Zawartość
Nalewka jeżynowa posiada wyjątkowy aromat i smak naturalnych jagód. Ten napój alkoholowy można zrobić w domu bez większych trudności. W tym celu konieczne jest jedynie przygotowanie surowców i ścisłe przestrzeganie etapów procesu technologicznego. Ta nalewka może być doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu, przypominając o lecie w długie zimowe dni. Dodatkową zaletą jest to, że ten napój alkoholowy ma również właściwości lecznicze, dlatego stosowany w dawkach ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Nalewka z jeżyny przyjmowana w dawce pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Korzyści i szkody nalewki jeżynowej
Skład chemiczny jeżyn jest bardzo zróżnicowany. Te jagody mają znacznie lepszą zawartość witaminy P niż maliny. Są również bogate w kwasy organiczne i całą gamę pierwiastków śladowych. Jagody zawierają również witaminy C, K, A.
Domowa nalewka jeżynowa, podlegająca wszystkim zasadom jej przygotowania, zachowuje większość przydatnych składników naturalnych surowców. Dlatego od czasów starożytnych był używany do celów leczniczych.
Przydatne właściwości tego napoju alkoholowego:
- obniża ciśnienie krwi;
- zapobiega tworzeniu się złośliwych guzów;
- oczyszcza naczynia krwionośne, zwiększa ich elastyczność;
- spowalnia proces starzenia;
- poprawia tworzenie krwi;
- normalizuje metabolizm w organizmie;
- korzystnie wpływa na pracę układu moczowo-płciowego.
Nalewka z alkoholu jeżynowego ma właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Dlatego ten napój jest zalecany na przeziębienia, zapalenie płuc.
Ale ten napój alkoholowy nie jest w stanie całkowicie rozwiązać problemów zdrowotnych. Powinien być traktowany jedynie jako środek zapobiegawczy.
Taka nalewka może być szkodliwa, jeśli zostanie przekroczona dopuszczalna dawka. Nie można go również pić osobom cierpiącym na cukrzycę i z trzecim etapem nadciśnienia tętniczego.
Jeżyna uważana jest za lek ziołowy, jest stosowana w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.
Cechy przygotowania nalewki jeżynowej
Likiery i nalewki rozpowszechniły się w Rosji w XVIII-XIX wieku. Ale to napój alkoholowy z jeżyn, który dopiero teraz zyskał popularność. Wynika to z faktu, że w naturze krzew ten woli rosnąć w wilgotnych miejscach, tworząc cierniste zarośla. To znacznie utrudniało zbieranie jagód. Ale wraz z pojawieniem się hybrydowych form jeżyn stało się możliwe uprawianie ich na Twojej stronie. Dlatego teraz w sezonie możesz kupić wystarczającą ilość tych dojrzałych, pachnących jagód w sklepach lub na targowiskach.
Do przygotowania nalewki należy użyć świeżych, suszonych lub mrożonych owoców, a także liści rośliny. Zasada przygotowania polega na naparze z naturalnych surowców w roztworze alkoholowym lub w wódce. W rezultacie wszystkie biologicznie czynne substancje jeżyny są rozpuszczane w alkoholu.Dlatego na wyjściu powstaje przyjemny wzmocniony napój o wyjątkowym aromacie i smaku.
Różnica między likierem polega na tym, że do jego przygotowania używa się wyłącznie świeżych lub mrożonych surowców naturalnych. Wlewa się go alkoholem i nalega w ciepłym miejscu przez dwa miesiące. Następnie napój należy przefiltrować, rozcieńczyć wodą, aby zmniejszyć moc i lekko osłodzić. W końcowym etapie wódkę lub bimber z dodatkiem jeżyn należy zagotować i przelać do wysterylizowanych butelek.
Nalewka z jeżyny jest przeciwwskazana w wieku poniżej 18 lat, kobiet w ciąży i karmiących
Wybór jagód
Aby zrobić nalewkę jeżynową, musisz przygotować dojrzałe jagody i liście rośliny. Owoce powinny mieć jednolity ciemny kolor. Dozwolone jest używanie gniecionych owoców, ale nie zgniłych.
