwarzania wina ze śliwki wiśniowej jest podobny do poprzednich. Będziesz potrzebował następujących składników:

Przepis na wino jest następujący:

1. Sortuj owoce, wyrzuć zgniłe i przejrzałe. Nie myj!
2. Zetrzyj jagody w puree ziemniaczanym, wybierz nasiona.
3. Dodaj rodzynki bez spłukiwania. Wlać puree do słoików, zawiązać szyje gazą i pozostawić w cieple.
4. Po 2-3 dniach miazga unosi się razem z pianką. Brzeczkę należy przefiltrować, wycisnąć i usunąć odpady. Dodaj cukier według smaku. W przypadku wina wytrawnego - 200–250 gr. na litr brzeczki, na deser i na słodko - 300-350 gr. Mieszaj, aby rozpuścić cały cukier.
5. Zamknij pojemniki za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy. Wino będzie fermentować od 2 tygodni do 50 dni, w zależności od ilości cukru.

Oznaką gotowości będzie zaprzestanie wydostawania się pęcherzyków gazu przez uszczelnienie wodne lub wypadanie rękawicy. Na dnie pojawi się osad.

Gotowe wino należy zdekantować bez dotykania osadu za pomocą cienkiej silikonowej rurki, przelać do butelek i wstawić do chłodnego miejsca do dojrzewania. Musisz wytrzymać napój przez co najmniej 2 miesiące.

Sekrety polskich winiarzy: wino ze śliwek wiśniowych

Domowe winiarstwo jest praktykowane w wielu krajach. Oto jeden z przepisów na wykonanie lekkiego napoju alkoholowego w języku polskim.

Skład i sposób przygotowania

Aby zrobić takie wino, będziesz potrzebować następujących składników:

Cały proces produkcji wina jest dość długi. Oto cała sekwencja działań:

1. Śliwkę wiśniową ugnieść rękami lub w inny sposób do stanu kleiku w osobnym dużym pojemniku.
2. Dodaj tam syrop ugotowany z 1/3 części wody i 1/3 części cukru.
3. Zamknij na wierzchu kawałkiem gazy lub szmatki, zdejmij na ciepło.
4. Po 3 dniach przefiltruj płyn, ponownie wlej miazgę syropem, ugotowaną w tej samej proporcji.
5. Po tym samym czasie ponownie odsączyć, pozostałą ilością wody wlać miazgę, poluzować, a następnie wycisnąć pozostałą miazgę.
6. Do brzeczki dodać drożdże winne, dressing górny, dobrze wymieszać.
7. Zamknij pojemnik uszczelką wodną, ​​umieść go w ciepłym miejscu.
8. Po wypadnięciu pierwszego osadu brzeczkę odcedzamy, dodajemy do niej pozostały cukier.
9. Pojemnik ustawić pod uszczelką wodną i odstawić w chłodne miejsce chronione przed działaniem promieni słonecznych.
10. Opróżnij wino raz w miesiącu, nie naruszając osadu. Przechowywać pod uszczelnieniem wodnym.

Okres całkowitego klarowania tak wytworzonego wina może zająć nawet 1 rok.

Przepis na wino ze śliwki amerykańskiej wiśniowej

Za oceanem uwielbiane jest również wino ze śliwkami wiśniowymi. Oto jeden z amerykańskich przepisów na dziką śliwkę.

Skład i sposób przygotowania

Składniki potrzebne do wytworzenia tego wina obejmują pektynazę, naturalny enzym. Nie bój się tego, ten lek jest organiczny i nie stanowi żadnego zagrożenia. Oto lista tego, czego potrzebujesz:

Sam algorytm produkcji takiego wina wygląda następująco:

1. Umyj owoce, zmiażdż wałkiem do ciasta, dodając do nich 1 litr wody.
2. Po trzech godzinach dodaj resztę płynu i dodaj pektynazę.
3. Przykryj pojemnik czystą szmatką i pozostaw ciepły na 2 dni.
4. Następnie odcedź sok, odcedź i podgrzej do wrzenia.
5. Po ugotowaniu natychmiast wyjmij, dodaj cukier, ostudź do 28-30 stopni.
6. Dodać drożdże winne i górny dressing. Doprowadź objętość do 4,5 litra, dodając czystą wodę (w razie potrzeby).
7. Umieścić pod uszczelką wodną i odstawić w ciepłe miejsce.

