Dżem rabarbarowy: przepisy z cytryną, imbirem

Dżem rabarbarowy świetnie nadaje się do urozmaicenia zimowych posiłków. Ogonki rośliny dobrze komponują się z różnymi owocami, jagodami i przyprawami. Jeśli dżem okaże się gruby, można go użyć jako nadzienia do ciast. W artykule zostaną przedstawione popularne i oryginalne przepisy na zrobienie pysznego deseru.

Korzyści i szkody dżemu rabarbarowego

Po pierwsze, o dobroczynnych właściwościach dżemu rabarbarowego:

1. Zioło to zawiera dużą ilość witamin A, B, C, żelaza, magnezu, potasu i kwasu szczawiowego. Ogonki ogonki gotuje się w celu zredukowania kwasu szczawiowego.
2. Kilka łyżek dżemu pomoże usprawnić pracę przewodu pokarmowego, wzmocni układ odpornościowy, pomoże zwalczyć przeziębienia i zmniejszy ryzyko zapalenia płuc.
3. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego dzięki dużej zawartości żelaza i magnezu.
4. Rabarbar rozkłada tłuszcz, działa żółciopędnie, przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie.
5. W przypadku biegunki działa jako utrwalacz, jeśli jest spożywany w niewielkiej ilości dżemu. Spożywanie dużych dawek deseru rabarbarowego może pomóc złagodzić zaparcia.
6. Dżem rabarbarowy to doskonały środek na walkę z miażdżycą, gruźlicą, różnymi chorobami wątroby i anemią.
7. Dzięki zawartości wapnia i rabarbaru deser wzmacnia układ kostny.

Pomimo pozytywnych właściwości rabarbaru dżem ma przeciwwskazania do stosowania. To jest zakazane:

• z cukrzycą i otyłością;
• z chorobami układu moczowo-płciowego i wydalniczego;
• z hemoroidami i reumatyzmem;
• z krwawieniem z przewodu pokarmowego;
• z kamicą moczową;
• z zapaleniem otrzewnej.

Jak zrobić dżem z rabarbaru

Nie jest trudno zrobić dżem z rabarbaru, ale aby uzyskać smaczny i aromatyczny deser, warto skorzystać z przydatnych wskazówek dotyczących przygotowywania potraw i ogonków. Jeśli popełnisz błędy na początkowym etapie, możesz zepsuć cały deser.

Naczynia:

1. Do gotowania deseru rabarbarowego zabrania się używania naczyń z cyny lub miedzi. Chodzi o specjalną kwasowość rabarbaru, która prowadzi do utleniania pojemnika i pogorszenia stanu gotowego produktu. W przypadku dżemu lepiej jest wziąć emaliowaną patelnię (miskę) lub stal nierdzewną.
2. Do nalewania dżemu nadają się tradycyjne szklane słoiki lub plastik spożywczy.
3. Naczynia do gotowania i nalewania są wstępnie myte gorącą wodą i sodą, dokładnie płukane. Banki gotuje się na parze nad wrzącą wodą.

Zbiór i przygotowanie rabarbaru:

1. Natura poświęca ograniczony czas na zbieranie ogonków. Rabarbar ścinany jest pod koniec maja lub na początku czerwca, a łodygi są miękkie i soczyste. Później ogonki twardnieją, gromadzą zbyt dużo kwasu szczawiowego.
2. Przed ugotowaniem dżemu łodygi są dokładnie myte, a skóra odcinana. Jest to operacja obowiązkowa, w przeciwnym razie ugotowane ogonki będą szorstkie.Podczas gotowania galaretki nie trzeba obrać skóry.
3. Ogonki suszy się suchą lnianą serwetką i kroi na kawałki wielkości od 2 do 4 cm (w zależności od upodobań smakowych).
4. Aby uzyskać przezroczysty deser, gotowanie odbywa się w kilku etapach: doprowadzić do wrzenia, trochę zagotować i ostudzić. Następnie procedurę powtarza się.
5. Aby uzyskać dżem rabarbarowy o różnych smakach, zaleca się dodanie różnych owoców, warzyw, przypraw, w szczególności cynamonu.

Klasyczny przepis na dżem z rabarbaru

Przepisów na robienie dżemu rabarbarowego na zimę jest wiele, ale wiele gospodyń domowych korzysta z klasycznej wersji.

Składniki:

• 1 kg ogonków;
• 1 kg cukru.

