Zawartość
Melon jest powszechną uprawą na południu i istnieje kilka odmian, które można uprawiać w klimacie umiarkowanym. Używają go świeżo, robią dżemy, dżemy ze skórki melona lub miazgi.
Niuanse robienia dżemu ze skórki melona na zimę
Aby dżem ze skórki melona okazał się gęsty, kostki są w całości konserwowane, wybiera się owoce dojrzałości technicznej. A także sterylizuj słoiki do toczenia dżemu.
Kryteria wyboru owoców:
- do spożycia pozyskuje się w pełni dojrzałe owoce, z których można również zrobić dżem lub galaretkę;
- dojrzała dynia nie nadaje się do dżemu ze skórki melona - w rezultacie podczas obróbki cieplnej całe fragmenty surowców zamieniają się w płynną substancję;
- dynia jest niedojrzała - jeśli jest zielona, aromat gotowego produktu będzie nieobecny;
- owoce dojrzałości technicznej określa szypułka: dojrzałe - miękkie, niedojrzałe - twarde.
Praca przygotowawcza:
- Dynię myje się pod ciepłą bieżącą wodą za pomocą szczotki i płynu do mycia naczyń.
- Oblewany wrzącą wodą - środek ten jest niezbędny do usunięcia bakterii i środka chemicznego, którym obrabiana jest powierzchnia, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
- Pokroić na kawałki, oddzielić nasiona, miazgę pokroić na zielony fragment. Górna warstwa jest ostrożnie usuwana. Zostaw skórkę o szerokości około 3 cm.
- Pokroić w kostkę 2-3 cm - mniejsze kwadraty rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
Wybierz szerokie naczynie do gotowania, najlepszą opcją jest emaliowana umywalka. W rondelku dżem nagrzewa się nierównomiernie, temperatura na dnie jest wyższa niż na górze, istnieje możliwość przypalenia masy. Podczas gotowania zaleca się mieszanie produktu w drewnianym słoiku z długą rączką, nie nagrzewa się. Do zimowych przygotowań nie używa się metalowych przyborów kuchennych; utlenianie metalu wpływa na smak dżemu.
Aby zachować produkt przez długi czas i zapobiec fermentacji, sterylizujemy słoiki i pokrywki. Pokrywki umieszcza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, wyjmuje i układa na serwetce, pozostawiając do całkowitego wyschnięcia.
Banki można sterylizować na kilka sposobów:
- we wrzącej wodzie;
- na łaźni parowej;
- piekarnik.
Gotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Słoiki umieszcza się do góry nogami w szerokim rondlu.
- Wlać zimną wodę do 2/3 wysokości pojemnika.
- Podpalić, zagotować.
- Gotować przez 30 minut.
- Zgasić ogień, słoiki pozostawić w wodzie, aż całkowicie ostygną.
Procedura jest przeprowadzana przed ułożeniem gotowego dżemu.
W łaźni parowej można sterylizować pojemniki:
- Na garnek z wrzącą wodą postaw sito lub durszlak, a następnie umieść pojemniki szyjką w dół.
- Przetwarzanie odbywa się do wyschnięcia puszek - około 15-20 minut.
Następny sposób jest najprostszy:
- Czysty pojemnik na dżem umieszcza się w piekarniku.
- Ustaw temperaturę na 1800 C, pozostaw na 25 minut.
Przepisy na dżem ze skórki melona na zimę
Możesz zrobić dżem ze skórki melona według klasycznej receptury, w której oprócz cukru nie ma innych składników. Lub możesz wybrać przepis z dodatkiem owoców i jagód:
- cytrynowy;
- Pomarańczowy;
- arbuz;
- truskawki.
Niektóre przepisy wykorzystują przyprawy w celu wzmocnienia aromatu.
Prosty przepis na dżem z melona na zimę
Ilość składników obliczana jest na 1 litrowe opakowanie. Zwiększają lub zmniejszają głośność, zachowując proporcje. Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować:
- skórka melona - 0,6 kg;
- cukier - 400 g;
- woda - 0,3 l.
