Zawartość
Likier z czerwonych porzeczek to napój o przyjemnym bogatym smaku i średniej mocy, który koneserzy przygotowują w domu. Udekoruje stół podczas wakacji lub prostych spotkań. Oprócz tych właściwości jagody mają również korzystne właściwości. Niektóre przepisy nie wymagają dużo czasu na gotowanie i wszyscy będą zadowoleni z wyniku. Wiele ma swoje własne metody spisane w książce kucharskiej, ale tutaj zebrano te najpopularniejsze i sprawdzone, które być może znajdą się również w tym zbiorze.
Korzyści i szkody domowego likieru z czerwonych porzeczek
Jagody czerwonej porzeczki są rzadziej wykorzystywane do produkcji likierów niż owoce czarne ze względu na ich mniej intensywny aromat. Przyjemny rubinowy kolor to nie jedyna zaleta napoju. To ta odmiana zawiera bardziej przydatne właściwości, które praktycznie nie są niszczone, ponieważ nie ma obróbki cieplnej.
Owoce zawierają następujące elementy:
- żelazo;
- jod;
- wapń i potas;
- magnez;
- witaminy A, B6, C i P;
- białka.
Napój pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego, a także wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń krwionośnych, sprawia, że skóra i włosy wyglądają zdrowo.
Jagody czerwonej porzeczki doskonale usuwają toksyny i toksyny. Potas zwalczy obrzęk. Naukowcy udowodnili, że owoce mają wysoką zawartość kumaryn i furokumaryn, które mają właściwości przeciwbólowe i przeciwnowotworowe.
Jak zrobić likier z czerwonych porzeczek w domu
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas gotowania, jest jakość dojrzałych jagód czerwonej porzeczki. Do gotowania nadaje się każda odmiana. Jednak koneserzy nie polecają mieszania ich z czarnymi owocami krzewu w celu zachowania charakterystycznego smaku. Może być używany w stanie zamrożonym. Lepiej jest wcześniej zalać wrzątkiem wysuszone surowce.
Nie należy słuchać osób, które odradzają zbieranie porzeczek, wierząc, że zepsute owoce poprawią proces fermentacji. Ten czerwony napój może powodować zaburzenia trawienia i nieprzyjemny smak.
W składzie znajduje się jeden z napojów alkoholowych: oczyszczony bimber, wódka, alkohol lub koniak. Możesz samodzielnie dostosować siłę, ale zaleca się przestrzeganie określonego parametru 40 stopni. Aby to zrobić, wystarczy rozcieńczyć bazę wodą. Wysokiej jakości surowce swoimi oparami nie zagłuszą aromatu czerwonych porzeczek. Samodzielnie zmieniając przepis, zamiast likieru można dostać wino lub nalewkę. Lepiej postępować zgodnie z instrukcjami.
Słodycz napoju nadaje cukier granulowany, którego zawartość może sięgać 60%. Aby uzupełnić napój o właściwościach leczniczych, niektórzy zastępują go miodem pszczelim. Osoby, które całkowicie wyeliminowały ją z diety, stosują fruktozę.
Jako przyprawy do likieru możesz użyć:
- świeże liście malin, wiśni, porzeczek;
- sok i skórki owoców cytrusowych;
- cynamon, goździki;
- mięta pieprzowa;
- winogrona;
- maliny.
Proces przygotowania trwa do 2 miesięcy, ale można go przyspieszyć stosując koniak jako bazę alkoholową.
Przepisy na likier z czerwonych porzeczek
Poniżej znajdują się popularne przepisy na likiery. Czerwone owoce będą używane w różnych kombinacjach, aby dać pełny obraz napoju.
Klasyczny przepis na likier z czerwonej porzeczki
Jest to najczęstsza metoda wytwarzania likieru i nie wymaga wielu składników.
Kompozycja:
- wódka (40%) - 750 ml;
- cukier - 1 kg;
- porzeczki (odmiana czerwona) - 1 kg;
- woda - 750 ml;
- liście porzeczki (bez uszkodzeń) - 10 szt.
Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia alkoholu w domu:
- Oddziel czerwone porzeczki od gałązek, posortuj i trochę ugniataj, nie dotykając nasion. Przenieść do szklanej butelki, którą można szczelnie zamknąć.
- Wlej kompozycję wódką, przykryj i wystaw na słońce na 6 tygodni. Pojemnikiem należy od czasu do czasu wstrząsnąć, aby pobrać jak najwięcej soku z jagody.
- Następnym krokiem jest przepompowanie kilku warstw gazy. Wyciśnij grube owoce i wyrzuć.
- Oddzielnie zagotuj słodki syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, po prostu gotuj kompozycję i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Po całkowitym schłodzeniu połącz oba płyny i rozprowadź do butelek. Zamknij szczelnie.
Bogatszy smak uzyskamy po przetrzymaniu w lodówce przez kolejne 7 dni.
Pikantny likier z czerwonych porzeczek
Idealny wariant likieru odpowiedni na surowe zimy. Przyprawy pomogą nie tylko ogrzać, ale także nasycić smak i aromat.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- cynamon - 1 laska (proszek nie zadziała);
- cukier - 1 kg;
- imbir (korzeń) - 8 g;
- wódka lub bimber - 750 ml.
Przygotuj trunek zgodnie z instrukcją:
- Oddziel czerwone porzeczki od zgniłych jagód i gruzu. Złożyć pojemnik (najlepiej szklany) z przyprawami. Korzeń imbiru obrać i pokroić w plasterki, po prostu przełamać laskę cynamonu.
- Całość zalać alkoholem i odstawić w dobrze oświetlonym miejscu. Wytrzymanie zajmie co najmniej 2 tygodnie.
- Odcedź napar, aby nie było w nim resztek jagód i przypraw. W tym celu lepiej jest użyć gazy złożonej z kilku warstw.
- Do rondla wsypujemy cukier granulowany, dodajemy wodę i gotujemy, pozostawiając na ogniu na kilka minut. Fajnie dobrze.
- Zalej syropem nalewkę z czerwonej porzeczki, wymieszaj.
Po przeniesieniu do butelek odstawić nieruchomo. Niektórzy dodają liście melisy i gwiazdki anyżu, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
Likier cytrynowy z czerwonej porzeczki
Owoce cytrusowe dodadzą napojowi korzyści zdrowotnych. Lepiej jest zaparzać go jagodami i nie gotować w syropie, aby zachować rezerwę witamin.
Zestaw produktów:
- porzeczka czerwona - 1 kg:
- miód pszczeli - 150 g;
- cukier granulowany - 900 g;
- cytryna - 1 szt.;
- woda - 600 ml;
- wódka - 800 ml.
Szczegółowy opis przepisu na likier:
- Dobrze opłucz cytrynę pod gorącą wodą za pomocą pędzelka, aby usunąć warstwę wosku. Usuń skórkę tarką, nie dotykając białej części, która da goryczkę.
- Oddziel dojrzałe czerwone porzeczki od gałązek, posortuj i opłucz. Warunkiem wstępnym będzie suszenie ręcznikiem.
- Umieść wszystko w szklanej butelce lub dużym słoiku, wlej wódkę. Umieść w jasnym miejscu na 3 tygodnie. Odcedzić.
- Ugotuj cukier i syrop wodny. Po ugotowaniu dodaj sok z cytryny i wyłącz. Gdy trochę ostygnie rozcieńczyć miodem.
- Słodki płyn powinien mieć temperaturę pokojową przed zmieszaniem.
Wlej do przygotowanych butelek, wrzucając po 1 spirali ze skórki do każdej i wstaw na kilka dni na zimno.
Szybki likier z czerwonych porzeczek
Są chwile, kiedy likier trzeba przygotować tuż przed świętami. Ten przepis pokaże Ci, jak to zrobić. Ale tylko kompozycja witamin zostanie nieznacznie utracona.
