Zawartość
Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez mocnego koniaku. Ponadto napój ten można przygotować samodzielnie w domu. W tym artykule zobaczymy, jak zrobić domowy koniak chacha. Jeśli ktoś nie wie, to chacha to napój alkoholowy z wytłoczyn. Zwykle pozostawia się je po wyciśnięciu soku na domowe wino. Jest to bardzo wygodne, ponieważ możesz przygotować dwa drinki na raz - wino i alkohol winny. W ten sposób możesz maksymalnie wykorzystać surowce i uzyskać dużą ilość alkoholu. Przejdźmy do interesów.
Robię czaczę
Aby zrobić dobrą brandy, musisz odpowiednio przygotować czaczę. Nadaje się do tego Winogrona Isabella, możesz też wziąć Kanicha. Jagody są dobrze zgniecione, dzięki czemu wyróżnia się duża ilość soku. Doświadczeni winiarze odradzają używanie do tego wyciskarek i innych urządzeń kuchennych. To zajmie dużo czasu, ale będzie tego warte.
W tym przypadku sok służy do produkcji wina, a pozostałą miazgę odkłada się na czaczę. Nie jest konieczne bardzo ostrożne wyciskanie soku ze skórki. Określenie pożądanej konsystencji można wykonać w dość prosty sposób. Biorą do ręki pewną ilość miazgi i dobrze zaciskają pięść. Jeśli sok przeciekł przez palce, konsystencja jest normalna.
Do przygotowania czachy używa się specjalnych drożdży winnych. Na pięć litrów wyciskania pobiera się 2,5 g substancji. Ale lepiej postępować zgodnie z informacjami na opakowaniu, ponieważ są producenci, którzy mogą je wytwarzać na różne sposoby. Braga należy podawać przez 2-4 tygodnie. Jeśli pułapka zapachowa przestaje bulgotać, oznacza to, że proces fermentacji został zatrzymany.
Następnie rozpoczyna się destylacja. Ten proces nie różni się od standardowej destylacji bimbru. Wskazane jest podzielenie napoju na głowę i ogon. Pierwsza część napoju, która stanowi około 10% całkowitej objętości, to „głowa”. „Ciało” i „ogon” mogą być połączone ze sobą, aby poprawić smakowitość.
Robienie koniaku z czachy
Gotowane wcześniej chacha należy zaparzyć trochę więcej i możesz przejść bezpośrednio do procesu robienia czachy. W tym celu napój jest przechowywany przez około miesiąc w chłodnym pomieszczeniu. Schemat wytwarzania koniaku z czachy praktycznie nie różni się od standardowej wersji wódki lub bimbru.
Przygotowaną kora dębu gotuje się i wlewa do czachy. Następnie napój pozostawiamy w chłodnym miejscu. To prawdopodobnie jedyna różnica w metodzie gotowania. Wszystkie inne koniaki należy przechowywać w ciepłym miejscu. Okres infuzji zależy wyłącznie od Ciebie, im dłużej możesz czekać, tym lepiej.
Jaka jest zatem różnica między koniakiem czacha a zwykłym koniakiem? Chodzi właśnie o podstawę napoju. Chacha winogronowa nadaje napojowi przyjemny aromat. Jest też gorzki posmak pestek winogron. Podstawa koniaku jest główną atrakcją tego napoju.
Charakterystyka koniaku Chacha
Koniak to nie tylko mocny i aromatyczny napój. Posiada wiele przydatnych właściwości:
- pozytywnie wpływa na trawienie, a także poprawia apetyt. Z tego powodu jest często używany jako aperitif;
- ma zdolność gojenia ran w jelicie;
- pomaga leczyć choroby grzybowe;
W takim przypadku nie nadużywaj koniaku.Alkohol ma pozytywny wpływ na organizm tylko przy umiarkowanym stosowaniu. Możesz pić nie więcej niż szklankę dziennie. Przedawkowanie może tylko pogorszyć chorobę. Dodatkowo duża ilość alkoholu wpływa negatywnie na paznokcie i włosy.
Przepis na brandy Chacha
Następnie rozważymy standardowy przepis na zrobienie koniaku w domu. Wszystkie inne opcje gotowania mają minimalne różnice.
Aby przygotować alkohol na chipsach dębowych, musisz przygotować następujące składniki:
- chacha - trzy litry napoju 45 °;
- kołki dębowe - od 20 do 30 sztuk.