Wlej pokrojone kostki zimną wodą, dodaj sól w ilości 1/2 łyżki. l. 4 litry wody, odstawić na 25 minut. Wyjmij surowiec łyżką cedzakową i włóż do wrzącej wody na 10 minut.
Algorytm gotowania dżemu:
- Kostki wyjmuje się z wrzącej wody łyżką cedzakową, wkłada do durszlaka, woda powinna całkowicie spłynąć.
- Umieszczony w naczyniu do gotowania.
- Syrop przygotowuje się z wody i cukru na małym ogniu.
- Surowiec zalewamy syropem, pozostawiamy na 10 godzin.
- Postaw na małym ogniu, zagotuj.
- Dżem gotować przez 5 minut, delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić kostek.
- Miskę z dżemem odstawia się na bok, masę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
- Procedura gotowania jest powtarzana.
- Pozostaw produkt na 6-10 godzin.
- Na ostatnim etapie gotowania dżem gotuje się przez 10 minut.
- Następnie układa się go na gorąco w słoikach, przykrytych pokrywkami.
- Pojemniki są odwrócone do góry nogami.
- Dżem powinien stopniowo ostygnąć.
- W tym celu banki są owinięte kocem lub kocem.
Dzień później są przenoszone na składowisko. Dżem jest używany jako deser, używany do nadziewania ciast i dekoracji wyrobów cukierniczych.
Możesz zrobić dżem, korzystając z innego prostego przepisu. Zestaw składników:
- skórka melona - 1,5 kg;
- woda - 750 ml;
- soda oczyszczona - 2 łyżeczki;
- cukier - 1,2 kg;
- wanilina - 1 opakowanie.
Sekwencja przygotowania dżemu:
- Kostki melona zanurza się w roztworze wody (1 litr) i sody na 4 godziny.
- Przygotuj syrop z wody i ½ części cukru.
- Włożyć skórki do rozpuszczonego cukru, gotować przez 10 minut.
- Wyłącz ogień, pozostaw do zaparzenia na 10 godzin.
- Następnie dodaj resztę cukru, gotuj przez 2 godziny, dżem powinien uzyskać gęstą konsystencję.
- Przed końcem gotowania wylej paczkę waniliny.
- Są ułożone w słoikach, przykryte pokrywkami, owinięte.
Dżem na cieście melonowym z truskawkami
Dżem z dodatkiem truskawek na wyjściu okazuje się bursztynowy z różowym odcieniem, o przyjemnym smaku i aromacie truskawek. Produkty wymagane do dżemu:
- skórka melona - 1,5 kg;
- truskawki - 0,9 kg;
- woda - 300 ml;
- miód - 7 łyżek. l.;
- cukier - 750 g;
- żółtaczka.
Robienie dżemu:
- Truskawki ogrodowe są myte, łodygi są usuwane, krojone na 2 części.
- Melon i truskawka są mieszane.
- Syrop gotuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Włóż miód, gotuj mieszaninę przez 3 minuty.
- Dodaj owoce, gotuj przez 40 minut, delikatnie wymieszaj.
- W 10 minut. aż do ugotowania galaretkę dodaje się do dżemu, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gotowany dżem pakowany jest w wysterylizowane słoiki, przykryte pokrywkami, zawinięte w koc.
Warunki przechowywania
Jeśli technologia jest przestrzegana w procesie wytwarzania dżemu ze skórki, a pojemniki do zwijania produktu są starannie sterylizowane, to obrabiany przedmiot jest bezpiecznie przechowywany do następnego zbioru i dłużej. Istnieje kilka wskazówek:
- nie można umieścić produktu w puszce w miejscu otwartym na światło słoneczne;
- w pobliżu urządzeń grzewczych;
- najlepsza opcja: piwnica, magazyn, zadaszona loggia.
Wniosek
Dżem ze skórki melona nie wymaga specjalnych kosztów materiałowych, wysiłku fizycznego i dużo czasu na gotowanie. Produkt długo zachowuje swój smak, wygląd i wartość energetyczną. Nie wyrzucaj skórki melona, istnieje wiele przepisów na każdy gust: klasyczne iz dodatkiem owoców.
