Zawartość
Porzeczki od dawna uważane są za wyjątkową kulturę. Już w starożytności ludzie zwracali uwagę na lecznicze właściwości jej jagód dla zdrowia ludzi, a przyjemny słodko-kwaśny smak owoców i wysoka wydajność sprawiły, że stał się popularnym składnikiem szerokiej gamy potraw i napojów. Do tych ostatnich należą nie tylko kompoty i napoje owocowe, ale także napoje alkoholowe, np. Likier z czerwonych porzeczek. Dla tych, którzy chcą spojrzeć na znaną kulturę z nowym wyglądem, interesujące będzie zrozumienie korzyści i szkód tego niezwykłego napoju i wypróbowanie kilku przepisów.
Korzyści i szkody likieru z czerwonej porzeczki
Trudno zaprzeczyć zaletom likieru z czerwonej porzeczki z tego prostego powodu, że składa się wyłącznie z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków i barwników. Jednak główna korzyść zdrowotna takiego napoju leży w jego głównym składniku. Czerwone soczyste jagody są źródłem witamin, a także makro- i mikroelementów.
Porzeczki zawierają witaminy A, B1, B12 i P, sód, żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez. Ponadto jagoda ta słynie z właściwości przeciwutleniających, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C.
Aktywne składniki jagód mają znaczący pozytywny wpływ na organizm człowieka. Czerwone porzeczki są zdolne do:
- zwiększyć odporność organizmu na chorobotwórcze bakterie;
- przyspieszyć metabolizm;
- aktywować eliminację toksyn;
- poprawić widzenie;
- znormalizować funkcje przewodu żołądkowo-jelitowego;
- wzmocnić stawy;
- Pozytywnie wpływają na kondycję włosów i skóry.
Spożywanie świeżych porzeczek zapewnia organizmowi mnóstwo składników odżywczych, które utrzymują napięcie i wzmacniają odporność. To samo dotyczy domowych napojów z tej cennej jagody.
Jak zrobić likier z czerwonej porzeczki w domu
Przygotowanie likieru z czerwonej porzeczki nie jest trudne. Niezależnie od przepisu całkiem możliwe jest przygotowanie napoju z tej zdrowej jagody nawet dla początkujących w takiej firmie, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zaleceń:
- Jako główny składnik likieru równie dobrze nadają się świeże, suszone i mrożone jagody.
- Świeże jagody porzeczki należy zużyć w ciągu 5 - 7 dni, ponieważ mają tendencję do szybkiego niszczenia.
- Konieczne jest zaparzanie likieru jagodowego przez co najmniej 1,5 - 2 miesiące, aby paleta smaku mogła się pełniej otworzyć, podczas gdy zaleca się przechowywanie napoju w ciemnym miejscu przez 4 miesiące. Optymalna temperatura powinna wynosić od 20 do 24 ° C.
- W procesie przygotowania napoju producent będzie potrzebował 2-3 emaliowanych garnków, kilku szklanych słoików lub butelek oraz sita. Aby zagnieść miąższ jagód, użyj zgniatarki lub maszynki do mielenia mięsa.
Nalewanie porzeczki można uznać za napój uniwersalny, ponieważ jego podstawą może być prawie każdy wysokiej jakości alkohol: wódka, alkohol, bimber, wino, gin lub koniak.
Przepisy na likiery z czerwonych porzeczek
Istnieje wiele przepisów na robienie likieru z czerwonych porzeczek, a każdy z nich ma swoje własne cechy. Jednak przestrzeganie podstawowych zasad przygotowania i ścisłe przestrzeganie receptury pozwoli stworzyć napój z tych zdrowych jagód, który w niczym nie ustępuje produktom wytwarzanym fabrycznie.
Prosty przepis na domowy likier porzeczkowy z wódką
Za najmniej czasochłonny i niewymagający wysiłku przepis uważa się likier z czerwonych porzeczek na bazie wódki. Przepis na gotowanie:
- Świeże porzeczki (3-4 kg) myje się bieżącą wodą, usuwa przejrzałe lub zdeformowane jagody i czyści je z zielonych części rośliny.