Cechy przepisu:

1. Po przygotowaniu ogonków łodygi kroi się w kostkę i przykrywa granulowanym cukrem.
2. Pojemnik pozostawiamy na jeden dzień, aby roślina oddała płyn, w którym cukier będzie się stopniowo rozpuszczał. Przykryj gazą lub ręcznikiem na wierzchu, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.
3. Po określonym czasie patelnię przenosi się do pieca, doprowadza do wrzenia. Następnie ciepło jest zmniejszane i gotowane przez 20 minut, ciągle mieszając masę, aby się nie przypaliła.
4. Piana jest usuwana, w przeciwnym razie podczas przechowywania dżem rabarbarowy szybko ulegnie cukrowaniu.
5. Gdy masa zgęstnieje, a łodygi zmiękną, postaw na stole patelnię z dżemem i poczekaj, aż deser rabarbarowy według klasycznej receptury ostygnie.
6. Gotowy słodko-kwaśny przysmak układa się w sterylnych słoikach do przechowywania.

Deser w chłodnym miejscu można przechowywać do 12 miesięcy.

Bardzo prosty przepis na dżem z rabarbaru

Jeśli nie masz czasu na majsterkowanie przy przygotowywaniu deseru na zimę, możesz skorzystać z prostej opcji. Będziesz potrzebować:

• młode łodygi rabarbaru - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• czysta woda (nie chlorowana) - 1 litr.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ogonki po umyciu i obraniu kroimy na kawałki.
2. Zagotuj wodę, dodaj rabarbar na 1 minutę. Wlać do durszlaka i zalać zimną wodą.
3. Następnie syrop gotuje się z 1 litra wody i granulowanego cukru.
4. Kawałki rabarbaru polać gorącym syropem.
5. Ugotuj dżem w kilku etapach, aż stanie się gęsty.
6. Schłodzoną masę układa się w słoikach i odkłada do przechowywania.

Dżem rabarbarowy pięciominutowy

Ten dżem naprawdę gotuje się przez 5 minut od momentu wrzenia. Recepta wymaga:

• 1 kg cukru pudru;
• 1 kg łodyg rabarbaru.

Zasady gotowania:

1. Pokrój sadzonki na kawałki. Złożyć emaliowaną miskę, przykryć granulowanym cukrem, delikatnie wymieszać.
2. Zdejmij ze stołu i przykryj pojemnik ręcznikiem.
3. Po 12 godzinach ponownie zamieszaj i umieść na kuchence. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj ogonki przez 5 minut.
4. Natychmiast włóż do słoików na parze, odwróć je pokrywkami do dołu, przykryj kocem.
5. Schłodzony dżem zamknij hermetycznie, wyjmij w chłodne miejsce.

Pyszny dżem rabarbarowy z cytryną

Pomimo tego, że same ogonki są kwaśne, cytryny są bardzo często używane w przepisie na dżem z rabarbaru.

Recepty przyjmują:

• 1 kg rabarbaru;
• 500 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. czystej wody;
• jedna pomarańcza i jedna cytryna;
• 10 g cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. Pokrój składniki, włóż do miski. Dodaj cukier i wodę.
2. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, postaw naczynie do gotowania na kuchence. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut.
3. Następnie odstaw patelnię, aż ostygnie. Powtórz procedurę 3 razy.
4. Przy ostatnim zagotowaniu deser stanie się gęsty, a kawałki rabarbaru staną się przezroczyste.

Zdrowy dżem rabarbarowy z imbirem

Imbir to doskonały dodatek do różnych preparatów. Nadaje się również do dżemu rabarbarowego.

• posiekane ogonki - 4 łyżki;
• cukier granulowany - 3 łyżki;
• korzeń imbiru - 3 łyżki l.;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Pokrój ogonki i umieść w emaliowanej misce. Po 20-30 minutach tworzy się niewielka ilość soku.
2. Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj.
3. Dodaj cukier, imbir i sok z cytryny.
4. Delikatnie wymieszaj miksturę i umieść na kuchence.
5. Gotuj deser rabarbarowy na małym ogniu, aż będzie gęsty. Zwykle dżem jest gotowy za 15-20 minut.
6. Schłodzony deser układa się w przygotowanych sterylnych słoikach i szczelnie zamyka pokrywkami.

Dżem bananowo-rabarbarowy

Wydawałoby się, że rabarbar i tak egzotyczny owoc jak banan są niekompatybilne. W rzeczywistości tak nie jest, w końcu dostajesz niesamowicie smaczny i aromatyczny dżem, którego niewiele osób odmówi. Ten deser zawsze pomoże, jeśli nagle przyjdą goście.

