Zawartość
Dżem truskawkowy daleki jest od nowoczesności. Nasi przodkowie przygotowali go po raz pierwszy wiele wieków temu. Od tego czasu przepisów na robienie dżemu truskawkowego jest znacznie więcej. Ale ze wszystkich metod uzyskiwania tego przysmaku wyróżnia się metoda początkowa, w której jagody nie są poddawane obróbce cieplnej. Dżem truskawkowy bez gotujących się jagód ma wiele zalet. O nich i jak zrobić dżem w ten sposób zostaną omówione poniżej.
Korzyści z nie wrzącego dżemu
Znaczenie każdego dżemu to nie tylko jego smak, ale także zalety jagód, które można zamknąć w słoikach na zimę.
Jeśli gotujesz przez pięć minut, traci się mniej witamin.
Ale dżem truskawkowy bez gotujących się jagód to żywy przysmak, który zachowuje prawie wszystkie przydatne substancje i witaminy, a mianowicie:
- kwasy organiczne;
- witaminy A, B, C, E;
- potas;
- magnez;
- pektyna;
- żelazo i inne składniki odżywcze.
Dodatkowo dżem truskawkowy bez gotujących się jagód zachowuje smak i aromat świeżych truskawek. Kolejną zaletą jest to, że przygotowanie takiego przysmaku zajmie znacznie mniej czasu niż tradycyjne gotowanie.
Ale gotowanie jagód w ten sposób ma jedną wadę - gotowy dżem można przechowywać tylko w lodówce.
Zbiór i przygotowanie truskawek na dżem „na żywo”
Ponieważ smak truskawek w takim dżemie jest szczególnie wyczuwalny, należy wybrać tylko najbardziej dojrzałe z nich. Jednocześnie nie powinieneś wybierać truskawki, która jest już przejrzała lub zmięta - lepiej ją zjeść.
Miękkie jagody po umyciu dadzą dużo soku i staną się jeszcze bardziej miękkie. Zrobiony z nich dżem będzie bardzo rzadki.
Na taki przysmak najlepiej zbierać dojrzałe truskawki przy suchej pogodzie. Ale musimy pamiętać, że nie warto go wcześniej zbierać. Po zebraniu musisz natychmiast zacząć robić dżem, w przeciwnym razie może się pogorszyć.
Zebrane truskawki należy posortować, usunąć szypułki i dobrze wypłukać. Następnie należy rozłożyć go na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Do wyschnięcia wystarczy 10 - 20 minut, po których można przystąpić do przygotowywania „żywego” przysmaku.
Klasyczny przepis
To klasyczny przepis na niegotowany dżem truskawkowy, z którego korzystali nasi przodkowie. Przysmak przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo aromatyczny.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- 2 kilogramy truskawek;
- 1 kilogram cukru pudru;
- 125 mililitrów wody.
Z zebranych dojrzałych jagód należy usunąć wszystkie liście i łodygi. Dopiero wtedy należy je wypłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Suche jagody należy umieścić w czystej misce.
Teraz musisz ugotować syrop. To wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, wodę z rozpuszczonym w niej granulowanym cukrem należy umieścić na średnim ogniu i gotować przez 5-8 minut. Gotowy syrop powinien być wystarczająco gęsty, ale nie biały.
Przygotowane truskawki polać gotowym jeszcze gorącym syropem i przykryć pokrywką. Teraz możesz pozwolić syropowi ostygnąć. W tym czasie truskawka wyda sok, dzięki czemu syrop będzie bardziej płynny.
Po ostygnięciu syropu należy go odsączyć przez sito i ponownie gotować przez 5-8 minut. Następnie ponownie polej truskawki gotowanym syropem i odstaw do ostygnięcia. Tę samą procedurę należy powtórzyć jeszcze raz.
Po trzecim gotowaniu gotową ucztę można wlać do sterylnych słoików. Ale najpierw musisz położyć jagody na dnie słoika, a dopiero potem wlać je syropem i zamknąć. Słoiki należy przykryć kocem, aż całkowicie ostygną.
Szybki przepis ze zdjęciem
To najłatwiejszy i najszybszy przepis na dżem truskawkowy. Jak widać na zdjęciu, potrzebuje tylko 2 składników:
- 1 kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru pudru.
Jak zawsze odrywamy ogony zebranych jagód, myjemy je dobrze pod bieżącą wodą i suszymy.
Suszone truskawki należy bardzo ostrożnie pokroić na 4 części i umieścić w głębokiej misce. Cały cukier granulowany wylewa się na wierzch.
Przykryj miskę pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na noc w normalnej temperaturze. W tym czasie truskawka pod wpływem cukru zrezygnuje z całego soku. Dlatego rano należy go dokładnie wymieszać.
Dopiero wtedy gotowy dżem można wlać do wysterylizowanych słoików. Przed zamknięciem słoika pokrywką polej dżem cukrem. W tym przypadku cukier wchodzi jako środek konserwujący, który zatrzymuje fermentację dżemu. Dopiero wtedy słoik można zamknąć pokrywką.
Dla tych, którzy lubią kwaśność, możesz dodać cytrynę. Ale wcześniej należy go przepłukać, obrać z nasion, posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Konieczne jest dodanie go prawie przed zamknięciem w słoikach, gdy truskawki z cukrem dadzą już sok.
Dżem truskawkowy przygotowany według tych receptur będzie po prostu niezastąpiony podczas zimowych mrozów, kiedy szczególnie zależy nam na cieple i lecie.
