Zawartość
Przepisy na dżem malinowy były przekazywane przez matki córkom w starożytnej Rosji. Do dziś przetrwały dziesiątki metod przyrządzania przysmaku leczniczego. Zamiast cukru hostessy przyjmowały melasę lub miód, a proces gotowania był całym rytuałem. Dziś dżem z dzikich malin przygotowuje się znacznie szybciej i łatwiej, ale deser niezmiennie przygotowywany jest na zimę.
Przydatne właściwości dżemu z dzikich malin
Lekarze zalecają dżem malinowy jako lekarstwo na przeziębienia. Zawiera te same substancje, co w aspirynie. Przede wszystkim jest to kwas acetylosalicylowy, który pomaga obniżyć temperaturę ciała i łagodzić stany zapalne. Jednocześnie elementy, które człowiek otrzymuje wraz z dżemem, organizm przyswaja szybciej i łatwiej. Zaleca się stosować, gdy pojawią się pierwsze oznaki przeziębienia.
Korzystne właściwości dżemu leśnego malinowego wynikają z jego składu:
- witaminy A, C, E, PP, B2;
- różne pierwiastki śladowe (potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynk);
- kwasy organiczne;
- przeciwutleniacze;
- celuloza.
Deser ma następujące właściwości:
- działa napotnie;
- obniża temperaturę;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- pomaga radzić sobie z opryszczką;
- usuwa żużle;
- rozrzedza krew.
Leśne przepisy na dżem malinowy na zimę
Smaczny i aromatyczny preparat od dawna stosowany jest nie tylko jako lek na przeziębienia. Dżem z malin leśnych stosowany jest zarówno jako samodzielny deser, jak i jako nadzienie do ciast, naleśników i innych słodkich potraw.
Przez lata wymyślono wiele sposobów przygotowywania przysmaków. Ale podstawa dania niezmiennie składa się z dwóch składników - malin i cukru.
Klasyczny leśny dżem malinowy
W klasycznej recepturze na zbieranie malin są tylko dwa składniki - jagody i cukier, które są pobierane w równych częściach. Podobną ilość granulowanego cukru pobiera się na kilogram surowców.
Proces zakupowy:
- Maliny są dokładnie umyte, oczyszczone z gruzu.
- Wlej surowce do rondla, dodaj połowę wymaganej ilości cukru na wierzchu. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin. Ten czas jest potrzebny jagodzie, aby dać pachnący sok.
- Rondel stawiamy na małym ogniu. Po zagotowaniu dżemu wyjmuje się go z pieca i pozostawia do zaparzenia na noc.
- Następnego dnia pojemnik z malinami ponownie stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i wyjmujemy.
- W tym momencie dodaj pozostałą ilość granulowanego cukru, dokładnie wymieszaj, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.
- Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików.
Ta metoda zbioru malin leśnych pozwala zachować dobroczynne właściwości jagód. Nie podlegają przedłużonej obróbce cieplnej. Gotowanie przez kilka minut jest konieczne, aby całkowicie rozpuścić cukier i lepiej utrzymać deser w zimie.
Surowy dżem malinowy na zimę
Aby zrobić surowy dżem malinowy, potrzebujesz samej jagody i cukru pudru. Na kilogram surowców pobierają od 1,2 do 1,7 kg cukru, w zależności od tego, jak słodkie, gęste i wyciskane są jagody.
Przewodnik krok po kroku:
- Maliny leśne opłucz. Woda oczyści ją z kurzu i brudu, owadów, śmieci. W tym celu wygodnie jest użyć durszlaka i pojemnika z wodą.Nie zaleca się mycia jagód pod bieżącą wodą, łatwo ulegają zniszczeniu. Pozostaw obrane maliny w durszlaku na kilka minut do odsączenia.
- Zetrzyj jagody. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub wlać maliny do rondla i posiekać w puree z prasy. Pierwsza metoda jest wygodna przy zakupie dużej ilości surowców. Drugi przypadnie do gustu tym, którzy lubią, gdy na deserze natrafią na całe jagody.
- Posiekane leśne maliny posmarować cukrem, wymieszać, pozostawić na 4 godziny. W tym czasie granulowany cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Nie zaleca się dłuższego przechowywania mieszanki, może zacząć się pogarszać.
- Następnie jagody są ponownie mieszane. Dżem układa się w wstępnie wysterylizowanych małych słoikach, przykrytych pokrywkami.
Zawartość kalorii
100 gram świeżych malin zawiera tylko 46 kalorii. Po tym, jak zamienia się w dżem, zawartość kalorii gwałtownie wzrasta ze względu na zawartość cukru - do 270 kilokalorii. Aby deser był tylko korzystny, należy go spożywać w ograniczonych ilościach.
Warunki przechowywania
Najlepszym miejscem do przechowywania dżemu jest dolna półka lodówki. Jeśli nie ma możliwości włożenia deseru do lodówki, wybierając miejsce warto wziąć pod uwagę, że:
- banki nie powinny być umieszczane w pobliżu źródeł ciepła;
- pomieszczenie musi być suche, w przeciwnym razie w dżemie pojawi się pleśń;
- elementy obrabiane należy chronić przed nagłymi zmianami temperatury;
- Odpowiednim miejscem do przechowywania może być wentylowana szafka kuchenna lub spiżarnia.
Jeśli przestrzegane są przepisy i zasady przechowywania dżemu, pozostaje on przydatny przez cały rok. Dotyczy to deserów przygotowanych w klasyczny sposób.
Wniosek
Dżem z malin leśnych to produkt przyjazny dla środowiska. Jagody zebrane w lesie, w przeciwieństwie do jagód ogrodowych, nie są przetwarzane chemikaliami i nawozami. A jeśli podczas gotowania zmielisz go drewnianą kruszonką, deser okaże się jednorodny, gruby i bardzo pachnący.