Skład przepisu:

• 1 kg łodyg rabarbaru;
• 400 g bananów;
• 1 kg cukru pudru.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowany rabarbar kroi się na kawałki nie dłuższe niż 2,5 cm.
2. Wymieszaj z cukrem, odstaw na chwilę, aby sok się wyróżniał.
3. Gotować w 2 etapach: 5 minut po ugotowaniu, wyjąć i ostudzić masę, ponownie gotować przez 5 minut.
4. Gdy dżem jest na piecu, przygotowuje się banany. Są obierane, krojone i rozgniatane blenderem.
5. Po umieszczeniu dżemu na kuchence po raz trzeci dodaje się banany i doprowadza do wrzenia w niskiej temperaturze. Masa jest mieszana, aby nie osiadła na dnie i nie spaliła się.
6. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Jeśli lubisz jednorodną masę, deser zmiel blenderem.
7. Do ostygnięcia dżemu rabarbarowego układa się go w słoikach i odstawia w zimne, ciemne miejsce.

Aromatyczny dżem rabarbarowy z truskawkami

Pyszny dżem robiony jest z truskawek. Ta jagoda może być połączona z rabarbarem. Rezultatem jest pachnący deser o delikatnym i niezwykłym smaku.

Do dżemu rabarbarowego z truskawkami potrzebujesz:

• ogonki liściowe - 1 kg;
• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• sok z cytryny - 3-4 łyżki. l.

Zalecenia dotyczące gotowania:

1. Dokładnie wypłucz rabarbar.
2. Opłucz truskawki w kilku wodach, aby usunąć ziarenka piasku.
3. Ogonki pokroić w kostkę, a truskawki w zależności od wielkości: średnia jagoda na 2 części, duża - na 4 części.
4. Połącz składniki w jednej misce, dodaj cukier.
5. Poczekaj około 5 godzin, aż masa wypuści sok, a cukier zacznie się rozpuszczać. Aby przyspieszyć proces, zawartość jest kilkakrotnie mieszana.
6. Po 5 godzinach postaw rondel na kuchence, doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, następnie przestaw na minimum.
7. Gotować przez 20-30 minut. Podczas gotowania utworzy się piana, którą należy usunąć. W przeciwnym razie spowoduje to osłodzenie dżemu.
8. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel masę na gładką masę, gotuj przez 1 minutę i wlej do przygotowanych słoików, aż deser ostygnie.
9. Odwróć je z opuszczonymi pokrywkami, zawiń je kocem. Gdy masa ostygnie, odłóż ją do przechowywania.

Jak gotować dżem z rabarbaru i porzeczki na zimę

W połączeniu z czarną porzeczką rabarbar zyskuje nie tylko oryginalny smak i aromat, ale także jasny, bogaty kolor.

Do dżemu potrzebne będą następujące produkty:

• młode ogonki - 1 kg;
• porzeczki - 250 g;
• cukier granulowany - 1,6 kg;
• czysta woda - 300 ml.

Cechy technologiczne:

1. Gotuj syrop z wody i cukru, gotuj przez 10 minut.
2. Przygotuj ogonki i jagody: spłucz, osusz na lnianej serwetce.
3. Do syropu dodać rabarbar i porzeczki, gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż ogonki zmiękną.
4. Natychmiast zwiń w bankach.

Oryginalny przepis na dżem rabarbarowy z bananami i orzechami

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół, możesz spróbować zrobić niezwykły dżem. To wymaga:

• 1 kg rabarbaru;
• 1 kg cukru pudru;
• 100 g orzechów włoskich;
• 400 g bananów;
• 1 cytryna;
• 1 pomarańcza;
• 2 szt. anyż;
• 1 laska cynamonu

Zasady gotowania:

1. Umyte ogonki kroimy, polewamy sokiem wyciśniętym z cytryny i pomarańczy.
2. Po 30 minutach, gdy pojawi się sok z ogonków, dodaj anyż i cynamon i gotuj.
3. Podczas gdy masa się zagotuje, posiekaj orzechy włoskie.Pokrojone banany w puree ziemniaczane.
4. Po 15 minutach usuń anyż i cynamon, dodaj cukier puder, puree bananowe i posiekane orzechy. Dusić na małym ogniu, mieszając.
5. Gorącą masę ułożyć w słoikach i uszczelnić.