- Następnie owoce są dokładnie suszone, układając je na ręczniku, po czym miażdżone w maszynce do mięsa.
- Do powstałej masy jagód wlewa się 1,5 litra czystej wody pitnej i pozostawia na 20-30 minut.
- Po wyznaczonym czasie miąższ jagód jest filtrowany na sicie, wyciskając cały sok z ciasta.
- Sok z jagód miesza się z 0,5 l wódki pszennej i 1,2 kg rafinowanego białego cukru do całkowitego rozpuszczenia.
- Gotowy napój wlewa się do szklanych pojemników i wyjmuje do chłodnego miejsca do zaparzenia.
Zalewając mrożoną czerwoną porzeczkę
Możesz również zrobić wysokiej jakości i smaczny likier z mrożonych jagód czerwonej porzeczki, jeśli zastosujesz się do tego samego algorytmu działania, co w powyższym przepisie na wódkę. Jednak przygotowując taki napój, należy pamiętać o następujących niuansach:
- Konieczne jest rozmrażanie porzeczek w tym samym pojemniku, w którym składniki napoju zostaną wymieszane, aby sok nie zniknął podczas rozmrażania.
- Ilość dodanej wody należy zmniejszyć co najmniej o połowę.
- Siła likieru z mrożonych jagód będzie niższa niż ze świeżych, ponieważ w pierwszym przypadku porzeczki dają więcej soku.
Zalewanie czerwonej porzeczki alkoholem
Z reguły wybór bazy do likieru z czerwonych porzeczek opiera się wyłącznie na preferencjach smakowych producenta i nie ma szczególnego wpływu na produkt finalny. Jednak koneserzy domowych drinków twierdzą, że to właśnie likier z nierozcieńczonym alkoholem ma najbardziej intensywny smak i bogaty aromat. Przygotuj to w ten sposób:
- W szklanym słoju o pojemności 3 litrów wlewa się 1 litr umytej porzeczki.
- Jagody wlewa się 300 ml alkoholu o mocy co najmniej 60%, a pojemnik zamyka nylonową pokrywką, po czym umieszcza się je w ciemnym miejscu na 1,5 - 2 miesiące.
- Następnie obrabiany przedmiot jest filtrowany przez sito, na którym umieszczana jest gaza.
- Przefiltrowane jagody porzeczki są ostrożnie wyciskane.
- Cukier w ilości 600 g łączy się z 600 ml wody i gotuje do uzyskania jednorodnego syropu, po czym schładza się.
- Syrop dodaje się do napoju, butelkuje i odstawia na kolejne 7 dni do całkowitego ugotowania.
Zalewając czerwoną porzeczkę z dodatkiem wina
Oryginalny smak będzie miał likier z czerwonych porzeczek na bazie wina. Taki napój można przygotować bardzo szybko, ponieważ nie trzeba go podawać przez kilka miesięcy. Ponadto taki likier nie różni się mocą, która waha się od 5 do 8% i może służyć jako wykwintny aperitif przed obiadem lub świątecznym posiłkiem. Sekwencja gotowania:
- Wlej 1 kg przygotowanych porzeczek do rondla i zalej 0,5 litra czerwonego wina.
- Pojemnik jest szczelnie pokryty folią i wykonano w nim kilka otworów.
- Następnie patelnię umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 40 - 60 ° C na 8 - 10 godzin.
- Następnie obrabiany przedmiot jest schładzany w temperaturze pokojowej i filtrowany przez gazę.
- Do smaku dodaje się cukier w ilości 100-200 g.
- Po 1 - 2 godzinach nadzienie jest butelkowane, zakorkowane i wysyłane do lodówki na 2 - 3 godziny.