Surowce należy starannie posortować, a wszystkie liście, patyki i inne resztki roślin należy usunąć. Ale mycie jeżyn nie jest zalecane, ponieważ doprowadzi to do nadmiernej wodnistości i negatywnie wpłynie na jakość produktu końcowego.
Jak zrobić nalewkę jeżynową
Przepisów na robienie nalewki jeżynowej lub likieru na bimber, wódkę i koniak w domu jest wiele. Dlatego jeśli chcesz, możesz zrobić napój alkoholowy według klasycznej wersji lub z dodatkiem dodatkowych składników, co na koniec pozwoli Ci uzyskać napój o bardziej wyrafinowanym smaku i aromacie.
Klasyczny likier jeżynowy z dodatkiem bimbru lub alkoholu
Zgodnie z tym przepisem przygotowanie nalewki nie będzie trudne w domu. Do drinka możesz użyć nie tylko świeżych, ale także mrożonych jagód. Dlatego jeśli chcesz, możesz przygotować nalewkę jeżynową o każdej porze roku.
Wymagane składniki:
- 1 litr oczyszczonego bimbru lub 55% alkoholu;
- 200 g cukru;
- 500 ml wody pitnej;
- 1 kg jeżyn.
Algorytm działań:
- Całość przełożyć do szklanego pojemnika.
- Przykryj cukrem i dodaj alkohol.
- Domagaj się przez cztery dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Po upływie czasu przecedzić napój przez gazę.
- Pozostałą miazgę zalać wodą i pozostawić na 2-3 godziny.
- Następnie odcedź kilka razy, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Wymieszaj napary alkoholowe i wodne.
- Wlać do butelek, korek.
W przypadku braku bimbru możesz użyć wódki w tej samej objętości. Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość produktu końcowego.
Prawidłowo przygotowana nalewka ma jednolity ciemny wiśniowy kolor.
Nalewka z liści jeżyny i młodych łodyg
Ten przepis jest idealny do celów leczniczych. W swoich właściwościach leczniczych przypomina nalewkę z dzikiej róży. Rzeczywiście, liście i młode pędy jeżyny zawierają dużą ilość witaminy C, garbników i przeciwutleniaczy.
Do nalewki jeżynowej będziesz potrzebować:
- 100 g liści i młodych pędów;
- 250 g miodu;
- 350 ml rozcieńczonego alkoholu;
- 80 ml wody pitnej;
- ½ laski cynamonu;
- 2 szt. goździki.
Procedura gotowania:
- Umyć i lekko osuszyć liście, wierzchołkowe młode pędy.
- Umieść je w szklanym pojemniku.
- Dodaj przyprawy, miód, lekko wstrząśnij, zakorkuj i odstaw na dwa do trzech dni.
- Gdy pojawią się pierwsze oznaki procesu fermentacji, konieczne jest napełnienie surowca alkoholem i dodanie wody.
- Ponownie zamknij butelkę i umieść ją w chłodnym miejscu na miesiąc do zaparzenia.
- Po upływie tego okresu oczyść napój z zanieczyszczeń.
- Butelkę ponownie napełnij i pozostaw na miesiąc w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Następnie spuść górną część nalewki przez rurkę bez osadu.
- Butelka i korek.
Do napoju wzmocnionego można również użyć suszonych liści i pędów krzewów.
Likier jeżynowy na koniaku
Zgodnie z tym przepisem nie należy nalegać na bimber na jeżynach, ale na brandy. To doda napojowi wyjątkowej miękkości i słodyczy.
Potrzebowałby:
- 1 kg jagód;
- 0,5 kg cukru;
- 350 ml brandy;
- 100 g miodu;
- 0,5 l alkoholu.
Procedura:
- Złóż jagody w szklanym pojemniku, posyp je cukrem.
- Moczyć przez kilka dni w ciepłym miejscu, aby jeżyny wypuściły sok.
- Dodaj miód, brandy, alkohol, shake.
- Pozostaw w jasnym, ciepłym miejscu.
- Po miesiącu przecedzić przez kilka warstw gazy.
- Wyślij do zaparzenia w ciemności przez dwa tygodnie.