Składniki są ze sobą połączone i przenoszą napój w chłodne miejsce do infuzji. Alkohol można tam przechowywać od 2 tygodni do kilkudziesięciu lat. Jeśli czacha jest zbyt mocna, należy ją rozcieńczyć wodą. W tym celu do wody wlewa się alkohol, a nie odwrotnie.
Ścięty dąb powinien leżeć kilka lat pod śniegiem i deszczem. Tylko w ten sposób większość tanin zniknie. Dzięki temu napój będzie bardzo miękki i przyjemny w smaku. Świeże drewno nada alkoholowi ostry posmak, ale jednocześnie przyjemny bogaty aromat. Każdy kołek powinien mieć około 5 cm długości i do 2 cm szerokości. Do tych celów nie zaleca się przyjmowania kory dębu. Zawiera za dużo garbników.
Orzeźwiający koniak „syberyjski”
Ten napój zawdzięcza swoją nazwę swoim rozgrzewającym właściwościom. Ten orzeźwiający likier różni się od zwykłego koniaku. Świetny przepis dla lubiących eksperymentować.
Więc najpierw przygotujmy wszystkie niezbędne składniki:
- czacha - trzy litry;
- od 20 do 30 kołków dębowych;
- mleko (krowa) - 200 ml;
- szklanka łupin orzeszków piniowych i pół szklanki samych orzechów.
Proces gotowania wcale nie jest skomplikowany. Najważniejsze jest, aby dodać składniki w odpowiedniej kolejności. Na początek przygotowaną czaczę wlewa się do odpowiedniego szklanego pojemnika. Dodaje się tam również mleko krowie. W tej formie alkohol powinien stać przez 24 godziny.
Dzień później napój spuszcza się z osadu. Oddzielnie przygotowuje się wywar z kołków dębowych. Następnie wlewa się go również do pojemnika z czaczą. Bezpośrednio po bulionie do napoju dodaje się orzeszki pinii i łupiny. Po miesiącu napój można uznać za gotowy do spożycia. Jest odsączany z osadu i butelkowany.
Ważne wskazówki
Jeśli rzadko robisz domowy koniak z czachy lub nigdy go nie robiłeś, najprawdopodobniej zainteresują Cię następujące fakty:
- Niezależnie od przepisu na robienie koniaku czacha, do napoju można dodać sporo skórki pomarańczowej. Doda to lekkim cytrusowym nutom do napoju. Nie będą wyraźne, ale pozostawiają przyjemny posmak. Takie dodatki poprawią tylko smak domowej roboty koniaku.
- Niektórzy ludzie dostają zgagi od koniaku. Aby uniknąć nieprzyjemnych wrażeń, należy stosować przepisy z dodatkiem miodu. Ten składnik jest w stanie złagodzić zgagę.
- Nie spiesz się, aby od razu wypić koniak. Na początku musisz go rozgrzać w dłoniach. W ten sposób możesz dodatkowo ujawnić smak i aromat napoju.
- Koniak, w przeciwieństwie do wódki, nie wymaga wypicia jednym haustem. To szlachetny napój o doskonałym smaku. Piją to małymi łykami bez jedzenia. Poza tym dobry koniak nie ma „perfum” na wyjściu.
- Jeśli jesz koniak, to tylko owoce. Istnieją również przepisy na drinka z dodatkiem kawy. W takim przypadku owoce nie będą działać.
- Możesz dodać pestki wiśni do dowolnego przepisu na koniak. To wzmocni posmak migdałów i doda lekkiego wiśniowego posmaku.
Wniosek
W tym artykule mogliśmy rozważyć przepis na łyżwę chacha w domu. Dowiedzieliśmy się również, czym różni się koniak czacha od zwykłego koniaku. Jak widać, przygotowanie szlachetnego drinka w domu nie jest takie trudne. Nawet jeśli nie jesteś profesjonalnym winiarzem, nie będzie trudno zrobić napój z chachy i kołków dębowych.Bardzo ważne jest prawidłowe wykonanie samej czachy. Smak gotowego alkoholu zależy od bazy. Nadaje się na każdą ucztę, uroczystość lub po prostu na apetyt. W odpowiednich warunkach szlachetny napój może być przechowywany przez dziesiątki lat.