Likier miodowy z czerwonej porzeczki
Nie wymaga skomplikowanych zabiegów i nalewki z owoców czerwonej porzeczki z dodatkiem miodu. Aby go przygotować, potrzebujesz 1 kg obranych, umytych jagód i 0,5 litra wysokiej jakości wódki. Nie ma potrzeby dodawania cukru do takiego napoju: miód nada likierowi niezbędną słodycz.
- Jagody porzeczki umieszcza się w trzylitrowym słoiku.
- Dodaj 1 łyżkę. l. kochanie.
- Powstały surowiec jagodowy wylewa się wódką, bez wstrząsania zawartością słoika.
- Uszczelnij pojemnik i nalegaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 2 tygodnie.
- Po upływie określonego czasu przefiltruj płyn przez gazę.
- Gotowy likier wlewa się do butelek.
Polewanie bimbru czerwoną porzeczką
Bardzo ceniony jest likier porzeczkowy gotowany z bimbru. Chociaż podstawa napoju jest dość mocna, alkohol praktycznie nie jest odczuwalny po spożyciu. Osiąga się to poprzez dodatkowe oczyszczenie bimbru i jego podwójną destylację. Przepis na taki likier jest dość prosty:
- Wybrane czerwone porzeczki w ilości 300 g umieszcza się w 1-litrowym szklanym słoju.
- Dodaj tam 500 ml domowego bimbru.
- Do pojemnika wsyp 150-200 g cukru pudru.
- Następnie słoik jest ostrożnie zamykany, pojemnik jest wstrząsany i przenoszony do ciepłego pomieszczenia bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.
- Raz na 4 dni pojemnikiem z nadzieniem należy wstrząsnąć, aby przyspieszyć proces fermentacji.
- Gotowy napój można wypić po 2 tygodniach.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich swoich zalet likier z czerwonych porzeczek ma pewne przeciwwskazania. Ponieważ napój składa się z wielu składników, raczej trudno jest wymienić wszystkie przypadki, w których nie zaleca się go używać.
Porzeczki nie stanowią więc zagrożenia dla alergików, należy jednak odmówić ich stosowania w jakiejkolwiek formie oraz osobom cierpiącym na:
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka i inne ostre stany zapalne przewodu pokarmowego;
- hemofilia.
Wysoka zawartość cukru w likierze porzeczkowym może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie:
- osoby z cukrzycą;
- zaburzenia trzustki;
- nadciśnienie.
Alkohol w likierze może zaszkodzić ludziom z następującymi schorzeniami:
- ciąża;
- karmienie piersią;
- zaburzenia serca;
- problemy z funkcjonowaniem ośrodkowego układu nerwowego;
- depresja i inne zaburzenia psychiczne.
Ponadto w dużych dawkach likier z czerwonej porzeczki, jak każdy napój alkoholowy, może zaszkodzić nawet absolutnie zdrowej osobie. Dlatego zdecydowanie zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed użyciem likieru.
Warunki przechowywania
Jeżeli ze względów zdrowotnych nie ma ograniczeń w stosowaniu likieru z czerwonych porzeczek, należy zadbać o to, jak prawidłowo przechowywać napój, aby nie stracił on swoich dobroczynnych właściwości.
Gotowy likier, niezależnie od surowca, z jakiego został wykonany, może być przechowywany minimum 1,5 - 2 lata, jeśli zostanie przelany do czystego, suchego szklanego pojemnika i szczelnie zamknięty pokrywką. Temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż 23 - 20 ° С. Najdłużej pojemniki z napojem są przechowywane w ciemnym pomieszczeniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Wniosek
Nalewanie z czerwonych porzeczek charakteryzuje się nie tylko przyjemnym łagodnym smakiem, ale także zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości jagód. Taka jakość napoju pozwoli wesprzeć organizm w okresie jesienno-zimowym, kiedy ludzki układ odpornościowy jest szczególnie wrażliwy, a jego jasny kolor i bogaty aromat przypominają słoneczne letnie dni.