Wino fermentuje przez 30–45 dni. Następnie jest osuszany. Naturalnie wino będzie długo się rozjaśniało, dlatego jest utrzymywane w tym stanie nawet przez rok, dekantując z osadu raz w miesiącu.

Wino wiśniowe ze śliwkami z rodzynkami

W wielu przepisach na wino ze śliwkami wiśniowymi rodzynki są używane jako katalizator fermentacji. W przedstawionym poniżej sposobie gotowania jest również składnikiem kompletnym.

Skład i sposób przygotowania

Będziesz potrzebować:

Procedura wygląda następująco:

1. Śliwkę wiśniową obrać, rozgnieść w puree ziemniaczanym.
2. Dodaj 3 litry ciepłej wody, 1/3 ilości cukru.
3. Przykryj szmatką, wyjmij w ciepłe miejsce.
4. Po rozpoczęciu procesu fermentacji dodać pozostały cukier, rodzynki, wodę, wymieszać, zamknąć uszczelką wodną.
5. Wyjąć pojemnik w ciepłe miejsce.

Po 30 dniach młode wino ostrożnie odcedź, przelej do mniejszego szklanego naczynia, zamknij i odstaw w ciemnym miejscu. Aby dojrzeć, napój musi stać tam przez trzy miesiące.

Wino wiśniowe ze śliwkami z miodem w domu

Jasny miodowy odcień doskonale uzupełnia bogaty smak wiśniowej śliwki. Napój okazuje się nie tylko przyjemny. Wino ze śliwkami wiśniowymi z miodem to prawdziwy magazyn witamin i innych przydatnych substancji. Jest też pyszny.

Skład i sposób przygotowania

Ten przepis będzie wymagał:

Instrukcje krok po kroku dotyczące produkcji wina są następujące:

1. Śliwkę wiśniową obierz z nasion, liści i łodyg, zetrzyj na puree.
2. Uzupełnij 5 litrami ciepłej wody, zamieszaj.
3. Dodać rodzynki i 2 kg cukru. Wymieszaj i wyjmij w ciepłe miejsce.
4. Po trzech dniach usuń pływającą miazgę, wyciśnij ją.Dodaj pozostały cukier, miód do brzeczki, dodaj ciepłą wodę.
5. Zamknąć pojemnik uszczelką wodną i odstawić w ciepłe miejsce.

Po zatrzymaniu procesu fermentacji (30–45 dni) wino należy ostrożnie odcedzić, zapakować do czystych butelek i wstawić do piwnicy lub piwnicy.

Warunki przechowywania gotowego wina śliwkowego wiśniowego

Gotowe wino ze śliwkami wiśniowymi może stać nieotwarte nawet przez 5 lat. W takim przypadku należy przestrzegać warunków przechowywania. Idealna byłaby chłodna piwnica lub piwnica.

Otwartą butelkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Należy to wziąć pod uwagę przy przechowywaniu wina. Lepiej jest wlać go do małego pojemnika, aby można go było spożyć w jeden wieczór.

Wniosek

Domowe wino ze śliwkami wiśniowymi to świetna alternatywa dla zakupionego alkoholu. Jest to szczególnie prawdziwe w naszych czasach, kiedy na półkach jest tak wiele podrobionych produktów. A dla winiarza to także kolejny sposób na stworzenie naprawdę wyjątkowego produktu, który może stać się dla niego powodem do dumy.

Polecane wpisy

Przepis na domowe wino gronowe + zdjęcie

Wino wiśniowe w domu

Domowe wino rodzynkowe: prosty przepis

Jak oczyścić wino w domu

Robienie domowego wina jarzębinowego

Domowe czerwone wino wiśniowe: przepis

Przepisy na domowe zielone wino winogronowe

Domowe żółte wino śliwkowe

Wino wiśniowe w domu