Zawartość
Dżem berberysowy to smaczny i zdrowy produkt, który pomoże w okresie chorób i niedoborów witamin. Jeśli prawidłowo przygotujesz przysmak, wszystkie korzystne właściwości jagód zostaną zachowane. I ma ich dużo. Berberys jest bogaty w przydatne witaminy i mikroelementy, ale konsumentowi krajowemu lepiej znany jest smak karmelu o tej samej nazwie.
Przydatne właściwości dżemu berberysu
Jagody berberysu zbiera się na zimę na różne sposoby: są suszone, marynowane i wytwarza się dżem. Najsmaczniejszy jest ostatni sposób na zachowanie witamin. Jeśli robisz dżem na żywo bez gotowania, możesz zachować wszystkie korzystne właściwości orientalnej jagody.
A tych substancji jest w nim sporo:
- Kwas jabłkowy;
- kwas winny;
- kwas cytrynowy;
- pektyny;
- witamina C;
- witamina K;
- sole mineralne;
- karoten;
- glukoza;
- fruktoza.
Pektyny usuwają z organizmu wszelkie toksyczne substancje i sole metali ciężkich, normalizują metabolizm i ruchliwość jelit, chronią ich mikroflorę.
Berberyna to naturalna substancja alkaloidowa, która ma pozytywny wpływ na mięsień sercowy i układ krwiotwórczy, wzmaga wydzielanie żółci i przyspiesza metabolizm. Substancja wspomaga odchudzanie poprzez aktywację procesów metabolicznych.
Bogaty skład berberysu to naturalny kompleks witamin. Dobrze jest stosować te jagody w postaci dżemu w okresie niedoboru witamin.
Owoce o działaniu przeciwzapalnym mają charakterystyczny kwaśny smak. Za pomocą berberysu leczy się choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Korzyści z dżemu berberysu są oczywiste.
Aby zachować witaminę C, dżem przygotowuje się bez gotowania.
Jak zrobić dżem berberysowy
Aby zrobić dżem bez gotowania, wybiera się dojrzałe i duże jesienne owoce. Do przedłużonej obróbki cieplnej wybiera się lekko niedojrzałe jagody. Nie rozpadną się po ugotowaniu. Są dokładnie myte i pozostawione do wyschnięcia. Jeśli przepis tego wymaga, nasiona są usuwane z owocu.
W tym czasie pozostałe składniki i dania są przygotowywane. Jeśli dżem jest przygotowywany z dodatkiem innych owoców, na przykład jabłek, są również myte, obierane, krojone na małe kawałki.
W przypadku zwrotów akcji na zimę musisz przygotować puszki. Są dokładnie myte sodą, spłukiwane, przewracane i pozostawione do spuszczenia. Konieczne jest wysterylizowanie pojemnika bezpośrednio przed zrolowaniem dżemu.
Suszony berberys jest pokryty cukrem w stosunku 1: 1 i pozostawiony do zaparzenia na kilka godzin, aby jagoda uruchomiła sok. Po podpaleniu patelni i rozpoczęciu konfitury berberysu. Przepisów na jego przygotowanie jest kilka, dlatego warto o każdym szczegółowo omówić.
Przepisy na dżem z berberysu
W każdym przepisie głównymi składnikami są berberys i cukier. Zmieniają tylko swój stosunek, dodając inne dodatkowe składniki.
Klasyczny dżem berberysowy z pestkami
W tym przepisie tylko przygotowanie jest długie. A sam przysmak przygotowuje się szybko i łatwo. Ale warto, smak gotowego produktu jest doskonały.
Aby zrobić dżem według tego przepisu, weź 1,5 kg cukru i berberysu.
Przygotowanie:
- Jagody przykrywa się 2 szklankami cukru i pozostawia w kuchni na jeden dzień, aby dały sok.
- Gdy tylko zostanie uwolniona wystarczająca ilość płynu, jest on opróżniany.
- Przygotowuje się syrop: 1 kg cukru rozpuszcza się w powstałym soku owocowym, gotuje się na średnim ogniu do wrzenia. Jagody wlewa się do gorącej masy i pozostawia do namoczenia na 3 godziny.
- Słodką mieszankę umieszcza się na dużym ogniu i doprowadza do wrzenia. Rondel należy przykryć pokrywką, aby płyn nie wyparował, a masa jagodowa nie spaliła się.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień, dodaj 2 kolejne szklanki cukru i gotuj mieszaninę przez 15 minut. W trakcie gotowania konieczne jest usunięcie piany i wymieszanie mieszaniny.
- Następnie gotowy produkt układa się w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami.
Zgodnie z klasyczną recepturą dżem berberysowy okazuje się galaretowaty i gęsty. Ma piękny kolor i przyjemny aromat. Jest najłatwiejszy w wykonaniu, dzięki czemu możesz przygotować imponujący zapas zdrowych jagodowych przysmaków na zimę.
Dżem jabłkowy z berberysu
Do przygotowania tego dżemu wybiera się jabłka odmiany kwaśnej lub słodko-kwaśnej. Lepiej łączą się ze smakiem jagód berberysu.
Do tego dżemu musisz wziąć składniki:
- jabłka i berberys - po 2 filiżanki;
- cukier i woda - po 1,5 filiżanki.
