Zawartość
Pachnący, słodki dżem malinowy to uwielbiany przez wielu smaczny i zdrowy deser, który jest szeroko zbierany na zimę. Jedyną rzeczą, która zwykle nieznacznie przesłania radość picia herbaty z tym pachnącym przysmakiem, jest obecność w jej składzie małych nasion, które są bogate w jagody malinowe. Jeśli jednak podejmiesz trochę wysiłku, możesz zrobić deser bez tej wady. Rezultatem jest dżem malinowy bez pestek - gęsty, jednorodny puree z rubinowych jagód, słodkich z charakterystyczną kwaskowatością, który powinien zadowolić nawet najbardziej rozpieszczonych miłośników dżemu jagodowego.
Cechy robienia beznasiennego dżemu malinowego na zimę
Aby dżem malinowy bez pestek działał jak najlepiej, przy jego przygotowywaniu należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów:
- Idealnym surowcem do zbioru zimowego są jagody zebrane we własnym ogrodzie. W tym przypadku malin nie trzeba nawet myć. Wpłynie to pozytywnie na konsystencję przysmaku, ponieważ jagody mają zdolność wchłaniania wody i oddawania jej podczas gotowania, przez co dżem staje się wodnisty.
- Maliny najlepiej zbierać przy suchej pogodzie. Jeśli planujesz go przetransportować, powinieneś zebrać jagody z krzaka razem z łodygami (trzeba je będzie usunąć tuż przed gotowaniem).
- Jagody do robienia dżemu bez pestek zaleca się wybrać średniej wielkości i ciemny kolor - dojrzałe, ale nie przejrzałe. Jeśli kupowana jest malina, należy ją posortować, odrzucając niedojrzałe i uszkodzone owoce.
- W razie potrzeby maliny najlepiej przepłukać nie pod bieżącą wodą, ale w szerokim pojemniku za pomocą durszlaka. Następnie nadmiar wody należy pozostawić do spuszczenia, pozostawiając durszlak na chwilę nad pustą miską.
- Aby pozbyć się larw maliny, zaleca się umieszczenie jagód na krótki czas w słabym roztworze soli kuchennej (1 łyżeczka na 1 litr zimnej wody). Wyłaniające się białe robaki należy usunąć łyżką cedzakową, a następnie 2-3 razy opłukać maliny i pozwolić, by pozostała woda wyciekła.
Składniki
Są tylko dwa główne składniki gęstego i jednolitego dżemu malinowego bez pestek:
- świeże maliny;
- cukier granulowany.
Niektóre przepisy dopuszczają dodatkowe składniki. Mogą to być w zależności od technologii gotowania np .:
- woda;
- środek żelujący („Zhelfix”);
- skórka cytryny lub kwas.
Aby dowiedzieć się, jak zrobić dżem malinowy bez pestek z kwasem cytrynowym i wodą, zobacz wideo:
Jednak najłatwiejszy sposób przygotowania tego pysznego zimowego preparatu obejmuje tylko dwa z najważniejszych składników, zidentyfikowanych na wstępie.
Przepis na dżem malinowy bez pestek na zimę
Składniki na podstawowy przepis na ten pyszny:
Świeże maliny | 3 kg |
Cukier | 1,5 kg |
Przygotowanie dżemu malinowego bez pestek:
- Przygotowane maliny przełóż do szerokiego pojemnika i dokładnie zagniataj do uzyskania gładkości (za pomocą zanurzalnego blendera lub młynka do ziemniaków).
- Umieść miskę dżemu na kuchence. Rozpal mały ogień i od czasu do czasu mieszając doprowadzaj do wrzenia. Ciągle mieszając, gotuj dżem przez 15 minut.
- Przełóż masę na durszlak lub sitko o drobnych oczkach i dokładnie wytrzyj.
- Zważ powstałą masę wżerową (powinna się okazać, że wynosi około 1,5 kg). Wlej do niego równą ilość cukru. Wymieszaj, rozpal najcichszy ogień i pozwól mu się zagotować.
- Dżem należy ugotować w ciągu 25 minut, mieszając i usuwając pianę, która pojawiła się na powierzchni.
- Gorący dżem wlać do czystych, wysterylizowanych słoików i zakręcić wstępnie ugotowanymi pokrywkami. Owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Aby to zrobić, kości należy umyć i wysuszyć. Następnie muszą zmielić za pomocą młynka do kawy lub blendera do wielkości ziaren dodatkowej soli. Dalsze 2 łyżki. l. nasiona należy wymieszać z 1 łyżką. l. cukier, 1 łyżeczka. kosmetyczny olej z pestek winogron i 2 krople olejowego roztworu witaminy A. Niewielką ilość peelingu należy nałożyć na skórę twarzy lekkimi ruchami masującymi, a następnie spłukać ciepłą wodą. Dobrze trzyma się w lodówce przez tydzień.
Warunki przechowywania
Dżem malinowy drylowany, przygotowany według wszelkich zasad i zapakowany w sterylne słoiki, można pozostawić w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej (na półce w spiżarni). Taki produkt może być przechowywany przez 2-3 lata.
Otwarte słoiki z bezpestkowym dżemem malinowym należy przechowywać w lodówce.
Wniosek
Dżem malinowy bez pestek to doskonałe wyjście dla tych, którzy kochają wspaniały smak i aromat dżemów i dżemów z tej jagody, ale nie znoszą spadających na ząb malutkich pestek. Aby ta opcja deserowa się powiodła, należy dodatkowo spróbować, przecierając gotowane jagody przez drobne sito. Jednak wynik będzie wart wysiłku. Jasny, aromatyczny, gęsty dżem zamieni się w jednorodną masę, pozbawioną śladu „denerwujących” kości. Taki dżem będzie równie pyszny i rozprowadzony grubą warstwą na kawałku brązowej bułki, a także jako dodatek do najdelikatniejszej zapiekanki twarogowej czy budyniu z manny i po prostu ugryź się filiżanką gorącej herbaty. Najciekawsze jest to, że nawet dla grubych z kośćmi pozostałymi po ugotowaniu dżemu z pożytecznego zastosowania można skorzystać, wykonując na jego bazie naturalny peeling kosmetyczny do skóry.