- Następnie odcedź górną część nalewki bez osadu i butelki.
Używając suszonych jagód do napoju, ich ilość należy zmniejszyć o połowę.
Prosty przepis na pikantny likier jeżynowy
Możesz wzbogacić smak i aromat likieru za pomocą różnych przypraw. Ale w tym przypadku najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Korzystając z tego przepisu na likier jeżynowy, możesz dostać napój przypominający brandy.
Potrzebowałby:
- 450 g świeżych lub mrożonych jeżyn;
- 0,5 l brandy;
- 240 g cukru;
- 240 ml wody pitnej;
- 3-4 szt. goździki;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- 2 laski cynamonu;
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Syrop cukrowy przygotuj osobno, ostudź.
- Zetrzyj jeżyny na gładką masę.
- Przenieś powstałą masę do szklanego pojemnika.
- Dodaj resztę składników.
- Domagaj się 30 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Po upływie tego czasu napój jest czyszczony i butelkowany.
Słodycz likieru można dostosować w zależności od smaku likieru
Bimber na mrożonych jeżynach
Z jeżyn można zrobić nie tylko likier lub nalewkę, ale także bimber. Taki wzmocniony napój uzyskuje się z przyjemnym aromatem i posmakiem.
Procedura gotowania.
- Zetrzyj jeżyny na gładką masę.
- Dodaj cukier w proporcji od 1 do 5, wymieszaj.
- Przełóż mieszaninę do dużej emaliowanej miski.
- Dodaj drożdże w ilości 12 g na kilogram.
- Umieść patelnię w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze + 25-28 stopni.
- Pozostaw na 7-10 dni do zakończenia procesu fermentacji.
- Przepuścić powstały zacier razem z miazgą przez generator pary.
- Przefiltruj i destyluj przez destylator bimbru.
Siła bimbru jeżynowego wynosi 35-40 stopni
Likier jeżynowy ze skórką mięty i cytryny
Dodatek mięty i skórki cytryny daje orzeźwiający, przyjemny likier. Ten napój można pić z umiarem, aby wzmocnić układ odpornościowy.
Potrzebowałby:
- 0,5 kg jagód;
- 120 g cukru;
- 1 litr wódki;
- 5 liści mięty;
- 10 g skórki z cytryny.
Procedura:
- Zetrzyj jeżyny, przenieś je do szklanej butelki.
- Dodaj cukier, posiekaną miętę i startą skórkę.
- Dobrze wstrząśnij pojemnikiem, aby wymieszać składniki.
- Całość zalewamy wódką, korkiem.
- Domagaj się przez dwa miesiące w chłodnym ciemnym pokoju, od czasu do czasu się trzęsąc.
- Pod koniec okresu przecedzić i butelkować.
Nalewka z jeżyny może być używana do namaczania herbatników
Napój owocowy z alkoholem jeżynowym
Jest to przepis na skoncentrowany wzmocniony kęs, który można wykorzystać w różnych nalewkach i koktajlach.
Potrzebowałby:
- 1 litr 70% alkoholu;
- 0,7 l 55% alkoholu;
- 2 kg jeżyn.
Proces gotowania:
- Wlej całe jagody do butelki i zalej 70% alkoholem, pozostaw na 8-10 dni.
- Następnie odcedź bez ściskania miazgi.
- Pozostałą miazgę zalać 55% alkoholem, odstawić na 7 dni, przecedzić.
- Wymieszaj oba roztwory alkoholu, butelkę.
Nie możesz pić alkoholowego napoju owocowego w czystej postaci.
Funkcje przechowywania
Nalewkę jeżynową przechowuj w szklanych, szczelnie zamkniętych butelkach. Muszą być trzymane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Optymalne warunki: temperatura: + 10-20 stopni, wilgotność około 85%. Okres przechowywania napoju wynosi 36 miesięcy.
Wniosek
Nalewka z jeżyny to przyjemny wzmocniony napój, który może konkurować z produktami sklepowymi. Każdy może go ugotować w domu. W tym celu konieczne jest jedynie przygotowanie surowców i ścisłe przestrzeganie wszystkich etapów procesu technologicznego.