Składniki:
- cukier granulowany - 600 g;
- zielone liście wiśni i porzeczki - 10 szt.;
- obrane czerwone porzeczki - 250 g;
- woda - 2 l;
- wódka, koniak lub rozcieńczony alkohol do picia - 500 ml;
- kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.
Przepis na likier krok po kroku:
- Wlej przygotowane wcześniej czerwone porzeczki do emaliowanej miski wraz z porwanymi dłońmi liśćmi.
- Wlej wodę i umieść na kuchence. Gotować przez pół godziny na małym ogniu, lekko ostudzić i przecedzić, najlepiej za pomocą kawałka gazy.
- Posyp kwas cytrynowy cukrem. Mieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, a jeśli to konieczne, rozgrzej.
- Mieszaj z wódką dopiero po ostygnięciu.
Ten likier jest prawie natychmiast gotowy do spożycia. W razie potrzeby możesz ostudzić.
Likier z czerwonych porzeczek i winogron
Winogrona przyspieszają również proces robienia likieru, a także łagodzą jego smak.
Zestaw produktów:
- porzeczki - 3 kg;
- czerwone winogrona - 6 kg;
- cukier granulowany - 0,5 kg;
- wódka 1 l.
Algorytm działań:
- Czerwone porzeczki i winogrona należy posortować, umyć i wysuszyć. Następnie przechodzą przez sokowirówkę.
- Podgrzej trochę sok na kuchence, aby rozpuścić w nim cukier. Przenieś kompozycję do butelki, na którą zawiązujesz rękawiczkę z małym otworem, odstaw w ciemnym miejscu na 10 dni. W tym czasie napój będzie fermentował, czasami trzeba będzie nim wstrząsnąć.
- Odcedź likier, wlej wódkę na siłę.
Przechowywać w lodówce w butelkach.
Likier z czerwonych porzeczek i liści wiśni
Liście wiśni pomogą wzmocnić smak i aromat tego przepisu na likier, a cytryna nie tylko doda kwaśności, ale także zapewni napojowi dłuższy okres przydatności do spożycia.
Składniki:
- wódka - 1 l;
- liście wiśni - 10 szt.;
- liście maliny - 20 szt.;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- cukier - 500 g;
- czerwona porzeczka - 500 g.
Proces przygotowania likieru:
- Jagody czerwonej porzeczki opłucz pod bieżącą wodą i rozprowadź na ręczniku do wyschnięcia.
- Liście również opłucz, włóż do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez około 20 minut. Po schłodzeniu odcedź i wymieszaj z kwasem cytrynowym.
- Zetrzyj trochę owoce, przykryj cukrem.
- Gdy tylko zaczną podawać sok, wlej bulion i wódkę.
- Pozostaw zamknięte, najlepiej w szklanym pojemniku na miesiąc.
Po przefiltrowaniu przelej do wygodnego pojemnika.
Przeciwwskazania
Należy zwrócić uwagę na przeciwwskazania dla osób cierpiących na choroby żołądka. Nie ma potrzeby ryzykować wrzodu czy zapalenia żołądka. Likier rozrzedza krew, co może zaszkodzić osobie o słabej zdolności krzepnięcia.
Zabrania się spożywania napojów alkoholowych dzieciom i kobietom oczekującym na uzupełnienie i karmienie piersią.
Warunki przechowywania
Istnieje opinia, że wszystkie likiery są przechowywane przez długi czas. Ale z biegiem czasu traci nie tylko kolor, ale także smak i przydatne właściwości. Temperatura pokojowa jest uważana za optymalną, ponieważ w zimnym miejscu po prostu gęstnieje. W ostateczności włóż go do lodówki tuż przed użyciem. Należy również unikać bezpośredniego światła słonecznego i potrząsania butelką.
Przestrzegając tych zasad, napój z łatwością zachowa swoje właściwości przez rok, jeśli nie zostanie otwarty i do 3 miesięcy, jeśli zostanie otwarty.
Wniosek
Likier z czerwonych porzeczek stanie się częstym gościem na świątecznym stole. Samodzielnie robiony napój daje pewność co do jakości. Przyjemny kolor, zapach i smak zaskoczą gości.
