Zawartość
- 1 Co można ugotować z czerwonej porzeczki
- 2 Ile czerwonych porzeczek jest gotowanych
- 3 Domowe przepisy na czerwone porzeczki
Czerwone porzeczki znane są z wysokiej zawartości kwasu askorbinowego. Jest bogaty w kumaryny i naturalne pektyny, dzięki czemu jagoda nadaje się do robienia dżemów, galaretek, kompotów na zimę. Korzystne substancje pozostają w owocach nawet po obróbce termicznej. Najlepsze przepisy na zbiór czerwonych porzeczek na zimę opierają się na wykorzystaniu dojrzałych, nieuszkodzonych jagód.
Co można ugotować z czerwonej porzeczki
Rozpoznawalny smak owoców wyróżnia się wyczuwalną kwasowością. Mieszany jest z aromatem porzeczki i słodyczą miąższu. Ta cecha zmusza kulinarnych ekspertów do eksperymentowania, łącząc czerwone porzeczki z różnymi produktami. Jagody służą do przygotowania sosów do deserów lub pieczonego mięsa, do orzeźwiających napojów, a także do koktajli alkoholowych.
Najlepsze przepisy na czerwone porzeczki to przygotowania na zimę. Wynika to z zawartości naturalnej pektyny w owocach, która przyczynia się do naturalnego zagęszczenia konsystencji dżemów, sprawia, że galaretka jest jedwabista i jednolita bez dodatku dodatkowych zagęstników.
Jagody zwykle przetwarza się na zimę bez dodatkowego gotowania. Surowe owoce zmielone cukrem zachowują swoje dobroczynne właściwości i można je długo przechowywać w lodówce.
Dżemy, dżemy i galaretki z czerwonych owoców na zimę gotuje się w tradycyjny sposób i odkłada do piwnic lub piwnic.
Ile czerwonych porzeczek jest gotowanych
Istnieje kilka opcji robienia dżemu na zimę. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest pięciominutowe przygotowanie. Ta metoda pozwala na gotowanie jagód do wrzenia i natychmiastowe wyjęcie z pieca. Cały proces trwa od 5 do 7 minut. Powstała gorąca masa zaczyna żelować w miarę ochładzania.
Niektóre przepisy obejmują gotowanie jagód z cukrem. W ten sposób uzyskuje się gęstszą konsystencję. Zgodnie z tym przepisem czerwone porzeczki gotuje się na małym ogniu przez nie więcej niż 25 minut.
Domowe przepisy na czerwone porzeczki
Domowe dżemy i galaretki nie pasują do produktów kupowanych w sklepie. Gospodynie domowe same wybierają metodę przygotowania na zimę, w pełni kontrolują proces i wiedzą wszystko o składzie swoich przedmiotów. Dżemy i przetwory ze sklepów często zawierają zwiększone ilości zagęszczaczy, specjalnych konserwantów, które wydłużają okres przydatności do spożycia.
Jeśli puste porzeczki na zimę przeszły próbę czasu i są lubiane przez członków rodziny, są one zawarte w kolekcji domowych przepisów używanych corocznie.
Przepis na czerwoną porzeczkę cukrową
Jagody zbierane są na zimę według różnych receptur, ale podstawowa technologia pozostaje taka sama dla wszystkich opcji. Owoce są sortowane, usuwając małe gałęzie i gruz, a następnie wlewane do misy z ciepłą wodą, myte. Po wyjęciu owoców porcjami, dla wygody użyj durszlaka lub małego sitka.
Gdy nadmiar wody spłynie, czerwone porzeczki są przetwarzane za pomocą jednej z następujących metod:
- skręcone maszynką do mięsa;
- zmiażdżyć jagody zmiażdżeniem;
- przerwał blenderem.
Na 1 kg przetworzonych jagód wlewa się 1,3 kg cukru.Słodką masę pozostawiamy na 1 godzinę, aby wycisnąć sok. Następnie kompozycję miesza się i umieszcza na piecu. Dżem doprowadza się do wrzenia, piankę usuwa się i ogrzewa przez kolejne 10-15 minut, stale mieszając od dołu do góry.
W celu dalszego przechowywania na zimę gotowy deser wlewa się do przygotowanych gorących pojemników, a następnie przykrywa pokrywkami.
Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek na zimę
Czerwone porzeczki można przygotować na zimę w postaci galaretki. Służy jako dżem na przyjęcia herbaciane, a także do pieczenia, ozdabiania deserów.
Galaretka z czerwonych porzeczek na zimę
Do galaretki z czerwonej porzeczki na zimę będziesz potrzebować:
- jagoda - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 200 ml.
Czerwone porzeczki zalać wodą, gotować do zmiękczenia. Gorące owoce mielimy przez drobne sito łyżką lub silikonową szpatułką. Ciasto wyjmuje się, a do powstałej gęstej cieczy dodaje się cukier i gotuje na małym ogniu przez około 30 minut. Gorącą galaretkę wlewa się do wysterylizowanych szklanych słoików, zwija pokrywkami i wyjmuje do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przepis wideo o tym, jak zrobić galaretkę jagodową:
Dżem z czerwonych porzeczek z pomarańczami
Dodatkowe składniki wzmacniają słodko-kwaśny smak porzeczki i wzbogacają ją. Na 1 kg jagód pobiera się 1,2 kg cukru i 1 kg pomarańczy. Pokruszone porzeczki i pomarańcze, posypane cukrem. Mieszaninę pozostawia się na 1 - 2 godziny do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Następnie kompozycję miesza się, ponownie przetwarza blenderem i gotuje do wrzenia. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików, zamykanych.