Przygotowanie zajmie dużo czasu, ponieważ nasiona z owoców berberysu muszą zostać usunięte. Jabłka obrać i wysiać, pokroić w cienkie plasterki.
A zrobienie takiego dżemu jest proste:
- W rondelku połącz jabłka z berberysem.
- Rozpuść cukier w wodzie i polej syropem mieszaninę owoców i jagód.
- Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu.
Niewielką ilość należy wziąć łyżeczką i nakropić na spodek. Jeśli słodka kropla nie płynie, produkt jest gotowy.
Dżem berberyjski bez gotowania
Taki przysmak można przygotować tylko z cukru z berberysem lub dodać cytrynę. Dżem witaminowy bez gotowania zachowuje maksimum składników odżywczych. Ważne jest, aby witamina C nie wyparowała i nasyciła dżem berberysowy swoimi dobroczynnymi właściwościami.
Do przepisu weź berberys i cukier w stosunku 1: 2.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz owoce, usuń pestki.
- Przełóż je przez maszynkę do mięsa wraz z cukrem.
- Dobrze wymieszaj mieszaninę. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
Dżem wlewa się do czystych słoików i przykrywa zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Przechowuj go tylko w lodówce.
Przygotowują również dżem berberysowy z cytryną według przepisów bez gotowania.
Aby to zrobić, weź niezbędne składniki:
- owoce berberysu - 0,5 kg;
- cytryna - 2 szt.;
- cukier - 1,5 kg.
Jagody są myte, suszone i drylowane. Obierz cytrynę, pokrój ogony, pokrój w plasterki. W razie potrzeby można również usunąć skórkę, aby dżem nie miał gorzkiego smaku. Ale z zapałem delikatność okaże się bardziej aromatyczna.
Następnie dżem jest przygotowywany w następujący sposób:
- Jagody i cytryny są przepuszczane przez maszynę do mięsa.
- Do tej mieszaniny dodaje się cały cukier.
- Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aż cukier się rozpuści.
Gotowy produkt umieszcza się w słoiku i przesyła do lodówki w celu przechowywania.
Gęsty dżem z berberysu
Taki przysmak jest przygotowywany przez 2 dni, ale można go przechowywać przez długi czas nawet bez lodówki.
Aby zrobić gęsty dżem według tego przepisu, weź następujące składniki:
- owoce berberysu - 500 g;
- cukier granulowany - 750 g;
- woda oczyszczona - 250 ml.
Jak gotować:
- Przygotowany, umyty berberys wkłada się do rondla, dodaje wodę i mieszaninę zagotowuje.
- Po dodaniu normy cukru gotuj na małym ogniu przez kolejne 2 minuty.
- Gdy mieszanina się zagotuje, odkłada się ją na bok i pozostawia na jeden dzień do zagęszczenia.
- Następnego dnia produkt ponownie gotuje się, aż się zagotuje, i odstawia. Lekko ostudzić, a następnie gotować przez kolejne 2 minuty.
Gotowy gruby przysmak jagodowy układa się w słoikach i zwija.
Przepis na dżem waniliowy berberysowy
Taki przysmak wyróżnia się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także aromatem.
Aby przygotować dżem waniliowy z berberysu, weź następujące składniki:
- jagody berberysu - 250 g;
- woda oczyszczona - 150 g;
- cukier granulowany - 375 g;
- wanilina to niekompletna łyżeczka do herbaty.
Syrop przygotowywany jest z wody i cukru. Zalej berberysem i zaparzaj miksturę przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia dżem przygotowuje się w następujący sposób:
- Mieszaninę umieszcza się na małym ogniu, doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Dżem odstawia się na bok, pozostawia do ostygnięcia, a następnie ponownie gotuje przez pół godziny z dodatkiem wanilii.
- Gotowy produkt wlewa się do słoika i zwija.
W razie potrzeby wszystkie składniki są proporcjonalnie zwiększane.
Warunki przechowywania
Aby zachować zalety dżemu berberysu zgodnie z tymi przepisami i nie szkodzić zdrowiu, należy prawidłowo przechowywać produkt. Słoiki z zakrętami są przechowywane w spiżarni lub piwnicy. Taki przysmak zachowuje swoje właściwości przez długi czas - od 1 do 2 lat. Jeśli puszki i wieczka zostały wysterylizowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie ma potrzeby martwić się o bezpieczeństwo zawartości.
Tarty dżem z berberysu jest przechowywany tylko w lodówce. Wskazane jest spożywanie go zimą, ponieważ taki produkt nie powinien być przechowywany dłużej niż 3 miesiące. Na powierzchni dżemu może powstać szara skórka. Ostrożnie usuwa się go łyżką, po czym dżem można bezpiecznie zjeść. Dżem może również pokryć się cukrem i stwardnieć. To nie jest niebezpieczne. Produkt jest nadal zdrowy i nadaje się do spożycia.
Wniosek
Dżem berberysowy to zdrowy, naturalny produkt, który stanie się dobrą alternatywą dla drogich kompleksów witaminowych. Jedynym przeciwwskazaniem jest nietolerancja na owoce berberysu. Dla osób, które nie cierpią na alergie, przysmak witaminowy przyniesie korzyści. Pożywienie ze szkarłatną jagodą dobrze jest wprowadzać do diety zimą i wiosną, gdy organizm pilnie potrzebuje dodatkowego odżywienia i ochrony.