Niesamowity dżem rabarbarowy z liśćmi wiśni

Recepta będzie wymagać:

• rabarbar - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 200 ml;
• liście wiśni - 100 g.

Jak gotować:

1. Pokrój ogonki na plasterki.
2. Zagotuj syrop, dodając umyte liście wiśni (połowę).
3. Rabarbar polać wrzącym syropem i poczekać, aż mieszanina ostygnie.
4. Ponownie zagotuj dżem, dodaj resztę liści. Gotuj, aż łodygi się ugotują.
5. Pakować masę na gorąco.

Przepis na zazdrosny dżem przez maszynkę do mięsa

Składniki:

• łodygi rabarbaru - 0,7 kg;
• cukier - 280 g.

Zasady gotowania:

1. Zmiel przygotowane łodygi w maszynce do mięsa.
2. Włożyć do naczynia do gotowania, dodać granulowany cukier, dobrze wymieszać.
3. Gotuj w piekarniku, aż ogonki będą miękkie.
4. Dozuj natychmiast.

Dżem z bursztynu z rabarbarem i mniszkiem lekarskim

Wiele gospodyń domowych warzy miód z mniszka lekarskiego. Kwiaty rośliny są doskonale połączone w smaku i z łodygami rabarbaru. Dla odmiany można ugotować kilka słoików dżemu z rabarbaru z mniszka lekarskiego.

Będziesz potrzebować:

• 60 żółtych kwiatów;
• 2 łodygi rabarbaru;
• 1 litr wody;
• 1 cytryna;
• cukier granulowany do smaku.

Cechy procesu:

1. Usuń zielone działki z kwiatów mniszka lekarskiego.
2. Rabarbar pokroić w kostkę, włożyć do naczynia do gotowania i zalać wodą.
3. Dodaj sok z cytryny, kwiaty i na małym ogniu przez 40 minut.
4. Przecedź masę przez gazę, dodaj cukier granulowany do smaku i kontynuuj gotowanie do wrzenia. Dżem musi być stale mieszany.
5. Usuń, gdy zawartość zgęstnieje.
6. Rozłóż od razu na banki.

Jak gotować dżem rabarbarowy na zimę w powolnej kuchence

Obecność multicookera upraszcza proces przygotowania półfabrykatów na zimę. Można w nim również ugotować dżem z rabarbaru.

Skład deserowy:

• ogonki liściowe - 1,2 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• imbir - 1 korzeń.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyty i wysuszony rabarbar kroi się w kostkę, przykrywa cukrem i pozostawia na 12 godzin, przykryty ręcznikiem.
2. Rano musisz wyrzucić masę na durszlak, wlać sok do miski. Ustaw multicooker w trybie „Gaszenie”. Od momentu zagotowania gotuj syrop przez 3-4 minuty.
3. Dodaj ogonki i gotuj przez kolejne 10 minut przy otwartej misce. Usuń piankę. Następnie wyłącz multicooker, aż masa całkowicie ostygnie.
4. Gotuj ponownie przez 15 minut i ostudź.
5. Przed ostatnim zagotowaniem dodaj starty imbir, skórkę z cytryny i posiekany miąższ cytrusowy, wymieszaj.
6. Gotuj po raz trzeci przez 30 minut.
7. Gorący dżem z rabarbaru rozsmarować między słoikami i odstawić w chłodne miejsce.

Jak przechowywać dżem rabarbarowy

Użyj ciemnego, zimnego miejsca do przechowywania zamkniętego dżemu. Może to być półka w piwnicy, piwnicy lub lodówce. W takim przypadku produkt można spożyć w ciągu 3 lat od przygotowania. Jeśli słoiki były przechowywane w szafce, okres przydatności do spożycia skraca się do roku.

Po otwarciu deseru produkt wystarcza na 20-25 dni.

Wniosek

Dżem rabarbarowy to wspaniały deser na herbatę lub do nadziewania ciast. Nawet początkująca gospodyni może go ugotować. Artykuł zawiera kilka przepisów. Możesz przygotować 1-2 słoiki na próbkę z różnych opcji, aby określić smak.

Polecane wpisy

Dżem truskawkowy bez gotowania

Miód dyniowy: domowy

Dżem cytrynowo-imbirowy: 9 przepisów

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

Dżem aroniowy z cytryną: 6 przepisów

Galaretka z borówki brusznicy na zimę bez żelatyny

Dżem wiśniowy bez pestek i bez pestek

Przepisy na dżem śliwkowy bez pestek

Dżem jagodowy na zimę