Dżem porzeczkowo-agrestowy
Te rodzaje owoców dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie, więc dodatek agrestu do porzeczek nie jest zaskoczeniem. Smak preparatu na zimę wyróżnia się niezwykłymi odcieniami, kolor dżemu w trakcie gotowania staje się bursztynowy.
Owoce są pobierane w równych porcjach. Do łącznej masy 2 kg owoców dodaje się 1,8 kg cukru. Jagody miele się osobno przez sito, a następnie łączy się powstałe puree. Zasnąć z cukrem, gotować na małym ogniu do wrzenia. Następnie usuń piankę, wyjmij do ostygnięcia. Proces gotowania jest powtarzany.
Przepisy na słodycze z czerwonych porzeczek
Oprócz zbioru czerwonych porzeczek na zimę istnieją przepisy na słodycze. Wykorzystuje się do nich świeże owoce, a także gotowe galaretki, dżemy, konfitury.
Domowa marmolada
Do przygotowania deseru weź:
- 1 kg owoców;
- 100 ml wody;
- 450 g cukru lub proszku.
Owoce gotuje się do miękkości z niewielką ilością wody, a następnie miele przez drobne sito.
Powstałe puree doprawia się cukrem, miesza, gotuje do zgęstnienia. Mieszaninę schładza się, wlewa do przygotowanych foremek: silikonowych lub na lód. Pozostaw do stwardnienia na 6 godzin. Następnie marmoladę wyjmuje się z foremek, zawija w cukier puder.
Sorbet jagodowy
Ten przysmak przygotowywany jest w porcjach:
- 150 g jagód;
- cukier puder - 2 łyżki. l.;
- woda - 0,5 łyżki.
Owoce zalewamy wodą, przecieramy blenderem zanurzeniowym. Wlać cukier puder, wymieszać. Powstałą masę wlewa się do szerokiej formy o niskich bokach, wkłada do zamrażarki. Przecier jest mieszany co godzinę, zmieniając jego zestalającą się strukturę. Deser jest gotowy do spożycia w 4-5 godzin.
Berry Kurd
Czerwona porzeczka ma lekko kwaśny smak. Połączenie kwasowości i słodyczy sprawia, że produkt nadaje się do wyrobu kremu kurdyjskiego, który jest uważany za jeden z najciekawszych deserów na bazie jagód. Wymagane składniki:
- jagody - 600 g;
- cukier - 400 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki l.;
- wanilina, cukier waniliowy;
- 1 jajko;
- 6 żółtek;
- 100 g masła.
Sok wyciskany jest z gotowanych owoców poprzez przecieranie przez średniej wielkości sito. Do mieszanki wlewa się cukier. Masło rozpuścić na małym ogniu, dodać sok z cytryny, wanilinę, ostudzony syrop porzeczkowy. Kompozycję gotuje się, a następnie chłodzi. Jajka są oddzielnie ubijane i wprowadzane do półwyrobu jagodowego przy ciągłym mieszaniu. Umieść powstałą masę na kuchence, gotuj, aż zgęstnieje, unikając wrzenia. Powstały Kurd wlewa się do małych pojemników, schładza i wkłada do lodówki.
Napoje z czerwonych porzeczek
Z czerwonych porzeczek możesz przygotować napoje na zimę, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Nie zaleca się zmiany tradycyjnego przepisu na kompot, aby uzyskać klasyczny napój, który wszyscy uwielbiają.
Kompot
Na 1 słoik o pojemności 3 litrów weź 300 g jagód.
Sekwencja gotowania:
- Banki są wypełnione wodą po szyję.
- Pozostaw na 30 minut. za naleganie.
- Woda jest odsączana, dodaje się do niej cukier w ilości 500 g na słoik.
- Syrop gotuje się przez 5 minut, porzeczki wlewa się powstałym gorącym płynem.
- Banki są zwinięte, przewrócone, aż całkowicie ostygną.
Orzeźwiający Morse
Aby przygotować napój owocowy, wlewa się 100 g owoców ze 100 g cukru, naciskając łyżką, aż jagody zmiękną. Masę pozostawia się do zaparzenia przez 20 - 25 minut. Następnie wlej 400 ml wody gazowanej, dodaj liście mięty, wymieszaj. Napój podawany jest z lodem i krążkiem pomarańczy lub cytryny.
Warunki przechowywania wykrojów czerwonych porzeczek na zimę
Półfabrykaty w wysterylizowanych bankach są przechowywane przez około 2-3 lata. Hermetycznie zamknięte metalowymi wieczkami zapobiegają ewentualnej fermentacji lub rozwojowi pleśni gotowego produktu.
Podczas przechowywania przestrzegaj podstawowych zasad:
- usuń konserwy z dala od bezpośredniego światła słonecznego;
- nie zostawiaj puszek obok urządzeń grzewczych;
- nie przechowuj półfabrykatów w komorach do zamrażania żywności.
W przypadku blanków na zimę ważne jest utrzymanie optymalnego reżimu temperaturowego, unikając zauważalnych skoków. Odczyt termometru powinien zawierać się w przedziale od +2 do +10 ° C. Magazyn piwniczny jest wentylowany lub zaopatrzony w stałą cyrkulację powietrza za pomocą wentylatora.
Surowe dżemy są przechowywane w lodówce, aby zapobiec fermentacji wewnątrz kawałka.
Wniosek
Najlepsze przepisy na zbiór czerwonych porzeczek na zimę zakładają wykorzystanie całych jagód do pełnego stopnia dojrzałości. Krótka obróbka cieplna pozwala zachować korzystne właściwości owocu. A zawartość naturalnych pektyn w jagodzie sprawia, że półfabrykaty są galaretowate i przyjemne w smaku.
